月7日，上游新闻·重庆晨报报道了白乐天火锅馆将广告宣传用语从“重庆第一家火锅”变为“重庆老字号火锅”一事。而在当天上午，白乐天火锅馆在较场口店召开新闻发布会，白乐天火锅复建顾问团院长余勇表示白乐天为重庆第一家火锅有证可查并得到了广泛认可，此次更名是为了放下声名之争，避免引人误解。
“第一家火锅是历史事实”
在当天的新闻发布会上，余勇讲述了此次广告语更改的起因。据他介绍，在接到工商部门对白乐天“重庆第一家火锅”广告语涉嫌违反广告法的相关调查通知后，他们与监管部门进行了多次承诉沟通。由于重庆第一家火锅作为店招会引人误解，为此白乐天主动将“第一家”调整升级为“老字号”广告语。
尽管修改了广告语，但余勇依旧表示，白乐天系重庆第一家火锅是历史事实。在发布会现场，他展示了包括媒体报道、商标注册文件、白乐天恢复重建情况说明等文件和照片，为自己的观点提供论据。余勇说，2013年7月9日，重庆市商务委举行了《火锅中的重庆》正式出版新闻发布会，次日主流媒体对该书中重庆火锅历史进行了报道。
当时的报道都援引《火锅中的重庆》内容，称“民国十年，重庆有了第一家毛肚火锅馆，仍然开设在校场坝，名叫白乐天。”而在现场播放的幻灯片中，也出现了刊发于民国38年2月24日，抗战时期移渝出版的《南京晚报》第四版由“怒涛”采写的《毛肚火锅流源》一文——《火锅中的重庆》即引述的该报道。
“这篇报道中提到，民国十年前是没有毛肚火锅这个名字的。”余勇说，重庆图书馆保存的民国时期相关文献记录了重庆第一家毛肚火锅馆的真实存在及发生地点和发生时间，证实了重庆第一家火锅，“白乐天是有文献明确记载的百年老字号品牌。”
“避免将精力浪费在声名之争上”
目前，白乐天火锅“第一家”广告语涉嫌违反《广告法》的举报仍处于调查阶段，白乐天火锅方面则称此次对广告语的修改系自愿主动行为。
“第一家火锅是历史事实，纷争的意义并不重要，白乐天作为重庆老字号火锅，更重要的是把百年火锅历史文化传承并发扬光大。”余勇告诉记者，为避免把过多的精力浪费在“声名”之争上，白乐天各直营店和加盟店做出了修改广告语的做法。
余勇称，当初恢复重建白乐天是为了传承火锅文化，为此还恢复了红泥小火炉的传统。“2015年，白乐天被认定为第三批‘重庆老字号’，我们也希望作为老字号白乐天的传承人，让火锅文化薪火相传，而非陷入无意义的争论中。”
在消除误解的同时，余勇也希望通过白乐天以退为进的做法，让大家抱团做强重庆火锅。“大家该还原历史还是要去还原历史，只要有档案可考，能够找到更早的第一家火锅的起源，我们也会去认可。”余勇说，白乐天在下一步除了关注企业自身发展外，还希望与火锅界、餐饮界、学术界等社会各界人士参与到重庆火锅的发展中来，深度挖掘重庆火锅文化，共同建设好重庆火锅这张城市名片。
上游新闻·重庆晨报记者 王梓涵
近，白乐天一直行走在风口浪尖。事情的起由是有人向12315举报，白乐天火锅馆广告宣传语“重庆第一家火锅”涉嫌违反了《广告法》。
8月7日，白乐天火锅召开新闻发布会，宣布将白乐天各直营店和加盟店将“重庆第一家火锅 白乐天始于民国十年”的原店招统一调整升级为“重庆老字号火锅 白乐天始于民国十年”。
谁是第一家火锅之争由来以久
说起谁是第一家火锅之争，由来以久。重庆火锅作为一张文化名片，是需要溯源注入历史渊源、脉络，为产业发展、为它所代表的符号意义赋能的。
2013年，有着重庆火锅界史书之称的《火锅中的重庆》出版。主编余勇、编著林文郁。
