人可能会问，你真的给这么多餐厅拍过照片吗？
是的，我从2005年就开始拍摄美食，而且不是零星的拍摄，是主业，起码占到我总拍摄量的七八成，到现在拍了13年，高峰时一天经常要拍两家客户，不然时间排不开。
当然也有三五天甚至个把星期不拍的时候，也有给一家餐厅就拍了两三天时间，但是一年拍一百家，还是没有任何难度的。
那么，什么是美食摄影？很明显，就是把厨师或者自己做好的食物和菜品、饮品等，拍摄成照片。
美食摄影的用途：餐厅用来制作菜谱、菜单、海报、灯箱、网页、画册或者直接进行网络分享、宣传等。
具体怎么拍？我想下面按照器材、光线、角度、注意事项，这四个方面来详细说明。如果大家最后有任何问题，欢迎在留言区讨论和提问。
1、拍摄美食的器材：
关于相机：
佳能：入门级：EOS 800D 、EOS 750D；中级：6DMark II 、EOS80D
尼康：入门级：D5600或者D3500；中级：D7500、D750
还有索尼、宾得等牌子的中端机型，都可以完全胜任美食摄影，当然如果有钱，买高端的机型那就更没问题了。
关于镜头：60mm定焦微距或者100mm定焦微距都可以，这两个定焦头，尼康佳能都有生产，如果想便宜少花钱，就买副厂的比如适马、腾龙。
如果不差钱想追求更好，那就买蔡司的。我目前常用来拍菜的镜头有两个，一个是尼康的定焦60mm微距F/2.8，另一个是尼康24-70mm F/2.8
< class="pgc-img">尼康60mm微距 定焦头
关于闪光灯：神牛、金贝、光宝、U2、保富图、爱玲珑等市场上主流的闪光灯都行，根据自己的预算，灯和相机一样，越好的越贵，但要说胜任拍摄，这些都可以。
< class="pgc-img">闪光灯
其他辅助器材：反光板、三脚架、引闪器、背景布、背景纸、桌布、小饰品、道具等，这些也可以根据拍摄要求，和客户商量，有的可以由客户准备。
2、拍摄美食的光线
拍摄光线分两种，一种是自然光，一种是闪光灯
如果自然光拍摄，餐厅一般光线都比较暗，这就需要到现场后，先找一个最亮的角落，一般就是窗口了，但是不能是太阳直射到菜品上，那样光比太大，而是要放在太阳直射不到的位置拍摄。
如果没有反光板，就顺光拍摄，如果有反光板，就侧光拍摄，然后阴影部位，用反光板补光，需要注意的是，如果没有反光板，有可能光线不足，需要长时间曝光，为了确保画质和清晰度，就需要准备三脚架。
< class="pgc-img">利用自然光拍摄
根据如上两示意图可知，有反光板的话，菜可以距离窗户更近，也就是光线会更好，拍摄的效果也会更好。
带闪光灯的好处是，不管餐厅光线如何，天气如何，时间是白天还是晚上，都不影响拍摄，支着灯就可以拍摄。带闪光灯拍摄灯光布置如下图所示：
< class="pgc-img">闪光灯拍摄
3、拍摄美食角度
美食摄影的角度，我认为是最重要的，经常角度的选择，可以决定一张照片的成败。那什么角度拍摄才最理想呢，什么时候用平视的角度，什么时候用45°角，什么时候用俯视的角度呢？
我的经验是，如果菜很平，没有高度，像一张煎饼一样，平铺在盘子底部，这样的菜，用俯视的角度拍摄最好，其次是45°角拍摄。如下图
< class="pgc-img">菜品平铺在盘子，但色彩丰富，采取俯拍
如果菜的造型很高，超过15cm了，像玻璃杯一样，有一定高度，这样采取平视拍摄最好，其次是45°角拍摄。如下图
< class="pgc-img">有高度的菜，采取平拍
< class="pgc-img">平视拍摄
介于以上两种高度直接的菜品，45°拍摄最好，其他角度次之。45°是一个大概的概念，也可以大于45°，也可以小于45°，需要观察菜品的实际出品状况，采取最佳角度即可。如下图
< class="pgc-img">45°角拍摄
4、注意事项：
- 每道菜拍摄之前，仔细观察，把盘子擦干净，不要有油污，淌水，手印等。
