今8090后是主要的消费群体，而年轻人对于美食更具接受能力，因此，对于东南亚美食，人们也更加会想要去品尝，这就推动了东南亚美食的发展，那么东南亚菜加盟市场前景如何？我们一起来了解下。
< class="pgc-img">东南亚地区由于几个国家地理位置临近，因此，很多人将其美食统称为东南亚菜，这其实是几个国家美食的总称，但是它们都具有酸辣的特点，而且香料是它们菜色的灵魂所在。
< class="pgc-img">很多人喜欢吃东南亚菜，是因为它们健康营养，这也让投资者想要做这个项目，那么东南亚菜项目市场前景如何？
在百度指数，关于东南亚美食的搜索数据可以看到，近一个月的搜索平均值为127，这个数值看起来是比较低的，但是，其实东南亚美食涵盖了几个国家的特色美食，比如马来西亚、新加坡、越南等，这些都是我们熟悉的国家，因此投资东南亚美食项目是比较有潜力的。
东南亚菜加盟需求是什么？从需求图谱可以看出，泰国菜是大家比较关注的，因此我们在选择加盟品牌的时候可以选择泰国菜加盟店来投资，这样能吸引更多的客源。
< class="pgc-img">东南亚菜加盟项目如何经营？上图是百度指数的人群属性图，可以看出20-39岁的女性对于这类美食是比较感兴趣的，因为东南亚的美食讲究营养健康、绿色搭配，因此在市场中是很受欢迎的。如果我们抓住这部分消费者的特点进行推广是很有优势的，也会带来财富。
< class="pgc-img">从以上可以看出东南亚菜加盟是具有前景的，而且其品种众多，具有选择性。如果你想要了解更多关于东南亚菜加盟项目，留言告诉乐乐吧！
5月财经新势力#
2023年，餐饮连锁加盟愈演愈烈。而这一次，“战火”从国内烧到了海外。
过去几年，国内餐饮市场已日趋饱和，渐渐进入到存量竞争的时代，将视线转向更广阔的海外市场，寻求增长的第二曲线成为不少连锁餐饮品牌的共识。
2023年，伴随全球经济的复苏，不少连锁餐饮品牌再次将市场的重心投向了海外。比如瑞幸咖啡在新加坡成功开出了三家门店，蜜雪冰城悉尼首店开业，喜茶开放了海外市场的合伙人申请……也因此，有业内人士称2023年将是中国连锁餐饮品牌出海的元年。
当中餐出海成为大势所趋，对于想要在海外市场大展拳脚的餐饮品牌而言，又有哪些要注意的事项呢？
< class="pgc-img">连锁餐企迎来新一轮“出海热”
进入2023年，中国连锁餐饮品牌加速出海的步伐明显加快。
而今年年初，蜜雪冰城再次宣布进军日本和澳大利亚。有公开数据显示，蜜雪冰城悉尼首店开业第一天就创造了2.4万元的营业额。截至目前，蜜雪冰城在海外市场已经突破1000家。
< class="pgc-img">△蜜雪冰城韩国店，图片来源：小丽供图
蜜雪冰城出海并非个例。今年以来，一大批茶饮品牌、咖啡品牌、小吃快餐品牌等也纷纷加入了出海阵营。
今年2月，正新鸡排吹响了全球招商冲锋号，并定下了未来要在全球布局“十万门店，千亿产值”的发展目标；
3月9日，喜茶宣布将开放日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚等东南亚海外市场的合伙人申请；
3月底，瑞幸新加坡两家门店试营业。4月，瑞幸位于新加坡第一高楼国浩大厦的门店开启试营业；
同样是在3月底，何勇集团旗下品牌哚哚米线发布了2023年将加大海外市场的布局计划，称未来将逐步解锁加拿大、美国、澳大利亚等海外国家和地区；
< class="pgc-img">△哚哚米线德国店
4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上也表示，今年鱼你在一起不仅要提高国内开店速度，同时也将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店；
5月初，中国台湾奶茶品牌一芳水果茶也宣布，在巴黎，伦敦，爱丁堡，东京，曼谷，纽约、旧金山等海外城市布局分店之外，一芳水果茶将向意大利开放加盟机会。
而日前，深耕鲜果茶的新式茶饮品牌甜啦啦创始人王伟也前往新加坡、印尼等东南亚多个国家进行了一线考察，据其向红餐加盟优选独家透露的消息称，甜啦啦海外首店最快将于今年7月面世。
此外，茉莉奶白、虎丫炒鸡等连锁品牌也都向红餐加盟优选透露，未来等到时机成熟的话，品牌也有计划出海的打算。
