人们喜欢冬天吃火锅。

大铜锅里水花翻滚，炭火苗子呼呼往上窜，丢上羊肉片那么一涮，沾上麻酱，一口肉，一口酒，那个香啊。几年前流行的电火锅，正逐渐退下饭桌，倒是这种老式铜锅，深受喜爱。可惜的是，前几年，许多家庭，特别是洛铜附近，大铜锅都做为废品卖了。

洛阳这几年流行火锅的组合吃法；手切肉，瀍河牛肚，东关大萝卜，本地大白菜，栾川豆腐，本地蒜苗。萝卜可以生吃，脆脆的，栾川豆腐也可以生吃，香香的。

今儿来得早，手切肉还没到位，那就来羊肉卷吧。

牛肚是洛阳人吃火锅必点的佳品。

本地大白菜也受食客追捧，大白菜的生长期长，口感好。纤维长，有助于减肥。

毛肚也是深受欢迎，特别适合咗酒。

开吃了！

几日，天气炎热，以没有胃口的名义逃避做饭，于是去吃小区附近美食街上的炸鸡排、炸薯条，吃煎包、煎饺喝奶茶，之后又去吃麻辣烫，点了生菜、香菇、火腿肠、午餐肉、鹌鹑蛋、细粉丝、牛肉丸、蟹棒、鱼豆腐、虾滑等。

二人胡吃海喝，回到家之后，才发现吃得有点多，不过这些小吃还是比家里平时我做的那些家常菜、下饭菜要好吃太多，特别是我媳妇还有点意犹未尽。

生活还是要回归日常，于是晚上我们在小区团购平台上下单买菜，我媳妇喜欢吃丝瓜炒鸡蛋、醋溜大白菜、青椒炒肉丝，家里冰箱里购买了一些里脊肉冷冻着，所以，只需要买一些蔬菜即可。

没有对比，就没有反差，头天吃的是炸鸡排和麻辣烫，第二天的中午在家吃的，但总体上来说，这些家常菜还是太清淡，比起味道浓烈的麻辣烫来说，始终差点意思，于是，晚上还是决定去吃美食街吃麻辣烫。

出门前我媳妇突然改变了主意，又决定去吃火锅，于是我问她，怎么突然就改变想法了？

我媳妇说，反正是出门吃饭，麻辣烫前天吃过了，要不我们换换口味，去吃火锅，环境好一些，可选择的食材也多一些，最重要的是，可以吃涮羊肉、肥牛、还有各种蔬菜，豆制品，虽然确实比吃麻辣烫要贵不少，但可以叫上爸妈，虽然花费多了，但人均消费却变少了。

我不置可否，心里想着就是要去吃火锅，何必找那么多的借口。

一家四口来到火锅店，点菜的时候，我老妈一本正经地说道：她听隔壁张奶奶说过，吃火锅的时候，有好多食材是不能够吃的，于是她就开始给我门普及她所了解的知识，说了好多，虽然我老爸是完全不赞同，但我媳妇却频频点头。

点菜的时候，我妈和我媳妇达成共识，这几样她们是完全不点的，今天我们借着这个机会，给大家分享一下我的看法，火锅店有5种菜质量差，尽量不要点，它们是什么？

大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃火锅吗？经常点哪些食材？

一、简单介绍一下火锅的历史？

火锅的历史比较悠久，距今为止，经历了上千年的演变，在古代，古人将火锅叫做“骨董羹”，涮是火锅进食的标准配置，在宋代，历史有记载的是，宋人爱吃涮兔肉火锅，而且在宋代，火锅已经成为平民的食物。

不过目前最早的涮火锅场景是在辽代契丹人的壁画中发现的，清朝是火锅真正在民间流行爆发的时期，清代火锅的种类非常多，在宫廷中被称为“热锅”，那时不仅有羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等不同风味的火锅，而且火锅的材质品种也多，有：陶瓷、铜、锡、铁等多种类型。

当代的火锅，不得不说说重庆火锅，在清末民初的朝天门码头，聚集着日夜劳作的船工纤夫，无暇顾及伙食烹饪，但江边寒风凌冽，为了果腹，船夫便自创了一种简单的美食，简单粗暴的将花椒、辣椒等辛辣食物同牛内脏混煮，一锅沸腾的火锅就由此诞生。

