天的月全食无疑霸占了各种社交软件中的头条，微博的热搜倘若还存在，这条#信息#定会成为热搜排行的首位。
很多报道都在强调此次月全食的152年一遇，并以此形容其稀有珍贵和罕见的程度，也许只有这样，人们才会懂得去努力抓住月亮地球太阳在一条直线上时这份短暂的美好。
和月全食形成的原因一样，人与人之间任何的美好也都有各种缘由，同时也不会是永恒不变的，沉浸在美好中的人们要懂得珍惜，同样也要努力学会如何让这种美好变成常态，起码下次美好的来临，不用再等152年。
本期小文的对象是来自市中区华山路上鱼情未了的渝·舍火锅，同此次美好的月全食一样，这也是一家相当美好的老重庆火锅，地道的重庆底料，空运的火锅食材，进口的牛羊肉等都是其相当突出的特点。
另外，朴素内敛又不失端庄大气的装修风格，更是本店经营者最让人钦佩之处，任何一处微不足道的点缀，都蕴藏着设计者的别有用心，让人看了不禁在脑中百般回味，就像大师们那些寥寥数笔的画作，却同样能够表达鲜明的主题和浓厚的韵味。
近两天朋友圈内经常有人感叹“没了微博的热搜 仿佛生活突然没了调味剂”一类的话语。微博我也用了近6年，虽然偶尔会瞄到网页右下角显示的热搜内容，但真没记得自己曾有点过。
其实所谓的热搜，个人感觉只是一种让人快速了解近期社会新鲜事的途径，就像你不知道去哪儿吃饭搜美团支付宝一样，此状态下的当事人都有比较明显的盲目性，而那些沉迷热搜者，除了少数就喜欢搜集新鲜事，更多的想必只是单纯为了打发空虚无聊的时间。
别看身边人士使用微博的频次较低，但很多人手机里都有这款软件，目的也许只是为了睡前能够翻看热搜上的新奇事，由于新奇二字本身就带有一定的吸引力，调起了人们的胃口，但往往点进去后便发现内容的吸引力其实也没这么大。
不过有时候事情就是这么奇怪，明明自己不想看，却还是会忍不住并无休止地看下去，越看人就越迷茫，越迷茫就越什么都不想干，越什么都不想干就越无聊，越无聊就又拿起微博开始了热搜。
上述过程若总是反反复复，把一个人的时间都浪费在了这种无聊低俗恶炒或是自己不是太关心的事情上，感觉实在是没什么意义。
虽然爱因斯坦说人类的大脑被开发的程度还不到10%，但绝大多数获得伟大成就的长者往往都是把一辈子的时间只用来做一件主要的事，而很多生活中常见的那些“万事通”们懂得虽多，但却很难从中找到一项出类拔萃的事情。
由于很大一部分网民缺乏深度分析思考的能力，容易被网络上的不良思想左右甚至控制。这时一些正能量、充满温度的新闻或者消息能够给网民或者读者带来阳光，净化其心灵，从而让他们懂得该怎样向往更加美好的生活，有了向往，便会在内心中形成了强大的精神力量。
除了自己要努力让内心变得温暖，年轻一代们更应当学会独立思考认真分析，找准哪些是你真正喜欢看的热搜，哪位是你一辈子都要用心去爱的人，哪些是让你垂涎欲滴的饭菜，哪个是让你会用一辈子去拼搏的工作，认清后一一把他们努力做到最好，这才是用有限的时间做有意义的事情。
现实生活中，经过社会上的种种摧残，很多人早已忘记自己当初的梦想，甚至认为当初设定的那份梦想有些可笑，于是便随波逐流，向下攀比，丧失原则，最后变成了连你自己都恶心的样子。
前两天看了最近阿米尔汗主演的《神秘巨星》里的一句话让人感触颇深。
“睡觉就会做梦，人活着就会有梦想，没有梦想的话，睡着和醒着有什么区别，生和死有什么区别？”
有梦想谁都了不起，就怕你连做梦的勇气都没了。
有的人把梦想深深埋在自己心里，通过努力付诸行动让自身得以安心和满足，有的人把梦想挂在嘴上，为之奋斗更多的也许是向他人展示和证明。但无论目的是哪种，我们都应尊敬那些充满梦想并实际做事的人们。
开一家脑海中那般美好的饭店也是很多人的梦想，有梦者往往都希望自己能够成为餐饮界中的那份“初心”，为食客呈上最最上佳的食材，最最原始的味道，最最打动人心的诚意以及最最满含深意的情怀。
“不管你喜不喜欢，我先把我所能做的做到最好，反过来讲，我这么做也并不是为了讨你喜欢。”
