月6日消息，据纽约时报讯，谷歌和餐饮点评网站The Infatuation周一宣布，两家公司已经签署了一项协议，内容是谷歌将把旗下餐饮点评业务Zagat出售给后者。双方都未透露具体交易金额。 Zagat是一家拥有9年历史的点评网站，2011年以1.51亿美元的价格被Google收购，整合进了Google地图当中。其保存着大量的评论数据，Infatuation认为长时间的运营经验让这家“年迈”的公司仍具有相当重要的价值。
‘中华名小吃’奖牌怎么评？”
“还评啥啊！2000元一块，交钱拿牌子。”
名小吃、名餐饮、名品牌……如今，城中一些餐饮店尤其是“网红店”内，经常可以看到金光闪闪的奖牌。北京晚报记者调查发现，许多奖牌可以花数千元在颁发机构购买，但这些奖牌的颁奖单位均无备案信息，其注册地址、官方电话等信息亦存在疑问。名店奖牌熠熠生辉的背后，已形成一条灰色产业链。
调查奖牌撑门面，“中”字头常见
青年路附近一家“网红”火锅店里悬挂着该店面获得的六块金色奖牌。从内容来看，这些悬挂的牌匾分量个个不轻，时间集中于2019年2月至4月。除了有两张内容是授权和加盟的牌匾外，其余四张奖牌的内容分别是“中华餐饮名店”“中华名小吃”“中国绿色餐饮名店”“某节目推荐品牌”。而颁发奖项的落款单位中，则有三家“中”字头组织，另外一家是某电视台。
青年路一家火锅店内悬挂的奖牌
看着落款单位是“四川美食大会促进会”，一位食客表示，自己在四川待过多年，很喜欢吃火锅，但这个所谓“促进会”的名字还是比较陌生。位于簋街的一家火锅店，门口同样悬挂着九张牌匾。其中一张是授权特许加盟的牌匾，另外几张牌匾则是“十大火锅品牌”“放心餐饮十佳企业”“中华美食名店”等奖牌。而从这些奖牌的颁发单位来看，落款均为“中”字头机构。
牌匾颁发单位为两家“中”字头组织
据了解，悬挂奖牌的现象不止存在于餐饮行业，在家具建材行业、工程建设、环保产品等领域，同样也有不少商家习惯于悬挂奖牌。“就是为了装点下门面，聚聚人气，显示自家店的实力。”有商家说。
灰链几千元一块，奖牌随便买记者调查发现，有关餐饮店面授权牌、获奖牌等制作售卖的生意，在网络上已形成一条产业链。而在一家知名电商平台上输入“饭店奖牌”，同样弹出不少商家。这些店铺则主打“免费定制”“多种材质和工艺选择”“破损补发”等。记者发现，页面排名前三个店铺，分别有1073人付款、2115人付款、593人付款。
某电商平台上的饭店奖牌制作广告
记者登录一家网站页面粗糙的“中国品牌调查统计中心”网，联系到负责人“李主任”。在简单交流后，李主任发来一张可以办理的奖牌名录。“‘中华名小吃’2000元一块，‘中国特色餐饮名店’价格一样。”
“李主任”表示，一般办牌流程为提交店面材料时预付一半定金，办好网上查询没问题后，再付尾款，“一周内办好”。而当咨询在什么网站查询时，李主任发来一个名为“中国品牌发展促进委员会”的网站。该委员会自称在香港注册，专业从事国际品牌调研、品牌培育发展、品牌认证推广等。
“李主任”展示的可以花钱买到的证书样品
东北某地方美食协会，在中国社会组织公共服务平台有备案，目前运行状态为“正常”。记者以火锅店老板的身份咨询奖牌事宜，该协会负责人表示协会每年会组织比赛评奖，“一般是团体参赛的形式，全国统一的3800元报名费。我们是正规登记注册的，是全国性协会。”
该负责人告诉记者，今年的评奖活动已于9月份结束。“你实在要的话就补一个呗，牌子你喜欢叫啥名就叫啥名，一般火锅类的就是‘最佳风味奖’‘最佳风味特色奖’。”当记者对交钱后是否能评上奖项表示迟疑时，该负责人直言不用多操心，“这还评啥啊，就是交钱拿牌子，这年头就这么个事儿……”
起底机构未备案，身份亦成疑
