月12日，在第十八届中国消费经济高层论坛上，消费日报联合值得买科技、企查查共同发布了《2023年至2024年第一季度消费市场行业舆情热点》，消费日报社副总编张丽娜解读报告。
食品餐饮行业舆情热点事件——“江西南昌高校鼠头鸭脖”事件；因核污染水排海中国停止进口日本水产品；“科技与狠活儿”引发食品安全热议；农夫山泉日系包装争议；阿斯巴甜被列入二级“致癌物”；预制菜迎来“标准化”时代。
【热点解读】预制菜迎来“标准化”时代——预制菜产业亟待开启“标准化”新征程：相关热点的背后，问题核心在于预制菜日益增长的消费需求与国民重视的食品健康问题的矛盾。面对着消费者对于预制菜的安全、营养和口感等方面提出的疑问，以及产业面临的产品质量参差不齐、行业标准缺失等挑战，“标准化”成为推动行业规范、高质量发展的必经之路。
从近来接连出台的政策规范，可以看出，预制菜生产规模化、产品标准化、技术现代化、产业集群化、经营品牌化，是整个行业高质量发展的关键；建立严格的监管网络和体系，以及专项的安全制度和风险防控措施，是预制菜行业课持续发展和重拾消费信任的必答题。
< class="pgc-img">024年7月28日,江西崇仁县一家颇具人气的网红饭店“崇仁别院”发生了一起震惊全城的意外事故。据悉,当晚就餐的顾客们正在享受美食时,突然天花板上一根横梁应声而落,砸中了一名正在用餐的城管工作人员。
< class="pgc-img">那位城管兄弟平日里工作很忙,难得抽空来这家网红店吃顿饭,却遭遇此等横祸,让人不禁唏嘘。医院拼命抢救,但最终还是没能挽回他的生命。这一突发事件瞬间引发了崇仁城内的广泛关注和讨论。
“崇仁别院”向来是当地小有名气的网红店,吸引了不少“吃货”慕名而来。但谁能想到,这次意外竟让这家饭店一夜之间名声扫地?顾客们已纷纷表示,以后再也不敢来这里用餐了,因为“饭再好吃,也换不起命啊”。
< class="pgc-img">网友们也纷纷发声,表示这次事件给大家都敲响了警钟。饭店再火,也不能忽视最基本的安全隐患。相关部门已经立即介入调查此事,并下令“崇仁别院”停业整顿。可以说,这一意外不仅让一个家庭遭受了巨大的悲痛,也给这座城市蒙上了一层阴霾。
< class="pgc-img">作为旁观者,我不禁深感唏嘘。这究竟是一家怎样的饭店,竟能让一名工作人员在就餐时遭遇如此悲剧?难道这家店在追求高人气的背后,忽视了最基本的安全运营标准?亦或是当地监管部门的责任也不可推卸?
无论如何,这一事件足以让所有饭店老板和监管部门引以为戒。安全永远是第一位的,决不能因为追求商业利益而忽略它。只有真正把顾客的生命安全放在首位,才能让餐饮行业健康发展,让人们吃得放心、吃得安心。
< class="pgc-img">这次酒店坍塌事故,不禁让人联想到近年来层出不穷的安全隐患问题。最近,网上不时有一些关于餐饮行业安全隐患的吐槽和讨论,让人感叹问题不容忽视。
< class="pgc-img">有网友吐槽说,自己之前去一家网红店就餐,发现服务人员态度恶劣,卫生环境也不尽如人意。"服务都这么不到位,餐厅管理的安全问题更让人堪忧。"另一位网友直言不讳地说,“饭店倒闭我不心疼,但如果哪天人命关天,那可真的太令人发指了。”
< class="pgc-img">再看看其他城市的情况,也不容乐观。有网友分享了自己去川渝一带旅游时的见闻,“那里的小餐馆环境简直堪忧,厨房卫生乱象百出,有的餐厅居然连逃生通道都没有!光顾着招揽顾客,却忽视了最基本的安全问题。”
< class="pgc-img">可以看出,餐饮行业的安全管理问题一直是公众关注的热点话题。不少老百姓都曾遭遇过或目睹过类似的安全隐患,可见这个问题触目惊心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">那么,这些安全问题究竟症结何在?我认为主要有以下几个原因:
