饮界的传奇串串，开一家串串赚钱吗?
< class="pgc-img">如今餐饮行业竞争激烈，但是巫建我要说的是串串凭着其更底的客单价，接地气的场景硬是在餐饮红海中打开了一片天地。近几年串串店惊现火爆之势例如，小郡肝、马路边边怀旧串串以及近期刚刚出现的八大串蜀山派，串串又叫手提版火锅，脱胎于火锅在餐饮市场中不断演变出更多品类，如:冷锅串串 热锅串串、炸串火锅杯 .等各种类型，有人又要问哪开个串串店到底赚钱吗?不可否认在这两年的串串热潮中有很多串串经营者是赚到盆满钵溢啊!
< class="pgc-img">小郡肝一年开店几万家， 一百米平甚至几十平米的小店每天营业额，超万元的屡屡皆是，不过巫建认为要具备串串店赚钱也要满足几个基本条件1.产品策略2.价格策略3.营销策略 ，做好了以上这这些一个串串店才算是有了市场竞争的能力。
< class="pgc-img">接下来 分享一个串串火锅底料配方创业开店的朋友可以参考交流一下
串串底料配方
【主料】
牛油350斤、植物油150斤、新一代辣椒（去籽）60斤、满天星（去籽）30斤、豆瓣25斤、豆母子15斤、生姜片30斤、大蒜粒15斤、大红袍花椒20斤、醪糟5斤、冰糖5斤、高度白酒5斤
洋葱10斤 、大葱5斤、香料10斤，满天星和新一代辣椒用开水煮3分钟后沥干水分，打成糍粑辣椒。
【香料配方】
茴香10斤、八角8斤、香叶6斤、草果6斤、香果6斤、白扣8斤、丁香2斤、沙仁6斤、灵草4斤 、桂皮3斤
以上香料合在一起打中粗500斤油下10斤香料。
【炒制方法】菜油先烧230度脱生，下牛油化开至130度下大葱洋葱炸干捞出不要，下生姜片炸金黄色，下豆瓣豆母子炒散疏。油温保持120下糍粑辣椒，糍粑辣椒分3次下。辣椒皮肉分离下冰糖，辣椒亮皮下花椒、香料、醪糟炒10分钟下白酒关火，放入不锈钢桶内发酵24小时后使用。
以上就是我们今天分享的内容，串串火锅这个草根美食在全国越来越多的地方开花结果。 好了今天就到这里再见。@蜀八爷川西坝子巫建
<>2000年开始，大街小巷忽然冒出了很多的串串店，一时间很受吃货们喜爱。它和火锅味道相似，因为是穿在竹签上又叫串串火锅。
这就是串串，有各种蔬菜、菌类和豆制品组成，也有肉类。都是2毛钱一支，有豆腐干、腐竹、西兰花、香菇、莲藕、木耳等。
这是煮串串用的汤底料，其实和火锅一样，也可以选择鸳鸯锅，这是牛油汤底。我问老板这营业额怎么样，老板说一天怎么也赚个8000多吧。我表示很惊讶，这2毛一支的串串真的就这么赚钱吗？
老板说其实不要小看这2毛一支，很多人进店消费起码人均要在50元以上，因为串串吃的就是味道，汤底和小料很关键，这都是收费的，但是店里有一个活动优惠，那就是消费满120元，汤底和小料就是免费。很多客人为了占便宜就吃很多，或者几个人想跟着一起来，这样店里的人气就高了，总销售额也涨了。
这是店里的特色，现场直接榨汁和面，讲究的是绿色健康食材，所以很多人专门到他家吃这个蔬菜面。
近距离看一下食材，虽然2毛钱一支，但是味道还是很新鲜的，老板说这样才能吸引回头客，才能每日保证收入。
先煮香菇、金针菇这种菌类，我特备喜欢吃。还有西兰花。
因为有暖气，豆腐皮都有点吹干了。
这是宽粉条，每次火锅也少不了它。
这是特制面筋，每次吃凉皮都好喜欢这个，这次可以一次吃个够。
他们家的糖蒜也好好吃，老板注重细节，糖蒜也是自己家独特腌制的，有一股淡淡的酒味，用这些来吸引客人。
煮好的金针菇和西兰花，看着想不想吃一口，小编喜欢麻酱味道的。
2毛钱一支真的好划算，不知不觉，小编和同事两个人吃了100多元。看开不能小瞧一家小小的串串店，真的好赚钱呀！
人说，没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果不行，就两顿...
