普诚诚| 视觉 涟漪
气温回暖的郑州，让每个人在周末都陷入了慵懒的状态。
一次和朋友聊天时，偶然谈起了避风塘，当时的情况大概是：我们不想浪费一个周末，又厌倦只是吃喝，正在苦恼之时，有人感叹， 要是现在还有那个18块钱畅饮的避风塘就好了。
大家先是一阵兴奋，激动地拍着大腿开始回顾青春，后来突然有人泼冷水说：“早就倒闭多年了！”于是现场才安静下来。但当时的每个人都意犹未尽，似乎集体陷入了一场关于“避风塘”这三个字的深深的回忆。
不是吗？每个人年少时都会有一家经常去的奶茶店，两点一线的贯穿在学校和家之间的路上，店里贩卖着各式各样现在看起来不太健康，但当时却迫不及待渴望得到的饮料，而关于年少的回忆，也大多都由这家小店展开。
据避风塘郑州区创始人回忆，2005年前后是避风塘最流行的时期。经典绿色字体招牌下的奶茶店，总是聚集着大量课余期间的学生和谈生意的业务人员。
他们三五成群，或是发呆，或是听歌，或是抽烟，或是踱步，每个人都没有太多焦燥，在这个角落里，避风塘更多地成为他们工作学习之余的一次放松。
在避风塘的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。“珍珠”是由木薯粉制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中仍能保持甜味，包括奶茶的基底也通常使用的是红茶，喝起来口感圆润，珍珠Q弹。
从春到夏，从夏到冬，在学校附近，补习班密集的地方或夜市等地区，经常可以看到成群结队或形单影只的学生或是年轻情侣，一边吸着珍奶一边逛着街。
而位于文化路上的避风塘茶楼，则承担了青春期懵懂时的另一个功能：社交。由于第一个推出了18元畅饮的新潮概念，这里成了当时初中生、高中生的聚会圣地，热闹的情况可想而知。
一个小伙伴回忆道：“刚刚知道那个地方的时候，还挺安静。但是自从火了之后，一进去，就听见各种男生扯着嗓子在喊，再来五杯七喜！两个冰淇淋！简直吵得不行。”
从生日聚会、毕业聚会，到最后暑假、寒期，似乎大家一旦觉得无聊的时候，就会约上几个好朋友去那里喝茶打牌。当我们在避风塘聚会的同时，这儿也渐渐成为了青春期的社交圣地。
还有另一个朋友记忆道：“还记得当时，我追一个很文艺的同班妹子，特别喜欢约她去那儿，我就一直点七喜漂浮，给妹子点冰淇淋，一聊就一整个下午，然后还假装在那儿看书，于是第二天就拉肚子了，哈哈，现在想想自己当时还真是拼！”
不知道是我们长大了不再喜欢这样不太健康的饮品，还是青春散场了，一切的相关产品都要退出舞台。总之，避风塘就像一阵风，来了又走，一下消失在我们的视线中，以至于多年以后，某次在海外的唐人街，又看到那个熟悉的绿色招牌，发现珍珠奶茶的翻译不是milk tea，而是bubble tea时，依然会有种不切实际的时空穿越感。
也许好吃的东西，总能够缓解或治愈人们焦躁的心情，特别是年少时，面对那些拿到试卷怕回家挨揍、不希望喜欢的女生跟别的男生讲话、打架打输了或被老师批评的时光……
虽然焦虑彷徨，但是幸好，再次走出教室，听见站在门口等你的人说一句：“走吧，放学去喝杯奶茶？”
那一刻，突然也就没那么丧了。
天是六一，
朋友圈里不管岁数大小，
都在凑热闹。
偶尔翻开老相册，
那个时候，我们在沈阳的这些地方，
都留下了属于我们的童年记忆。
没这几张照片，
都不敢说在沈阳长大！
▼那时候，沈阳最潮流的文具不在淘宝，而在东北文批，某个周末或者早放学的下午，就约上小伙伴逛“东北”。买贴纸，拍大头贴，明星照片……边逛边喝奶茶，一路都有惊喜。
▼那时候，最开心的就是跟小伙伴一起去北陵公园春游，坐车的时候还有大合唱，回来还要写作文。最惨的就是本来要春游，结果却下雨……
▼那时候周末，补课班走起，结识了不少外校的小伙伴。我们一起学鸡兔同笼、水池蓄水，计算A火车和B火车多久会相遇……
▼上学最大的惊喜莫过于，老师突然宣布下午去看爱国主义电影，看的都是小兵张嘎，离开雷锋的日子，还有一部叫《一个独生子女的故事》……
