月30日，2024大众点评必吃榜颁奖盛典广东省分会场在佛山举办。据悉，广东省共有13座城市及地区368家餐厅上榜，发榜城市数、上榜餐厅数、餐厅品类数均位列全国第一，广州、深圳、东莞、惠州、汕头为省内上榜餐厅数TOP5。
近年来，“美食目的地化”成为趋势，“美食大省”广东成为热门目的地。在新发榜城市潮州，官塘鲜味鱼生就是一家牌坊街上开业近26年的街坊老店。据潮州官塘人陈老板介绍，家里自爷爷辈就开始做鱼生，一直以来，店里用的鱼养在潮州母亲河韩江的中间。“河中间的水流湍急，在这里生长的鱼肉质就比较实。”陈老板告诉记者，“店里还坚持每日早8点进货，保证鱼肉新鲜。”
而在历年发榜城市，也有更多口味地道的宝藏餐厅出现在榜单上。数据显示，广东省上榜商户中，超半数为城市特色商户，烟火小店占比接近40%，小吃商户有近70家。
在本次发布会举办地佛山，始于1997年的高明区老店——大戚饭店，就以牛肉粥底火锅的一口“鲜”首次登上今年“必吃榜”。“开店近三十年，始终不变的是对牛肉品质的坚持。”店二代老板夏百浩介绍，“佛山高明区的牛肉，由肉联厂每天现场宰杀，店里牛肉从屠宰到上桌不会超过两个小时，保证绝对新鲜。”
在2024年大众点评“必吃榜”上，广东省上榜商户品类数位列全国第一。粤式茶点、广式鱼生、潮汕牛肉火锅......随着“味蕾游”走红，在美食大省广东，更多游客寻找美食小城、寻味地道小店，以舌尖体味本地文化。（李方舟）
来源： 光明网
东人的饮食文化，以其大胆和丰富著称。他们对食材的运用，仿佛是艺术家在调色盘上挥洒自如，将寻常之物化作美味佳肴。最近，一种带刺的植物进入了广东人的餐桌，成为了新的烹饪材料。
这种植物，外表看似普通，但它的刺却给许多人带来了挑战。然而，广东人却将它视为珍宝，通过烹饪技巧，将其转变为一道道美味佳肴。这种对食材的大胆尝试，不禁令人叹为观止。
广东人对食材的运用，不仅仅局限于烹饪，还体现在他们对食物的研究和探索。他们热衷于尝试新食材，发掘食物的新口味，将传统的烹饪技艺与现代创新相结合，创造出无数令人惊艳的美食。
这种带刺的植物，在广东人的手中，被赋予了新的生命。他们将其与各种调料和食材搭配，烹制出各种风味独特的菜肴。这些菜肴不仅美味可口，还富含营养价值，成为了广东人餐桌上的新宠。
广东人对食材的大胆尝试，不仅仅体现在对这种带刺的植物的烹饪上，还体现在他们对其他食材的创新运用。他们敢于尝试，敢于突破，将各种寻常之物化作美味佳肴，让人们在品尝美食的同时，感受到广东人对饮食文化的热爱和追求。
正如诗句所说：“食材有千变，烹饪显神奇。”广东人对食材的大胆尝试，展现了他们对饮食文化的热爱和追求。他们的烹饪技艺，将寻常之物化作美味佳肴，让人们感受到了广东饮食文化的独特魅力。
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古韵悠扬的诗篇中，“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”轻轻诉说着广东的诱人魅力。这里的“岭南”，便是我们耳熟能详的广东，古人的赞誉如春风拂面，令人心生向往。广东，这片温暖的土地，不仅孕育了如诗如画的自然风光，更滋养了无数美食的灵魂。
广东，依海而生，温暖湿润的气候孕育了丰富的海鲜和鱼类资源。这些自然的馈赠，在粤菜大厨的巧手下，化作一道道令人垂涎的佳肴。今天，就让我们一起踏上这场味蕾的盛宴，探寻那8道被誉为“粤菜之魂”的佳肴，让你的舌尖在品尝的瞬间，仿佛也成为了一位地道的广东人。