< class="pgc-img">△图片来源：虎丫炒鸡官方
可以预见，在各大连锁餐饮品牌的带领下，未来出海将成为越来越多中国餐饮连锁品牌的选择。
< class="pgc-img">海外市场布局，
加盟模式成为优先选择
大批国内的连锁餐饮品牌集体加速涌向海外市场，与此同时，红餐加盟优选也注意到，连锁品牌在海外市场布局时，多趋向选择以加盟或者是特许经营的模式进行门店扩张。
为什么在海外市场，大家更偏好加盟经营模式？从多位餐饮经营者、业内专家的观点中，我们或能一窥，海外市场加盟或特许经营模式的优势。
“海外直营的管理链条太长，成本太高了。”有业内人士直言，早在2009年，尚未“卖身”的连锁餐饮品牌小肥羊主要就是因为直营的经营管理成本太高故而宣布将其美国公司股份让给合作伙伴，并且宣布全面退出海外直营业务。
茉莉奶白相关负责人以及在海外放开加盟的某粉面品牌创始人也都一致认为，相比直营，加盟的方式或更有利于节省成本和宣传推广。尤其在欧美等发达国家，门店租金、人力成本都远高于国内，引入当地加盟商有利于品牌方总部节省资金。更重要的是，海外加盟商更了解本土市场状况，无论是对当地主力消费群体需求的了解，还是在门店的具体运营、当地媒介的推广、合作等方面都更具优势。
< class="pgc-img">△图片来源：茉莉奶白官方
“相比于直营模式，海外的特许经营更成熟、更有优势。”对中餐出海钻研多年，并且辅助过多个连锁餐饮品牌成功出海的上海中申律师事务所创始人郭霁也向红餐加盟优选讲述称，相比直营，以特许经营的形式在海外开设加盟店，是中国餐饮企业在海外市场进行规模化扩张的一种比较理想的方式。
在郭霁看来，特许经营作为一种可复制的商业模式，在海外市场已经非常成熟，比如肯德基、麦当劳、星巴克等全球知名的品牌都是采取特许经营的方式进行全球扩张。再加上，目前很多海外国家都有特定的法律去规范和稳定特许经营的商业模式，给国内连锁餐饮品牌的海外市场扩张提供了较为完善的法律支持。
< class="pgc-img">去海外布局加盟店，
有哪些注意事项？
发展至今，海外市场已然成为了连锁品牌发力的重要方向，但出海并不简单，直接把国内已经打磨好的店面模式照搬到国外，并以此进行加盟扩张，往往是行不通的。而且也并非是所有的中餐品类都适合去海外发展。
譬如在交流过程中，虎丫炒鸡创始人王一博就提醒到，随着疫情的放开，再加上国内餐饮行业连锁率的逐年上升，中国餐饮对外扩张已经成为了必然事件。但对于本来就处于地域细分的品类而言，出海其实是一个比较冒险的过程。只有在国内已经通过市场验证，有极大需求的，且流程相对简单、供应链完善的超级品类，才具备出海的硬性条件，而部分对人力成本依靠大、模型重、供应链不完善的品类出海，目前还是不适宜的。
除此之外，去海外开放加盟业务，对于品牌方而言，还有不少要注意的事项。
1、在法律上，需要遵守不同国家和地区的特许经营法律规定
“虽然大部分海外国家给境外企业提供了相应的法律支持，但连锁品牌走出国门，走向国际舞台后，仍然需要遵守不同的国家和地区具体的特许经营法律规定。”郭霁律师强调道。
结合世界各国的特许经营法律法规，郭霁律师表示中餐出海还要在经营资源、备案登记、信息披露义务、合同四个维度注意特许经营的合规要求。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
以特许人备案或登记类合规要求为例。郭律师表示，根据不同国家的要求，对于特许经营的行政类审批有“登记”、“注册”、“备案”等不同形式，但究其根本可以归类为以下两种性质：
第一，前置性的资质审核要求，可理解为行业准入许可。特许人未满足此类要求的，不具备在当地市场开展特许经营业务的资质，特许人与加盟商签订的特许经营合同的效力将可能受到影响，甚至被认定为无效。
第二，后置性的行政报备要求，特许人未满足此类要求的，虽然一般不会影响特许经营合同的效力，但仍可能面临罚金、限制令等法律后果。
2、一比一进行模式复制，不太适合海外加盟店的扩张
目前看来，去海外“掘金”的连锁品牌，大都在国内打磨出了一套成熟的加盟体系。在国内，只需要进行一比一的简单复制，加盟门店就能存活下来并且赚钱。但在海外市场，这种复制粘贴的形式往往起不到作用。