可以花钱买奖的情况下，一些商家悬挂的奖牌落款单位无疑充满悬疑色彩。以青年路附近的一家火锅店悬挂的奖牌为例，诸如“四川美食大会促进会”“中国绿色品牌统计协会”“中国品牌认证委员会”“四川美食大会评委会”等单位，均未能在中国社会组织公共服务平台查询系统上查询到登记备案记录。
查询后发现该组织并未在相关部门备案
而在簋街某火锅店内悬挂的奖牌中，一家名为“中华餐饮美食协会”的机构同样成疑。记者在中国社会组织公共服务平台上，未查询到该协会的备案信息。在地方登记的社会组织中，只有一家东北某市开头的“中华餐饮美食协会”，记者联系东北该协会负责人，对方则直言称“那是一家假的协会。”
簋街一家火锅店内悬挂的奖牌
“名称中带有‘中国’字样的各种合法社会团体，必须履行登记、备案手续。”一名专家表示，如果没有在民政部门登记备案，大概率上说就是所谓“山寨社团”“离岸社团”。而所谓“离岸社团”，一般是指在登记条件宽松的国家和地区进行注册，而后再以办事处、分公司、分会等名义在境内冠以“中国”、“全国”等字样，进行经营敛财活动。
警示山寨奖牌涉嫌虚假宣传
调查中记者还发现，线下制作奖牌的成本十分低廉。只要有人敢冒险，完全可以线下制作后自作主张悬挂，而这可能成为可“钻”的空子。
“可以制作，内容你要自己先想好。”在左家庄一家图文快印店，店员表示可以承接餐饮行业授权牌和奖牌的制作业务。以一块长60厘米宽40厘米的木质金箔奖牌为例，单块制作费为320元左右。而当记者表示可能需要定做六块奖牌时，店员则慷慨地表示“每块280元”。
而当询问是否可以随意填写奖项内容时，店家则表示自己对此不负责。“我们就管给你做牌子，后续会不会被查，这个我们可不负责。”
“如果店家制作悬挂的奖牌奖杯是虚假的，甚至是山寨的，就涉嫌构成不正当竞争行为，也是欺骗消费者的虚假广告行为。”北京市岳成律师事务所高级合伙人岳屾山说。对此，我国《反不正当竞争法》和《广告法》都有清晰的法律规定。岳屾山说，评奖活动应该具备相应公信力，“绝对不能花钱买奖、虚假评奖。如果一心想着搭名牌、蹭奖项名称，则可能构成虚假宣传或不正当竞争行为。”
“企业希望能有个名头装点门面，一旦在权威评选中评不上，可能就会降低要求，寻找其他门路。”北京商业经济学会常务副会长赖阳说，山寨组织肯定要坚决清理，但类似奖牌授予单位要完全清理干净难度比较大。“未来还是需要各行业有更多权威标准的评奖，让社会公众形成更权威更广泛的认可。”
民政部社会组织管理局一名工作人员表示，按照现在的法律管理，如果是在境外登记、在境内以社会组织的名义开展活动，需要严格遵守《境外非政府组织境内活动管理法》，相关具体情况归公安部门管；如果是境内组织，未经当地登记和许可，擅自以社会组织开展活动的，也需要根据具体情形来看。倘若确实达到非法社会组织的标准，归民政部门管理；如果本身涉嫌违法犯罪的，还是公安部门管。
“市场监督管理总局也有一部分职能管这个，这个事情面临着不同情形，公安、民政和市场监管部门会有一些职能交叉。”该工作人员表示。
栏目主编：秦红 文字编辑：查睿 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏
来源：作者：北京晚报
人说“定价定江山”，这句话说得有些武断，但也不是全无道理，定价决定了我们的客户是谁，定价决定了我们的利润水平，定价决定了我们服务的水准。定价反映的是我们对自己餐饮品牌的定位?。
但现实生活中，很多老板已对自己的品牌已清楚定位，但对产品如何定价，定价在什么水准，一直没有思路，这篇文章给大家介绍7种方法?，帮助你去给自己的产品定价。
方法一：毛利率定价法
菜品价格=产品成本?（1-毛利率）
