于广东人来说，没有糖水的夏天是不完整的。
夏季的广东，气候炎热，出门就好像瞬间进入了一个大火炉，浑身冒汗。这时候能拯救人们的，莫过于那一碗碗清甜滋润的广式糖水。
和其它地方喝冰奶茶、咖啡解暑相比，广东人夏天喝的糖水，可是兼具美味和营养于一体。那些日常中被用来做菜的食材，常常能在广东糖水里发现它们的身影。
< class="pgc-img">下面，就跟大家分享5道广东本地人爱喝的广式糖水，以及它们的做法。炎炎夏日，别再喝奶茶和咖啡了，没营养还浪费钱，不妨在家煮上一锅糖水，舒舒服服过夏天。
一、绿豆海带糖水
绿豆，是夏天里非常受人们欢迎的一样食材。在热得直冒汗的盛夏里，来碗绿豆汤，感觉全身暑气都能瞬间散去。广东版的绿豆汤，海带是必不可少的一样配料。接下来，就跟大家分享广式糖水—绿豆海带糖水的做法。
< class="pgc-img">【推荐做法】
食材准备：绿豆250克、海带10克、陈皮1小块、黄冰糖1大块
1、绿豆清洗干净，条件允许的话，可以提前将绿豆放入清水中浸泡1个小时；陈皮放入水中泡软，刮去白瓢；海带泡发后，切成小段；
< class="pgc-img">2、锅中加入足量清水，水烧开后，先放入绿豆，中火煲30分钟后，再放入陈皮和海带，继续煮30分钟，待煮到绿豆开花后，放入冰糖，再煮15分钟即可。全程记得加足水，别把水烧干了。
< class="pgc-img">二、百合莲子银耳羹
百合、莲子、银耳，乍一看到这3样食材，相信大家会自动跟“消暑”、“下火”等字眼联系在一起。夏天给自己和家人煮一锅百合莲子银耳羹，热量不高还好喝，真的比喝奶茶强太多了。
< class="pgc-img">【推荐做法】
食材准备：干银耳8克、百合10克、莲子15克、冰糖适量
1、将干银耳、百合、莲子提前放入清水中泡发、泡软；银耳泡发好后撕成小块，莲子泡软后，记得去掉中间的莲心，不然煮出来味道会发苦；
< class="pgc-img">2、先将银耳放入锅中，往锅中加足量清水，大火煮开后，转中火煮30分钟，然后放入莲子，继续煮30分钟后再放入百合、冰糖，再煮15分钟即可。
< class="pgc-img">三、香芋糖水
对于芋头控来说，夏季糖水里，一定少不了芋头的身影。香芋糖水，也是夏天里常见的广式糖水之一。芋头煮过后软糯香甜，如果放冰箱里冷藏一会儿再拿出来，那清凉冰甜的口感，真是让人爱不释口。
< class="pgc-img">【推荐做法】
食材准备：荔浦芋头半个、冰糖适量
1、将芋头去皮洗净，切成小块；条件允许的话，可以用荔浦芋头，吃起来口感会更细腻；
< class="pgc-img">2、锅中加入足量清水，水烧开后，放入芋头，大火煮15分钟，煮到芋头变软后，放入冰糖，继续煮15分钟即可，放凉后会更好吃。
< class="pgc-img">四、番薯糖水
像芋头、番薯这类我们经常用来做主食的粗粮，在广东人的眼里，它们可是用来制作糖水非常好的原材料。一碗糖水下肚，既解暑还饱腹，可谓一举两得。下面就分享番薯糖水的做法给大家。
< class="pgc-img">【推荐做法】
食材准备：番薯（地瓜）3个、生姜1小块、红糖适量
1、番薯洗净去皮后切成块状，可以切大块点；生姜洗净切薄片；