多位餐饮品牌创始人告诉红餐加盟优选，相比国内，在海外市场开展加盟和特许经营业务时，对于加盟商的筛选，以及门店的选址、运营管控，甚至是产品矩阵等方面不会照搬国内的那套标准，会设立相对更加严格的要求和标准。
譬如甜啦啦要求海外加盟商年龄不能超过50岁，在扩张方面强调“稳扎稳打”，并表示在一两年内只会先深耕一个海外国家。
< class="pgc-img">△图片来源：甜啦啦官方
还有何勇集团旗下品牌哚哚米线，在国内，既可以单店加盟也可以区域代理，但到了海外，可以会偏向于区域特许经营的方式，一个国家只选择一个特许经营人进行加盟门店的扩张。
“一些海外国家的面积可能还没有国内一个省的面积大，人口的基数也少很多。相比于单店加盟，做区域代理的划分对投资人也更合理一些。”刘鹏强调道。
3、供应链体系的考验会更大
供应链是特许经营体系中的一环，也是连锁品牌在海内外市场做好加盟经营，进行规模化扩张的重要基础。
以蜜雪冰城为例，网上有消费者称，蜜雪冰城悉尼门店开业后，曾一度排队了两小时才等到，还有不少消费者吐槽店员忘记加奶盖、果汁，奶盖不够新鲜……带给消费者的体验感很差。对此，蜜雪冰城方面解释称是因为澳大利亚暂时没有供应链工厂，一部分材料由国内运输，导致部分原料缺乏，成本压力较大。
何勇集团招商总经理刘鹏也认为，海外加盟店面临的最大问题就是供应链。
“当海外只有一两家门店的时候，货品运输的稳定性、产品的有效期、门店的起订量以及对货品的消化能力等都是品牌方尤其要关注的。在放开加盟的国家和城市的选择上，需要基于企业的供应链体系综合考虑。”刘鹏表示，阿香米线海外的首家门店开在日本，正是考虑到阿香与永旺的合作基础，以及阿香本身诸多原料供应商都是日本企业，所以能够确保日本地区的门店拥有稳定的食材供应。
< class="pgc-img">△阿香米线琦玉县越谷市永旺湖城森馆店
图片来源：阿香米线
虽然甜啦啦首家海外门店尚未落地，但对于在海外布局门店，王伟同样强调了供应链的重要性。在其看来，在与国内相邻的东南亚地区开店，物流冷链或许容易解决，但如果在离中国较远的澳大利亚、欧洲、美国等地开店，在食材供应方面，是选择长距离运输保障加盟店运营，还是由加盟商自行在当地寻找替代的食材、原料，背后都需要品牌方对供应链体系进行长期梳理。
结 语
据沙利文预测，2026 年，海外中式餐饮市场规模有望达 4098 亿美元，21-26ECAGR（年复合增长率）达 9.4%。无疑，中餐出海未来充满了无限的想象力和可挖掘的空间。
但无论是餐饮品牌方，还是海外的加盟商，想要在海外餐饮市场成功掘到金，也并非易事。此前，就曾有业内人士指出，同一个品牌，在国内开一家店如果能够7-8个月回本的话，那么到了海外，因为装修成本、人工成本的上涨，即便是开一家差不多规模的店面，可能需要12个月，甚至是更长时间才能回本。所以，去海外开加盟门店可能还要做好短期亏损的心理准备。毕竟开店不易，守店可能更难。
月15日，木屋烧烤位于中国香港旺角的门店正式开业。根据计划，其位于西环石塘咀的第二家香港门店有望5月营业。近日，杨国福集团官方微信公众号发文称，德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，未来杨国福计划在德国开始超过100家门店，并将品牌势能延伸到欧洲各个地区。
新京报记者注意到，许多中国餐饮品牌开始寻求新的市场机遇。尤其是2023年，“出海”和“全球化”成为品牌寻求增长时频频提及的热门词汇。有专家表示，2023年被认为是中餐“出海元年”，2024年或将成为“冲刺年”。但餐企“出海”寻找新机会的同时，也要面对自身供应链、众口难调等难题。未来，产业链、供应链、服务链一起“出海”，才能让中餐“出海”发展成为大产业。
各品类餐企“出海”加速
梳理中餐“出海”的轨迹，早在改革开放之初，以全聚德，东来顺等为代表的国营企业开始走出国门，探索国际市场。进入2010年左右，以海底捞、眉州东坡、黄记煌等头部中餐品牌为代表，中国餐饮业开始了新一轮的国际化布局。例如眉州东坡在美国洛杉矶布局了4家直营店，分别位于比佛利、亚凯迪亚、好莱坞环球影城和尔湾，品牌主要以中式正餐为主，门店相对较高端。