虽然食材低劣，做法简单，却非常美味，于是，这种吃法在各大码头开始传播流行，成为当时主流的解馋果腹方式。

民国十五年，火锅这种果腹的方式被引入店内，火锅从此才成为登堂入室的餐饮方式，并逐渐发展成为重庆人民的喜爱，且不可分割的美食。

朝天门藏着时代的故事、藏着重庆火锅的发源历史，更是藏着老一辈人对火锅的热爱和执着。

二、不同种类的火锅？

火锅是中国独创的一种民间美食，如今的火锅形式也是花样繁多，所使用的锅底和食材也都是花样翻新，下文给大家说说不同种类的火锅？

1、火锅的流派同八大菜系一致，但又依据不同的地域、不同的文化底蕴、不同地区的饮食特点，而划分为这么几大流派：豪放派、火辣派、养生派。

2、各派系都有比较有代表性的火锅种类，比如：老北京铜锅涮肉、东北酸菜白肉火锅、川渝麻辣火锅、四川串串香、云南野生菌子火锅、潮汕牛肉火锅等。

3、吃火锅大家还是比较讲究蘸料的，老北京铜锅涮肉讲究的是清汤才能激发出羊肉本身的鲜美，蘸料多以麻酱调配韭菜花、腐乳汁，同时依据各人喜好随意搭配。

4、而在东北的酸菜白肉火锅，蒜泥和酱汁才是煮过的五花肉的最佳搭档。川渝火锅是火锅里的顶流，所以在重庆人眼中蘸料就是香油和蒜泥，因为这样才能吃到原汁原味的重庆火锅。

5、四川串串香是火锅的另外一种形式，这时的蘸料分为干碟和油碟，干碟适合爱吃辣的食客，油碟自然是为不吃辣的食客准备的。

6、云南的野生菌子火锅搭配万能的蘸水，才是云南火锅最正确的食用方法，而潮汕的牛肉火锅搭配酱咸鲜甜的沙茶酱，才是牛肉火锅的最佳搭档。

7、总结一下，北派火锅有：老北京铜锅涮肉、东北酸菜白肉火锅；川渝火锅有：麻辣火锅、四川串串香；云贵地区有：酸汤鱼火锅、菌菇火锅、腊排骨火锅；粤系火锅有：潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、猪肚鸡火锅；江浙一带有：菊花火锅、三鲜火锅、一品火锅、八生火锅。

8、寒冷的冬天火锅能够驱寒、炎热的夏季，火锅能够让我们体会酣畅淋漓。

三、吃火锅时，这五种食材最好不要点?

因为不同火锅的流派，加上地域的不同、文化底蕴的不同，我们今天讨论的话题：吃火锅时，这五种食材最好不要点？可能指的是四川火锅和重庆火锅这个派系的火锅，大致上有这么几种食材最好不要点：

1、鸭血，是我们吃火锅时点的比较多的食材之一，喜欢吃鸭血的小伙伴都知道，鸭血久煮不烂，放入火锅之后，就不用再管，非常便捷，但是大家不知道的是，鸭血的质量可能参差不齐，在无法完全知道店内所提供的鸭血质量的时候，即使再喜欢也要忍住。

2、各种冷冻的火锅丸子，品类比较多，有：鱼丸、猪肉丸子、海鲜丸子，还是那个原因，各种冷冻的火锅丸子可能不是纯肉制作的、可能鱼丸子里的鱼肉极少，大家如果喜欢吃丸子，可以点新鲜的肉丸子。

3、腌制过的各种肉类食材，比如腌制入味的：羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等食材，这些肉类食材在腌制的时候可能会加入各种调味料，虽然很香，当我们无法分辨食材的新鲜程度，所以建议大家别点。

4、合成的羊肉卷，如果店内出售的羊肉卷牛肉卷的价格太过于便宜，可能就说明有问题，因为牛羊肉卷的成本确实很高，但商家如果使用合成的羊肉卷，除了有利润之外，还能吸引顾客，所以，在外吃火锅，还是尽量不要点牛羊肉卷。

5、洁白的毛肚，在吃过的时候，毛肚其实有两种颜色，黑色和白色，因为黑色的毛肚会影响大家的食欲，所以大家会点白色的毛肚，但大家不知道的是，毛肚就是黑色的，洁白的毛肚是人工处理过的，可能会对我们大的身体不太好，所以建议大家尽量不点洁白的毛肚。

四、吃火锅的几个小讲究？

1、如果我们吃的火锅是清汤的那种，大家要知道这种火锅确实是比麻辣锅底的脂肪含量少很多的，而且吃过之后也没有那么容易上火。

2、吃火锅放入食材的先后，大家一般会先放肉类食材，再放各种蔬菜，其实这个前后顺序是错误的，虽然先放入肉类食材，可能会让火锅更加美味，但我们要知道的是，蔬菜和肉类食材交替吃才是最合适的，所以，我们以后在吃火锅的时候，记得先放蔬菜。

3、吃火锅的时间不要太久，因为汤底里的火锅底料久煮也是不太好的，建议大家吃火锅将时间控制好，最好不要超过90分钟。

4、火锅吃辣了，大家喜欢喝冰镇饮料，但是大家不知道的是，一冷一热对我们的肠胃实际上是非常不友好的，饮用温水才是最合适的。

五、火锅受欢迎的原因？

冬天吃火锅，除了人多热闹的氛围，还能立刻让身体暖和起来，而且吃火锅是非常的便捷，且食材多种多样。

火锅汤底的味道，食材的本味，加上蘸料的味道，三者综合之后，会让火锅的味道非常独特，这是会让人沉醉的感受。

火锅是最简单的烹饪方法，上菜快，下锅烫熟也快，加上食材的多样性，迎合了绝大多数食客的口味，加上火锅独特的味道，喜欢是正常现象。

写到最后，还想啰嗦几句，吃火锅时，聪明人从不点这5种菜，老板看了：不是内行，就是吃货，虽然我们在上文给大家分享了几种在火锅店不太建议吃的食材，但凡事都不是绝对的，只要是不掺假的，其实那些食材都是能够吃的。诚信的商家还是非常多的，大家在外出就餐的时候，可以从口碑、品牌、历史等方方面面进行权衡和分析。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