▼开学前一天叫返校日，好久不见的小伙伴都来了，甚是想念，顺便借下暑假作业。然后就是发新书，看看有多少篇文言文，接下来就是轰轰烈烈的包书皮运动……
▼那时候，多少人都在北图大粉楼买书看书，一呆就是一下午。沈阳孩子的各种好易通，快译通，复读机都是在这里买的。
▼那时候，沈阳年轻人聊天不在微信，而是避风塘。记得好像18块钱一位，可以喝奶茶、冰激凌，和朋友玩牌玩桌游，一晃就是一天！
▼那时候，我们还有许多集体活动，比如运动会，广播员说的开幕词都是从各班“投稿”上来的，风格类似于：“看，正向我们迎面走来的是XX班的同学，他们喊着嘹亮的口号，通过了主席台……”
▼那时候，夏宫还在。我们第一次玩这么长的水上滑梯，去玩的那天特兴奋！
▼那时候，我们都参加过学雷锋日，提着打气筒，在街上免费帮人打气儿……
▼那时候，周二下午的电视机总是空荡荡，坐在吹着电风扇的房间里，屋子里飘着姥姥做饭的香味，就这样安静地等待着晚上的大风车。
▼那时候，辽台还有七星大擂台，主持人有李枫、梁永斌、毛威……甚至李维嘉都主持过！暑假每天早上起床一定要开电视，一定要看这个节目！
▼那时候，沈阳市动物园并不大，六一当天尤显得拥挤，猴山、老虎馆、熊馆等等更是人气王。遇见这个假老虎，你必须坐上去拍一张！
▼那时候，我们小学初中毕业，舍不得和好朋友分开，就在小摊上买好看的信纸，把新学校里的故事告诉她，直到认识新的朋友……
▼那时候，老师让我们买这本新华字典，当年翻烂了，如今却搁在角落里……
▼那时候，动不动就爸妈签字，要写爸妈的名字，还要写上“已阅”俩字……
< class="pgc-img">▼那时候，还有一个沈阳孩子都喜欢的小众读书地，叫做沈阳市少年儿童图书馆。在这里看过了《皮皮鲁传》《鲁西西传》《红沙发音乐城》《熊猫鲍尔》……
▼那时候，沈阳人都知道“铁百买金，终身放心”的广告，它是铁西人的骄傲，它是铁西的中心……
< class="pgc-img">▼那时候，沈阳人都管它叫大馆儿，大馆只要有演出，肯定场场爆满……
< class="pgc-img">▼那时候，沈阳站门口有喷泉，有坦克，约人见面都说在坦克下见……
< class="pgc-img">▼那时候，五里河诞生了多少奇迹，仔细看图，不远处是夏宫哦……
< class="pgc-img">▼那时候，沈阳太原街和平圈楼相当有名气，戳大图看细节，附近的建筑，你还记得多少……
< class="pgc-img">▼那时候，大东小孩儿都去枫露公园，钓鱼，玩水，快乐其实很简单……
< class="pgc-img">▼那时候，校门口的文具还挺少，老师一般都让去文化大楼买文具……
< class="pgc-img">▼那时候，中兴里面柜台都是这样婶儿的，看上哪件得让售货员帮你拿，轻易不敢出手……
< class="pgc-img">▼那时候，五爱市场都是大棚子，早上6点多，市场的人都海海的……
< class="pgc-img">▼那时候，没有时尚地下，没有春天，妈妈觉得最时髦的衣服都在朝百……
< class="pgc-img">▼那时候，喜欢逛万柳塘公园的，都是东陵小孩儿，玩划船，嬉笑打闹……
< class="pgc-img">▼那时候，中街有很多现代感的雕塑，还有多少人记着，这个大眼睛……
< class="pgc-img">▼那时候，八一公园的滑梯好像是全沈阳最长的，最抢手的还是旁边的秋千……
< class="pgc-img">▼那时候，冬天去青年公园玩冰车，看冰灯，一逛就是一整天……
< class="pgc-img">▼那时候，沈阳的发廊还没有Tony、Jack，也没有穿紧身裤尖头皮鞋，重点是洗头的时候没有人要你办卡，剪完就让你赶紧走人。
< class="pgc-img">▼那时候，能在生日城办生日是件了不起的大事，一般都是给爷爷奶奶过寿才去……
