京商报讯（记者 张天元）7月17日，北京商报记者由麦当劳中国了解到，进入“金拱门时代”七年来，麦当劳中国加速本土化发展，餐厅数量超6000家，较2017年增长超一倍，员工超20万，其中95后员工超过65%。2017年，麦当劳中国转变成国际发展特许经营市场，中信联合体成为控股股东，开启了“金拱门时代”。
就在今日，全国近4000家麦当劳餐厅的员工统一换上了全新的制服，这也是时隔十年，麦当劳中国为餐厅员工量身定制的第七代制服。新制服根据不同岗位的工作需求共推出了8款设计，包括餐厅经理、业务合伙人、大厨、咖啡师等岗位的专属款式。
据介绍，麦当劳中国在昨日的“2024年全明星之夜”活动上发布了新一代餐厅员工制服。此前麦当劳就新制服的设计先后组织了四轮员工反馈收集活动，近10万名员工参与其中，共收到近4万点评。
同时，在昨日的活动上，麦当劳中国还宣布2024年全明星大赛正式启动。北京商报记者了解到，麦当劳中国全明星大赛已有28年历史，是麦当劳挖掘并储备餐厅人才的主要平台之一，过去两届全明星大赛的全国冠军中有84人已获得晋升。2024年，该赛事全新升级，比赛项目涵盖餐厅的十数个岗位。
据了解，麦当劳于1990年进入中国内地市场。截至2024年4月底，全国超6000家麦当劳餐厅，麦当劳中国已成为麦当劳全球第二大市场，也是发展最快的市场。
月11日至14日，超6000名来自全国各地的麦当劳餐厅总经理齐聚澳门，在麦当劳中国餐厅总经理年会热爱相聚。年会感谢和表彰餐厅总经理们过往的付出和努力，探讨和展望传承服务文化，实现麦当劳中国2028年10000家餐厅的发展愿景。本次年会也是麦当劳中国史上最大规模的餐厅总经理年会，参会餐厅总经理中超六成是首次到访澳门。
2024年麦当劳中国餐厅总经理年会在澳门盛大举办
2024年麦当劳中国餐厅总经理年会现场
今年麦当劳中国再次举办线下餐厅总经理年会，盛大的活动由红毯秀开场，餐厅总经理们尽情展现自己闪耀的一面。麦当劳中国管理团队也一起登台，倾情表演传递麦当劳品牌精神的QSC&V 之歌，麦当劳中国董事会成员也来到现场为餐厅总经理们送上感谢和祝福。
餐厅总经理年会开场红毯秀
餐厅总经理年会现场，管理层表演麦当劳QSC&V之舞
“每一位餐厅总经理都是麦当劳的宝贵财富，更是坚守麦当劳经营理念：品质、服务、清洁和物超所值（QSC&V）的关键所在。”麦当劳中国首席执行官张家茵说道：“感谢大家培养了更多的人才，成就了我们的餐厅数量翻番；感谢大家用热爱和美味，更好的服务我们的社区邻里。”
麦当劳中国首席执行官张家茵在年会文化日上致辞感谢所有餐厅总经理
餐厅总经理年会是麦当劳两年一度的传统活动，旨在感谢餐厅总经理的辛勤付出，并为个人和团队送上表彰，此前该活动曾先后落地美国、澳大利亚、韩国、新加坡等地。今年重装归来的麦当劳中国餐厅总经理年会以“更强大、更美好、更智慧”为主题，由荣耀狂欢夜、文化日、欢乐自由行等系列活动组成，并且特别信、尊重、业文化，为6000位餐厅总经理带来浓浓的归属感和自豪感。
年会现场，来自各地市场的餐厅总经理们热烈欢呼
全国各地的餐厅总经理们不仅身着礼服接受荣誉，还畅享当地美食，畅游澳门名胜，更通过线上爱心义卖，向麦当劳叔叔之家慈善项目捐款，帮助在长沙、上海和北京三家麦当劳叔叔之家临时居住的病童家庭。
餐厅总经理们欢乐游澳门
今年参会的餐厅总经理中，有近200人在麦当劳工作了15年以上，被授予长期服务奖；更有256人获得杰出餐厅总经理，47人获得全球仅占比1%的雷·克洛克最佳餐厅总经理奖，这47位餐厅总经理还将于今年4月携家人前往西班牙巴塞罗那参加全球颁奖典礼。
年会现场，雷克洛克获奖者（图为部分获奖者）和30周年服务奖获奖者刘健生上台领奖
年会现场， 25周年服务奖和杰出餐厅总经理获奖者上台领奖（图为部分获奖者）
这背后也是麦当劳对于员工发展和成长的关注。麦当劳长期关注青年就业，通过菁英计划、英才计划、麦苗计划等定制化青年人才发展项目，助力年轻人在麦当劳开心成长；今年麦当劳预计将为超过20万员工提供超过300万小时的培训时间，不断提升员工业务能力和领导力。麦当劳也不断用数字化赋能餐厅管理，近年上线的RGM BOSS系统整合人事、货品以及设备管理，简化餐厅经理和员工繁杂的日常工作，更好的服务顾客，获得更多元的发展路径。年会上，麦当劳中国特别宣布加码员工福利保障，在原有领先的员工医疗保障计划基础上，医疗保险覆盖所有全职员工，为员工提供更贴心的健康后盾。
