源：经济日报-中国经济网
图片来源：微博
经济日报-中国经济网北京7月18日讯 据多家媒体报道，7月17日中午，安徽合肥一家西贝莜面村餐厅惊现活老鼠。通过报道发现，该老鼠出现于中午就餐时段，涉事门店已于当天停止营业，当地市场监管局也已介入。
7月17日下午，有合肥市民向媒体爆料，中午在合肥市南二环银泰城的西贝莜面村餐厅吃饭时，发现一只活老鼠。随后，媒体记者赶到现场采访，该餐厅厨师长表示，确有此事，但老鼠溜走了，并没有抓住。据了解，老鼠窜到了凉菜操作间的案台上，后来还被夹在两盆凉菜原料中间。媒体记者到现场采访后，正在开门营业的餐厅，决定当晚停业，全面排查，彻查到底。
作为知名连锁餐厅，西贝莜面村出现问题已不是第一次。今年3月16日，根据媒体报道，南京市场监管机构对西贝莜面村南京新街口金鹰店进行联合检查，发现其存在清洗好的餐具仍留有油污、食物残渣等，同时后厨配餐人员用抹布擦手，前厅“明厨亮灶”的厨师也没有按要求佩戴口罩。
2018年11月，因被抽检餐具大肠菌群指标不合格，涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具，西贝莜面村上海时尚中心店（上海西贝周昕餐饮管理有限公司杨树浦路分公司）被上海市杨浦区市场监管局处以警告。
对于餐厅里为什么会“从天而降”老鼠，有从事餐饮虫害防治业内人士对经济日报-中国经济网记者解释称，餐饮经营企业的典型特征就是食物来源特别丰富，容易产生虫鼠害。从新闻报道情况来看，一般老鼠不会选择白天活动，很有可能是受到惊吓或者是进食过鼠药。
该业内人士强调，虫害情况要从外围密度、入侵途径、吸引源、食物、水和栖息地六个要素进行分析。因为无法从媒体报道视频判断出现场准确情况，不排除建筑漏洞风险点情况。
该业内人士还建议，有条件的商超内餐饮企业在进行虫害消杀时应该集中在一个时段进行，确保效果最大化。
截至记者发稿前，西贝莜面村公司方面未对该事件进行回应。
门旅行，吃饭主打一个经济实惠，中午途径沽源，去年吃的他们这排名第一的餐馆，这次想尝试一下别的餐馆——醉香楼蒙餐莜面家常菜
菜品:莜面+手把肉+圆生菜+一壶奶茶
我们三个大人一小孩，点的套餐，我们这几个人吃了莜面后，都赞不绝口，土豆子很软烂，加上莜面很香。这个菜很推荐给大家。
< class="pgc-img">炒圆白菜:这个圆白菜闻着有烟火气，一看就是大火翻炒，特别喜欢这个味道，但在家里我都做不出这个味道。
< class="pgc-img">手把肉:隆重介绍一下手把肉吧。我个人觉得在这里，任何一家手把肉都很不错，这里的羊肉和我们家里的羊肉真的挺不一样的，好吃不膻，总结而言，不错，虽然比不上最好吃的，但是也比我们家里的羊肉好吃。
< class="pgc-img">奶茶:这里的奶茶是最不推荐的，不香，只有咸味。
虽然这家有的菜品不好，但是真的挺值得我为它记录一下的。
< class="pgc-img">头条首发，禁止搬运，违者必究。”在阅读此文前，辛苦您点击“关注”，既方便您讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
- 来源/品牌官
- 作者/品牌官
“西贝真的上天了。”
不出意外，西贝筱面又一次“贵”上热搜！
近日，有网友吐槽西贝筱面村的筱面蒸饺“价格离谱”。
三个蒸饺就要29元，平均一个蒸饺接近10块钱。
这个价格，是镀金边了吗？
明明可以抢钱，它还送你3个蒸饺！
对于此事引发的热烈讨论，门店员工的回应是：“蒸饺的价格一直没改过，因为它成本也在那里，我们用的莜面粉都是有机莜面粉，不是普通的面粉。”
迎面扑来了李姓网红的既视感：
“哪里贵了，这么多年都是这个价格好吗，不要睁着眼睛乱说，吃不起的想想自己有没有努力工作，国货面食很难的好不好。”