在其考察火锅起源的过程中发现，1949年2月24日出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》中记载，“民国十年以后重庆有了第一家毛肚火锅馆，仍然开设在较场坝，名叫“白乐天”。
这本书，书稿由重庆市烹饪泰斗张正雄、重庆市餐饮行业协会会长刘英、时任火锅协会会长何永智等专家多次审稿，最终由市商委出品，作为重庆饮食文化系列丛书。
“这表明对第一家毛肚火锅馆，白乐天的认可，各界首次统一了对重庆火锅起源的认识。”余勇称，在此基础上，他于2014年启动白乐天老字号恢复重建工作，包括找到曾经品尝过白乐天火锅的老人，查阅了无数文献资料，考据相关重庆火锅文物，请教很多火锅研究者等。最终在原址较场坝恢复重建，为更贴近民国十年重庆第一家火锅，白乐天诞生时的状态，余勇还发明了红泥小火炉，并申请了实用新型专利权。
他介绍，2015年4月20日，就白乐天作为重庆第一家火锅相关历史及恢复重建过程，重庆市火锅协会第四届会长李德建签字，协会盖公章予以确认。
未来更专注于传统技艺传承
“四年过去了，白乐天在发展过程中，虽经历风雨，但如今也算见到彩虹。”余勇介绍，刚甜没多久，就有人质疑白乐天对外宣称是“重庆火锅第一家”，涉嫌广告违法。
他解释，“真的很心寒。”余勇，将一个有着文化底蕴的品牌挖掘出来，并恢复重建，难道错了？
8月7日，新闻发布会现场，余勇说了一席很佛系的话：“
昔日寒山问拾得：世间谤我，轻我，恶我，又如何处之？
拾得答曰：只是忍他，让他，由他，敬他，不要理他，再过几年，你再看他。”
“这就是我的态度，未来将更专注于白乐天传统技艺和历史文化的传承，注重味道出品和服务品质，提升品牌价值，也希望各界多些对民营企业的理解和扶持。”白乐天已在包括美国、加拿大、澳大利亚、德国、意大利、英国、南非、泰国、俄罗斯、欧盟等全球一百多个国家和地区进行了国际商标注册，并拿到了商标专利证书，对白乐天相关知识产权进行保护。
重庆火锅老板应抱团取暖
据记者了解，白乐天各直营店和加盟店将“重庆第一家火锅 白乐天始于民国十年”的原店招，已经统一调整升级为“重庆老字号火锅 白乐天始于民国十年”。
余勇解释，白乐天品牌早在2015年就被认定为，第三批“重庆老字号”，白乐天毛肚火锅馆，始于1921年的相关历史考证已被中华老字号工作委员会，中华百年老字号品牌联盟认定。
不过，市场是否需要第一家火锅？
家住渝北区的耿女士表示，她算是白乐天的常客，喜欢白乐天的调性。对食客而言，菜品新鲜否，味道好不好才是关键，至于其它不是很关注。
一位不愿具名的业内人士表示，第一家火锅之争他不好评论。不过，不管谁是第一家，我个人认为还是有必要确定的。这对于重庆火锅溯源，增强底气是有好处的。他解释，如今外地火锅来势汹汹。比如成都火锅也在溯源，认为川渝火锅起源于泸州。“重庆火锅老板们应该抛下小节，抱团取暖。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
<>日，在重庆，一场围绕“第一家火锅”的口舌之争再次兴起，有近百年火锅传统的白乐天再次走向风口浪尖。
“第一家火锅是历史事实，纷争的意义并不重要，白乐天作为重庆老字号火锅，更重要的是把百年火锅的历史文化传承并发扬光大”8月7日，在白乐天火锅新闻发布会上，对重庆火锅非常执着的余勇表示，为避免把过多的精力浪费在“声名”之争上，白乐天各直营店和加盟店将“重庆第一家火锅 白乐天始于民国十年”的原店招统一调整升级为“重庆老字号火锅 白乐天始于民国十年”。
以“实干”赢得口碑，用事实化解争论，白乐天以退为进的精神或许为火锅文化提供一种新的注解。
“第一家火锅”是历史和社会给予的声名
