彩是决定餐饮店气氛的非常重要的因素，餐饮店可以利用色彩的原理营造出吸引顾客的效果。色彩是决定餐饮店气氛的非常重要的因素，餐饮店可以利用色彩的原理营造出吸引顾客的效果

在实际应用中，应根据经营的目的确定餐饮店的色调。如希望提高假日顾客的流动率，餐饮店里最好用红绿相配的颜色，而不使用诸如橙红色、桃红色、紫红色等颜色。因为后者有一种柔和悠闲的作用。而要想延长客人的就餐时间，就应该使用柔和的色调、宽敞的空间布局、舒适的桌椅、浪漫的光线和温柔的音乐来渲染气氛，从而使客人情不自禁多待一会儿。

在实际应用中，应根据经营的目的确定餐饮店的色调。如希望提高假日顾客的流动率，餐饮店里最好用红绿相配的颜色，而不使用诸如橙红色、桃红色、紫红色等颜色。因为后者有一种柔和悠闲的作用。而要想延长客人的就餐时间，就应该使用柔和的色调、宽敞的空间布局、舒适的桌椅、浪漫的光线和温柔的音乐来渲染气氛，从而使客人情不自禁多待一会儿。

那么，餐饮店的色彩怎么搭配才能收获大量的粉丝呢？

暖色，包括红色、黄色和橙色对增强一个人的食欲有更大的影响。据美国研究证实：红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向使用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。想想陶土的橙色，托斯卡纳的黄色和深石榴红色。

餐厅里应该把暖色调当为主色调。黄色，尤其是在餐厅里太亮或太过使用会让人非常恼火。当然，如果你的目标是有一个高的转化率，比如快餐的建立，使用任何颜色的明暗都可以下意识的催促顾客。

黄色和橙色可以为餐馆的装饰增添欢乐。这对于一家咖啡馆、酸奶店或其他轻松廉价的店铺来说是非常完美的。但是要小心的选择合适的黄色或橘色(如南瓜和南瓜)，不要过度使用。

绿色是餐馆的另一种流行颜色。和暖色一样，绿色的色调也 好。在餐馆里，绿色的墙壁会代表着健康和自然，可以传达这样一种观念:它的菜单比竞争对手更健康。绿色色调也表明了可持续发展的趋势——这是目前 热门的餐厅潮流之一。

绿色与棕色和橙色搭配，适合新鲜的浅色，适合于三明治店或素食烘焙。反过来说，绿色也不适合像Longhorns或OutbackSteakhouse这样的基于肉类的餐厅概念。绿色在酒吧里也没有效果。在昏暗的灯光下，一种新鲜的天然绿色可以变成沼泽和悲哀，顾客们挤在他们的啤酒周围。

中性色黑色、白色、米色、灰色和棕色都是绝佳的颜色，可以融入到餐厅的装饰中。他们提供了一个完美的背景，让脱颖而出。黑色和深褐色的棕色，在被用作色调的时候，代表着一种复杂的东西，这使它成为了高档餐厅的理想选择。白色表示清洁和均匀性。如果配上明亮的色调，它就适合快餐的餐馆——比如五个人汉堡，白色城堡，这两种都以白色和无菌为主，加上原色的流行。米色、灰色和棕色是营造温暖环境的理想选择，使食物和服务能够流行起来。纹理和元素。

不同色彩的运用可以在视觉上划分空间层次及区域功能，使空间布局错落有致，建立有组织的空间秩序。运用色彩的层级深浅以及远近感可强调空间层次，适当的色彩组合则可调节建筑造型的空间效果。

除了颜色，在餐厅的装饰中添加纹理将会为顾客营造出一种欢迎的氛围。想想软灰色的墙壁，配上锃亮的深色木质家具和玻璃制品或土褐色的棕色，搭配铜金属桌面和绿色天鹅绒椅子。

水和火是另外两种元素，可以使餐厅的餐厅脱颖而出。这就是为什么许多餐馆都有鱼缸或其他燃气壁炉的装饰。两者都给空间增添了视觉趣味。在餐厅的餐厅里，增加运动和创造特有的感觉。

凡事都有例外，包括餐馆的颜色。

在选择餐厅的颜色时，要考虑它的概念和顾客体验。你想让顾客来一顿悠闲的晚餐，然后留下来喝咖啡和甜点吗?或者你想让他们快速咬一口，然后就上路?就像人们有个性一样，餐馆也一样。一个白色的瓷砖餐馆内部的个性与昏暗的内部完全不同。餐厅颜色的 终选择也会受到餐厅大小的影响。更酷的颜色可以帮助扩展小空间，而温暖的颜色有助于在更大的空间里创造亲密感。