虽然未曾去重庆感受过当地的老火锅，但这家渝·舍重庆老火锅的很多专用食材和底料，都是由重庆当地有经验的人士现场挑选采购，然后空运而来，其品相和口感着实能让人留下了相当深刻的印象，最起码在今年火锅加盟成风的趋势中，这家店能够以自我创新的形式，打造出一套拥有自身特色的火锅店。
这种略带些执念以及甘心为食客充当搬运工的精神，本就值得钦佩。
——枣庄市市中区华山中路与龙头西路交界处南100米鱼情未了渝·舍重庆老火锅。
这家火锅店是老板开的第二家店，第一家为鱼情未了音乐餐厅，两处餐厅的距离虽近，但装修风格大相径庭，一处奔放张扬，一处朴实无华，一处对比鲜艳，一处古色典雅，动静之中，皆能让你找到适合自己当天心情消费的地方。
本次试吃分为两次，第二次完全为了感受老火锅在不同辣度的情况下所呈现的味道，由于底料的辣度本就很高，再加上枣庄人吃火锅习惯快下快吃，容易造成辣味堆积，所以个人建议辣度选取的范围为微辣到中辣这个区间。
火锅店默认的辣度为微辣，能吃辣的食客可在自身口味的基础上稍作调整，但切勿轻易挑战中辣以上辣度，否则会大幅降低你整个用餐乐趣。
该店的绣球菌、鸭肠、毛肚、百叶和黄喉等川式火锅专用食材皆从重庆直接空运，黄喉质地厚有嚼劲，鸭肠脆爽，尤其是百叶和毛肚，在严格遵循煮制时间的前提下，其味道一定不会让你失望。
小料的配置比例在小料区和桌上的标签都有标注，采用川式火锅的食客最好使用由蒜泥耗油香菜小葱和配置香油调成的油碟，油碟不仅会在一定程度降低食材的辣味，而且其中的耗油和香油会提升食材的鲜味。
冰块全为一次性 杜绝重复利用
虽然渝·舍重庆老火锅的锅底上浮了厚厚一层油，但两次用餐过程中均未感到发腻，甚至在蘸完油碟后舌尖还有一些涩涩的感觉，即便吃完后，嗓子也无痰，不难受，不咳嗽，也没有想不停喝水的欲望，比较舒服。
第一次试吃四人花费291元，第二次三人花费227元，两次过程中， 同行的小伙伴表示也都挺好，是个可以约上三五好友进行尝试的火锅新店。
总体来说，优质的食材，大气的装修，正宗的味道都是近期所尝试火锅中的最佳之选，尤其是店内的专用食材和一些进口的肉类，真是没心烦了。
半睡半醒终于完成此篇小文，抱歉已经是2月1日，这就是本期小文的全部内容，来自渝·舍重庆老火锅，感谢阅读。
小文作者 胖哥
图片提供 Editor.馮FirstVision
2018.2.1
广网评【别让食品安全成为网红店“硬伤”】知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”近几年被很多人追捧为“美食打卡地”，如今却因为食品安全问题登顶热搜。有记者卧底调查发现，这家网红餐厅用隔夜死蟹充当活蟹卖，土豆腐烂变质后继续送上餐桌，隔夜的变味鸡爪仍然入菜……一系列操作实在让人大跌眼镜。央广网评胖哥俩肉蟹煲用过期食材网红餐厅因为食品安全问题被曝光，并非头一回。就在不久前，网红奶茶店“奈雪的茶”的多家分店被曝光存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题，而某艺人参股的火凤祥火锅也存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。对网红餐厅来说，在借助营销与推广走红后，客源似乎不再是问题。然而，披上了网红外衣，这些餐厅难道就可以以次充好、坑蒙拐骗，置食品安全问题于不顾了吗？实际上，网红餐厅更应该珍惜自己的招牌，早日摆脱对营销噱头的依赖，努力通过货真价实的服务在顾客群体中赢得好口碑，才能一直“红”下去。否则，这些餐厅将永远摆脱不了“一年红火两年降，三年四年换行当”的魔咒。当然，网红餐厅的问题屡屡被曝光，也是给我们的食品安全监管提了个醒。食品安全无小事，理应常抓不懈，持续监管。在食品安全监管工作中，网红餐厅更应该成为重中之重。对有关部门而言，不能坐等记者卧底、媒体曝光后，才表态要发现一起查处一起，而应该主动出击，在日常工作中全面加强对餐厅，尤其是网红餐厅的管理和检查，督促餐饮业自律，坚决刹住网红餐饮业的歪风邪气。（央广网特约评论员 夏微雨）