< class="pgc-img">▼那时候，假期总拿着学校发的电影票去大舞台看电影，大舞台的油炸糕，很甜很甜……
< class="pgc-img">当每个沈阳人回忆过去，
你会发现，过去总是那么美好，
总有一个地方，一个建筑，
能够唤醒你的记忆，
唤醒你当时的心情，
唤醒一个个不再来的春夏秋冬！
可是，就在你逐渐成熟的日子里，
也有一些建筑会消失，
而你只能从照片回想它的过去，
感慨，惋惜，遗憾
五味杂陈，涌上心头。
似乎那些和它们一起成长的时光，
也随之而去了！
赶紧把这些照片保存起来！
分享给更多的人！
这都是你宝贵的回忆！
来源：沈阳网综合网络
沈阳日报社新媒体中心（沈阳网）编辑 董隽子
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶行业这几年，开店关店频繁，新店比旧店多，新人比老人多。
有人在质疑：这是不是个网红行业；有人在犹豫：做奶茶值不值得坚持。
奶茶行业30余年发展历程中，有些人、有些品牌经历了一大半。
最近，我和一些开店20年的“行业老兵”聊了聊。年末了，从他们的故事中，找点坚持的力量。
作者｜政雨
一、20年，20人团队，100家店
“用20年时间，有了20个人的团队，开了100家。对别人来说有点可笑，对我来说已经是最大的荣耀。”
邱祥明从2000年开始，辗转在常熟、泰州等地开店。2006年，他的门店因为商标问题更名雅克雅思，后来又经历5次升级。入行20年，直到2016年他把店开到南京，发展才稍有提速，开到了100家。
早期的雅克雅思
在南京的前2年，他的目标只是盈利。建立团队最困难的时候没有钱，夫人说：“家里有钱，可以拿去。”
即使如此，南京这一步必须要走。在一个地方待久了，抗风险的能力变差，必须到大城市去看看。
从业十几年，时间长了，品牌会面临老化、品牌竞争力缺乏。把产品从5、6块卖到10几块一杯，顾客觉得就是在涨价，不是升级。
1977年出生的邱祥明入行时23岁，基本上整个青春都陪伴着饮品过去了。在他看来，“做一个公司坚持20年，很正常，做一个品牌坚持20年，不容易。”
20年，整个青春都陪着饮品过去了
做品牌，年年都要改变：怕消费者不喜欢、怕粉丝不喜欢、怕被别的品牌碾压。
那些和他同时期开店的朋友，大多数都转行了，“很多人不做的原因，是冲着‘蛋糕’的目的去的。”邱祥明说。
支撑他坚持20年的最大成就感，仅仅来自于顾客对一杯饮品的称赞；留在心中最温暖的，是和身边的小伙伴在一起说欢迎光临、一起加班、一起煮豆子、一起为一家新店忙碌的状态。
升级后的雅克雅思门店空间
对很多品牌来说，创始人基因基本上就是品牌基因，创始人气质很大程度决定品牌发展。单纯用门店数量多少衡量一个品牌成功与否，是件挺残酷的事。
“我注定做不了超级品牌，也做不了超级体量。我只想做一个更有生命力的品牌。一直用现在的状态去做，保持这样的基调往前走。”邱祥明说。
二、前10年：6次创业失败，后10年：成就1个品牌
谢焕城的20年，是从做店员、做店长开始的。2001年到上海，他打过十几分工，开过不同类型的店，也曾在出租屋里做好产品送外卖。
谢记甜品是他的第7次创业。刚开2年，就碰上2008年金融危机，店全关了，一度想放弃回老家。从来不玩游戏的谢焕城，还在那个时候学会了玩游戏，“玩游戏是浪费时间，那时候只想浪费时间。”
7分甜的前身谢记甜品
2010年，谢焕城来到苏州开店，终于迎来转折。这一年，他已经入行10年。
这一次，他赶上了一波又一波红利，走上快车道。
早期的饮品老板，教育出身大多不高。品牌也都是“家族企业”，老婆、表哥堂弟、老丈人都在任职。谢焕城也一样，以前都是老板直接管店长。但他一直想成为“正规军”，却找不到方法。
2014年，他的两位加盟商变成合伙人，接触信息的面变广，学到的知识变多。互相监督之下，开始正规起来，逐渐从个体向公司化运作。
7分甜芒果饮品
这时，一个加盟商开在购物中心的店，对他们造成极大震动。
