1 故宫火锅，来了！
在已经过去的2019年元宵节里，几乎所有品牌营销都在“故宫94年来首开夜场”的消息下失去了关注度。从消息公布那刻开始，包含“故宫”二字的词条屡次登上热搜，网友半夜抢票让官网陷入瘫痪，夜场门票被炒到5000块一张。
这些年故宫成绩斐然，2018年客流量就已经突破1500万人次，稳居世界博物馆界榜首。除门票收入外，现任院长单霁翔还曾透露，2017年时故宫的文创产品收入已经达到了15亿，超过了1500家A股公司。
故宫这座即将600岁的老建筑，正在以萌萌的、历史厚重感又兼具时尚的形象，以及越来越开放的姿态受到大众的欢迎。 文创生意风生水起的同时，故宫餐饮也没落下。
A 故宫咖啡馆，自带流量和光环
2018年12月初，故宫角楼咖啡营业，让游客们在紫禁城就能手捧一杯“康熙最爱巧克力”，将千里江山图一眼望尽。一下子就吸引大批年轻游客打卡，成了新晋网红咖啡店，排队如长龙。
B 故宫又上新，这次卖火锅
现在，又迎来一个新的大兄dei——故宫角楼餐厅。这回是在皇城根下开了一家火锅店，朱楼红墙，皑皑白雪，火锅的沸汤在神武门冒着热气......这家餐厅距离角楼咖啡不远，位于故宫博物院神武门东侧长房。
进去前，就有招牌指路，不用很大，看到火锅的照片就已经会忍不住加快脚步向前冲了。和角楼咖啡一样，里面的装修一点也不奢华，尽显宫廷气息。不同于角楼咖啡的是，角楼餐厅的面积足够宽敞，餐桌设施也更加现代化，在昏黄的灯光下，格外有氛围和格调。
走进去，就感受到一股浓浓的皇家用膳的气派。墙面上挂满了清朝帝后的壁画。有意思的是这些壁画并不是在科普帝王个人信息，而是经过再设计，将帝王们与火锅联系了起来，文案很有趣，让人忍不住要多瞧瞧。
翻阅清宫膳食档案，发现历代帝后大年初一必吃火锅，康熙、雍正、乾隆、慈禧也都偏爱这一口。
吃火锅寓意新的一年红红火火。除了墙上亲民的帝后像，就连菜单都成了圣旨卷轴。 除了让人赏心悦目的餐厅装饰，菜品也是让人心动不已。
128元的万寿菊花锅，也是最大程度上复原了慈禧的“菊花锅”。 据说是用鸡汤熬制，上面还飘着菊花瓣。在宫廷火锅的气息下吃着现代火锅的仪式感，传统与潮流结合的恰恰好。
02 抖音火锅一姐，红了！
如果说故宫的成功有其背后大IP的支撑，难以复制，那么我们不妨来看看重庆汇山城火锅的案例。
“重庆火锅一姐”张辉映，一个以跳舞撑起一家火锅店的可爱小姐姐；一个从兼职迎宾员跳成火锅店合伙人的励志网红；一个只要拍她跳舞发抖音，就能获赞几十万的流量担当。上万人专程去重庆汇山城火锅，就为看她跳舞。
A 抖音跳舞千千万，凭什么她火了？
总结张辉映相关抖音的评论留言，餐见君发现：
她之所以能火，就在于将传统的禾服与现代热舞结合起来，加之以丰富的表情，形成了强烈的视觉冲击力。虽然舞蹈占据主要的地位，但相比之下，衣服的特色更加鲜明，并且在汇山城的环境之下，就给人一种“舞姿比较夸张”的传统舞女的印象。
有人说，跳舞就能火，是不是太简单了？对啊，中国会跳舞的人太多了，跳得好的大神也太多了。不仅是科班出身，还有民间团体，都有很多很多大咖。而她却不是跳得最好的那个，但她却是跳得最用心、最仔细、最极致的那个。
B 抓住传统，放大特色
与此同时，火锅一姐还有另外一个重要意义，就是地域文化的重建，这也是旅游业的机遇。很多抖音网红都是如此，他们与明星最本质的不同，就是他们依赖于地理位置。如果你想见某个明星，不必一定要去某座城市，影视明星出现在荧屏里，歌手会“各地巡演”。
但如果你想见火锅一姐，最好的方式就是直接去重庆，去汇山城火锅。这是一个很有趣的现象，互联网时代，理论上世界是趋同的，但抖音的神奇之处就在于，它同样能把个性化、地域性的东西放大。 如今大家都知道，重庆有个汇山城，汇山城有个张辉映。
餐饮是中国少有的，没有被完全破坏的文化服务领域，依然保持着强大的地域性。也因此，很多创新、很多发展都需要从这个领域出发。
小 结
中国人相对而言善于模仿而不善于创造，正因如此，上述长期存在的需求直到今天才被人创造出相应的“产品”加以满足，或者说刚刚被“确认存在”。理论上讲，有了第一个就会有第二个，“一生二，二生三，三生万物”，那么之后的发展应该不愁了。
不过，是否理解故宫火锅与重庆汇山城的成功逻辑，才是模仿的关键。 苟日新，日日新，又日新。推陈出新，历久弥新，才是传统文化应该带来的魅力，也是值得我们火锅人思考和借鉴的。 在此仅作一个大致的总结，以供有识之士参考。
