月26日，由餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”主办的第四届中国餐饮创新大会在北京举行。来自王品、湊湊、德克士、大龙燚、日本物语集团等知名餐企的多位业内人士，围绕“深耕”主题，共同探讨餐饮业下半年增长的解决方案。
餐饮老板内参创始人秦朝认为，近两年，餐饮人更加务实、理性，讲故事的人少了，大家都在琢磨产品，研究行业，甚至研究组织力。用一句话概括就是“不闻喧嚣声，惟闻锄头响”。对于餐饮人来说，深耕的重点，主要体现在管理、运营、品牌、品类、食品安全等多个方面，对此，多位嘉宾做出了细致精彩的解读与分享。
深耕管理
慧聪集团、慧聪书院创始人郭凡生坚持认为，合理的股权激励，是提升餐饮品牌运营效率最直接的方式。作为股权激励的践行者和受益者，郭凡生一直在大力倡导企业股权制度改革，巴奴毛肚火锅、眉州东坡等许多餐饮企业都采用了他设计的股权激励方案。
深耕运营
日本物语集团中国区首席战略顾问卢南为餐饮人分享了从业二十多年的精细化运营经验。在担任江边城外的副总裁时，他通过九项改革，用三年的时间实现了四个多亿的盈利。在他担任乡村基的高级顾问时，用三个月的时间把五个门店盈利平均提升5%。
“和人有关的都要精确到秒，和物有关的都精确到克。”他表示，每一两每一克，对企业的利润都至关重要，餐饮老板要学会向人要效率，向桌椅板凳要效率，向洗手池要效率。
深耕品牌
任何生意都值得重做一遍。报着这个信念，钟薛高创始人林盛从传统品类里寻找品牌化机遇，不但让一只雪糕日销400万，更从“网红”运作成了“长红”。
“大家都知道无论做产品、做品牌都要有差异化。但从我的角度来看，差异化不是一个点，而是一整条路。一个点很可能让你成为一个网红，但如果想‘长红’，则需要走一条思虑清晰的品牌化之路。”
深耕品类
王品集团的营运长赵广丰认为，运营品牌必须在深耕品类的基础上进行，“其实品类才是消费者的需求，品牌会消亡，品类不会消亡，因为消费者对品类的需求是不会轻易消失的。”
这也是王品旗下25个品牌，400多家门店蓬勃发展的原因，“品牌最核心的就是找到每个品类的价值，找到现在消费者对这个品类的需求。这样才能让品牌成为品类的制高点。”
而在火锅品类的深耕上，湊湊餐饮CEO张振纬的思考给了餐饮人很多启发，“火锅的形式很简单，无非锅底、涮料和调料三样，因此，单纯切割细分市场的方法很难做出差异化。”因此，需要打造出一个新的品类，而不是与原有的火锅品牌竞争，这才是湊湊推出“火锅+茶憩”模式的出发点。
深耕食安
从去年下半年开始，餐饮行业把目光重新移向后厨，从人工到设备，从机械化到智能化，后厨的变化速度，极大地影响着品牌的发展。厨芯市场负责人刘超凡认为，后厨的深耕细作，有赖于餐具清洁的解决方案改进，设备的进化是重要的一环。
而艺康集团餐饮服务及酒店事业群食品安全总监卢扬则分享了艺康集团创立以来，如何帮助餐厅为客人打造清洁、安全的体验。
结语
餐饮业入门并不难，难的是如何能在3年、5年之后，继续保持热情，持续向前，不断深耕。 “入之愈深，其进愈难，而其见愈奇”。这是一个只有深耕才能保持持续增长的领域。
< class="pgc-img">决方案：
随着餐饮行业的高速发展，餐饮行业在规模上走向产业化、连锁化、集团化，在品牌营销、菜品设计、就餐服务上向精细化、个性化靠拢，逐渐形成了多样化的特点，满足了不同人群的饮食习惯和口味。
· 对于多品牌、跨区域的餐饮集团，如何实现人事、财务等业务总部集中化管理？
· 随着连锁门店的不断扩张，如何实现新店高效规范开张、各门店情况随时可知？
· 餐饮企业原材料成本控制难，如何通过筛选供应商、集中采购，实现降本增效？
泛微为餐饮企业提供数字化办公运营管理平台，实现开店、巡店、费用、供应商等一体化管控。帮助餐饮企业统一协同工作、提高工作效率、降低内耗、加强内部管理。
餐饮行业OA建设主要管控内容：
统一门户
餐饮行业人员分散，需要一个统一的平台进行信息展现，实现企业信息同步。泛微协同管理平台通过信息门户实现信息分类推送，形成一个应用信息整合平台。
开店管理
为了实现餐饮连锁企业开店各业务环节的相互关联，泛微OA系统将计划评审、证照注册、装修施工、团队组建、商品陈列、市场营销等开店阶段呈现出来，实现开店过程的标准化集中管理。实现所有计划开店的门店信息可以根据区域维度查询，开店进度实时呈现
巡店管理
泛微OA移动巡店应用主要包含“门店信息、巡店计划制定、开始巡店、巡店结果、问题汇总、统计”通过将巡店业务进行规范的数据化管理，实现了对基础数据的收集、整理和维护，有效的解决数据共享问题。
合同管理
餐饮行业的门店租赁情况具有特殊性：合同年限不定、总金额不固定、付款金额不定、支付周期也不固定等等。泛微帮助组织建立统一的合同管理平台，从合同模板，合同智能审批，融入电子签名的电子化签署，合同台账及后续的合同履行，实现从签订前、签订中，签订后的全程电子化合同管理。
供应商管理
泛微OA供应商管理平台以供应商为中心，通过OA流程驱动，实现采购过程中供应商与采购方进行线上流程交互，从而实现内外部信息互通。为了提高公司供应商质量，公司可通过流程管控，实现供应商从注册、潜在到成为合格供应商的全过程管理。
< class="pgc-img">慧餐饮行业的解决方案涵盖了许多领域，包括但不限于预订系统、点餐系统、智能支付、供应链管理、客户数据分析等。这些技术方案可以帮助餐饮企业提高效率、提升服务质量和创造更好的消费体验。以下是一些智慧餐饮行业常见的解决方案：
预订系统：通过在线预订系统，顾客可以在家或者事先安排好时间提前预订餐桌，使餐厅能够更好地安排资源和服务。
< class="pgc-img">点餐系统：智能点餐系统可以提高点餐效率、减少人力成本，并且通过数字化订单管理，减少误单和漏单的风险。
智能支付：智慧餐饮行业可以引入移动支付、扫码支付等新型支付方式，方便顾客结账，同时也可以提高支付安全性。
< class="pgc-img">供应链管理：利用智能技术来优化采购、库存管理和物流配送，以确保食材的新鲜度和质量。
数据分析：通过对顾客消费行为、口味偏好等数据进行分析，餐饮企业可以更好地理解顾客需求，从而改进菜单设计、营销策略和服务体验。
< class="pgc-img">智能厨房设备：引入智能设备和智能厨房管理系统，提高烹饪效率，降低能源消耗，确保菜品质量和卫生安全。
以上仅是智慧餐饮行业解决方案的部分示例，如果您有特定的需求或者深入了解的话，欢迎进一步咨询。
