月28日，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。
哪些内容又和咱们餐饮从业人员息息相关呢？一起来划重点——
提升服务技能
按规定统筹使用地方产业发展经费、人才经费、职工教育经费、职业技能培训有关资金等，支持餐饮从业人员培训。
支持本科高校和职业院校开设餐饮经营管理、烹饪相关专业。
支持符合条件的餐饮企业举办餐饮服务类职业院校。鼓励餐饮领域职业教育校企合作，打造一批校企合作示范项目。
支持各地培育餐饮类劳务品牌，举办餐饮领域职业技能竞赛。
发展乡村休闲餐饮
落实创业担保贷款、培训、场地等支持政策，引导专业人员返乡入乡创业，发展乡村休闲餐饮。
完善乡村休闲餐饮配套产业和设施，提升餐具清洗、原辅料物流、厨余垃圾处理领域产业化水平。
鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，发布乡村餐饮美食导引。
培育知名餐饮品牌
实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌。
支持国家级夜间文化和旅游消费集聚区、旅游休闲街区培育区域特色美食品牌。
加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护。
发展特色小吃产业
鼓励符合条件的行业协会、从业人员依法申请注册特色小吃商标。
建立健全小吃制作、原辅料种养、门店建设等标准，加强小吃制作技艺保护和传承，培育特色小吃产业集群和发展基地。
引导小吃产业链上下游企业加强协作，带动食材种养相关产业发展和农民增收。
柳州螺蛳粉、淄博烧烤、天水麻辣烫，这两年一个接一个城市因特色美食而迅速火出圈。一道地方特色美食带火一座城。各地也加快特色美食小吃发展步伐——
嵊州小笼包做出大产业
“一笼包子一座城，嵊州小吃扬美名”。位于浙江东部的嵊州市，以其独特的地方美食——嵊州小笼包而闻名遐迩。近年来，嵊州市政府大力发展小笼包特色产业，促进农民增收和企业效益提升，同时，政府还通过技能培训、就业带动等方式，助力城乡居民实现共同富裕。
就在去年，嵊州市商务局、嵊州市小吃行业协会等30多家单位起草了6项关于“嵊州小吃”的团体标准。其中，《嵊州小吃小笼包传统制作规范》突出了嵊州小笼包的非遗文化和特殊工艺，规定了产品分类、原辅料、制作工艺等要求，并明确了发面面皮水、面、老面的配比及醒发条件，馅料制作，皮馅比重，蒸制时间等细节。
同时，为了让更多人共享富民产业的“红利”，嵊州市采用了“政府买单、免费培训”的模式，开设了小笼包制作等多种小吃培训班。这些课程包括小笼包制作、面点制作等，旨在推广小吃制作技能。2023年全年，嵊州市共开展了13期以小笼包制作为主的小吃技能培训，培训了521名学员。
南宁21条措施奖补老友粉产业
3月27日，南宁市政府发布关于印发《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》（以下简称《若干措施》）的通知，提出在支持产业园区建设等7个方面给予21条奖补措施。
其中，在支持产业园区建设方面，对入驻南宁市自治区特色园区（绿色食品特色产业园）的南宁老友粉生产企业，单个项目设备投资达到500万元及以上的，给予园区标准厂房装修补贴，按装修费用的30%给予一次性补贴，最高不超过200万元；对单个项目设备投资达到500万元及以上的，按照设备投资额的15%给予最高不超过1000万元奖励。
北京小吃节聚焦餐饮大产业
3月15日，由北京市商务局指导、北京烹饪协会主办的第四届北京小吃美食文化节正式启动。本届小吃节以“舌尖美味、历久弥珍”为主题，旨在传播“小吃大艺”“小吃大产业”的饮食文化理念，让消费者品尝春季菜品、了解小吃文化、领略餐饮魅力。小吃美食展、春菜抢“鲜”吃、消费者喜爱的小吃名录等，都在小吃节期间推出。
北京烹饪协会负责人表示，今年是北京发布《推动北京餐饮高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的第一年，小吃节活动通过小吃聚焦餐饮大产业，北京餐饮在服务水平、投资力度、消费拉动、就业贡献、供应与产业规模、传承中华优秀传统文化、引领中国潮国际范的示范效应等方面的优势，彰显了北京作为世界交往与多元化聚首之地的国际实力。
重庆编制的火锅料理师“国标”出炉
近日，人社部、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准，据悉，该国标是重庆市职业技能鉴定指导中心牵头，由全国火锅行业资深专家组成编写小组编制完成，预示着火锅从业者有了由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。
重庆市商务委有关负责人表示，火锅料理师国标的公布给予了火锅从业人员“身份证”，给火锅产业高质量发展带来了新机遇，对推进火锅产品提质、消费升级赋能、产业发展增效，实现稳增长、稳就业目标等都具有重要意义。
据了解，下一步，重庆市人社局将携手市商务委强化火锅产业技能人才培养体系，开展火锅料理师职业培训、实行火锅料理师职业技能等级认定、举办火锅料理师职业技能大赛，助推“重庆火锅师傅”人才品牌、火锅“巴渝工匠”培育打造，加快火锅产业、行业、就业链条建设，为重庆火锅产业高质量发展提供人才支撑。