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能宫廷麻辣卤汁
宫廷中万能的麻辣卤汁，可用于创业、打品牌、打招牌菜、经商、加盟的秘制配方，这款酱汁要活学活用，可以制作出更多创新的美味菜品。
< class="pgc-img">麻辣卤汁
宫廷麻辣卤汁是一款万能的酱汁，可用于蘸料、火锅底料、铁板烧、凉菜调拌等等，活学活用。
详细配方比例：
宫廷麻辣卤汁的详细配方比例：
< class="pgc-img">麻辣油280克
麻辣油280克
< class="pgc-img">芝麻酱165克
芝麻酱165克
< class="pgc-img">白糖7克
白糖7克
< class="pgc-img">味精10克
味精10克
< class="pgc-img">鸡精10克
鸡精10克
< class="pgc-img">蒜瓣30克
蒜瓣30克
< class="pgc-img">花椒粉5克
花椒粉5克
< class="pgc-img">花椒油10克
花椒油10克
< class="pgc-img">小火烧锅
小火烧锅倒入麻辣油，
< class="pgc-img">锅中倒入辣椒油、蒜末
锅中加入辣椒油、蒜末慢慢推搅翻炒至水汽沥干，
加入芝麻酱
随即加入芝麻酱，漫小火推搅翻炒。
锅中加入花椒粉
锅中加入花椒粉继续推搅翻炒
< class="pgc-img">味精、鸡精、白糖、
锅中加入味精、鸡精、白糖小火推搅翻炒，
< class="pgc-img">加入花椒油
最后加入花椒油慢慢煸炒
< class="pgc-img">推搅翻炒
待卤汁表面冒泡时，持续小火翻炒1分钟后，关火，用锅中余温继续推搅翻炒2分钟。
出锅装入器皿中
将麻辣卤汁出锅装入器皿中放凉，
< class="pgc-img">零添加保质期短
放入冰箱可以保存7天，冷冻储存可以保存60天。
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<>锅的江湖源远流长。
如果要找到火锅的起源，鼎应该是。鼎符合火锅的一切条件：本身就是容器，需要加热，用汤水煮。
看到过更接近火锅的文物是汉代的染炉，一种可以加热调料的青铜器，与它有关的一个常用词就是“染指”，很形象。和火锅真的很近了。
到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。据说，乾隆大冬天办千叟宴，人数达到5000余人，如何解决菜饭上桌就凉了的问题？和珅就上了1550个多火锅。达到了菜品热热乎乎和场面热热乎乎的双重效果，成了历史上最大一次火锅盛宴。
沈阳的故宫作为清的龙兴之地历来受到清朝皇帝的重视。很多时候，自己有了什么好东西，也会在沈阳故宫准备一个备份。在清帝东巡祭祖的时候，也留下了不少皇帝御用珍品。所以，沈阳故宫馆藏也颇丰。
如今，珍藏在沈阳故宫的宝贝也“摆驾”了，在各处有巡展。在首都博物馆的“来自盛京——清代宫廷生活用品展”中有几件与火锅有关的文物。“美食不如美器”，虽然皇家御膳不知道啥味道，但皇家的“美器”还真是美。材质包括金、银、玉、瓷、象牙、漆、竹、木等，造型不仅别致，还都有着美好寓意的图案。
美器，看着真舒服！
< class="pgc-img">银镀金寿字火碗
此套火碗由盖、碗、底架和火托四部分组成。碗盖顶部饰以镀金宝珠，盖身和碗身均满饰金色寿字；碗底为三足如意形支架，架底部中央为放置酒精的托盘，点燃后可为火碗保温。这件火碗做工精致、寓意吉祥，或专为宫廷寿宴所制，是清宫典型的膳食器皿之一。
< class="pgc-img">元宝式火锅
< class="pgc-img">一套用材考究的餐具
< class="pgc-img">龙头纹银壶
< class="pgc-img">银质刻龙纹高足杯
< class="pgc-img">银鎏金刻花六足杯座
< class="pgc-img">褐漆描金勾莲纹多穆壶
此壶为皮胎，通体漆褐色地，以金漆绘缠枝莲花纹饰；壶身由五道金线分割，每层之间均绘有一朵描金莲花；壶顶端为僧帽式造型，盖顶有铜葫芦形纽；壶把为铜链铜珠设计，便于提携。
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