- 有时要进行二次摆盘，不能上来什么样都直接拍，经常厨师理解的好看和拍照片出来好看是有冲突的，要按实际出片的最佳效果来摆盘。
- 如果菜炒好后放的时间长了，色泽比较暗淡使，可以适当刷点色拉油，或者浇点菜汤，那什么情况刷油，什么情况浇汤呢，我的经验是，如果是炒的菜，就刷油，如果是炖的菜，就刷汤，这样照片效果更自然。
- 蔬菜青菜这些绿色菜品，可以炒六七成熟即可，炒的太过就颜色和形状都不好看，而且容易出汤汁。
总之，美食摄影需要对不同的菜品，采取不同的布光方法，并选择正确的拍摄角度，才能把菜品的颜色、造型甚至香味拍出来，从而使看到照片的人产生强烈的食欲之感。
大家在日常的生活中，也可以按我上面的方法试着来拍摄，如果有更好的办法，欢迎在最后留言探讨和分享。
关于饮料和饮品的拍摄，不知大家是否感兴趣？用你们的点赞来回答吧，如果点赞超过200个，我就再写一篇关于如何拍摄饮料的文章。
另外建议大家收藏这篇文章，这样在拍摄美食的过程中，有任何问题，可以快速联系到我，比如私信我，我很乐意解答大家在拍摄美食的过程中，遇到的任何问题。
欢迎关注我的头条号：摄得，继续和大家分享我的摄影经验。
<>拍照成为新时代的日记，当分享照片成为一种主流社交方式，其中的传播价值就令餐饮品牌无法忽视了。
◎ 餐饮老板内参 王菁 司梦琦
辛苦找人画背景，为何无人拍照分享？
为了开发顾客自传播的价值，许多餐厅老板都使尽了浑身解数。
小李开了一家怀旧风格的重庆火锅店，室内的各面墙都精心画上了壁画和标语，满载着80、90后的回忆。
开业一段时间后，他却发现，餐厅并没有如愿变成大家的拍照圣地。最失落是他的得意之作——“麻将三缺一”。
这幅画前面放了一条长凳，坐在上面好似在和画中人搓麻，颇有趣味性。
< class="pgc-img">旁边，小李还特地贴上一张“提示”：在此处拍照分享可以获赠小食甜品一份。但拍照者却寥寥。
他琢磨了很久，才发现原因跟餐厅的动线有关，这面墙位于一进门的右侧，而顾客进店后会左转入座或者直行上楼，玄关空间有限，能注意到右侧墙面并停留的人就很少了。
那些引发拍照的餐厅，都用了哪些心机？
可能你觉得，那些网红店之所以成为打卡圣地，赚足了网络传播的流量，是因为他们的场景有趣、菜品美艳、服务员会来事。
可是真的去模仿的时候，才发现没那么简单。因为这些表象背后的，是餐厅的一个个小心机。
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动线——帮顾客找足9个拍照点
餐厅要美美哒、要场景化，做到哪一步才算够？这是令餐饮老板很头疼的问题。
事实上，一个成功的餐厅空间，不全在于花了多少钱装修，而在于你有没有替顾客找到“拍照点”。
< class="pgc-img">作为北京的热门排队餐厅，局气的创始人韩桐每次去验收新店时，都会拿出手机按照顾客的消费动线走一遍，看能不能凑齐9张值得拍照的画面。
微信票圈发图最多可以发一个“九宫格”，许多“处女座”顾客每次必须凑齐9张才发。也就是说，一家餐厅里有9个以上的“景点”，才是成功的布景。
一味追求“造景”，装修成本变成了天文数字怎么办？善用道具的好处就发挥出来了。
< class="pgc-img">软装道具是网红店的宠儿，因为它成本低廉容易替换，能够不断地给粉丝制造新鲜感。
同时，对于常常需要更新菜单的餐厅来说，及时根据新品来添置软装道具吸引拍照，可以收获很好的推广营销效果。
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“造灯”——把顾客衬托得更漂亮
除了“造景”能力，追求拍照视觉效果的另一个重要维度是“造灯”，餐厅毕竟不是旅游景区，在餐厅里拍照主要是拍人，所以环境要能衬托人。
< class="pgc-img">奈雪的茶对于灯光的把握就被业内称道，在设计门店时，专门请来了懂舞美的团队来调试灯光的亮度、角度、色温，使拍出来的人像精神奕奕。
