崩时，没有一片雪花是无辜的；时代的一粒微尘，落在个人肩上就是一座大山；别以为能做一个事不关己的看客，都是剧中人，早晚得上场。

随着房市的下行，经济的不确定性笼罩着各行各业，餐饮业也未能幸免。而且餐饮业的门槛很低，很多人想着创业，首要选择大概率都是餐饮业。且昨天吃了两家店，也想谈下自己的看法，一家店是西塔老太太烤肉，这家店我在出差北京时吃过，感觉真不错，人爆满，服务也很好，亲自上手给你烤，但这次在我居住的城市，短短半年，开了三家店，首家店的时候去吃了，感觉挺好的。这一次，去的是万达店，感受很不好。门店很小，还在最角落里，里面人很少，想去中间好的位置，说已经被预留了，被赶到角落里。虽然说情有可原，但有种被欺骗的感觉。因为就俩人去吃，到店时间也一点半了，吃完也才不到2点半，中间那些预留位置一直没有人，都让我怀疑是看着店铺空荡荡，故意说留桌，显得生意火爆。更让我吐槽的是口味，也许是期待太高了？感觉不如当初吃的惊艳。比较喜欢吃辛拉面，也做的不地道。最后结账接近400，人均将近200，实在是不匹配这家店理应的品质，之后，出差任何地方，不会再涉足这个品牌。

第二家店铺是柒号餐厅，第一次尝试，环境还不错，菜品也还行，点的太多，根本没吃完，比较喜欢吃芥末虾球，挺好的，鱼肉做的一般，其实，鱼头拌面很多地方做的都不好吃，下次点餐尽量避免这个。最后冲了1000 的会员，有机会还会去吃。只是服务员专业度需要提升，慌慌张张的，还在撤盘分食物时，把一个芥末虾球掉桌面上，居然问我应该怎么办？体感不好，应该有其他附赠的小东西或者自酿的果醋等饮品，当然，也没为难，冲着味道还行吧，毕竟现在能把菜品做到让人再愿意第二次来吃的店，很少了，还是冲了会员，打折后，俩人点的5个菜，居然才220左右，每周五还有会员日，赠送2道菜和自酿果醋，挺便宜的了。

两家店，截然不同的感受，一家名头很大的店，一旦放开连锁，质量很难保证；如果是小而美的餐饮店，人均消费很难提升去，毕竟之前常去的一家日料店，三家分店全关了，人均太高的消费餐饮店，都面临顾客节衣缩食的冲击，餐饮行业，真的进入到内卷残酷竞争的阶段。这种残酷，从数据上也能直观的看出来。

2024年上半年，全国餐饮企业新增数量的增幅明显收窄，特别是火锅、茶饮、烘焙等热门赛道，新店的开设速度放缓，而闭店的浪潮却愈发汹涌。餐饮市场的寒意，首先体现在开店的热情减退和闭店的剧增。上半年，倒闭的餐饮企业数量惊人，达到了去年全年的总和。这不仅打击了新入局者的信心，也让二手设备回收商感受到了市场的冷清。餐饮业的低迷直接影响了二手设备市场。设备回收量虽增加，但销量和价格双双下滑，周转速度减缓。曾经迅速转手的设备，现在却面临着卖不动的窘境。老店也未能在这场寒潮中幸免。许多曾经辉煌一时的品牌，如今面临着倒闭的风险。这不仅是一个时代的结束，也反映了餐饮行业竞争的残酷。市场环境的恶化，使得餐饮创业变得更加艰难。即便是经验丰富的餐饮人，也不得不面对市场的无情洗牌，许多跨界创业者最终以亏损告终。

在这个经济的大潮中，中年的我们，曾以为自己是驾驭风浪的船长，却不料在房市的退潮中，成了裸奔的旅人，孤独地搁浅在沙滩上。80-95一代人，既往很难不形成房价永远上涨的信仰，毕竟周遭的人，谁提前买房，谁的资产能够有效得到升值，而晚买房的人，只能将自己的工资投入到不断上升的房价浪潮中，听不见一点声音。而95后、00后，已经身体力行，不婚不育主义盛行，更别提买房，似乎这一批人，也不需要买房。家里就能传下来几套房，现在房市下行，二手房积聚，更多想买的人也持观望状态，更鲜有年轻人关心当下的房价起落。只有已经上车的中年人，承受着房价下跌带来的心理冲击。这座城市虽然繁华，却冷漠得让人心凉。疲惫的中年人，就像是被孤立在孤岛上，面对房价的不断波动和职场的冷漠，很难做到内心的平和。毕竟房价的跌涨，对我们这些中年人来说，可不只是一串数字在跳动。那可是我们多年辛勤劳作的结晶，是我们对未来安逸生活的向往。每一次房价下跌，就像是在告诉我们，那些年的奋斗，可能都是徒劳的。赚钱愈加艰难的时代，对于创业要慎之又慎。餐饮行业，尤其如此，因为现在的消费者，嘴太刁，钱袋太紧，戾气又重。

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前，福建省福州市鼓楼区首批34名从事餐饮业人员通过环保相关理论知识及操作培训，经考试获得福建省人社厅颁发的专项职业能力证书（“餐饮环境管理技能”类），他们将分别负责本企业（餐饮业）环境管理工作。福建省环保志愿者协会提出，餐饮环境管理职业能力培训目标是，每个餐饮单位（含各类食堂）至少有一个合格的环境管理员，餐饮单位持证上岗率达90％以上。