来源： 央广网
品安全关乎民生，是影响民众健康安全以及生活水平的大事。但近年来不少知名餐饮品牌陆续被曝出采用过期食材、食品抽检不合格等问题，更有暗访视频显示门店员工表示“没所谓，反正不是我吃”。
今年3·15，南都鉴定评测实验室聚焦餐饮行业，整理近一年市场监管部门发布的抽检数据、消费投诉报道及天眼查显示数据等综合信息发现: 知名品牌胖哥俩肉蟹煲、曼玲粥店、盒马上榜次数最多；出现食品安全风波的主要原因为农残超标、使用过期食材，以及重金属超标；另外，餐饮具抽检不合格、企业虚假宣传等也是同样值得被关注的重点。
数据：
胖哥俩、曼玲粥店、盒马、钱大妈、美团
上黑榜次数靠前
数据显示，胖哥俩肉蟹煲共有4次因食品质量问题登上黑榜，次数最多；曼玲粥店次之，3次；生鲜平台中，盒马被抽检存在问题的次数最多，3次；钱大妈以及美团次之，均为2次。
南都记者发现，上榜次数最多的胖哥俩，不仅因食品质量被罚，还存在虚假宣传的问题，被罚近百万。胖哥俩肉蟹煲官网显示，其2008年创始于浙江海盐，主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等，截止2021年底，胖哥俩已拓展至436家门店，入驻140多个城市，遍及全国28个省市自治区。
官网截图
此前，南都报道了胖哥俩肉蟹煲多次因食品质量问题被罚。如2021年8月，有媒体曝光胖哥俩北京两门店存在使用“隔夜死蟹”等食品质量问题，如承诺现杀的活蟹其实是已经宰杀好的“隔夜蟹”、过期和变质的土豆简单加工送上餐桌、提前煮熟的肉品也会留到次日继续卖等。随后北京朝阳、丰台市监局约谈涉事门店并立案调查，杭州市市监局联合萧山区市监局约谈杭州胖哥俩餐饮管理有限公司负责人，要求企业立即整改。2021年11月，涉事餐厅被罚50万元。
2021年11月，南都报道了胖哥俩北京一门店因涉嫌虚假宣传被罚39.9万元，行政处罚显示，该门店在“大众点评”平台上称其蟹“约500g”，但执法人员发现，实际上每份海蟹的重量均与宣传内容存在明显差距，此外，该门店内部的《标准操作流程》规定分蟹时“不能低于380克，不高于450克”，也与其宣传内容不符，该门店承认上述事实存在。
分析：
农残超标、使用过期食材、重金属超标
是主要不合格原因
数据显示，食品农残超标、使用过期食材，以及食品重金属超标是餐饮企业被点名原因的前三位，占比分别为30%、22%和13%。除了上述主要原因，企业涉嫌虚假宣传和餐饮具抽检不合格均占比9%，其他原因占比17%，包括餐饮门店卫生脏乱差等。
食品农残超标是最突出的问题。南都记者发现，相关农残超标问题的报道涉及了水产、海鲜以及蔬菜等食品种类，而水产中牛蛙“翻车率”最高。数据显示，5家餐饮企业（蛙来哒、农耕记、渝信小厨、胖哥俩肉蟹煲以及盒马）都被抽检出牛蛙抗生素超标，其中恩诺沙星超标最常见，据悉，老年人、儿童及低免疫力人群摄入较多恩诺沙星不合格的产品，可引起轻度胃肠道不适、头痛、头晕等症状，并产生耐药性。此外，叮咚买菜的鳊鱼、钱大妈所销售的香葱和韭菜也被检出农残超标。
被曝使用过期食材也是企业食品安全风波的主要原因。近1年数据显示，众多知名餐饮品牌被曝使用过期食材，如麦当劳、吉野家、胖哥俩、曼玲粥店等。采用过期食材、更换日期标签等的背后，均体现了餐饮从业人员对于食品安全的漠视。如有暗访视频就显示门店经理及员工都对违反规定的操作表示默许，2021年10月，一则暗访视频显示麦当劳员工对于发黑的生菜表示“没所谓，反正不是我吃”，而门店经理也要求员工更改了食品的日期标识。
餐饮企业被点名的主要原因还有食品重金属超标。数据显示，相关报道涉及的食品种类均为海鲜，包括虾、鱿鱼和梭子蟹，检测不合格项目均为镉含量，涉及的餐饮品牌包括饿了么、美团，和72号渔船海鲜饭店。据了解，镉是最常见的重金属元素污染物之一，镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。