1.白切鸡
< class="pgc-img">白切鸡，作为广东餐桌上的璀璨明珠，承载着深厚的地域情怀与美食文化。这道菜，以其独特的烹饪技艺和无可比拟的美味，征服了无数食客的味蕾。
白切鸡的颜色焦黄而亮丽，如同秋天的落叶般金黄诱人。它的口感鲜嫩肥美，肉质紧实而不失弹性，同时还带着一丝微妙的甜意。这种甜意并非来自糖分的添加，而是鸡肉本身的鲜美与酱汁的醇厚相互交融的结果。每一口咬下，都能感受到那独特的口感和味道，令人回味无穷。
2.烤乳猪
< class="pgc-img">烤乳猪，作为广东烹饪的璀璨明珠，其独特魅力源于对食材的极致挑剔。这道菜的灵魂，在于挑选那尚未成年的幼嫩乳猪，只有如此，方能展现出其无与伦比的口感。
经过炉火精心的烘焙，乳猪的外皮犹如披上了一层金黄的霞衣，酥而不焦，嫩而不生。每一口咬下，都仿佛在舌尖上绽放一场味蕾的盛宴，那细腻的肉质，如丝如缕，滑而不腻，醇香四溢。
3.菊花三蛇羹
< class="pgc-img">粤菜，犹如一幅五彩斑斓的画卷，其中三蛇羹便是那画中最引人注目的明珠。它的精髓在于其选材之独特，三种蛇——眼镜蛇与金环蛇，它们虽为毒蛇，但在这道菜中却化身为美味的使者。处理时，需小心翼翼，确保毒物被彻底清除，只留下纯净的蛇肉精华。经过数小时的精心煲煮，蛇肉的鲜美被慢慢激发出来。而当它与菊花相遇，形成了一种清甜爽口、不腻人的美妙口感，令人回味无穷。
4.客家酿豆腐
< class="pgc-img">客家酿豆腐，无疑是粤菜中一颗璀璨的明珠。这道菜，以其独特的酿制手法，将豆腐的细腻与馅料的鲜美完美融合。不仅展现了客家人的巧思与匠心，更成为了他们餐桌上不可或缺的美味。
当一盘热气腾腾的客家酿豆腐端上桌时，那鲜美的味道便立刻弥漫开来。豆腐的细腻与馅料的鲜美在口中交织，让人回味无穷。汤汁浓郁醇厚，如同山间清泉，滋润着每一个味蕾。这道佳肴不仅让人开胃，更让人陶醉在客家饮食文化的魅力之中。
5.椒盐濑尿虾
< class="pgc-img">这道菜，名字听来便别具一格，乃是广东美食文化中的一颗璀璨明珠。濑尿虾它就是我们熟悉的爬爬虾。经过厨师的巧手处理，这些虾儿褪去外壳的束缚，被椒盐轻轻地包裹。烹饪的过程中，椒盐的香气逐渐渗透进虾肉的每一丝纹理，仿佛为它们披上了一层诱人的外衣。
当这道菜端上桌时，那鲜嫩的口感、入味的椒盐、酥脆的表皮，都让人忍不住想要大快朵颐。一口下去，仿佛整个味蕾都被点燃，让人欲罢不能，直至一大盘被一扫而空，才满足地放下筷子。
6.脆皮烧鹅
< class="pgc-img">脆皮烧鹅，乃是广东人心头的那一抹味蕾的悸动，对于远道而来的朋友，它更是一道不可错过的味蕾盛宴。这道佳肴的烹制手法，实则源自那历史悠久的烤鸭。相传在南宋年间，一群忠诚之士护佑幼帝自杭州辗转至广东，彼时的岭南大地，烤鸭难觅，于是厨师们灵机一动，以鹅代鸭，沿用烤鸭的烹制精髓，从而诞生了如今令人垂涎的脆皮烧鹅。
漫步在广东的街头巷尾，你会发现烧卤店林立，而每家店的招牌菜，往往都是那香气四溢的脆皮烧鹅。当烤得金黄的鹅皮在舌尖上轻轻绽开，搭配那酸甜可口的酸梅酱，那味道，仿佛是一场味蕾的狂欢，令人陶醉。那鹅皮酥脆如纸，鹅肉鲜嫩多汁，酸梅酱的酸甜恰到好处，三者交织在一起，形成了一种难以言喻的美妙滋味，让人回味无穷。