< class="pgc-img">2、将番薯和生姜一起放入锅中，加足量清水，大火煮开后，转小火煮20分钟，出锅前加适量红糖，搅拌化开即可，也可以用冰糖。
< class="pgc-img">五、杨枝甘露
在很多甜品店的菜单里，都能看到杨枝甘露。它是一道以芒果、西柚、西米、椰浆为原料制作而成的糖水，吃起来酸酸甜甜，营养丰富，尤其适合在夏天食用。
< class="pgc-img">【推荐做法】
食材准备：个头大点的芒果2个（如金煌芒、凯特芒）、西米30克、西柚果肉少许、椰浆100毫升、牛奶250毫升
1、先来煮西米：锅中加入足量清水，水烧开后，放入西米，中火煮15分钟，然后关火，盖上盖子焖30分钟后，再倒入筛子中，用流动的清水冲洗掉表面的脏东西和黏性物质。这时候的西米中间还是夹有白芯的，再重复一遍上面的步骤，等西米中间的白芯完全消失，就说明煮好了；
< class="pgc-img">2、芒果洗净后，避开果核沿两侧各切一刀，然后用刀划十字格，将芒果肉切下来，其中一半的芒果肉放入豆浆机或破壁机中搅打成泥状；
< class="pgc-img">3、将椰浆和牛奶倒入碗中，混合在一起，再倒入榨好的芒果泥搅拌均匀，然后加入前面煮好的西米和剩余的芒果块，表面加点西柚果肉做点缀即可。
< class="pgc-img">用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
“卷生卷死”的茶饮赛道，依然有品牌逆势生长。
它是宝藏绿洲，2021年7月诞生于广东江门，首店一个月拿下美团外卖top榜，100+sku款款热卖，30平小店最高月营收破百万。
目前，其已拓店80+，不少门店登上当地热门榜单。
它究竟是怎么做到的？
30平月营收百万
广东茶饮出现新“排队王”
第一次关注宝藏绿洲，来自广州同事的晒图推荐：“排队两小时，一分钟空杯”、“款款好喝，两个月喝不过来”。
打开大众点评，发现其有80多家门店，且半数都在区域好评榜单上，小红书上的推荐笔记超3万，网友称“怎么点都不踩雷”“宝藏饮品”。
但真正引起我好奇的是，宝藏绿洲“不被定义”的产品。
先看菜单：
饮品主要分为奶茶、咖啡、冰茶、椰水4大系列，共100+sku，单杯售价在18元左右，并不算平价。
跟大多数奶茶店的鲜果茶、奶茶、轻乳茶不同，宝藏绿洲打破品类界限，其所有饮品都是“新式特调”，并且善于挖掘使用非常规原料，类似抹茶、焙茶、斑斓等。
比如网友推荐的抹茶系列，产品将近15款，抹茶做奶盖、抹茶+草莓、抹茶+芒果、抹茶+牛油果、抹茶乳基底...…网友称“抹茶脑袋闭眼冲”。
除了特色茶饮，门店也设置了小吃品类，主要是牛角包、贝果等烘焙产品。
再看环境：
宝藏绿洲店型多在30平以上，不乏100平的大店，区别于奶茶连锁，品牌坚持一店一景，门头、点单区、座位区各有巧思，整体风格清新舒适，打卡属性强。
创始人林先生告诉我，宝藏绿洲于2021年在广东江门开出第一家门店，很快冲上热门榜，随后在华南区域扩店，相继进驻中山、珠海、佛山、广州、东莞、深圳 等热门城市，华东市场的杭州首店也即将开业，几乎开一家火一家，多店跻身大众点评区域饮品热门榜前三，被消费者隔空留言“求开店”。
目前在全国范围内拥有80+门店。“店均月营收在20~30万，广州30平门店月营收最高达百万”，他透露。
