粥底火锅 #
< class="pgc-img">>在顺德,有两种火锅
一种是清水打边炉,另一种是粥底火锅
两者对食材的新鲜度都要求非常高
追求原汁原味,就是要新鲜
在高温的夏天,有时我们不想吃饭
偶尔就会想吃点粥
“白粥坐镇,海鲜主打,油条附加,青菜垫底”
粥底火锅就那么简单明了
国语的“粥”是喝的,粤语的粥是“吃”的
因为能放粥里的食材真的很多!
这次小编推荐几家粥底火锅
如果你感兴趣的话,就继续看下去吧!
01. 近良农庄
这个千层无骨鱼,是我每到近良农庄必点的!精选优质大头鱼,现点现杀现做,非常新鲜。
< class="pgc-img">>这个千层鱼被端出来的时候着实是被惊艳了一把,两排艺术品一样的鱼肉倒立挂在订制的容器上,再用剪刀一块块当场剪下,仪式感爆棚!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>鱼肉肉眼可见的厚实,条纹清晰,肉质紧致细腻,落入粥底锅中,30秒即可捞起,这样就可以以最大限度保留鱼肉的嫩滑。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>滚过粥底的鱼肉,吃起来都散发着米香味,经过了米浆的浸泡,鱼肉会更加鲜嫩不易老身,更能激发它的鲜。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>除了无骨鱼之外,这里还有很多新鲜食材。吃到最后,所有的精华都在一锅粥里面,极度鲜美。
< class="pgc-img">>推荐菜式:千层无骨鱼
门店地址:顺德区大良近良富德路7-9号(近良幼儿园对面)
营业时间:10:30-14:30;16:30-21:30
02. 山泉粥
粥底是用山泉水加上葛去熬煮的,具有清热下火的效果。这样的粥水火锅最适合炎炎夏日。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>店家专从广州南部地区的最高峰——黄山鲁森林公园打山泉水用于熬粥底,加上农家米,所以熬出来的粥自然也是佳品。
< class="pgc-img">>无骨鲫鱼、桃花鸡、牛肉等等,都是客人们常点的,特别值得提一下桃花鸡,浸过粥水,入口紧致嫩滑,吃起来鲜嫩无比。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>推荐菜式:无骨鲫鱼、桃花鸡
门店地址:顺德区大良大门厚街新村一街8号
营业时间:09:00-14:00;16:00-21:00
03. 臻记
臻记的粥底火锅应该不用介绍了吧,估计你比我还熟。每次经过门口都一大长队伍,海鲜品种超多,几乎天天被挤爆。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>自由搭配各种喜欢的海鲜,就可以吃出超鲜甜的滋味。这样煮出来的粥底,不需要任何调味,但却能呈现最好的口感。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>除了海鲜锅仔粥,臻记的牛肉锅仔粥都卖了有些年头了,一直是店里的人气之选。
< class="pgc-img">>作为店内经典的两款食材,可是俘获了不少吃货的心。牛肉鲜嫩,牛展肉滑口,在粥水内浸熟开吃,保证吃到你心满意足。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>推荐菜式:海鲜、牛肉
门店地址:顺德区伦教永丰市场对面马路食街33号铺(即望远大厦附近)
营业时间:10:00-14:00;16:30-凌晨2:00
04. 御膳粥(东逸湾店)
御膳粥的“毋米粥”要熬制几个小时,隔去米渣,只留牛奶般细腻嫩滑的米汤,不热气,不油腻,还能养生暖胃和提鲜食材。
< class="pgc-img">>来这里可以选择这个海鲜拼盘粥底火锅套餐,一端上来,颜值惊艳了全场!烟雾袅袅下豪华的阵容,视觉感十足!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>红鲷,罗氏虾,带子,白贝都是极新鲜的食材,经得起清淡的毋米粥考验,它们的鲜美更是毋庸置疑。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>除了海鲜拼盘,这里还有靓鸡、生蚝、牛肉等食材,经过了无米粥的米浆滋润,变得更鲜更滑,彻底激发食材本味!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>推荐菜式:海鲜拼盘
门店地址:顺德区容桂小黄圃东升路14号
营业时间:07:30-14:00;17:00-21:30
05. 雄仔粥城
雄仔粥城主要吃的是猪杂粥,每天晚上9点准时宰猪,从屠宰场直运到店的鲜猪肉,色泽亮丽,纹理清晰。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>切肉师傅手起刀落,将客人选好的猪杂放入盘中,再交由店员进一步清洗和切片,等待被烹调的那一刻。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>新鲜看得见!