“从业者的收入也可以得到相应增加。我们会制定一些团体标准，引导门店企业参照这个标准提升他们的薪资待遇。”重庆市火锅产业协会秘书长周亚说。
观点
重视“小吃经济”推动高质量发展
近年来，各地知名小吃品牌不断涌现，沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉遍布全国各地的大街小巷，在满足大众味蕾需求的同时，也提升了小吃输出城市的知名度和美誉度。同时，小吃产业的发展，创造了大量就业岗位，带动了相关行业发展。
要做好“小吃+”文章，推动小吃产业高质量发展。在“小吃经济”产业化发展的道路上，要充分融合本地已有的农业特色产业，实现人无我有，人有我优，为小吃产业发展提供源源不竭的新鲜、美味食材，实现小吃产业与地方特色农业产业的相互促进的良好发展态势。此外，还可以将小吃产业与旅游、文创等行业领域融合发展，塑造出更为丰富的消费场景，给予消费者更多样的美食体验。
“小吃经济”前景广阔，大有可为。丰富的“小吃经济”业态，不仅能为城市创造出更多的消费场景，更能让消费者在尽情享受美食的同时，充分感受当地浓厚的历史文化氛围。要通过加强品牌文化培育和产业融合推广，提升小吃产业的知名度和影响力，促进地方小吃走向全国，实现城市高质量发展。
（综合来源：商务部网站、央视新闻客户端、消费日报、国际商报、广西新闻网、工人日报、荆楚网等）
来源： 工人日报
着全球现代化进程不断提速，酒店业已成商务差旅和休闲度假优选场所。餐饮服务关乎顾客对美食的体验感知。近期，酒店食堂托管颇受青睐，其精美多样的佳肴显著提升了酒店整体服务品质，引发社会关注。
一、托管服务的魅力所在
专业餐饮业专家主导酒店餐厅运营，产出简洁高效的餐馆管理体系。这样的模式将为我们带来怎样的实际利益呢？
本餐饮托管致力于刻画专业水准，凭借深厚的行业背景和现代化管理策略，力图提供卓越高效的餐饮服务。试想在日常繁忙之中，品尝由顶级烹饪艺术家精心烹制的佳肴美酒，无疑让人向往至极。
托管制餐饮服务因精通成本控制而获优势，采用集成式采购及供应链优化策略，既可有效削减成本并提升食材品质，从而使酒店能够在此基础上实现优质且经济实惠的餐饮供应，同时不断提高客人满意度。
二、托管服务的创新之处
餐饮托管服务的职责并非简单地提升技术和控制成本，而是需关注市场把握以及酒店全局战略。借助于此，他们可以提供新颖多样的菜品，满足不同层次的饮食要求。顾客将在享用美食的过程中，对其独特风味产生深刻印象。
作为量化和防范食品风险的典范，托管服务擅长餐饮安全防护及卫生维护，特别是面向酒店食堂运营时，其优越表现更是引人注目，风险控制对这类服务至关重要。服务机构拥有严谨且关联性的风险管理机制，以此为消费者提供安心愉快的用餐环境。故此，我们应当承认和推崇托管服务在此领域的卓越成就。
三、托管服务的实施流程
那么，酒店食堂托管服务是怎么实施的呢？
首先，我们需要与选定的酒店管理团队进行深度合作，分析当前食堂状况和需求，明确托管服务的目标和期望值。深入理解客户需求是提供适宜服务至关重要的环节。
基于深入详尽的市场调研结果，我们的托管队伍匠心独运地编写了一份全方位解决方案，涵盖了人力资源配置、餐饮选择以及业务运营管理等多个核心领域。这个精心策划的方案重点关注提高菜品品质和团队协作效能，以期为每一位尊贵的客户提供超凡的服务体验。
全面托管机构将全权负责餐厅的营运，并定期向酒店报告业绩，承受严格监控与评估。互动与监管之目的在于确保提供卓越服务，实现卓越成果。
四、托管服务的成功案例
很多酒店已经开始尝试食堂托管服务，效果怎么样呢？
在大型连锁酒店及专业餐饮团体的紧密协作中，以严格把控客房餐饮质量为核心，同时提升服务规范，成功实现运营成本的有效削减并大幅提升消费者满意度。本项目充分体现出外包服务在餐饮业乃至整个企业市场追逐中的巨大推动力。
五、托管服务的前景展望
随着消费者对于优质体验的越发重视，餐厅托管服务蕴含无限商机。积极探索餐饮科技的创新突破，将加速该领域向更为高效、卓越的餐饮管理模式转变。
六、托管服务的实际效益
专业托管可以有效提升餐馆的营运成绩以及服务标准，同时通过精确控制成本和开发新型菜品来提高市场竞争力。实践证明，这是一个双赢的策略。
七、托管服务的客户体验
秉承提供卓越餐饮服务之宗旨，我们竭诚为每一位尊贵客人缔造卓越非凡的餐饮和住宿体验。每日呈现顶级厨师团队精雕细琢的美味佳肴，令您品味独特而难忘。
八、托管服务的市场影响
在现阶段市况下，托管服务的重要性不可小觑，其大幅提升了酒店服务质量，加速了餐饮业的创新发展。
九、托管服务的可持续发展
新型服务模式飞速增长下，托管服务作为提升酒店餐饮服务质量的重要工具倍受瞩目，已然担起塑造各大酒店长远发展规划，奠定未来稳定运营基石之重任。
托管服务有潜力显著提高顾客餐厅体验和增强酒店整体服务质量与竞争力，此新型解决方案应引起业界广泛关注并给予大力支持。
年来，个性化餐饮服务行业的崛起成为了一个显著的趋势，它以其独特的魅力和无限的可能，吸引了越来越多的消费者和企业的关注。
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