诞生于疫情，3年来逆势持续增长，宝藏绿洲是怎么突围的？
< class="pgc-img">主打多品类特调
做“不被定义”的新式融合茶饮
近几年，新茶饮内卷持续，不断有品牌出清，“极致性价比、极致单品类”成为不少中小品牌的突围思路。
在这种市场环境下，价格不低、品类丰富的宝藏绿洲却逆流而上。
它如何找到自己的市场空间？深度了解后，我发现宝藏绿洲有以下几个创新点：
1、产品足够丰富，覆盖奶茶、咖啡、冰茶等全品类，100+sku
不少业内人第一次看到宝藏绿洲的菜单会质疑，100多个SKU会让消费者选择困难吧，事实恰恰相反，这种极大丰富反而引发了网友们打卡全部产品的热情。
“两个多月了，这里的饮品我还没喝全。”
“喝不完，根本喝不完，喝的速度赶不上研发的速度。”
究其根本，在于其在产品上下了大功夫，每一款都不踩雷。
一方面，主打新式特调茶饮，好喝是第一要素。
打破产品界限、创新融合茶饮，宝藏绿洲最大的产品特色就是将饮品配料元素扩大延伸，无论是咖啡还是奶茶，都以“特调”的方式出品。
“产品研发不断创新，一份灵感 一份创作，不被定义。”林先生告诉我，比如抹茶还没有被大众广泛接受时，他们就探索出多种可能性，推出了一系列抹茶融合饮品。
还比如门店最新推出围绕焙茶元素做的一系列融合茶饮：一盏焙茶、椰云生焙、烟雨沙漠、琥珀焙茶。
一上架就受到了消费者追捧，在营门店单系列日出杯达3000杯，小红书大量网友晒图推荐。
另一方面，产品颜值能打，“自来水”引爆流量。
“成立三年，几乎没有营销动作，也很少在媒体露出。”即便如此，小红书上的“自来水”流量不容小觑，单推荐笔记达3万+。
主要在于饮品的高颜值，让消费者能“一眼记住”。
以网友推荐的丛林草莓为例，青绿色的抹茶和粉色草莓牛乳搭配，粉绿分层一眼吸睛，出片率很高。
当然，风味也让人惊喜。入口草莓牛乳酸甜可口，搭配抹茶的清香，再加上底部的珍珠小料，口感层次明显却一点儿都不甜腻。
社交媒体时代，好产品一定是既好喝又好传播的产品。
2、一店一景，每一家都是“小而美”的打卡地
宝藏绿洲的成片率特别高，因为每家门店的装修风格都很独特、有格调。
“目前的80多家门店，在保持简洁大气、舒适的基础上，基本上做到了一店一景。”
根据潮流涌动变换设计思路，比如去年就引用了大热的露营风。
“今年则更偏向清新舒适，主张打造慢节奏生活方式，”，创始人林先生亲自参与设计，保证审美一致、在线。
好的视觉设计和市面上的奶茶连锁形成差异化，增强打卡属性，吸引“自来水”，在一定程度上省去了后期的营销费用。
3、全线云南豆，从源头保品质，咖啡销售占比40%
“咖啡的销售占比有四成，每卖出十杯饮品，四杯是咖啡。”
作为一个茶饮品牌，宝藏绿洲的咖啡系列产品同样能打。主要在于搭建好了供应链，保证了门店的稳定出品。
创始人林先生表示，品牌所有门店的咖啡豆均来自云南，支持中国云南豆。并在早期就在云南当地设立好咖啡基地，供应于品牌的延续发展。
高质高价
或是茶饮突围的另一条路
在刚刚过去的2024咖门研发者大会上，美团×咖门发布的数据报告显示，茶饮和咖啡出现了明显的消费分级，5~10元、20元以上价格带的销售占比明显提升。
这意味着，高质高价的茶饮需求有增长之势。
而宝藏绿洲或就是顺应了这个趋势。其保持增长的核心，就在于坚守产品主义，通过风味创新、颜值改造，打造高质价比产品，建立起了区别于传统奶茶的差异价值感。