这里的粥底一点也不马虎,精心熬制五小时,粥香够浓稠,还没放食材就想先喝一碗。
< class="pgc-img">>刚从活猪身上切下来不足20分钟的猪杂,光看色泽就知道没有作假。那鲜嫩的口感随着粥底的加持,越滚越香,越食越滋味。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>在顺德人的味蕾清单中,牛肉粥也是不可代替的至尊美味,牛肉独有的滋香,混入香醇粥底当中,中和了腻感,提升了香度。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>推荐菜式:猪杂
门店地址:顺德区大良街道南国中路蚌岗巷5号之一首层4号
营业时间:17:00-次日04:00
06. 铨荣海鲜酒楼
虽然这家店以酒楼著称,但价格和环境是相当平民。很多时候刷手机都能刷到有人推荐这家店,在伦教的人气挺高的。
< class="pgc-img">>via. @zhenjanejie
这家店主打的就是顺德特色的粥底火锅,一人一个锅的那种。虽然顺德有好几家这样的店,但这里的海鲜是真的多啊!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @不吃香菜 @黄小小 @猪猪今天吃了吗
粥底是不收费的,除了龙虾,大部分的食材都是10元左右一碟,推荐你们可以多拿虾,都是活虾。不同食材的融入,令最后的粥都有不一样的味道。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @zhenjanejie @彩虹糖加草莓 @Coco.Y
推荐菜式:海鲜
门店地址:顺德区伦教常教世龙大道23B号东侧2号商铺
营业时间:10:00-14:00;17:30-21:00
07. 宝华晏莊牛花粥
这家店位于容桂的一条食街,马路两边几乎都是饭店,个人非常喜欢食街的氛围,极具烟火气。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @减肥是不可能减肥的 @YinZhengWei @Summer
这里主打的是牛肉粥底火锅,爱吃牛肉粥的朋友一定不能错过!这里的牛肉是潮汕吃法,牛肉品种丰富,新鲜嫩滑。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @爱养鱼的懒猫 @Song @DannieLeung
推荐菜式:吊龙、手打牛肉丸
门店地址:顺德区容桂文滘路24号
营业时间:16:30-次日04:00
08. 丰尔粥食(云盛路总店)
有人这样形容粥底火锅,“白粥坐镇,海鲜主打,油条附加,青菜垫底”,我觉得非常贴切。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @小酒窝YiYi @破壳
丰尔粥食在大良已经开了好多年了,本地人也经常光顾。“自己动手,丰衣足食”,店名就是取自这里。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @撕蛋泥斯拉斯拉弗
同样地,这里海鲜肉类齐全,选择也较多。把自己喜欢吃的食材放入粥里,既能吃出原汁原味的新鲜,又能喝上一口好粥。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>via. @Laoh22 @玲子丫 @jommans
推荐菜式:吉祥三宝、生蚝
门店地址:顺德区大良云盛路13号
营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00
-吃货话题-
“你最爱去的粥底火锅是哪家?”
< class="pgc-img">>本文部分图片来源大众点评、小红书,所用图片已注明来源,版权归原作者所有,如涉及侵权或对版权有所疑问,请添加微信 bxian7 联系删除,我们会尽快处理,感谢!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>1
好吃不上火的粥底火锅,1元1煲!
< class="pgc-img">>即将入夏的东莞,气温变化大,颇让人没胃口的~吃白粥又清汤寡水的,怎么能满足空虚的胃呢?不如去试下肥婆的粥底火锅?
细腻绵滑粥底,是经过2~3小时的熬煮而出,一般就由熬出的粥油作锅底涮肉,吃到后面可以额外加粥,美味又顶饱!
一人一煲,干净又卫生,更惊喜的是,这粥底只要1元1煲,免费续加,大胃王也放心开吃啦!
02
满冰柜的新鲜食材,食乜摞乜!