兴起于重庆的这场纷争，其焦点是：白乐天是不是重庆第一家火锅。很显然，没有人能给这场纷争做一个裁判，唯一可以诉求的就是历史的考证。
据1949年2月24日出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》中记载，“民国十年以后重庆有了第一家毛肚火锅馆，仍然开设在较场坝，名叫’白乐天’”。
< class="pgc-img">事实上，作为白乐天毛肚火锅馆恢复重建顾问团团长的余勇正是因为在参与编写《火锅中重庆》这本书时，发现开创了重庆火锅历史的白乐天，出于对传承火锅文化的历史责任，有着30多年火锅从业经验的“火锅狂人”余勇找到了一群志同道合的人，历时两年，查阅无数文献资料，考据相关重庆火锅文物，请教很多火锅研究者，邀请数百人对民国初期发生的毛肚火锅味道技艺配方进行了深入研究和体验，终于最大限度的还原出白乐天在民国初期的味道记忆，并以八仙桌，红泥小火炉等再现了历史品味的用餐环境，让更多客馆们能够去白乐天品味历史。
< class="pgc-img">2014年8月25日， 白乐天在重庆渝中区较场口完成恢复重建，正式开门迎客。因其对传统火锅历史文化的再现，重建的白乐天引起了消费者和社会各界的高度关注，重庆各主流媒体，以及海内外媒体纷纷以“重庆第一家火锅”进行报道，与此同时，由于历史考证的真实性和对传统火锅文化高度和还原，白乐天作为“重庆第一家火锅”的事实，也渐渐为广大消费者和社会所接受。很显然，白乐天作为“重庆第一家火锅”的事实并非企业的自封，而是历史赋予的，是社会和舆论逐渐形成的事实。
放下“声名”之争，开启老字号白乐天的“百年火锅”征程
既是事实，何必再争？
纷争的缘由竟然是因为白乐天把这个历史和社会承认的事实即：重庆第一家火锅体现在企业的发展和商业宣传中。此举被解读为涉嫌违反广告法，对第一家店招相关争议。
这次纷争的意义或许为社会提供了一个新的命题：既定和被社会认可的事实是否可以用于企业的商业宣传？在缺乏类似于高考分数和准确无误的数据基础下，历史传承的文化由谁来充当裁判？
< class="pgc-img">“纷争可以继续，历史自当公论，但企业要发展实干才是根本” 出乎所有人的意料，外界认为很重要的“重庆第一家火锅”店招之争，白乐天却似乎并不看重。
“不做有争论的宣传，要做毫无争议的火锅事业”余勇表示，恢复重建白乐天是为了传承火锅文化，不让一段尘封的历史记忆消失，让消费者感受百年老店厚重的历史文化魅力，正是因为这种初衷和目的，白乐天恢复了红泥小火炉的传统（其创造性的还原红泥小火炉已经获得国家专利）。与此同时，余勇表示今日起白乐天各直营店和加盟店将“重庆第一家火锅 白乐天始于民国十年”的原店招，已经统一调整升级为“重庆老字号火锅 白乐天始于民国十年”。事实上，白乐天品牌早在2015年就被认定为，第三批“重庆老字号”。此次升级店招，是因为作为老字号白乐天的传承人，更希望火锅文化的薪火相传，而非陷于无意义的争论中。“拒绝空谈，用产品说话” 余勇表示做出真正好吃的，能代表正宗毛肚火锅传统工艺的火锅味儿，真正有城市文化和个性的火锅是作为重庆老字号火锅，白乐天不变的征程。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“注重自身发展，不忘历史责任”作为老字号传承人余勇表示，白乐天下一步不仅会专注企业自身的发展， 还希望火锅界、餐饮界、学术界、以及社会各界人士共同参与到重庆火锅的发展中来，深度挖掘重庆火锅文化，为产业发展赋能，共同建设好重庆火锅这张城市名片。
