近两年很多餐饮老板都在说的一个问题，餐饮业越来越不好做了，餐饮行业越来越难做了。那既然不好做了，既然难做了，为什么还有这么多人愿意去做餐饮呢？其实把话题再拉回来，不是说餐饮不好做了，餐饮难做了，只是我们现在没有找到做餐饮的方式方法以及餐饮，现在的人留量在哪。最近餐饮业也开始慢慢复苏了。那今天就给大家分享一个很多做餐饮都踩过的坑。
< class="pgc-img">很多做餐饮的新手就想着去哪里找店，这是把一个店开起来，当老板的首要路径之一。很多新手就会去观望一些生意比较好的店。甚至有的人也会去试吃他们家的产品菜品以及体验他们店的服务。但是当你真正试吃过后或者体验之后都会发现同样一个问题，他们家的服务并不是很好菜品味道也不是很好的，同时他们能够把生意做得很好。这就令人感到很诧异的一件事。很多人就会在这里产生幻觉，感觉自己做的味道或者自己要求的服务会比人家的好，所以选择去他们店旁边开一家店，应该生意会比他们的还要好。记住啊，这是你个人感觉，并不是客户感觉。我们经常都在说，自己感觉好并不是好，大家说好才是好，那客人都没说好，你怎么就那么确定你能做得比他好？像这种做餐饮，我们一般统称为3月倒。什么意思呢？其实像这样子的老板这样子的餐饮店，坚持不了三个月的。具体因为什么呢？接下来跟大家一起分析一下。
< class="pgc-img">很多人认为自己的味道比别人做的好，生意就一定会比别人好，那么你的味道做到了专一化，做到了精细化吗？话题又扯回来，开一家餐饮店，并不是味道最主要味道只是占成功比例的10%而已。那么又有人说我的服务会比他的好，你的服务真的很好吗？你有拿你的服务跟海底捞的服务相对比过吗？可以说海底捞把服务做到了极致，你有办法吗？所以吃服务的人会去海底捞，所以吃味道的人会去找专业化精细化的，比如说现在当下最流行的五爷拌面或者太二酸菜鱼，人家都只做一道菜。做到了轻量化，精细化，专业化。
< class="pgc-img">我们都在说服务跟味道并不是最重要的，最重要的是无论你开任何形式的店。无论你做任何的生意都要会营销。你的技术再好，你的服务再好，没有好的营销方法，没有好的营销策略，没有好的营销攻势，你也等于0。很多餐饮老板新开业就想做出租，我想问一下你哪来的胆量做出值，你真的很缺钱吗？储值只能在什么样的情况下做呢？除非你的店开了有两年甚至两年以上了，这样的情况下可以坐储值，还有一点就是你的店生意非常好，好到让人排队都等不到那这种店可以做储值。首先你是新店开张，附近的居民也好，附近的消费群体也好，大家都不知道你们店能坚持多久，你们店的生意怎么样，或者说你们店的味道到底怎么样？值不值得他储值。扪心自问一下，如果你是消费者，一家店新店开业你会去做储值吗？肯定不会。因为一家新店他都还没把信誉度做起来，怎么可能赢得别人的储值。
< class="pgc-img">好好想想你的店应该开在哪里，你的开业活动应该怎么做，但是这最大的坑希望大家不要再去踩了很多老店，他之所以味道不好服务不好，还能把生意做起来，并且能够在那个地方生存三年5年，那说明他肯定有自己的一套方式方法。并且通过这三年5年以来，他已经把周边的消费群体强化记忆。已经把他的服务已经把他的味道做到了别人心里面，你基本上没有办法撬动，所以不要觉得说去那种生意好的老店旁边开一家新店，服务比他好，味道比他好，你店的生意就一定比他好，不见得。还是那句话，多去专栏里面看看那些成功的案例，或许帮助不了你什么，但是别人的成功就是你成功的阶梯呀。
<>址定生死，对于所有餐饮创业者来说，餐饮门店的店面选址的好与坏已经决定了餐饮门店成功80%，剩余的20%则来自于餐饮店的产品、环境、服务还有经营中的营销推广手段，这些因素决定着一家餐饮店的成功与否。
从另一方面来说，剩下这20%的成功因素，产品、服务甚至是环境都可以稍加改动，灵活调整，但是从可执行的角度来说，选址一旦定好，就很难再去改动。
面对这种情况，餐饮店选址有哪些注意事项？餐饮创业新手又有哪些需要避开的呢？
一个精准的市场定位
首先，在选址之前，要先搞清楚自己餐饮店的市场定位，弄清楚自己的目标消费人群在哪儿。如果没想清楚就贸然开店，迟早要关店。
< class="pgc-img">曾经获得数亿元投资的茶饮品牌“嫩绿茶”就在此处摔过跟头。嫩绿茶曾在重庆最大的电脑市场百脑汇选了一个门址，旁边是地铁站出入口，人流量巨大，但少有顾客进店消费。