关注：
餐饮行业行政处罚
三成多涉及“餐饮具”
除了上述主要原因，不少餐饮企业也被抽检出餐饮具抽检不合格、后厨卫生脏乱差等情况。
天眼查综合数据显示，餐饮行业的行政处罚中，关于“餐具”的违法行为就有288则，占总数的33.7%，南都此前也报道过深圳市市场监管局在去年12月通报了347批次餐饮具不合格一事，涉及了包括海底捞、谭鸭血老火锅、探鱼、真功夫、佬麻雀、面点王、八合里海记等多家知名餐饮品牌，原因包括检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等按规定不得检出的物质。
此外，部分餐饮门店也被曝存在卫生问题。南都此前报道，2021年3月，曼玲粥店福州两门店被曝光其后厨卫生条件堪忧，甚至有员工将吃剩的排骨捞出回收重新加工卖给顾客，而深圳市市场监管局光明分局也对辖区内该品牌门店进行突击检查，发现有垃圾桶未加盖、防蝇纱窗间隙较大以及部分储存的食材未隔墙离地放置等问题。
观察
部分企业回应滞后
知名品牌因“诱导过度消费”被点名
食品安全不仅是餐饮企业的立身之本，也是全社会关注的焦点。不难发现，近几年，部分网红餐饮品牌在扩张的同时，却忽视了对门店食品质量的把控管理。2021年10月，市场监管总局再次发文，强化对连锁食品经营企业的监管力度。这体现了国家对食品质量问题的重视，保证消费者舌尖上的安全。
市场监管总局官网截图
严格落实企业主体责任永远是解决食品安全问题的根本。公众面对知名餐饮“翻车”，除了担心自己的身体安全，还愤怒员工对食品安全意识的淡薄。建议企业加强对门店从业人员的培训，加强自查自纠，把食品安全隐患扼杀在摇篮里。
此外，企业对食品安全舆情事件的积极回应不但能消除公众的疑虑，而且也能树立“勇于解决食品安全问题”的形象，同时倒逼企业管理升级，提高品控。南都记者注意到，多数餐饮企业对食品安全问题都能做到积极回应并提出及时的整改措施，这些措施也为其他抽检不合格的企业提供了改进的范本，促进行业整体的质量升级。
但也存在部分企业回应滞后，或无法通过官网渠道联系的情况。如2021年11月24日，胖哥俩上海一门店因牛蛙食材的兽药残留超标被罚，记者致电但官方未给予回复。
由于有的品牌在国内市场由多家企业按照地域划分来共同管理，在舆情事件发生后，非责任方的企业给出回复的预期考量，与消费者对回应的评价也并不都能达成一致。2021年11月29日，吉野家被曝售卖过期食材等，当晚，“北京吉野家快餐有限公司”认证的微博id为“吉野家官方微博”针对此事回应称该涉事门店不在其运营范围内，但网友对此声明并不买单，调侃道“闯祸不是我家孩子，得奖是我孩子”。对此，餐饮企业也应认识到，从消费者的角度出发，餐饮门店代表的就是一个IP，因此，如何以一个更好的、共同的品牌形象呈现在消费者面前，是所需要探讨解决的问题。
除了食品质量问题，南都记者还注意到，存在餐饮品牌通过饥饿营销的手段诱导过度消费的情况。2022年1月，中消协点名肯德基，称其与泡泡玛特联合推出的盲盒套餐过度营销，有消费者不惜一次性斥资10494元购买106份套餐，或者雇人代吃，甚至将吃不完的食物丢弃。中消协认为，肯德基作为食品经营者，利用限量款盲盒销售手段，诱导并纵容消费者不理性超量购买食品套餐，有悖公序良俗和法律精神。其也曾发文建议经营者不可过度营销消费者的猎奇心理，误导消费者冲动消费。消费者要认清风险理性消费，勿盲目跟风。
出品：南都鉴定评测实验室
统筹：陈养凯
采写：南都记者 冯家钜 实习生 张俐颖
如果您有相关线索
欢迎发送邮件到
nandujianding@qq.com"
也可通过微信
搜索“南都鉴定评测实验室”
（微信号：ndlab2020）
与“鉴定君”随时互动