随后，中餐“出海”开始提速，品类也从过去的中式正餐向多元化发展。正餐、快餐、休闲餐、小吃等细分业态的头部品牌都有动作，咖啡、新茶饮、火锅、烤鱼、麻辣烫等众多品类百花齐放。根据公开信息显示，2012年，海外首家海底捞火锅在新加坡克拉码头开业以来，目前海外门店已有115家。2017年，小龙坎在新西兰奥克兰开出了首家海外店，目前海外门店接近50家。火锅“出海”的同时，麻辣烫品牌布局海外市场同样轰轰烈烈。自2016年起，张亮麻辣烫在日本试水经营，探索海外门店发展模式。2019年，张亮麻辣烫正式推出了海外加盟计划。目前，张亮麻辣烫在亚洲、东南亚、欧洲、北美的16个国家已经开出64家店。杨国福麻辣烫也在新加坡开出8家店，马来西亚3家店。
尤其是2023年，中国的餐饮品牌纷纷在海外开设门店，被业内人士誉为“中国餐饮出海的元年”。2023年1月，呷哺呷哺海外第一家门店落地新加坡。2023年4月，朱光玉火锅宣布进军海外，首批目的地暂定为美国、加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、韩国、泰国、新加坡等城市。
除了中式正餐和火锅，休闲餐饮、小吃等头部餐饮企业均开始开启“出海”步伐。2023年4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上表示，鱼你在一起将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店。2023年5月，正新鸡排跨境“出海”，在日本首都东京新宿区开出新店，开业当天营业额超15000元。2023年，正新海外签约新增34家门店，进驻越南、泰国、老挝、马来西亚、印尼、日本、美国、澳大利亚、新西兰等国家。
在菜系方面，中餐“出海”也更加丰富。2023年11月，湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店，正式开启了湘菜“出海”浪潮。今年2月，号称“米其林收割机”的新荣记在日本东京赤坂开设第一家海外分店。3月25日，来自杭州的外婆家，推出美国纽约曼哈顿首店。
同时，随着2023年香港掀起的“反向代购”，也有很多内地餐企“试水”香港，“北店南下”蔚然成风。2023年，太二酸菜鱼在香港开了4家门店，未来计划每年增开3至4家，最终达到约15家的规模。今年2月，和府捞面位于香港的首店开业。4月15日，木屋烧烤位于香港旺角的门店正式开业。根据计划，其位于西环石塘咀的第二家香港门店有望5月营业。木屋烧烤的香港市场负责人表示，香港开店是木屋烧烤走向国际的第一步，也是公司实现“千城万店”愿景的重要跳板。根据木屋烧烤创始人隋政军的构想，未来木屋烧烤在香港门店的总规模可达50至100家门店。
2026年中餐海外市场规模将近3万亿
据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预计2026 年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，近3万亿（人民币）市场规模。
番茄资本创始人卿永曾表示，国内中餐品牌经历了几十年的发展，一直都处于激烈的竞争中，没有一个中餐品牌市场占有率超过1%，到2022年连锁化率也只有19%，多元化的中餐生态使中餐一直保持着极强的产品和品牌创新力，除管理体系外，其他很多方面已经全球领先。反观海外餐饮连锁，由于过度集中，创新力缺乏，产品、业态单一，已很多年停滞不前，很多品类在海外都属于空白状态。中餐“出海”非常有机会杀出一条“血路”。
中餐“出海”成为新机遇、新增长曲线，已经被越来越多的企业看到，加上政策的推动，也为更多中餐企业“出海”发展提供便利。亿欧曾根据过往中餐企业“出海”经验，总结出中餐“出海”难题之一就是“食品安全审查问题”：不同国家的食品安全规则不同，中餐食材、调味品、制作方式的多样性以及文化差异，让不少中国食材在国外无法使用或者不被批准使用。此外，食材难采集也成为另一大难题。大董创始人董振祥曾表示，大董在美国本地培育鸭种，就花了两年时间。中国饭店协会资深会长韩明曾表示，中餐的特色食材和调味品在海外量少、质差、价贵，而与此同时，中餐企业在从国内采购原材料过程中又受到所在国的政策限制，特色食材、调味品出口难度较大，成本高，数量少。如全聚德特有北京填鸭的食材等禽类无法出口到国外，使用国外当地的鸭子无法保证北京烤鸭的品质；川菜特有的花椒等调味品在部分国家被列为药材难以出口。