来自山东济南领秀城餐厅的总经理董雅妮是47位获得全球雷·克洛克最佳餐厅总经理奖中的一位，她将有机会带着家人于4月到西班牙巴塞罗那参加全球颁奖典礼。
天津山东市场-济南领秀城餐厅总经理董雅妮（图中左一）
董雅妮2011年经朋友介绍加入麦当劳，立刻就被餐厅的氛围和伙伴的热情紧紧包围。她说，在这里，每一个人都热情、真诚地服务好每一位顾客，每一位员工。她的沉浸式投入和努力，不仅使得自身各方面能力不断增强，也获得了家人的肯定与支持。2017年，董雅妮升迁到餐厅总经理。在2020年，她在4个月的时间里带领员工开设济南欢乐颂餐厅和济南首家RAY餐厅-济南印象济南餐厅两家餐厅。同时，济南欢乐颂餐厅在2021年获得赢定新店团队奖。2021年，她又移动到济南贵和领秀城餐厅，带领餐厅连续两年打破餐厅的SALES记录。获得全球雷·克洛克最佳餐厅总经理奖，董雅妮表示非常幸运，也非常开心看到自己的努力得到认可，自己的坚持和热爱很值得，这也让她也更加坚定初心，未来也将继续坚持热爱，为爱奔跑。
“麦当劳中国的高速发展也将为我们的员工提供更广阔的发展空间。”麦当劳中国首席运营官林慧蓉在本次年会中说，“我们通过学习培训、数字赋能、福利保障等多种手段，打造开心热爱、包容多元、积极向上的工作环境，不断优化员工工作体验，给予员工更多关爱。我们将继续用满满的热爱，和员工一起成长。”
麦当劳中国首席运营官林慧蓉为现场所有餐厅总经理们加油打气
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戴文 撰稿
编辑/吕晓华
刘雨鑫探索广东中山海鲜餐厅
作为“男孩因为好吃而成为专业厨师”的当事人，刘雨鑫最近走红了。历经传统美食评论家、美食综艺《主持人》、转战短视频探店后，36岁的他被网友誉为“父亲般”的人物。
2012年，当他在广播电台做《主持人》时，他开始以自己的名义做旅游和美食节目。当时他只能利用周末和节假日进行拍摄。 2014年，他全职探索餐厅，去挪威北极圈吃三文鱼，去俄罗斯品尝帝王蟹，还举办了自己的美食秀。迄今为止，他已经去过40多个国家，吃过6000多家餐厅。
三年前，由于疫情出国旅行不便，刘雨鑫不再迷恋国外的风景和美食，而是将目光投向了中国的饕餮江湖。 2022年初，他开始与短视频一起创作“美食地图”。一年多的时间里，他已经积累了450万抖音粉丝。段和与数百万网友一起探索美食的旅程，让他看到了普通人的烟花，也给真正做饭的餐厅带来了生意。
“这家伙因为做的菜好吃，成为了专业厨师”成为网络热议话题
从业余吃货到专业美食评论家
刘雨鑫对“吃”的热爱是与生俱来的。生日照片是用鸡腿拍的。家乡哈尔滨的红肠、锅包肉，从小就可以吃出好几种不同的风格。他的父母早年经商，经常去俄罗斯旅行。小学一年级时，他独自一人住在私立寄宿学校。那时的他并不理解孤独，每当他能吃到母亲给他带来的俄罗斯巧克力派和苹果酒时，他就感觉到与父母的联系。
后来回想起来，从食物中寻找安慰的习惯就是从那个时候开始的。 2009年大学毕业后，刘雨鑫加入中央人民广播电台担任音乐主持人，后调往国际台。下班后，食物就成了他的衣食住行。在北京吃腻了，周五晚上坐红眼航班飞往泰国，逛街小巷吃东西，周一一早拿着芒果糯米饭赶回上班。当时还没有UGC（用户生成内容）概念，但刘雨鑫发现“电视旅游节目缺乏真实体验”，因此决定创作一些其他旅游内容。
就这样，2012年12月，美食旅游节目《XFun吃货俱乐部》诞生了。去新加坡吃肉骨茶和榴莲，去首尔吃街头小吃，去巴厘岛品尝猫屎咖啡和传统的全烤乳猪，去日本寻找最好吃的和牛……去吃时令的俄罗斯三文鱼，他特别是去堪察加半岛钓鱼；为了吃帝王蟹，他走遍了全国所有出产帝王蟹的地方。
他逐渐从业余的吃货变成了专业的美食评论家，从音乐主持人变成了美食综艺。在刘雨鑫看来，这样的开创性尝试与其说是看到了媒体行业的发展趋势，不如说是热爱美食而引发的自然变化。随着2020年COVID-19大流行的爆发，美食旅行项目屡屡停摆，刘雨鑫的美食探索范围开始回归中国。越来越受欢迎的短视频成为了他的新舞台。
刘雨鑫的抖音账号“刘雨鑫杰森”
