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送中心管理办法
< class="pgc-img">驾驶员奖惩管理办法
第一条不能擅离职守、无故不出车或拖延出车
第二条驾驶员不能私自用车
第三条下班应将车辆放到公司制定的地点,若遇特殊情况,需请示相关领导批准
第四条驾驶员不能酒后驾车
第五条不能将车辆交与他人驾驶
第六条不能在车辆维修规程中,谎报、仿造车辆使用维修费用及票据
第七条出车过程中应系好安全带,并督促副驾驶座位人员系好安全带、驾驶员不允许打瞌睡
第八条任何时候,驾驶员必须随身携带手机。对公司领导或办公室的呼叫,应立即应答。情况特殊确实不能应答的,事后一定要说明原因。
第九条驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检査,出车时一定保证证件齐全。
第十条驾驶员不能导致车辆损坏
第十一条应详细填写“申请单、保存好“派车单"等其他相关文件,以备查用。
第十二条在驾驶车辆过程中尽量不接电话,不抽烟、不超速行驶。
第十三条对于驾驶员出车过程中,用车人有急事要求去其他地点的时候,驶员要求用车人或自己向车队管理员如实汇报,经批准后方可前往。
第十四条驾驶员调动或离岗时,车辆手续及车辆所附带配置应保持完整
第十五条车队驾驶员必须无条件服从车管人员调配区域和临时调配
第十六条车辆在行驶的过程中,应没有出现交通事故和刮碰损伤,且同计划员和搬运工配合适当。
第十七条有事需提前一天请假,并经相关人员批准才有效
公司管理规章制度
一、公司员工必须遵纪守法、做维护社会公德的模范,公司绝对不允许违背公德、违反法律的现象存在
二、爱岗敬业:热爱自己的工作,勤奋努力,不断提高工作效率和工作质量。
三、服从领导:员工必须服从领导安排,与领导保持一致,把工作做好,不与领导背道行事。
四、逐级上报:员工有事应向所属直接领导汇报,除直接领导有重大失误或特别情形下,不得越级匚报
五、团结协作:紧密团结,精诚合作,工作中相互协调,相互支持,建立起融治的人际关系
六、不搞小团体、小帮派,倡导同事间密切和谐的关系
七、不拔弄是非,无中生有,挑拨离间,说不利于团结的话
八、下级服从上级是公司管理的基本原则,员工应自觉从领导的安排和工作调动,不得公开顶撞领导,不得拒绝、拖延、敷衍或擅自终止领导安排的工作
九、遵守公司制定的作息时间,不退到,不早退,上下班要打考勤卡
十、公司员工必须严格遵守工作纪律,上班时间不得擅离职守,不串岗及私自外出、不聊天、听音乐、吃零食嬉闹、大声喧哗
十ー、未经他人允许,不得翻阅他人文件、资料及动用他人物品。
十二、工作时间要专心工作、精神振作、紧张有序,不用办公电话打私人电话、上班期间不在公司
岗位接待亲友、不办理个人私事
十三、不阅读与工作无关的杂志书刊和不做其他与工作无关的事、且保持自己办公桌面整洁。
十四、不在禁烟区吸烟
十五、严禁上班时间,打游戏,听音乐、看视频
十六、不得利用职务之便和工作之便向他人索取钱财和物品及为个人亲友谋私利
十七、不得挪用公司财物,更不得利用职务之便将公司则务占为己有或转送他人
十八、对于其他有业务往来的公司和个人赠送给公司或个人的礼品、财物,必须上交到公司办公室、财务部。
十九、员工必须仪表大方、整洁
(ー)头发:职员头发要经常清洗,保持清洁,男职员不能留长发女员工不能披头发
(二)指甲:应经常注意修剪
(三)胡子:不留胡须,保持面部清
(四)口腔:保持清洁,上班前不能喝酒或吃有异味食品。
< class="pgc-img">考勤管理制度
1、工作制度
A工作时间:周六至周四(各工作日所有部门安排值班人员,值班人员到岗时间早上7点)
①办公室上午8:30--12:00下午13:30-18:00②配送部(驾驶员):以工作需求为准
③生产部(选菜员):14:00-一任务结東(各组安排日值班员)④库房部:以工作需求为准
⑤农残部(化验员):8:30--18:0
①后勤(保洁员与厨房):8:00---18:00
⑦门卫室:24小时
B实行不定时工作制的员工(如生产部、搬运部、运输部),在保证完成公司工作任务的情况下,经公司领导同意,可自行安排工作和体息时间。
2、打卡制度:
①公司实行上下班指纹录入打卡制度,全体员工都必须自觉遵守工作时
②打卡次数:一日两次,即早上上班打卡ー次下午下班打卡一次
③打卡时间:打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间。
3.上班时间禁止一切与工作无关的活动,不准串岗,脱岗,聚众聊天,大声喧晔。保证办公室内干净整洁,不随地吐痰,乱扔垃圾等一系列不文明行为。
①退到:在规定的上班时间之前没有到达岗位,以打卡时间为准
②早退:未到规定下班时间而提早退离岗位者,以打卡时间为准
③旷工:退到或早退超过30分钟。
4、处罚制度:
①退到一次,罚款10元/次:早退一次,罚款10元/次:旷工一次,扣罚
天工资。
②月度累计退到,早退达三次,除单次罚款50元外,另计旷工一次。
③旷工累计三次,自动离职。
④自动离职,按离职时间表,停发工资。
5、请假制度
请假:公司员工因婚、丧、嫁、娶、生、老、病、死事宜,须提前一天填
写《请假单》,经各个部门主管批准后再经总经办签字方可生效,如果没有请假
而自动离职者则被视为旷工1次。
6、行政部对每月的考勤需在下月5号以前进行统计,统计表由总经理签
字后交财务部计发工资。员工因违纪的扣款,统一由公司行政部管理,作为员工
集体活动的补充费用。
7、本制度自公司规定之日起执行,最终解释权归总经办。