“现阶段的茶饮行业处于一场战争中，价格内卷、产品同质化，消费者已经产生疲态。”
但饮品最终的竞争，会回归到各自核心的品牌力和产品力上，只有持续不断的产品创新，才能获得长久的生命力。
竞争永远存在，大品牌忙着攻城略地，小品牌要做的就是在嘈杂的声音中，保持自己的节奏。
正如创始人林先生所说，“先把力所能及的事情做好，比一切都重要。”
用心做茶饮，是茶饮人的使命。
年强势翻红的珍珠奶茶，喜茶也忍不住“下手了”。
上周六，一家名为“喜茶波波站”的小店，在湖北县城低调试营业。只卖珍珠奶茶，仅8个单品，开业活动期间最低15元2杯。
喜茶又做出了什么不一样的珍奶专门店？我第一时间进行了打探。
探店喜茶波波站
8个单品、活动期间15块2杯
上周六，喜茶的珍珠奶茶专门店“喜茶波波站”，在湖北勋西县试营业了。
资深珍珠奶茶爱好者、小红书博主“欧的王”，第一天就到门店进行了探访。结合多位博主的探店视频、电话采访，我发现这家店有3个看点。
- 延续了喜茶“真”的产品基因
喜茶波波站门店不大，但门头上“真奶真波波，真诚放心喝”的slogan格外惹眼。
门口放置巨型奶瓶，店内张贴“瓶瓶真牛乳”的海报，更有“茶叶、波波、牛奶”的实物展示，潜移默化引导真材实料的消费联想。
图源小红书博主@欧的王（oldwang） 已获授权
喜茶在2022年就曾发布过“真奶倡议”，上个月公布“四真七零”健康茶饮标准，这家店从广告语到门店场景再到出品，都延续了喜茶“真”的产品基因，自带信任背书。
- 开业期间，15元2杯，价格带进一步下探
菜单极简，有8个单品，其中黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳，分为杯装和奶瓶两种包装形式，严格意义上仅有6款产品。
这6款产品基本是相同的茶汤、牛奶、波波，区别在于是否有茶、波波。
单杯售价12元~15元，在开业“买一送一”促销下，15元就能买到2杯。
有业内人士指出，消费降级加上县城市场，这个促销价格或会持续。而且基于原料种类简单，该店型的运营效率应该会高于喜茶常规店。
- 研发自动煮珍珠机，将效率做到极致
我还看到了这家店的“秘密武器”——自动煮珍珠机。
真正好吃的珍珠，基本需要煮30分钟、焖30分钟，而且煮的过程中需要不断搅拌防止粘锅。
市面上珍珠奶茶专门店的普遍痛点是，“珍珠煮得太慢，高峰期供应不上”，一家店即便天天排队，出品杯数也有限。
“喜茶这个珍珠锅，不开盖每几分钟自动搅拌一次，这就很厉害了。”一位探店人士告诉我。
借助喜茶的品牌力、用好的原料、相对低的价格带、再通过设备解决效率痛点，这家店如果规模化复制，或许就是“火箭速度”。
< class="pgc-img">珍珠奶茶会像柠檬茶一样
成就千店品牌吗？
提到珍珠奶茶专门店，很多人都担心品类太窄、天花板太低，很难做成大品牌。
但联想到曾经卖不到黄河以北的柠檬茶，如今已经诞生出数个千店品牌。
珍珠奶茶的市场前景，到底有多大？
1、先来说品类的热度，存在感越来越强
1987年，从第一杯珍珠奶茶在春水堂诞生至今，珍珠奶茶一度是茶饮的代名词，是不折不扣的饮品母品类，很多奶茶产品的演变都是基于此延伸。