这家店4月份开业，5月份一个月做了21万业绩，租金只要3000块。而谢焕城以前的门店大多是街边店，最好的业绩是12万8千元/月。
自己努力那么多年，被一家购物中心的生意打败了。
刺激之下，他们萌生了去购物中心开店的想法。而要把店开到商场，品牌形象必须升级。于是，改名字、换VI，一步步成为现在的7分甜。
一步步变成现在的7分甜
提前做好了品牌定位和模式打造，让7分甜在2018～2019年新茶饮红利下，有机会脱颖而出。2019年，7分甜在上海拿了90家店，只有9家店在街边。
对7分甜而言，餐饮进购物中心红利、新茶饮红利、茶饮细分红利，都赶上了。但与其说是碰上了对的人、对的时机，顺势而为；不如说，因为做好了准备，才能抓住时机。
三、从近万家店到寻求转型
赵忠亮是另一个版本的20年。
他在2000年初，开出“避风塘”名字的奶茶店，并在3～5年时间放出大量加盟。“最高的时候有万把家店”。 赵忠亮说。
在北方，彼时的避风塘是很多95后对奶茶的最初认知，校门口的避风塘是对中学时候的回忆。
“避风塘因为商标的问题，市场很混乱，但市面上80%的店都是我们开的。”赵忠亮这样说。
避风塘的高峰状态持续到2010年，赵忠亮一直在谋求转型。2012年，他做了一个咖啡品牌，受到漫咖啡、咖啡陪你等韩系咖啡浪潮的冲击，最终发展并不算好。
近两年，随着新茶饮的升级，他又做了一个定位青春的、年轻气质的茶饮品牌，取名“糖半甜”。
经历了从粉末冲兑到使用鲜茶鲜奶的时代，赵忠亮目睹了这个行业从“不讲究运营和管理”，到有资本入场、营销发力的新竞争阶段。
入行近20年，经历过数千家的高峰，赵忠亮愈加对这个行业产生敬畏：奶茶店只是看起来的门槛低，实际上要想做好，要求很高。始终保有忧患意识，即使最强的时候，也有可能落下来。
四、激荡30年，奶茶终于走到舞台中央
以上3个故事，是从事饮品业20年的3个生存样本。他们都是个例，但也是一批人的写照和代表。
如果从1987年春水堂做出第一杯珍珠奶茶开始算起，梳理奶茶行业大概的发展脉络：
2000年前，快可立、快三秒带来了市场觉醒的萌芽；
2000年后，街客、地下铁的出现，带来了当时眼光下颇为时尚的门头，让人眼前一亮；
早期的街客奶茶
2006年后，随着快乐柠檬创立，CoCo都可开到大陆，带来产品品质和管理方法的升级；
2011年后，贡茶、1点点出现，更加注重健康，带来奶盖茶雏形；
2015年后，正如很多人看到的，喜茶奈雪为代表的新式茶饮，又对市场进行了新一轮迭代。
新式茶饮又是一次迭代
激荡30余年，奶茶才一步步走到舞台中央。每一次从破到立，都是在品质和价格博弈下，带来的市场新升级。
这30多年里，有一批人用近20年时间坚持在这个行业。他们中，有的默默无闻，有的一次次穿越生命周期，也有的苦苦维持或早早放弃。
有人20年坚持，有人早早放弃
茶饮业这几年的狂奔，大量开店、关店，带来很高的行业关注度。步入2020年，随着风口褪去，很多品牌开始迷茫：这个行业是不是就火一阵子？
放在更长的时间轴里看：行业红利的到来，如同火山周期性的喷发。总有休止的时候，总有热烈的时候。不是火一阵子就停了，而是又一次进入埋头深耕、为下一次爆发蓄能的阶段。
五、结语
寻找“老字号”、采访行业“老兵”的过程中，我发现一些有意思的现象：
做了20年还存活着的供应链企业比品牌多。这说明，在饮品业，选择做品牌这件事，本身就是一条最难的路。
很多品牌摔得最痛的一跤，都源于商标不完善；很多品牌面临的第一个诱惑，都是着急放加盟。
这也从侧面说明，品牌能不能活得好，和行业大环境没有根本关系，源头都在自己的管理上。
你进饮品业多少年了，这么多年有什么变化呢？留言分享！
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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