商务部门职责一商务部
部门职责：根据计划部销售草单,录入系统,生成销售单,建立对帐明细表、追回销售回单,存档
录入基本信息、即时更新销售单价,及时解決反应问题,定期回访。
岗位
基本职责
商务主管：录入基本信息、即时更新系统销售单价、协调各部门工作、按排本部门工作、每月2号之前,交回对帐表到财务部
商务人员：
根据计划部销售草单,录入系统,生成销售单、追回销售回单,存档
商务部岗位职责及工作流程
上班时间:上午8:30-12：00下午14：00-18:00
1.根据计划部草单生成销售单,录入电脑系统,如果有临时变动,修改后的草单即时告知相关部门(生产、仓库、财务)每天14:00停止修改当天单据。
2商务人员每天下午即时向配送司机或区域负责人收集销售单以便后续对帐。销售单一式四份,一份交存档、另三份分开专人保管(销售单当天即时收回,与电脑核对数据无误,交由专人保管)销售单格式含打单人员姓名
3建立《对帐单明细》,每天录入当天收回销售单信息,每月2号之前提供上月销售数据,生成对帐表
4.将《对帐表》,与系统核对无误再交由财务核对,确认无误,抄送财务负责人、商务经理、总经理。
5.退换货的流程与管理
对要求退换货的销售单,相关人员需把退货产品交由仓库、仓库进行检测后,收货入库、仓库签字后,商务部人员方可修改销售单数据打印出单、领单人员领取新单(日单交由商务人员另行保管注旧销售单必须四联齐全,商务人员方可修改)
6不得以私人情绪带入工作环境,作为公司与学校接触第一线人员,应遵守客户就是上帝的服务宗旨,尽最大努力,满足客户的需求,不准敷衍了事。
生产部门职责-生产组
部门职责：完成天生产计划、确保员工人身的安全、车间环境整洁、协调各部门工作、服从上级安排
岗位
基本职责
生产组长：生产计划,安排员工作内容,监好员工,确保优质的工作质量服从上级安排
称秤员：严格按照食材计划单,配好相关盒材,服从生产组长安排
挑菜员：挑出有腐烂的食材,协助称秤员配食材,服从生产组长安排
工作职责及工作内容
1.生产组长:安照生产计划分配任务到每个小组,统计好相关缺料数据及时报给仓库领食材(领料单),多余食材及时退还仓库,且需(开退货单),报损食材需开(报损单),由仓库检查生产部方可处理
2称秤员:按照生产计划单配食材,保证食材重量。不得少称多称,即时反馈所欠缺食材到组长处
3挑菜员:严格挑出烂叶,黄叶、腐烂等食材,保证食材品质,排照称秤员要求装好食材
4.上班时间:按时上下班,(由生产组长安排,时间大概确定)
5清洁卫生:下班之前由生产组长安排,打扫卫生,设备、食材等生产用品归类归位,保持车间的干净整洁,通道畅通做到每天打扫卫生,毎周四大扫除,且统计库存食材,检查车间电源、电器等设备是否关
6物品摆放:货物不得乱堆、混放,协助仓管员做好数量统计及记工作。
7-员工工作:员工之间不准吵架、打架(情节严重者开除)要工作态度要端正,做事认真、仔细,不抱怨、不挑三四、发牢强,服从上级工作安排。按时上下班,按时签到,不得代签,补签
8员工上班:必须穿工作服,配工牌、不披发、不化妆,勤剪指甲,保持个人卫生干浄整洁。
处罚制度:
1.所有员工不得私自携带公司物品回家,一经发现视情节,免除当月工资,且作开除处理。
2.迟到十分钟罚款10元,退到1小时按町旷工1天处理,旷工一天,扣罚三天工资,每月累计旷工三天开除
3有事需提前一天请假并经相关人员批准才有效,否则按时旷工处理(情況特殊者可后补并书面说明情况)
4称秤员少称多称食材大于1斤以上5斤以下的每次扣除20元,大于5斤,罚款50元,每月累计3次开除
5生产组长毎周四必须统计完生产部所剩食材库存、毎天登记造册,报损食材数量,第二天交由相关人员登记系
统,缺少一次20元罚款。
6挑菜员须严格挑选食材,如配送到学校食材出现不合格食材,发现一次扣罚20元。
配送部门职责一配送部
部门职责：在配送部主管的领导下,完成公司的配送工作及后勤保障服务、及时反馈学校信息交回签字送货单
岗位
基本职责
司机队长：协安调按排公司配送工作,完成每天配送任务、管理所辖司机
司机：完成每天配送任务、反馈配送学校信息
工作职责
(一)工作纪律
1、严格遵守公司的考勤制度及其他相关规章制度上班时间不私自无故外出
2、不得无故施延送货时间或拒不执行配送计划
3、服从配送队长的领导。对工作安排有异议,要在工作完成后向上级汇报,遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遺,完成上级领导交办的其它工作任务。
4、任何时候,司机必须随身携带手机并且开机。对公司领导或管理人员的呼叫,应及时应答
5、遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遺
6、完成上级领导交办的其他工作。
7、按公司规定整齐穿服装、工作牌,工作牌统一别挂在右胸前加强与学校沟通,服务学校圆满完成配送任务。
(二)安全出车
1、出车前按要求检查车况(油、水、电)
2、按时到岗,及时送货,不松解出车,检查车辆所载商品是否完好,并保证商品在途的安全、完好是否完整
保质保量运送物资,
3、按规定时速驾驶不违章驾车,严格遵守交通规则和操作规程,积极提出有关行车安全的合理化建议,做到无
任何事故,因个人原因造成的违法,违章,由驾驶车辆驾驶员本人自行承担责任。
4.、停车时不能影响正常交通,下车要锁好车门
5、按时到岗,及时送货,不松解出车
6、出入库要严格按顺序和行车路线行驶,损坏货物,按价赔偿
7、定期对车辆进行全面清洁及检直维护井形成记录,发现问题及时排除或上