曾经“火遍两岸三地、排队6小时、被山寨几千家”的鹿角巷，真正火起来靠的也是一杯“黑糖鹿丸鲜奶”，本质也是一杯珍珠奶茶。
2019年，喜茶上新波波奶茶时，创始人聂云宸一句“万物皆可波波冰”，直接冲上了微博热搜，还引发了一场10万+网友的大讨论。
如今，提到喜茶的代表性产品，多肉葡萄之外，“黑糖波波系列”一直都是隐藏爆款。
去年冬天，快乐番薯推出的老红糖珍珠奶茶，两杯9.9元，带动整体业绩增长了11%。
今年6月份，茶百道也推出过10元2杯的黑糖珍珠奶茶。
可以说，每一届消费者都需要自己的珍珠奶茶，说珍珠奶茶能卖一百年也不算夸张。
2、再来看品牌发展，多个品牌快速规模化
珍珠奶茶几年前主要作为一个经典款，是很多奶茶店菜单中的一个选项，这几年，专门店开始在全国各地崛起。
广西诞生的煲珠公，以一句“做女儿也放心喝的老红糖珍珠奶茶”，在广西、广东等地开出了300多家门店，店月均营业额15~20万，此后各种煲珠妹、煲金珠等已经开出数千家。
去年2月，一家名为“陈文鼎”的珍珠奶茶单品店在广州横空出世，十几平小店一个月用掉2吨珍珠，一年多开出了100多家门店。
随后江苏诞生了永民手作，主打“用牛奶做的珍珠奶茶”，今年年初起势，目前窄门餐眼显示有44家门店。
今年，上海还诞生了阿狗手打手作，也主打珍珠奶茶。大众点评显示，已开出十几家门店，其“龙井珍珠奶茶”广受消费者追捧。
厦门品牌快乐番薯也孵化了“快乐番薯老红糖薯圆奶茶”专门店，其负责人告诉我，借助自研的自动奶茶机，目前已经开出55家门店。
柠檬茶能征服北方消费者，能克服过冬难题，发展出千店连锁，从品类热度和品牌发展的角度看，珍珠奶茶同样具有机会。
< class="pgc-img">千店进击
珍珠奶茶还有哪些瓶颈？
目前来看，珍珠奶茶品类至少有3个痛点。
第一是冷冻珍珠的仓储和运输。
煲珠公创始人杨思宇曾告诉我，其品牌主要在南方发展，北方暂未开拓，一个核心原因就是“冷冻珍珠的运输和仓储”问题。
市面上的珍珠有常温和冷冻两种形式，从口感和健康角度上，冷冻珍珠更有优势，但对品牌考验大，必须有冷链物流、冷冻仓库。
第二是珍珠煮制的效率问题。
杨思宇回忆起首店的爆火时刻，“每个人都拼了命地做，6口大锅不间断熬煮，一天的出品极限是3000杯。”
现熬珍珠十分影响门店出品效率。对于珠奶茶专门店来说，门店小、SKU少，要实现盈利就要大量、高效出杯，缩减人力和运营成本。
第三是如何度过夏天。
夏天是清爽型鲜果茶的主场，而浓郁饱腹的珍珠奶茶似乎更适合秋冬。
品类单一的珍珠奶茶专门店，如何安稳过冬？
煲珠公的做法是研发“水果味珍珠”，比如芒果、桃子味，把珍珠奶茶也做出果味清爽感。既承接流量、又做出特色。
具有千店量级的喜茶、快乐番薯，也在通过供应链实力、设备自研能力，尝试解决效率问题。
随着珍珠奶茶专门店越来越多，市场规模越来越大，相信供应端会逐渐解决冷冻珍珠的仓储物流，成本也能被摊薄。
届时，至于“夏季卖什么”，对于经历过大规模产品内卷的茶饮研发人来说，并不难解决。
以上问题解决了，这个品类就具备千店规模的底盘，才能真正起飞。
< class="pgc-img">茶饮行业，不应给任何品类设限。
曾困于广东的柠檬茶，已经开遍全国，涌现多个千店连锁；轻乳茶也曾是一个小品类，如今成就了门店数超5000家的霸王茶姬、门店1000多家的茶话弄。