原因很简单，嫩绿茶只看到了人流量，却忽略了人流匹配度。而只有在人流匹配度高的地段开店，满足了目标顾客群体的刚需，店面才可正常运转。
选对的，不选贵的
正确的选址，并不是让创业者要去追求多贵多好的地段，而是要根据餐饮店的主营产品和目标顾客来结合餐饮店的定位分析决定出最适合落地的选址。
在店面大小及租金上，创业者应从自身经济实力状况出发，明确顾客的消费需求程度来决定是开家街边档口店还是商超旗舰店，最后选择在可承受范围内的店面来进行租赁。
竞争对手的数量及经营情况
同一商圈内，竞争对手的数量及经营情况将会直接决定产品定价和营销活动力度的大小。这里主要有五个指标：商圈商家数量、同品类商家数量，商圈竞争系数、商圈人均消费以及品类利润预估。
< class="pgc-img">另外关于品类利润预估，我们也是要多加关注的。现在，很多餐饮店店并不是死于没有订单量，而是死于没有利润。有些商圈的餐饮老板更是只能保本甚至亏钱来获得高销量。
所以当创业者在决定是否选择该商圈时，一定要了解品类的利润情况，测算竞争对手的利润来反推需要多少销量，才能够支撑运营成本。
人流量调研
酒香也怕巷子深，越来越多优质餐饮品牌的出现，让消费者在就餐上也有了更多的选择空间，再好的产品放在消费者看不到的地方，也很难激起水花。
在确定餐饮店选址前，创业者可挑几个意向选址铺面进行人流量调研。
< class="pgc-img">例如：你的保本点在1万，你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000~13000之间，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，乘以客单价30元，平均9900元/天收入，周末可能更高。
有这样的数据支撑，才能判断是否能在这开店，是否这样的一个门前人流量能确保盈利。
以上选址指南，每一步都要小心注意。
<>址，被认为是餐企必备的生存技能之一，合理的选址对于餐厅日后能否成功经营起着至关重要的作用！
开餐厅投资较大，盈利周期较长，风险较高，为了避免掉坑，下面给大家在介绍餐厅选址的35个点，点多但很干！
1、选址中县城或区域人口少于30万人，城区常住人口少于10万人的地方最好别进。1.5公里范围内人口达到10万人以上，两公里范围内常住人口达到12万到15万人为好。
2、徒步5到7分钟能到达的顾客不低于3000人。即我们需要人口密度高的地点，在计算人口密度中我们要从户籍人口中减去到外地上班、打拼、上学的人口数。
这边给推荐大家一个数据查询工具：国家统计局官方网站
点击里面的数据查询，再点地区数据，选主要城市年度数据，再点人口与就业查询。
查完这个再进入地方统计官网查更细的地方统计数据。
3、小地方不布大店，商超除外。大地方多布点，商超一样。
4、我们在选店中要选门面宽的，深度适中的店面，不要选窄门面深度深的店面，门面宽不得少于3米。
5、十字街口弧形门面店比街角比邻的四方门面店好。
6、两边店面行人可以直接横穿的街道比当中有护栏的街道好。
7、就沿街店铺来说，一楼比二楼好比负一楼好，百货商场划分经营类目分楼层的除外。
8、沿街同一建筑中，外环店铺比内环店铺好，实例：A比B.C.D好。（以下手绘图均为本人亲自所画，未经许可不得转载）
9、菜市场横向一排比纵向一排好，实例：A.B.C比D.E好。
10、主街热闹人流大，过个红绿灯的对面街道人流就相差很多了，实例：A.D比B.C好，特别是服饰行业，这就是所谓的一步差三市。
11、门店要设在顾客汇集的交通干道。比如客流主要来自街道的一端，那么设点就设在端头处，如果这条街两端人流汇集于中段再进行了丁字街分流，那么店址就设在中段。
12、有斜坡的地方，尽量将店面设在坡上。虽然店铺平进平出好，但如果只有斜坡地点合适的话，尽量设坡上，可防水淹，也更醒目。
13、在居民住宅区附近的门店，尽量避免开设在一些道路狭窄，停车场小或入口狭窄的地方。
14、医院，学校，办公企业区，工业区，菜市场、批发市场等地，经营配套品类产品和服务的商家设点在周边，比只看主街，副街选点的合适。
15、批发市场可双向行车的地点比单向行车的点好。因为要装卸和发货，客商进出方便。
16、餐饮店选址还要注意查看供水情况，下水管道易不易堵；是否能接三相电，如果不能接，那么在用大功率厨房电器的时候是很容易跳闸的；是否能进液化气瓶，或有无管道煤气接入，因为有些区是禁止10楼以上规模的建筑底层进液化气瓶的。这个去工商那边问下就清楚。