8、每台车装有GPS系统,不得以任何理由撤掉连接线,一经发现开除处理
车辆发现问题及时上报。
配送流程
1、做到从领货一运输一顾客清点签字一回收一入库一交回单据、单据完整、清楚、准确、及时回归车队(20.00)
特殊情况及时上报。车队长确保配送、财务、仓库的单据数量一致性,发现问题及时清查
2、出车前认真核对商品与出货单,回货单是否一致,包装是否完好,认真填写配送单据记录
3、检査所载货物情况完好,认真核对成品和出货单,所有单据准确无误。确认货物及单据,货物是否有遗漏
4.确保账货相符,接到配送通知,应携带检疫合格证,农残检验单
5、货物装运要求摆放合理,不野蛮装运;合理上下货
6、安全准时无差错的送货给校方,单据校方签字确认并能提出好的改善意见,不与顾客发生冲突,客户满意度100
7、认真填写配送记录,对一次性未送齐的商品及时通知与计划员给予做好账目处理并汇报给车队长,由车队长协调各部门给客户相应满意的解决
8、熟悉片区路段和客户分布情况,保证配送及时、准确、到位
9、在运送货物中,如丢失货物,数目不清,造成的损失,照价赔偿
10、途中眈误不能及时送货,要和公司取得联系,方便公司另行派车安排,做出应急处理。
(四)规范服务:
1、配送人员穿着干净整洁,穿工作服,佩就健康证养成个人良好的生活习惯,注重个人的形象(言行举止)
2、尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作,注重学习与提升。,能力的提高,个人素质与涵养的提升。
3、车身干净、清洁,无污渍。
4.、对顾客的抱怨要有耐心倾听,做好解释工作,服务做到客户之上,不抱怨、不埋怨。
5、不乱发牢骚和怨言,团结同事,严禁带着情绪工作。
6、要保证终端定单的及时准确送达,端正服务态度,提高服务质量
、餐具用具卫生消毒制度
二、粗加工管理制度
三、食堂卫生检查制度
四、配餐制度
五、食品卫生“五四制”
六、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生安全保卫制度
八、食品采购、验收、储存、加工制度
九、食品留样制度
十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十一、食堂从业人员体检培训制度
十二、食堂环境卫生保洁、检查制度
十三、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
十五、食品卫生责任追究制度
十六、食品采购、验收与索证制度
餐具用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
粗加工管理制度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
食堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。
（二）食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、不食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”
一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”
定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”
勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中心送货。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
从业人员体检、培训制度
1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。
2、应建立从业人员健康与培训档案。
3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
食堂环境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作人员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。
6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7、进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。
2、马上向疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。
3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家属。
4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、必要时报告公安、工商等部门。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
食品卫生责任追究制度
1、责任制的分工：
（1）领导卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的相关责任人，按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