火锅一氧化碳中毒的启示

龙年伊始对我来说并非龙行龘龘，前程朤朤，生活鱻鱻！这是个一生难忘的时刻。继哥哥1月14号的不幸离别，每每想起就泪流满面。

然而接着传来岳父于2月2日因脑梗摔倒，在重症监护室昏迷三天，醒来已不能动弹，眼睛睁不开，妻子伤心欲绝，我们决定带孩子一起回去探望并陪岳父母过年，呆了几天没有好转，妻子去拜访了一位高人，说近期有内孝。离别的前夜妻子痛哭不已，无奈的离开也许是最后的相见。我理解妻子的悲痛，能做的只有安慰和给老人多留点钱。

到家后得知父亲大年初五住院了，起因是哥哥的事，以及不知情的邻居询问哥哥是都回来过年，不断的刺激让父亲本已脆弱的心脏再次复发，我赶到医院正在做造影，阿姨一个人眼泪汪汪的在室外徘徊，一见我就说爸这次可能扛不过去了，我安慰她别着急，医生叫我进去说老人不要紧的，血管部分狭窄，年龄在那里了，回来好好按时吃药。后天就可以出院了。阿姨这才开心了。

第二天一个好朋友电话说年快结束了咱们两家今晚吃个火锅吧，定了一家今天开业的铜火锅，我去看了，环境不错，也定了一个位置好的包间，我这有瓶02年的半斤五粮液，咱俩喝，我说这酒太好，留着重要事情喝吧！我带瓶剑南春就可以了，六点到了店里，一楼人很多，外面飘着雪，里面炉火燃烧暖意融融，我们上了最好的现切牛羊肉，他执意要打开他的酒喝，中间儿子和女儿说头疼出去转了一会，回来不想吃了，就让他们自己回家休息，快八点酒喝的差不多了，我感觉头重的脖子都顶不起来，以为喝多了，就要求去找人按摩脖子，大家说那就回家，结果我一站起来就不省人事，再醒来已是室外，他们给我水喝，并叫了120，朋友的媳妇也在旁边很难受，说她也晕倒在楼梯上了，去了医院说估计是一氧化碳中毒，也让我见识了资本的厉害，本来我们距离新建的中医院只有五分钟的路程，但是120把我们拉到一家距离二十分钟的私人医院，医疗设备不全，告知我们要做高压氧，但是工作人员没在加钱给叫，而且一次只能做三个，而我们当时去了四人，孩子在家打电话不停的说头疼，也叫人接了过来，这还不算，他们做不了一氧化碳浓度的动脉检测，那我们怎么治呢？还好有两个清醒的，坚持要转到市中医院，哪里高压氧大，容纳十几个人也能检测一氧化碳的浓度，然后该医院的人态度转变的很冷淡。折腾到了中医院已经11点多了，这几个小时我又是呕吐又是打哆嗦。第一次动脉抽血的确很痛，抽了右手不够又抽左手，几乎都是两次，结果出来我的最高13，女儿因中间出去两次，最低只有9，其他人10到12点8，全部超标中毒，两点多医生来了进高压氧仓吸两个小时，出来继续抽动脉血检查，这次抽的大腿，又是一人两针，儿子抽完疼的强忍眼泪，折腾了一夜天亮总算进了病房。

第二天中午老板的兄弟给我视频问情况，因我们以前认识，我就说这么大的事你们昨晚都没来人，我们都是明事理的人，觉得你们也不容易，至今没有报相关部门，但你们得有个态度吧！他说我下午就和我姐过来。大家知道这种情况医院是不能使用医保费的，我们两家商议，尽量不让老板多花钱，能不做额外的检查尽量不做毕竟谁都不想发生这种事，而且刚开业，让他快想办法能少花吧！因为只剩每天的吸氧，也要求提前出院，不愿占用医疗资源，老板千恩万谢，后悔自己的疏忽让我们受了罪，最终我们只让他承担了部分医疗费用，其他的吃喝等都自己承担了。而我因为最严重，比别人要多吸氧五天。

前后这么多的事，想想感叹真是人有旦夕祸福月有阴晴圆缺，万事古难全啊！至于未来有后遗症的如何？还是过好每一天，其他就听天由命吧！也相信所有的善良都会被温柔以待。同时也告知大家，以后吃铜火锅或者有炭烧的餐饮一定要看排风系统是否妥当？不要发生类似意外。最后还是祝大家龙行龘龘，前程朤朤，生活鱻鱻！[祈祷][祈祷]#家人的情感故事# #惦念天堂的亲人# #亲情的辛酸往事# #泪目的家庭故事#