最后，要小心选择任何颜色组合，这是太时髦和时髦的时刻。你不希望你的新餐馆在它出现之前就显得过时了。你也不希望重新粉刷墙壁和重新设计菜单，只需要几年的时间就能进入商业领域。如果你不确定哪种颜色 适合你的餐厅品牌，那么与专门经营餐厅的室内设计师合作是值得的。他们可以把样本设计放在一起来选择，去掉所有猜测的工作。

餐厅的颜色不只是随意的选择。它应该是经过深思熟虑的选择，因为它将为一家餐馆奠定整个营销和品牌的基础。重要的是要考虑你希望你的客人在你的餐厅用餐时的感受。即使你 喜欢的颜色是蓝绿色，这也不是传统的餐馆餐厅的颜色。同样重要的是，你要考虑你正在使用的餐厅概念，以及你想为顾客创造的氛围.

餐厅的色彩一般要根据可以的整体风格来决定，因为一般在建筑设计上，客厅和餐厅基本上都是相连的，所以，在进行色彩设计时，眼光要开阔些，最好能对餐厅和客厅做全盘设计。

餐厅的色彩完全可以根据个人修养、爱好或者性格来决定，这是一个差异化比较大的选择，一般年轻人都比较喜欢一些跳跃的色彩，但中老年人可能更偏好中性稳健的色调。

不过总的来说，餐厅的色彩要选择一些明朗快捷的色彩，常见的一般都是用橙色或者相近的色调，这两种色彩对人的食欲有着刺激性的作用，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者 的兴致。

最后，小编在这里祝各位创业者们可以创业成功，心想事成！

川的卤菜区分很细，油卤、红卤、白卤、酱卤、辣卤，现在还有现捞卤味，川菜世家认为分这么多只是一种专业性的理论配比差异，对于市场需求和创业初学者而言大不了就分成白卤和油卤就行了，真正实用的还不就是油卤吗，不同的只是四川每个知名的卤菜在配置香料的时候多一味少一味，程序上稍微有一点点偏差罢了。这种偏差反而体现了他们本身的风味特色的侧重性，后者适应了某部分口味的人群而已，萝卜白菜各有所爱，有人喜欢吃咸一点，就喜欢这一家，有人喝酒要吃淡一点，就选择另一家，还有人喜欢吃的辣一些，当然卤水调配中用合理的方法就能变幻成辣卤。

川菜世家成品卤猪耳朵

实则川卤最实用的就是油卤，就算你开始不去调配油卤，结果你卤的动物油脂多了之后还不就成了油卤，那么为何你不少走一些冤枉路，直接制作油卤呢？关于卤菜颜色方面川菜世家会在文章最后的段落将自己的心得剖析给大家。

所以卤菜好坏的原则有三点

1、卤香味醇厚，是经过时间与量的积累所产生的；

2、新鲜，顾客的舌头是能分辨的，所以不要拿两天之前的出来；

3、颜色要自然，樱桃红、发亮才是卤菜正常的颜色，不要把卤菜弄的发紫、发黑就拿出来；

把握好这三点就是好卤菜，餐饮不需要去追求名牌，只需要追求人气，买的人多自然就有道理。

卤菜颜色调配的几种方法与优劣

少量油炒糖色补充颜色

第一种糖色：糖色是卤菜颜色使用的首选颜色，最好用黄冰糖来炒，炒出樱桃红之后用于卤菜上色是最天然的，但劣势是颜色色彩单一，川菜世家建议大家既然制作油卤就要用油去炒糖色，而不是水炒糖色，用的地方不同；

第二种酱油：酱油、老抽是新派厨师惯用的上色调料，也是坐冷板凳儿的卤菜店使用的方法，在使用的时候是很不错，色彩足够巴适，但是过了一个小时以上劣势就出现了，因为会发黑，所以川菜世家建议大家制作卤菜就要丢掉酱油和老抽，这不是川菜的传统。

第三种红曲米：使用红曲米就广泛了，由于简单所以现在是大量大批的都在用，还有些人直接抛弃其他方法直接用红曲米，方便是方便了，但是你做出来的卤菜颜色是否红的有点过了；