< class="pgc-img">粉色主题餐厅越来越多，也有这样的因素，柔和的粉色光线可以使少女们的面色更加红润好看。
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“暗示”——引诱顾客乖乖拍照
菜品是餐厅重要的拍照触发点，把菜品做得美，有助于传播。然而这是不够的，还需要对顾客加以“暗示”。
首先，菜品最好带一些主题性，这可以使得画面有“叙事能力”，不会显得呆板。
香港茶餐厅“点心代表”就做得很好，它将emoji表情包、蜡笔小新、加菲猫等元素与食物相结合，定期推出新的主题菜品，店内顾客无不拍照分享。
< class="pgc-img">除了菜品本身，更“露骨”的暗示可以由服务人员来进行。局气的大厨在为顾客端上烤鸭时，往往会“询问”：“您还需要拍照吗？我马上要给各位片烤鸭啦！”
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互动——让顾客秒懂、零门槛参与
说起来“互动”，有一类餐厅的做法是：拍照分享可获赠菜品一份。可是这真的不流行了，为何不去看看抖音呢？
< class="pgc-img">与顾客进行有趣的互动，使得一批餐厅在抖音上红了。无论是“挑战10秒”还是“钓龙虾”，都是屡试不爽的吸睛法宝。
为什么这些互动引发了传播，首先是因为活动项目独特有趣，具有观赏价值且门槛低。更重要的是，基本上通过一张截图、几秒视频，你立刻能明白这些小互动是怎么玩的。
蜜雪冰城连续策划了“粉色泡泡湾”、“返老还童小学”两个成功的快闪店，每次都引发了刷屏。CMO王伟龙说，在快闪店开幕之前，他们会对店员进行一次集中的“拍照培训”。
< class="pgc-img">“门店各个环节如何引导顾客拍照都有讲究。比如一进门的饮品窗口，对于引发顾客的好奇心非常重要，但是由于空间狭小人流密集，服务人员在维持排队下单秩序的同时，不可能长时间和顾客解释来龙去脉。必须设计简单明了的一句话，让顾客知道，我们到底在干什么。”
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情绪——引发顾客共鸣
拍照分享本身就是一种传递情绪的方式，那么善于捕捉情绪，再将其变为看得见摸得着的场景和道具，传播自然就来了。
拥有百万级公众号的胡辛束，对于情绪的拿捏带有媒体人的敏感，她的奶茶品牌，定位就是“情绪茶饮”。
店内每一杯茶饮都有情绪成分表，比如说“借奶消愁百利甜”，它的情绪成分表就是：10%贪欢+25%暧昧+20%清醒+30%冲动+15%敏感。这样的饮品每一杯几乎都能引发顾客拍照传播。
“我们希望能让大家在喝这杯茶的时候能有情绪上的共鸣，找到属于自己的情绪。”胡辛束说。
个性鲜明的情绪宣泄，非常容易激起共鸣，充满年代感的“过去进行食”、“春丽吃饭公司”，都是调动了顾客的某种情绪成为了潮人的拍照圣地。
想精准地触发情绪，考验的是餐厅对于目标人群的精准研究。
你必须明白，到底是什么引发了拍照分享
事实上，拍照发朋友圈也好，拍视频发抖音也好，都是一种传播和分享的行为。你得清楚真正引发顾客传播的触发点是什么。
对比成功和失败的案例可以发现，一些餐厅在促进拍照分享的思路存在误区：“拍照打卡”的本质，并不是商家与消费者的互动，而是消费者与自己朋友圈的互动，这是两种完全不同的语境。
也就是说，餐厅营造的场景也好，道具也好，菜品也好，都必须能替消费者，向他自己的朋友“说出”自己没说出口的话。
蜜雪冰城CMO王伟龙也有这样的反思，前不久他们借六一儿童节做了一次快闪店活动，并专门为活动开发了一款特饮“返老还童水”。这次活动的主要宣传语如图所示，蜜雪冰城带你返老还童。