第一,部分餐饮企业过度追求利润,而忽视了安全投入。为了节省成本,他们宁可忽视消防、通风等基础设施建设,也要把更多钱用在装修和宣传上。有的餐厅连消防通道都没有修好,就迫不及待地对外营业,这不免会酿成安全隐患。
< class="pgc-img">第二,监管部门执法力度不够。尽管相关法规已经很健全,但实际落实还比较松散。有的检查流于形式,只关注眼前的表象,而对一些深层次的安全隐患视而不见。
第三,餐饮从业人员安全意识薄弱。许多餐厅老板和员工缺乏足够的安全生产意识,往往只注重产品质量和服务,而忽视了安全防护知识的培训。一旦发生突发事件,往往无法有效应对。
< class="pgc-img">要解决这些问题,政府、企业和公众都应该共同发力。政府要进一步加大监管力度,制定更严格的安全标准;餐饮企业要拿出足够的投入,全方位排查安全隐患;广大消费者也要加强安全意识,对存在安全隐患的餐厅敢于曝光和抵制。
< class="pgc-img">只有这样,我们才能真正营造一个安全、放心的餐饮环境,让"吃"这件事永远是一种幸福和乐趣,而不是惶恐和忧虑。期待餐饮业能够从这次事故中引以为戒,切实把顾客生命安全放在首位,让每个人都可以安心地来这里美美地吃上一顿!
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 内参君
《中国餐饮行业影响力热文月榜TOP10》
四月榜，正式发布
【中国餐饮行业影响力热文榜】由餐饮老板内参率先发起，分为月度榜单TOP10和季度榜单TOP20。月度榜单以一个月为周期，聚焦每个月微信公众号平台阅读量最高的爆款文章，以榜单的形式进行呈现，以公众号阅读量为排序依据，通过最全面的数据整合和最真实的平台反馈，洞察行业热点，找到市场最关注的信息趋势，为餐饮产业链从业者汇聚价值，提供热点参考！
餐饮老板内参2024年4月《中国餐饮行业影响力热文月榜TOP10》，正式发布！
《中国餐饮行业影响力热文月榜TOP10》
榜单分析，精彩回顾
中国餐饮行业四月影响力热文TOP10上榜文章中，包含行业趋势研究4篇，餐饮品牌事件2篇，行业品类观察4篇。
＞＞4大趋势洞察四月餐饮行业热点：
今年第一季度的餐饮市场进入了高速汰换期，将近46万餐饮企业注销吊销；“新茶饮入局咖啡赛道”成为趋势，一众主流新茶饮品牌都已布局咖啡赛道、官宣推出专售咖啡的子品牌、拓出门店；餐饮行业有众多连锁餐饮头部品牌在谨慎尝试小酒馆模式，茶颜悦色旗下最新副牌“昼夜诗酒茶 · 艺文小酒馆”正式营业；清明假期，网红淄博烧烤热度再次翻红，“进淄赶烤”，彻底“复燃”。
＞＞2起品牌事件在四月引起广泛关注：
北京“西餐老网红”Tiago和北京“超顶级黑珍珠餐厅”Opera BOMBANA，双双陷入倒闭、跑路的生死局；柠季北京首店在合生汇开业，正式向北方市场进军，地区门店聚集效应将带来更大的品牌声量。
＞＞4大品类观察触摸四月行业热浪：
可以DIY的水煮菜“轻食版麻辣烫”，因健康低卡爆火全网，获得减脂打工人的热烈追捧；麻辣香锅关注度急剧上升，成为具有巨大创新空间和发展潜力的大品类；快餐赛道迎来好吃好玩新物种，土豆泥拌粉横空出世，火爆全网；江西小炒风靡江浙沪，因非标准化现炒，鲜辣下饭和平价属性成为新一代爆辣顶流。
总体表现
2024年4月，餐饮老板内参公众号整体发布文章149篇，全网52家平台转发3485篇次，全网平台推荐392次，全网点赞量超5231次，全网评论量3658次，全网曝光量超4577万。
平台表现
网易平台展现量超过200万的稿件1篇，展现量超100万稿件2篇，展现量50万+稿件5篇，展现量10万+稿件11篇，网易平台四月总展现量超1274.4万。
平台也有突出表现，展现量100万+稿件1篇，展现量50万+稿件5篇，展现量10万+稿件15篇，平台四月总展现量超966.7万。