第四种硝盐：这就是没有良心了，硝盐可让卤菜保鲜时间长同时能让颜色好看，不过这是对大家的不尊重，川菜世家痛恨使用硝盐的害群之马；

第五种紫草：紫草只是一种辅助上色的香料而已，单独只用紫草是不行的。

川菜世家经过糖色补充后的成品卤凤爪

以上是卤菜在调配中常用的颜色方案，川菜世家通过多年经验为大家解析一下自己对卤菜颜色使用的理解：

1、卤菜的颜色首先就应该是以糖色为主，因为糖色天然，冰糖色更能让颜色发亮；

2、如果你觉得不足可以适当用红曲米、紫草去补充，川菜世家强调是补充，不是替代，一主两宾才是三个臭皮匠抵一个诸葛亮。

3、正确的方法是：将三种颜色分别制作出来之后，按照糖色10、红曲米2、紫草1的比例调兑均匀；

4、调兑均匀之后再分多次加入到卤水中去。因为食材在卤制的时候颜色要进入到肉里去需要一个过程，所以请温柔的分几次，少量的把颜色加进去，不要加重了。

川菜世家经过糖色补充后的成品卤鸭掌

通过以上的4点做出来的卤菜颜色绝对可以去获得一个罗贝尔奖最佳颜色奖，除发霉之外，永远不会变色。

其实酱油在正宗川菜当中使用的非常之少，某些地方使用酱油只是图个方便和节约成本而已，酱油用在卤菜上只能让你关门大吉。

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彩在情感表达方面能给人带来非常鲜明、直观的视觉印象。设计师在进行餐饮空间设计时，利用色彩关系来营造主题氛围，针对人们对色彩的心理感受，通过人们对色彩的联想，唤起人们的情感和记忆，从而深化餐饮空间的主题。今天金泽装饰来与大家一起探讨同类色如何在餐厅中搭配 。

1、同类色在餐饮空间中搭配的好处

色相相近或类似的颜色之间融合性较强，能搭配在一起形成比较协调的装饰风格。

采用这样的颜色搭配有这样几个好处，首先就是能促使餐饮空间形成清新大方的环境，从而让顾客也产生愉悦的心情，减少工作后的压力与疲倦感。其次，采用类似色的色彩搭配，能在较为统一的色系中划分出层次感，帮助餐饮空间划分出不同的功能区，同时不会造成明显的色彩冲突。采用类似色进行装饰时可以将色温稍浅的颜色作为背景，将较深的颜色用于局部，从而营造出重点突出，整体效果十分协调的餐厅环境。最后要注意多配合餐饮空间中的其他因素，因为太相近的颜色组合能形成统一的风格，但是也会造成单调感，让顾客产生审美疲劳。这时候可以在墙壁上装饰一些与餐厅主题相适应的画，还可以利用灯光对餐饮空间进行渲染，从而打造出一个温馨宁静的就餐环境。

2、类似色搭配在餐饮空间的应用

在色环上，色相之间的距离450左右以内的色彩为类似色，类似色又可成为邻近色或近似色。类似色的组合也是一中色彩搭配。这类色比同类色的搭配更富有层次，而且可以运用在空间比较大，色彩区域比较多，空问功能比较复杂的地方，所以在餐饮空问中应用的很广泛。一般来说，应该使用一两个比较接近的浅颜色做为背景，使得整个空间色彩比较协调，用一两个比较远而且纯度较高的色彩做为点缀，这样就可以得到主次分明，重点突出的效果。如在餐厅中使用浅绿色作为背景，再以橙黄色的家具，深绿色的餐巾作为点缀，这样的搭配既可以得到色彩的协调又有跳跃的点缀色在其中。

3、对比色搭配在餐饮空间上的应用

在色环上，色相之间的距离1000左右以外的色彩为对比色，相对类似色对比鲜明、饱满、丰富，是色相的强对比。对比性较强的色彩搭配也有两方面的优点，首先是能营造出丰满鲜明的装饰风格，对顾客产生一个适当的刺激，吸引顾客的目光。其次，在餐饮环境中可以减少色彩的种类，只使用两种或三种对比性较强的颜色来进行搭配，可以形成简约大方的装饰风格，这样比较容易提升餐厅整体的格调，打造出品牌效果，让餐厅建立起比较高档简约的就餐印象。对比性较强的色彩搭配要注意避免应用在大面积上，因为这样容易对顾客产生太过强烈的视觉冲突，背离了餐饮空间色彩搭配的本质。这类色要配合明度、纯度来进行搭配，但必须注意不能过度使用明度和纯度的搭配，否则会使整个空间发灰。这类色也不可用与大片面积，容易产过分兴奋、激动的环境。

4、有彩色与无彩色的搭配搭配

无彩色是指黑、白、灰以及金色、银色，给人以平稳的感觉，但是只是无彩色搭配会给人以沉闷无聊的感觉。有彩色往往为它鲜艳的颜色给人以跳跃有活力的感觉，两种色彩搭配在一起会产生意想不到的效果。例如在咖啡厅中以黑、白、灰为主色调，并在其问穿插一些艳丽的餐巾、装饰品等，会使得原本因为使用无彩色造成的无力和沉闷的感觉突然跳跃起来，极其赋有现代感。

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