通过让持证上岗的餐饮环境管理员负责本单位餐饮环境管理工作，推动餐饮环境管理行业和餐饮服务单位，在落实餐饮业环境污染治理和绿色健康发展中，由被动应对转变为主动作为，有利于加强餐饮环境管理行业自律、压紧压实餐饮服务单位环境保护和污染防治主体责任、促使餐饮业环境污染治理和绿色健康发展“提质增效”。

一方面，餐饮环境管理员持证上岗，能够带动餐饮服务单位增强环境保护和污染防治意识，自觉主动扛起环境保护和污染防治责任，规范运维污染防治设施，确保废气、噪声等餐饮污染物稳定达标排放。同时，也可以监督、防止餐饮服务单位在属地政府禁止的区域内露天烧烤食品，防止污染环境、影响人民群众正常的生产生活。

另一方面，餐饮环境管理员持证上岗，将职能部门监管餐饮环境管理工作的关口前移，便于第一时间组织餐饮环境管理行业和餐饮服务单位贯彻落实相关部署要求，及时发现环境污染问题隐患，协助职能部门破解重点、难点问题。这样既能够提升职能部门监管执法效率，又降低了职能部门监管执法成本。

同时，通过持证上岗的餐饮环境管理员，提前介入本单位餐饮环境管理工作，也便于餐饮服务单位更好防范、规避、处理餐饮业环境污染问题、降低餐饮业环境污染投诉举报、维护好邻里关系，为餐饮服务单位营造良好的经营环境。

当然，相关地方还需广泛深入宣传餐饮环境管理员持证上岗的重要意义，引导餐饮从业人员积极主动参加餐饮环境管理工作培训。同时，配套建立激励奖惩措施，激发餐饮环境管理员职业荣誉感，确保餐饮环境管理员认真履职、发挥应有的作用。比如，可以定期公开通报表扬作用发挥明显的餐饮环境管理员、公开曝光履职不认真的餐饮环境管理员等。相关职能部门还需与餐饮环境管理行业、餐饮服务单位，建立常态化联动工作机制，及时向餐饮环境管理员传达最新政策法规、解决餐饮环境管理员在推进环境管理工作中遇到的矛盾问题，强化餐饮环境管理员的责任担当，提升其履职能力水平。

来源：中国环境APP

温升高，光化学反应加剧，臭氧污染也成了不少城市最主要的环境问题，为了减轻臭氧污染的影响，相关部门采取了一系列的措施，如限产减排、交通管制、管制加油站、汽修厂等，甚至对餐饮单位也在进行检查和限制。那么餐饮的油烟排放，对臭氧污染真的有影响吗？

1.餐饮油烟中的挥发性有机物（VOCs）

事实上，餐饮油烟中含有多种挥发性有机物，如醇、酮、烃、脂肪酸以及芳香族化合物等。这些VOCs在大气中能与氮氧化物（NOx）等发生光化学反应，从而加速臭氧和二次颗粒物的形成，间接导致臭氧污染加剧。

臭氧本身是一种强氧化剂，在低浓度时具有消毒作用，但浓度超标时则会对人体健康产生危害，如引起疲乏、咳嗽、胸闷胸痛、皮肤起皱、恶心头痛等症状。

另外，餐饮油烟排放的颗粒物（如PM2.5）也是大气污染物的重要组成部分。这些颗粒物不仅对人体健康有害，还会影响区域气候，使极端气候事件频繁发生。同时，雾霾等天气现象也会加速城市光化学烟雾污染的形成，进一步加剧臭氧污染。

所以从理论上来说，餐饮油烟对臭氧污染确实会产生影响。虽然不少人认为餐饮油烟和工业排放相比要轻很多，事实上也确实如此，但餐饮业分布广泛，数量众多，尤其是城市中的餐饮街区或商业区，油烟排放的累积效应是不容忽视的。

2.臭氧污染治理要遵循科学规律

为了应对餐饮油烟对臭氧污染的影响，各国和地区都制定了相应的法律法规来规范餐饮业的油烟排放。例如，要求餐饮服务业经营者安装油烟净化设施并保持正常使用，达标排放，这对于改善大气环境质量、保障人体健康具有重要意义。

从臭氧污染治理的角度来说，对餐饮油烟进行管理和文章开头提到的限产减排、交通管制等，都是长效治理的手段之一，除了长效治理，对于已经产生的臭氧也要采取有效的治理手段，即应急治理，在这方面，生物酶臭氧治理剂的应用是一个典型的新方式。

生物酶臭氧治理剂是以FS复合生物酶为核心成分的臭氧治理产品，它的技术水平国际领先，能高效分解大气中的臭氧，并通过了中国环境科学研究院的验证评估，产品安全性高，对臭氧的催化效率高，同时也积累了非常多的应用案例，已经被大气治理公司、化工厂及工业园区等广泛应用，是一种新型、安全、高效的治理方式。

目前生物酶臭氧治理剂支持免费测试，并提供免费的技术方案服务，如您有相关需要，欢迎与我们联系。