随手翻一翻广场，对于西贝筱面的“贵”，网友们纷纷“现身说法”。
- “西贝现在是又贵又难吃。每吃一次就当一次冤大头，所以很久不去了。”
- “确实贵，很久不去了，性价比太低，特色又不突出。”
你别说，想要在广场上翻到正面评论，还挺难。
看来吃过西贝筱面的消费者都在价格上“深受其害”。
随后，西贝莜面村官方账号就对此事进行了回应，并表示决定2024年拿出3000万元用于践行好吃承诺，即不好吃，不要钱。
但是，网友不买账，评论区的态度都是一边倒。
- “3000万我不要了，你便宜点行不行。”
- “有这个工夫不如把菜品的价格降一降？”
- “谈‘贵不贵’的时候，你聊‘好不好吃’。”
西贝筱面说它价格离谱，我想没有人会反对。
其就曾多次因为“贵”上了热搜，成为舆论中心。
01、天价馒头一个21元，炒份蛋43元，网友：是我不配
西贝筱面在价格上的争议由来已久了。
2020年的时候，西贝筱面就因为一份炒鸡蛋卖43元，让其成为网友热议对象。
2021年，西贝筱面又因为售卖21元一个的白馒头，让其站在了风口浪尖之上。
这简直就是小品里的“宫廷玉液酒”，仿佛消费者的钱都是大风刮来似的。
按理说，这些都是很日常的菜品，而且原材料也不稀缺，和“高端”挨不上边。
看看西贝筱面售卖的这款馒头的配料表，也就是“小麦粉、水、牛奶、碳酸钠和酵母”，没有什么特别的。
怎么就能卖上“天价”了？是以为切了几刀就是牛排了吗？
大街上一个馒头就2元，大排档里一份炒鸡蛋撑死也就10元，西贝这价格已然显得“格格不入”。
瞟一眼西贝筱面的菜单，一份干锅花菜41元，一份胡麻油调黄瓜28元，一份果蔬大拌菜43元……真的不便宜啊。
在大家的印象里，西北菜应该是与“大气豪放、实惠量大”这些词挂钩的，但是西贝筱面却硬是拗出了江南菜的精致婉约。
格调要高，价格要贵，分量要适中，反正主打的就是“贵又不管饱”。
就有网友发帖称，自己和小朋友两个人吃了200多元，包括4份主食、2个热菜、1个酸奶，分量少了很多，人均100元都吃不饱。
还有消费者表示“来吃个西贝，每份菜一人一筷子就没了。烤羊腿相同的克数以前189，现在239，这物价涨得有点快吧。”
西贝筱面在价格上“高傲”也就忍了，不吃便是，自由选择。
最令人无语的是，其在态度上更是“高傲”的不行。
2021年，西贝前副总裁楚学友转发了一条关于西贝价格的内容，并评价“学习了”。
当时正值海底捞与西贝涨价争议之时，楚学友转发的这条内容，分明就是认可这种说法。
于是，引起了广大网友讨伐。
因为楚学友转发的内容里，其中有一句话“95%的微博网友月收入在5000元以下。”
这一出不就是暗示月收入5000元以下的穷人没资格吃西贝吗？
公开嘲讽低收入人群，典型的端起碗吃饭，放下碗骂娘。
于是，网友彻底被“激怒”了。
纷纷在评论区里疯狂输出：
之后，楚学友本人就出面道歉了，承认自己言论不当。西贝的公关也表示楚学友已离职，不代表西贝的立场。
还有一次，在996引发争议的时候，西贝筱面的创始人贾国龙又来撞枪口了。
他在社交平台上放话的“715工作制（每周工作7天，每天15小时）”的内容，可谓是深深刺痛了每一个996打工人的神经。
从此，这些事就成为了西贝筱面永远抹不去的“黑历史”了，其“高傲”的姿态也一直被诟病。
西贝筱面在价格节节上涨的同时，其年盈利也在一路上涨，从年收入5亿到破6亿，可谓是真正地做到了涨价又涨利。
贾国龙透露，预计今年全年的整体营收将会超过62亿元。
即使这样，贾国龙还“装穷卖惨”。
2020年Y情的时候，餐饮市场一片惨淡，西贝筱面也未能幸免。
于是，贾国龙就开始“哭穷”了，说西贝2万多员工，386多家门店，再这么亏损下去，账上现金流支撑不过3个月了。
这一波，立刻迎来了网友的同情和支援，不仅如此，甚至还给他带来了金融支持。