< class="pgc-img">>这里的粥底火锅,是自助式的,想吃什么,自己去冰柜拿就好了,10元1碟,性价比很高!
冰柜里的食材很丰富,全部都是当日新鲜食材处理,没有腥臭味~肉类、海鲜类、蔬菜类,通通多种选择,多到你眼花缭乱!
猪肝、猪腰、猪脷、猪心、粉肠、牛肉丸……样样拿一碟,就可以开火了!
One | 粉肠
最受欢迎的必属猪粉肠了!到了夜宵时分,冰柜里的猪粉肠总是被一抢而空,要等老板再上多几碟!
待粥底沸腾时,赶紧将粉肠下入锅底,搅拌搅拌~粥油包裹住粉肠的每一寸,将粉肠的精华锁住,粥油散发出的米香恰如其分地增加鲜味!
待粥油滚烫2~3分钟,粉肠就熟透了,此时的粉肠非常脆口,嚼劲十足!撒上些许葱花、姜丝,一碗粉肠生滚粥就有了!
Two | 牛肉
< class="pgc-img">>新鲜粉嫩的牛肉片,同样是人气王!在滚烫的粥底中,涮个30秒就熟了~
被粥油包裹的牛肉更为嫩滑诱人,蘸上调料,香、鲜、咸、辣交织在口腔,一整个沦陷了!赶紧去冰柜里再拿多几碟!
Three | 牛肉丸
< class="pgc-img">>店内的牛肉丸都是新鲜制作的,不是冷冻半成品,对于老莞人来说,吃的就是这个鲜味!
在文火的烫煮下,每颗牛肉丸都达到Q弹饱满的状态,咬下瞬间肉香四溢!
“赶紧开吃咯!”
德粥底火锅:沙虾。
这虾居然能流出这么多血来,今天这顿吃当地的粥底火锅。这边的粥底火锅也是挺出名的,挑选的是大良毋米粥粥底火锅,这个粥底已经上来了。他们家5点开饭,4点到这还排了38号,而且这边几乎所有饭店都会加收一定的服务费,头涮之前先喝一口纯的粥底,喝着就粥味。
普通米粥味:我们点了一份油条,这个油条是20多元一根,有这么大。这是一根油条,我的天,是不是比永和大王的还要大?这个蘸这个调料吃就行了。华贝白贝:先白口尝一个,海鲜味加点粥味,然后有一股甜味,还有一股还有咸味,蘸着调料尝尝。这是海鲜汁这个调料就是有点咸,他们这边吃这个有顺序的,先放海鲜类的菜品,一会就放该放虾了。记录一下,也可以直播拍摄,直播也可以。
< class="pgc-img">>活虾需要晕,瞬间就红了这虾。这个是沙虾,算是本地的沙虾了吗?这是珠海这边的。这个就是沙虾,这个虾头上面有淤血,是因为刚才因为都是活虾,他放下去就是蹦,所以说咬给他咬晕了看这血。这虾居然有血,吃这个火锅你把每一种先吃完,吃完后再放第二种这种。
< class="pgc-img">>有工作人员来一直帮你做整个的虾,蘸点料汁,真能吃出那股鲜味。这叫什么牛展?这是牛哪块肉?牛腱子要牛小腿上面哪一块肉?牛腱子,口感比较顺滑,按理说那腱子肉应该会不会嫩是吧?牛腱子看着反正挺q弹的,没有那么嫩反而有点嚼劲,比正常的那个腱子肉会嫩一点,但是还是有一定嚼劲在里边,不失嚼劲那种嫩。
< class="pgc-img">>我也尝尝,白口吃白口吃:大米粥味裹着肉味特别浓的大米粥味,这个粥已经有点泛黄了,油条就没有啥特点了。油条就是普通的油条,还是拌冷面汤带劲,这个是鲮鱼,就跟外边豆豉鲮鱼是一个鱼肉。
< class="pgc-img">>鱿鱼丸吃的有点像鱼豆腐,肉里边紧的跟鱼豆腐似的。最后再放点捞味菜就可以喝粥了。这个粥是没有米的,把米都给打成糊了,不过用这个粥底涮菜和涮肉和涮海鲜的确味道不错。
这家店可以给你们推荐,但是前提是能花时间去排队,喝完了能吃下去姜。