< class="pgc-img">“这个slogan是品牌在对消费者进行宣传营销，并没有站在消费者的角度，不利于引起传播。如果切换到消费者的语境，就应该是，‘干了这杯返老还童水，六一节天天过。’这才是一个消费者会对另一个消费者表达的内容。”他分析道。
总之，餐厅经营者可以记住一句话：把拍照分享理解成击鼓传花，餐厅把花传给自己顾客之后，还要接着“击鼓”，让花不断传下去。
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第一印象有多重要？
举个例子：有一栋不错的房子想卖，但原来拍的照片很一般，一直没卖出去，后来经过摄影师重新拍摄后，竟然很快就卖掉了！这说明，好的产品需要好的视觉配衬。
同样的道理，美食摄影也是菜单设计里面必不可少的一个要素！
如何布光、布背景、如何构图、如何使用光圈等等，都是摄影技术端层面的事情，菜单设计中的美食摄影则要从品牌定位入手去策划设计。
? 餐饮老板内参特约作者 王小白 发自南京
菜单美食摄影主要有三类
美食摄影，如果纯粹以颜值来论，的确技术好、天赋高，拍得美、拍得有食欲，随意朋友圈，一般情况下，朋友都会来点赞，甚至还会问在哪里，好想吃！
美食摄影也需要产品逻辑
在餐饮高手如云，品牌功力升级的时代，菜单设计中的食物拍摄，又岂能随便！那么餐饮企业如何正确理解菜单设计呢？
首先是思维和逻辑！所谓站在几层楼上向前看，看到的远方是不一样的。
十年前开餐饮店，做好产品，在一个不错的档口卖就好了。现在MALL还越建越多，餐饮越开越多，消费者被不断分流分流！这个时候你不研究市场、不研究消费者，不研究品牌、定位，不真诚对待消费者，那就真要吃不消了！
其中两类菜单
当前餐饮菜单中的美食摄影，主要有3类：
1
没有真正的菜品图，不知道菜会是啥样咋整的？得猜！
2
有菜品图，但用的图片不是店内实际售的。会有落差。
3
有菜品图，但拍得实在太没颜值，从摆盘到拍摄构图等都不讲究，降低了品质感！当然设计风格和构图也相当重要。
菜品拍摄要遵从菜单整体构思
如果菜品照一看就特别有食欲和吸引力，很容易抓住顾客。重要的是，好的菜品照不要放在一个与品牌设计不搭的框架里。
这句话的意思是什么呢？
常常餐饮企业会把拍照与菜单设计分别找人，然后拍照归拍照、设计归设计，我遇到几家餐饮还没等我设计出方案，就说照片拍好了，直接发我了。
然后我一看，若说你拍得特别好，跟你的产品的消费人群和品牌定位比较吻合，那还尽可能从全局设计去考虑照片设计调性的一致性，可是真的很多照片就是连基本技术关都没过，叫我怎么委屈求全呢？
一定是思路在前，拍摄在后
这里，特别想强调及总结一句，那就是：
食品拍摄一定要遵从菜单品牌定位设计的整体构思！在品牌定位中规划菜单设计的全貌与调性、风格。
就是说一个做年轻、时尚的大众餐饮与一个做高级白领的西餐一定是品类不一样、消费人群不一样，追求口福与精神的层次都不一样。
定位之后，拍摄美食的三个准则
那么一般情况定位清楚后，你要将照片的呈现符合整体的设计思格和风格：
① 要吻合品牌的定位
超极重要，属于企业发展长久之必须品，否则定位都搞不清楚，就想卖什么、卖给谁、为什么喜欢......什么都没整明白，还设计个啥嘛！
② 整体风格的协调
从品牌、到产品到人群的各项定位后，思考一个适合的设计风格去把设计方案给整体表达出来，照片的布局和表现当然就要提前在这里面考虑啦！
③ 照片的摆拍理念
如何凸显主次的合理搭配。
主打产品需要特写
主打产品如何更有力的展现品牌本身的调性及与市场同类产品的区隔，做到有颜值、抓眼球、一目了然！
配菜一则不要喧宾夺主，二则要配衬主角，和谐一致。为主打产品而生哦！那么配菜就可以相对低调而有个性！
不知道这样一讲，大家是不是对菜单设计中的照片有所要求了呢？对如何拍好自己餐厅的食物照，有一点点心得了呢？
虽说2016年的餐饮可能会更加艰难，但越是在这个时候，我们越是要练好内功，做好产品、树立正确的品牌观，大浪淘沙过后，我们依然可以抬头再见！