明星的生计问题似乎也是一样的解决方法。开一家火锅店不行，那就两家、三家...数百家。
< class="pgc-img">从去年开始，线下餐饮业受疫情的影响陷入了行业寒冬，火锅一哥海底捞2020年年度净利润下降了近90%，但这依旧挡不住明星们开店的热情。
明星开店潮席卷了全国，无论是在抖音等短视频平台，还是各大新闻媒体上，都不难看到明星们不断在用网红和流量洗刷着我们的眼球。
为什么明星都喜欢扎堆开火锅店？难道开火锅店比当明星还赚钱吗？
开火锅店，明星也就赚“亿”点
这两年，不少明星先后进入了餐饮行业，且不约而同的选择了开设火锅店。陈赫的贤和庄、郑凯的火凤祥、薛之谦的上上谦串串香火锅都在全国遍地开花。就连演员沙溢近期也在重庆开了第一间自己的火锅店，网友戏称“老白涮肉坊”终于开了。
< class="pgc-img">之所以大家都偏爱火锅这一领域，其实原因也很简单，因为开火锅店太容易赚钱了。火锅算是餐饮业中标准化程度最高的品类之一，入行门槛非常低，加上利润高以及包容属性强，基本是不容易出错的选择。再加上明星本身的流量优势，想要短时间内回本并不是难事。
< class="pgc-img">但如果你觉得，明星是希望通过自己的明星效应，赚粉丝兜里的一块三毛钱，就太天真了。明星根本看不上粉丝兜里的一块八毛，你想要被明星收割，还不够级别。
以陈赫的贤和庄为例，从开业到今天短短一年多的时间里，在全国已经拥有了700家分店，这个惊人的扩张速度，靠的其实是加盟的模式。
很多创业者加盟明星火锅店，就是想要靠明星效应吸引粉丝进店消费，实现收入的快速增长。但理想虽丰满，现实却总是很骨感。在媒体报道中，加盟商曾咨询过贤和庄的招商经理，加盟一家北京贤和庄的费用是55万，在山东也需要38元。
< class="pgc-img">700家门店，一家按照38-48万加盟费计算，陈赫光是卖招牌的加盟费就赚了3个亿。但这还只是买个招牌的钱，加上锅碗瓢盆桌椅板凳，食材配料，加盟一家北京贤和庄的前期投资就需要超过200万元。在加盟店营业后，每个月还需要给品牌抽成，可以想象，这背后的利润空间有多大。
也怪不得明星们都前仆后继的开火锅店，拍戏上综艺多辛苦，靠火锅店赚钱不香吗？
明星火锅店的加盟商怎么样了？
明星们赚得盆满钵满，满怀期待的加盟商们日子就没那么好过了。
依靠明星效应火起来的餐饮店，新鲜感过去之后客流量就会大幅度减少。加盟商想要持续保持门店的高人气，除非让明星本人来店里站台。明星到门店亲自宣传，可不是加盟门店就能配送的服务，加盟店需要支付这些老板们的出场费，比如陈赫的出场费是100万。
这样高额的费用是普通老板能出得起的吗？就算出得起，这样的手段还能用几次呢？
< class="pgc-img">另外，许多去过明星店的顾客都反映过，明星火锅店的菜品并不好吃，除了自带的明星光环后并没有什么亮点。高额的加盟成本，缺乏竞争力的产品，使得许多明星火锅的加盟店在加盟不久后也纷纷倒闭。
粉丝虽然可能是吃货，但是不一定是傻子。指望粉丝烧钱可以，但菜品做得又贵又难吃，你不倒闭谁倒闭呢？
这样魔幻的现象不禁让人感慨，餐饮行业本该是一个拼色香味和服务的行业，如今却变成了流量生意。把饭菜做好，把服务升级，这不才是开店最重要的两件事吗？