?其中成本包括：原材料成本（各种食材成本），固定成本（员工工资，水电费，店面租金等）
这种方法简单粗暴，翻译过来就是你想要多少毛利，改变毛利率就可以到推出菜品的价格。至于说毛利率水平，这个要视产品而定，高的要70%，低的也有40%?。超过这个区间，都不太合理。
?方法二：系数定价法
菜品价格=成本*定价系数
?定价系数：一般是参考同行同品类同产品定价，然后确定自己产品的系数。
?举例：凉皮一份成本是4元，同行卖10元，那么该同行的系数是2.5.如果我的产品跟他没有差异，想打价格战，我的系数就定在2?。
所以我的产品价格=4*2=8元
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方法三：附加常数
菜品价格=原材料成本*定价系数+附加常数
附加常数?：生产和销售该产品，会用到的固定费用?。（平台费用，燃料费用，店铺租金等）
此公式是在方法一的基础上增加一些常规支出。例如我们在平台上销售产品，不是销售多少，就到账多少，而是要扣掉平台的抽佣，而这里面平台抽佣就是附加常数。
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?方法四：数字游戏
不足整数?定价法：
这种方法在各行各业用得非常普遍。满大街都可以看到，99元，199元，1999元等等?。这里面实际上用到了心理学原理，人们对于非整数是不敏感的，大家自己体会下，一个产品报价99元，和报价100元，大家下意识的感觉差别好多哦，但实际上两者只相差1元，别小看这1元，对下单转化率影响非常大?。
?奇数定价法：
?心理学做了很多实验证明，奇数给人的感觉更便宜，所以你的产品尽量定价为奇数?。因为顾客要的不是便宜而是便宜的感觉！
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方法五?：大众标品亏本法
顾客对于我们的产品有个心理价位的“锚点”，如果我们把此产品（标准化，大众化产品）的价格打下来，那么顾客下意识觉得，我们店所有的产品都比较亲民?。
最著名的例子?：外婆家的麻婆豆腐，麻婆豆腐是家喻户晓的一道菜，大家对于此菜品有自己的心理价位，但是外婆家把此产品的当作特价产品来卖，顾客第一感觉，外婆家所有的产品都是便宜的，实惠的?。
方法六?：特色菜定价法
餐饮行业充分竞争，大家的产品都做得大同小异，我们想脱颖而出一定是要做差异化产品，因为只有有了不一样的产品，我们才能把价格打上去?。
特色菜，我们可以从份量，口味，上菜方式，盛菜的器皿?，原材料等角度去思考不同之处。
一般餐厅的餐品结构应该是，高利润产品占比20%（用于提高利润），中等利润占比70%（用于竞争，满足大众口味），低利润产品占比10%（用于吸引顾客）
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?方法七：菜品价格打散排列
餐饮小白在定价时，体现在菜单上就是，菜品安排好分类后，从低价往高价依次排列，实际上这非常不利于餐厅提升营业额。因为?：
（1）容易造成顾客视觉疲劳
（2）顾客极大可能会集中在低价区域点餐，不利于提升门店营业额。
（3）如果顾客不接受此价格，可能直接跳过。
但我们将菜品价格打乱后，顾客会有个大体的感知，知道我们菜品的售价水平，会更早地下单。
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以上是菜品定价的7种方法，掌握这7种方法，然后融合起来去使用，让你的定价?更有据可循。
你在平时的工作中，有什么更好的定价方法么?？欢迎在?评论区互动！
让一部分爱学习的餐饮人先?富起来！