从消费者的角度体验
从传统美食评论家、美食综艺《主持人》到抖音田博主，刘雨鑫的转变是顺利却并不顺利。
他了解成分，有知识储备，知道如何使用镜头，如何组合材料。然而短视频与长视频不同。观众的点赞才是流量之王，所以整个2021年，刘雨鑫都在思考要逛什么样的商店，如何逛商店来吸引观众。
“最有效的信息必须在最短的时间内呈现。”刘雨鑫表示，相比食材和文化，抖音网友更关心真实体验和性价比，所以他通常会先指出餐厅的亮点，紧接着口碑人均消费后，介绍探店的过程。
找店的标准一半来自个人品味，一半来自网络热点。如果你在北京、上海、广州、深圳，你去中产阶级喜欢的米其林餐厅；如果您在柳州或重庆，您可能会在大排档消磨时间。
他的评价标准不会受到餐厅的声誉和餐厅的知名度的影响。他毫不犹豫地称赞街边小店的味道十足；他并不避讳批评那些“要么零食不够，要么做饭傻”的网红餐厅。 。 2022年1月28日，他的第一个抖音视频在北京一家尊贵肉涮店“吐”了：“这真不是黑老字号，路边的都比这个好！”
去年12月，他飞到澳门吃到了最贵的川菜，每人1888元。 “12泡菜”形式精美，但他说它很像东北的萝卜和泡菜； “美味酸辣汤”是用黑醋栗和清鸡汤熬成的，但他说这和普通酸辣汤没有什么不同；他称赞“秘方”“香辣帝王蟹”食材肥美多汁，却批评罗勒酱不是锦上添花，而是画蛇添足。
于是，只要刘雨鑫光顾人均消费高的餐厅，就会有网友在评论区写道：“大冤种来了，踩大家风头的大冤种”。由于经常帮助网友扫雷，刘雨鑫常被粉丝称为“委屈老板”。
“我要的是真相，经过客观评估，大家可以自行判断这笔钱是否值得一游。”刘雨鑫说。
在他看来，探店博主分为两类，一类提供情感价值，“看他们的视频就像打电话给朋友”，另一类提供参考意见。他属于后者，希望公正地表达自己的感受。 “我一直想从消费者的角度来体验它，而不是和商家一起体验。当然，如果我把它好的部分呈现出来，自然会有人喜欢它，对吧？”
与逛贵阳青云夜市店时遇到的粉丝合影
失火店铺前两公里堵车
刘雨鑫无意中点燃了几家餐馆。有一次，他从吉林延边到珲春，经过一个叫石县的小镇。是典型的东北老工业基地。衰落之后，很多人搬走了，只剩下上个世纪的空荡荡的建筑。他转身吃午饭，在一栋老旧的燃煤平房里找到了一家做肉汁骨头的小餐馆。店里很干净，食物的分量也很足。视频录制完成后，很多外国人都会开车去那里吃饭。
广东中山还有一家餐馆，卖海鲜10块钱。开了很多年了，生意也不错，但只有当地人知道。刘雨鑫原本打算定期吃一顿夜宵，但到达后却发现海鲜的新鲜度和合理的价格远远超出了预期。制作成视频后，也成为后来播放量最高的，点赞数接近百万。有网友留言：“我去的比较早，五点就满了。”现在餐厅很火爆，外面的街道每天都会被堵上一两公里。老板甚至让粉丝们留言：“真的不可能。”
时间越长，刘雨鑫越发现自己喜欢拍摄小商店，而被忽视的街道上的小商店里藏着最正宗的烟火。
在南京夫子庙，他吃了一碗白胡子老人做的木馄饨。猪油清汤和馄饨馅儿不多，却能尝到小时候的味道。老人观看了刘雨鑫的视频，特意要求他“手下留情”。刘雨鑫看了新闻后知道，老人很小的时候就会出来卖馄饨，因为他想赚钱给家人治病。
在乐山乡下，他到一个用塑料布搭建的烧烤摊吃饭。老板娘觉得他远道而来，不肯收钱，落得“不舒服”的下场。 “我第一次感受到这么强烈的诚意，她只是想请你吃顿饭，并不是因为你帮她宣传的。”
“这些都让我觉得美食不仅仅是吃，更是看到现实生活中很多不同的人。”刘雨鑫说。
在一段抖音视频中，网友评论刘雨鑫：“他最好的一点是，他知道该用什么价格，该考虑什么水平。 “这条消息已收到超过4,400个赞。
随着年龄的增长，刘雨鑫明白了“很难说”的含义。 “世界上不会有一个人人都喜欢的餐厅，也不会有一个人人都讨厌的餐厅。”除了记录自己的爱好和经历之外，这也是他想在视频中传达的理念：生活不只是狭隘的一段，个人的视野和观点之外还有更多元化、更广阔的世界。
他常常想，来店里留言的人可能是信使，可能是住在山里的农民，也可能是县里开店的女孩。他有时会点开他们的头像，看看他们的生活，也许他不会停留太久，但他知道，此刻，他们也是被同样的美味治愈的人。
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