大家好我是小刘，今天主要跟大家讲一下我们平常在火锅店吃的羊肉卷牛肉卷，成本是多少，利润有多高。首先先跟大家说一下，牛肉卷羊肉卷的来历，我们平常见到的牛肉卷羊肉卷大多都是进口牛羊肉做的，比例大概占到百分之80以上，我就以羊肉为例，我们国内进口的羊酮体，或者说羊的4分体6分体都可以，然后在国内进行分割，肉做成了调剂品羊肉卷，脊骨或者方肩都会送到餐饮做成羊蝎子，当然还会有一些其他羊腿或者羊排，之类的分割产品，回归正题。
牛肉卷相对羊肉卷来说便宜一些，常见的价格从11到30一斤都有，羊肉卷从14到30，这些基本上都是餐饮上常见的肉卷的价格，价格太高的咱们就先不说了，有人可能会问咱们去火锅店吃的价格怎么这么高，一份肉不到半斤，价格却是30块钱一份，第一，火锅的利润确实相对于中餐要高一点，第二个因为有很多加盟店肉卷都要从加盟商哪里拿货所以价格高上了很多，第三是因为很多店面找不到厂家只能从经销商手里拿货，价格也是要高一些。但是这个利润也是相当可观了，可能有人还会再问，生牛肉羊肉价格都在30往上了，羊肉卷牛肉卷怎么才十几块钱一斤不能是假的吧，真的确实是真的，但是他是调理品，同时它里面真的有很多的水分，当然也有一些厂家会往里边掺杂一些鸭肉，这个需要自己去甄别一下。
可能有人会问自助火锅的肉卷是真的吗，这个就不敢说了，大多数都是鸭肉卷，常见的价格大概在3.5到6块之间吧，吃也是没问题的，味道也还行，不至于让人吃出问题。我给大家看一下今天随便找的2个厂家业务给的报价
< class="pgc-img">串香可以说是我国餐饮行业较为风靡的美味小吃，它的麻辣鲜香以及丰富口感深的消费者的广泛喜爱，消费水平的增加，使得串串香行业如雨后春笋般的快速发展，在各个城市都可以看到它的身影，串串香自助餐加盟也被越来越多的创业人士所看好
串串香现在绝大多数店铺，都是采取竹签称重或数签的方式收费。也有少部分串串香店，是纯自助形式。比如收费多少钱一人，串菜随便吃。在理想状态下，肯定是能赚钱的，毕竟做生意的目的便是为了盈利。不赚钱的事，谁又愿意去做呢。自助串串香的盈利模式是非常简单的，因为它的翻台率非常高，而且不需要服务员，只需要都是属于自助，自己拿菜的那种模式调好的调料成本，每串都是有利润的，那么想要做好自己的店需要注意那些方面呢
选好地段
开设自助火锅店的地段选择，其实也便是在选择消费群体；比如，可以在流量大的学生街，或者节奏较快上班族办公区附近。
降低成本
自助火锅的店面要适中，不能太小，空间利用率要高，这样增强规模效益，减少服务员的人力成本投入。
坚持
要坚持薄利多销原则，单独少量大胃王的顾客肯定不能赚钱，但人够多，许多人平均起来食量便将回到正常水平。
伙在自助小火锅打工，带出来的消息。
在当今快节奏的生活中，各种美食层出不穷，而自助小火锅以其独特的魅力吸引了众多食客。然而，近日在微博上看到一则“真心建议大家不要去吃自助小火锅”的消息，这不禁让我陷入了深深的思索。
自助小火锅，通常以较为低廉的价格为消费者提供了丰富多样的食材选择，从各种新鲜的蔬菜到种类繁多的肉丸、海鲜等，似乎能满足不同人的口味偏好。人们可以根据自己的喜好自由搭配食材，尽情享受火锅带来的美味与满足感。这种便捷性和自主性使得自助小火锅在餐饮市场中占据了一席之地。
但是，我们不能仅仅看到它的优势，而忽视其中可能潜藏的问题。首先，食材的质量和新鲜度着实令人担忧。在一些自助小火锅店中，为了降低成本以获取更高的利润，店家可能会选择采购价格低廉但品质欠佳的食材。那些看似鲜艳的蔬菜可能已经存放了多日，失去了原本的鲜嫩；肉丸类食品可能含有大量的添加剂，对人体健康造成潜在威胁。而且，由于食材的种类繁多，店家在储存和管理上往往面临巨大挑战。不恰当的储存方式可能导致食材变质、交叉污染等问题，进一步影响食材的卫生状况。
其次，自助小火锅的用餐环境也常常不尽如人意。在一些热门的店铺中，由于客流量大，服务员可能无法及时清理餐桌和餐具。餐桌上残留的食物残渣、油渍，以及杂乱摆放的餐具，让人在就餐时感到极度不适。同时，拥挤的用餐空间也会给人带来压抑感。人们在狭小的空间里推杯换盏，热气腾腾的火锅蒸汽弥漫在空气中，使得整个环境显得闷热而嘈杂。
当然，我们不能以偏概全地认为所有的自助小火锅都存在这些问题。实际上，也有一些店家注重品质和服务，努力为消费者提供安全、美味的火锅体验。但这条微博无疑给我们敲响了警钟，提醒我们在选择就餐时要更加谨慎。我们应该多关注店铺的口碑和卫生情况，可以通过查看网上的评价、向朋友打听等方式来了解一家自助小火锅店的真实面貌。
对于消费者来说，我们在追求美食的同时，更应该把饮食的健康和安全放在首位。在选择自助小火锅时，要仔细观察食材的新鲜程度，尽量选择那些看起来新鲜、干净的食材。同时，要关注店铺的卫生环境，确保餐具的清洁和用餐空间的舒适。如果发现店铺存在卫生问题，应该及时向相关部门反映，以维护自己和其他消费者的合法权益。
对于餐饮行业来说，店家们应该深刻认识到食材质量和用餐环境的重要性。在食材的采购环节，要严格把关，选择正规的供应商，确保提供给消费者的食物是安全、新鲜的。在储存和管理方面，要采用科学合理的方法，避免食材变质和交叉污染。同时，要加强对用餐环境的清洁和维护，增加服务员的数量，及时清理餐桌和餐具，为消费者创造一个舒适、整洁的就餐环境。
总之，这条微博引发了我们对自助小火锅的深入思考，还有麻辣烫冒菜，这类的食品是很方便，在口味上也符合大众，价格低并不是消费者对于它品质的放任。希望大家都多注意食品安全，也希望商家能对顾客负责。