17、选址应避开人群收入较低的或者没有固定收入人群的地方，因为这些地方的消费购买力不足以支撑店铺的运营盈利。收入水平决定了消费水平，我们应选择以男女轻年，宝妈，中年，可支配收入较多的群体居住区作为优选店址。
18、在选到一个恰当的点时，我们再做一个位置详细图，了解周围300米内交通、道路、住宅和公共场所的位置关系，进而判断该点的位置是否理想。
具体做法就是：圆心点为欲开店的位置，划三个圆，由内向外各代表100米、200米、300米的范围，可以将300米内的道路、住宅及公共场所标注在圈内，再进行分析和判断。
19、再做个车辆和人流的动线图，车辆和人流的动线是在哪里汇集，广告效果哪一个地方比较理想，哪里停车和活动比较方便等。最后再把距离内的商圈标注清楚，就可以很清楚的判断这个点是否可以开店。
20、选址时我们要对竞争门店进行分析，在区域市场固定的情况下，同种业态门店的数量太多了，那么不管各个品牌做的怎么样，每个店或多或少都会分掉一部分消费者，就近消费和喜好消费分流消费者，各自店铺就会面临着营业额下滑，进而市场洗牌淘汰的命运。
21、这边给大家一个店铺饱和指数公式，来具体计算下该地点适不适合再开同类店铺：饱和指数=潜在顾客数量*消费者人均零售支出/同类商店营业面积总和。饱和指数越高表示该商圈内的同类店铺饱和度越低。
22、选址时我们走在马路上就要能很清楚的看到我们的门店。
23、选址的地点，在设置招牌时要尽可能的醒目吸睛，政府统一规划招牌的除外。
24、一般来说，如果你是做社区店的商家，那么你要考察下这个社区的住户有没1000户以上，因为这样才能保障最基本的购买力，如果你结合做线上，还要看线上能服务多远和多少户人家。
25、过去有句话叫“饭店门口开粥铺”，就是说大饭店旁可以再开一个小的饭店，来弥补大饭店一些经营品种的不足，进行补短经营。
比如在麦当劳附近开其他类型的餐饮，因为麦当劳已经为你选好了店址，和带来了一定的人流。再如大商超附近的补充业态，自身有专门购买的客流外，也分享了大商超带来的部分客流。
26、夏季选店时要观察店铺是否被太阳直射，要选择阴凉一边的店址。因为背阴一边的行人多。
27、选址还要考虑之后的市政规划，比如有些店家知道接下来很长一段时间这条路要进行道路施工改造或新建地铁项目，那么他们贴出来的店铺转让就是大坑了。又或者是过段时间这个地点就要拆迁改造了，就别进了。这块的政策文件可进入地方政府官方网站查询。
28、在做完初步选址后，一定要再做深入调查。比如，大部分的服装店就不适合开在居民区而要开在商业区，再比如，素菜馆要深入调查这个社区的消费者适应这种饮食吗。
29、经营专有群体商品的店铺选址，应当以这类用户多的地方为优选店址，比如婴幼儿用品店就需要选择区域母婴群体集中较多的地方开店。
30、选址要选在大家下班的路线上，也就是说上班的一侧因为大家赶路上班是没有时间和心情去消费的，只有下班的时候大家才会有空休闲消费。
31、选址时要考察县与县，市与市，区域与区域间的租金价格波动，因为大部分的出租方会对比本地的和隔壁周边县市区的租金价格。但他们不会深入研究人口密度、总人口、购买力、商圈辐射范围等等具体因素，如果这些要素相差甚多，而租金又差不多时，就不要轻易选择这个点了，因为后期的投入产出会不对。
32、相应店铺可选择市场在长期的经营进化中自动自发形成的某类专业市场或专业街，而不要直接选开发商或做市场操盘手规划的市场和街。政府规划集体搬迁的除外。
33、东西走向的街道，店铺最好坐北朝南；南北走向的街道，店铺最好坐西朝东，十字路口西北拐角目测效果好。
34、百货商场，正对电梯的位置比任何一条主通道的人流量都大，再加上旁边就是主通道。所以这个位置是个黄金位。
35、如果你在开连锁店，那么不可错过的一个选址方法就是三角形选址法。
这种选址法适合在大地方的大商圈和多商圈选址，在一个地区开三家分店，三家分店按照三角形结构进行布局。
这样布局会形成三家店之间的密切配合，三足鼎立，遥相呼应，保卫好中间的区域市场。中间区域的消费者不管去哪家店消费，都会变成我们的顾客。能最大限度的覆盖商圈并且能相互支持。在门店的服务、货品配送、广告宣传、人员调配等各方面还能降低成本。
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