今年3月28日，商务部等9部门发布关于促进餐饮业高质量发展的指导意见（简称《指导意见》），其中特别提出，要加快中餐“走出去”。指导意见指出，要加快中餐“走出去”。支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，积极推动中餐厨师赴境外从业，支持餐饮原辅料等进入国际市场。探索开展“中文+职业技能”项目，鼓励中餐专业院校拓展国际合作渠道。鼓励国内专业餐饮评价机构开展中餐国际评价，提升中餐评价国际影响力。世界中餐业联合会会长邢颖在接受新京报记者采访时表示，对于中餐“走出去”，《指导意见》的出台可以说是“非常解渴”。“尤其是在中餐厨师境外从业、餐饮原辅料进入国际市场等方面，以前我们的餐饮企业在‘出海’的时候，确实遇到了诸如厨师不能在国外做商业经营，烤鸭坯等食材没有国际认证或者没有经过相关国家和地区的检疫‘出不去’的困境，这些都影响了中餐的国际化发展。《指导意见》的出台，说明了商务部等部门对此做了大量的调研、下了很大的功夫，积极为中餐企业‘走出去’创造条件。”
上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA（高级管理人员工商管理硕士）班客座教授周鹏邦认为，目前餐饮“出海”主要有三种类型。第一个就是品牌“出海”，连锁品牌采用授权加盟的方式在海外拓展门店；第二种叫产品“出海”，很多食品加工企业都在做产品“出海”，国内的酱料、调料、汤底、辣椒酱、粉剂等产品出口。“第三个‘出海’，我们称之为服务‘出海’，比如做餐饮软件、餐饮、设计等配套服务的，也顺着大浪潮跟着‘出海’。”
中餐“出海”，期待供应链、服务链“抱团”
有观点认为，中餐“出海”是一个冒险的过程，并不是每一个品牌都能成功。特别是一些地域性细分品类，模式重，人力依赖性强，本身产品标准化程度就不强，口味又存在局限性，供应链在国内都可能不完善，根本不适合“出海”。只有在国内已经通过市场验证，有极大需求的，且流程相对简单、供应链完善的超级品类，或本身已出现渗透率高的相似或相近品类产品，市场已培育成熟品类，才具备“出海”的硬性条件。
多位餐饮业内人士表示，对所有有志于“出海”的餐饮品牌来说，都存在着多重挑战，包括口味、服务本地化挑战：目前中餐“出海”，主要以华人、留学生为消费者。但品牌想要在海外市场持续扩张发展，就不能只局限于华人。新京报记者也注意到，像很多西式快餐不断推出“本地化”产品一样，很多中餐“出海”品牌也结合了当地人的口味特点推出新品。例如，新荣记的日本首店增加了粤菜和烤鸭。也有消息称，海底捞英国门店的小料台上可以找到法棍面包和黄油。海底捞还针对日本的樱花季推出了季节限定的茶饮、甜品，中午还有三款定食，分别是麻婆豆腐、咖喱炸鸡、咖喱猪排。
同时，供应链对于中餐“出海”来说也是巨大挑战。周鹏邦表示，2023年时，很多餐饮企业只是考虑到海外开个店、找个加盟商、扩充市场空间，测试下自身的产品或品牌在海外有没有机会。2024年则出现了两个新趋势。“一是供应链‘出海’，餐饮企业已经出去了，这条供应链上的餐饮服务商、相关的产品要不要也走出去？二是产业链‘出海’，预制菜就是一、二、三产业融合的产品，餐饮、零售是第三产业，中间还有食品加工，上游还有农业。”周鹏邦说，未来的中餐“出海”，不是只有供应链，还要考虑长远的产业链。
周鹏邦说，2023年被视为中餐“出海元年”，2024年则应该是“出海冲刺年”。中餐“出海”首先要战略先行，做好中餐“出海”的战略规划与布局，同时要做好国际连锁加盟的设计与规划。而且要执行到位，要有国际化的运营和管理，包括国际化的人力资源、培训、信息化、供应链等。“餐饮‘出海’没有‘最好的时机’，不要说现在太早或是现在太迟，只是在对的时机做到对的方向、找到对的方法。未来中餐‘出海’如果可以做到上下游整合，供应链、服务链一起‘抱团出海’，中餐‘出海’发展将成一个大产业。”
新京报记者 王萍
编辑 郑明珠
校对 柳宝庆