会哭的孩子有奶吃，这句话永远不无道理。不得不说，贾国龙很懂得利用公众情绪。
一周后，西贝便顺利获得了浦发银行4.3亿超低利息贷款，此外，还有多家银行表示要为西贝提供贷款。
最终，西贝靠着这些金融支持活下来了。
结果，没想到，拿到贷款支持的贾国龙，反手来了个“涨价”，狠狠割了一波消费者的韭菜。
这个时候网友才恍然大悟，原来自己才是那个“冤大头”，被人卖了还帮数钱的那种。
而且此前声称“西贝永远不会上市”的贾国龙，在拿到这些贷款和授信后，便开始松口了，表示自己会重新考虑上市的事宜。
"这次灾难也教育了我，有的事情不能把话说的那么绝对。"
好吧，还是资本家的嘴巴厉害。
02、西贝筱面凭什么那么高贵？
“小贵”，一直是西贝的策略，它们甚至从来没有降过价格。
对于它们的定价策略，西贝方面是这么说的：
“西贝对售价‘小贵’的理解并非基于价格，而是基于价值。西贝更重视一个品牌是否拥有强大的‘要价’能力。如果顾客觉得西贝贵了，西贝的解决方案定是提质，而非简单粗暴的打折降价。”
所以，打折是不可能打折的了。
西贝筱面的贵，与它们一直强调的“原料和工艺”有关。
西贝公关总监就曾在接受媒体采访时表示，西贝在选材、运输、用料等方面确实产生了较大的成本。
开头提到的莜面蒸饺用的“有机莜面粉”，就是2013年西贝和内蒙古农科院燕麦育种专家合作培育莜麦新品种。
不仅请来了专家，在器材上也很舍本。
西贝筱面还购置了全世界先进的制粉机械来保证莜面的品质。
而且西贝筱面还会安排员工进行培训，学习并寻觅新的美食，研发新菜品，甚至在透明厨房的设置上，也都投入了较多的成本。
03、西贝筱面那么贵，应不应该？
西贝筱面多次因为“贵”被骂上热搜冤不冤？
冤是肯定冤的，但是不值得同情。
最基本的道理，中国当前是市场经为主，企业毫无疑问是拥有定价权的。
如果你觉得价格贵了，可以选择不吃，这是没疑问吧。
刘润说过，价格高，从来都不是原因。价格高，是产品出了问题，客户定位出了问题。
价格高的话你就要改变产品，使它配得上这个价格，找到这个价格的匹配人群。
很显然，西贝筱面并没有做到这一点。
它不仅把所有的产品成本都转嫁到消费者身上，而且它的大众传播技巧还很差。
西贝筱面一直主打的就是中高端定位的西北餐饮品牌，自然就决定了它的定价不会是“低廉平价”的。
但是，西贝筱面打出的“好品质、好原料、好工艺”的宣传，显然不被消费者所接受。
在大多数消费者的认知里，西贝筱面就是一普通餐厅，里面的菜品和外面的西北餐厅相比，并没有什么差异化。
在装修上，也不见得有多豪华，在服务上，更是卷不过海底捞。
所以才导致消费者对它的定价一直颇有怨言，“那么普通，定价却那么自信”。
因此，才使得西贝筱面稍有涨价，消费者就会产生应激反应，引发强烈不满。
即便在定价上，西贝筱面有自己的说法。但是消费者认不认可，又是另外一回事了。
就像大家只会关注“一个蒸饺却要卖到10元的‘天价’”这件事上，而不是关心它到底是不是有机莜面粉做的，里面是不是有虾仁。
毕竟，在消费者的心里，已经对“蒸饺”这个单品的基础成本非常了解，所以，对其的售价也会有一个“心理预期”。
一旦，售价超出了“心理预期”，那就会引起争议了。
消费者认为觉得你贵，你只会解释你是在“成本上贵”，却没有告诉消费者这个原料到底有多好，价值是不是真的匹配得上价格。
所以才会让西贝筱面一直无法与消费者无法产生“价格”共鸣。
想要挽回口碑，西贝筱面后续还是要用心经营，以消费者为中心，作出物美价廉的产品，收起“高傲”的心，否则以后可能哭穷和涨价都救不了了。
您吃过西贝筱面吗？对于它的定价，您能接受吗？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
明星趣闻，热点人物辣评，商界奇趣，互联网资讯，更多优质有趣内容，欢迎关注@品牌官
