庆有麻辣火锅，潮汕有牛肉火锅，闽南也该有自己特色的沙茶海鲜锅！那就是位于（汇文路58号105单元，文灶站下车，汉庭酒店背后。）的月鑫海鲜沙茶面。

沙茶海鲜火锅

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者喜爱和接受，以北方的麻，辣，烫，著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉，牛肉，为主要代表的是北派火锅。我们闽南口味的沙茶面特色小吃，月鑫海鲜沙茶面则独创沙茶海鲜火锅，其用料考究，主要以我们沿海城市特产的海鲜为主要食材，以红膏蟹锅和龙虾锅为主菜，再配上老蛏，花蛤，鱿鱼，大鱼丸，蟹棒，海虾，娃娃菜，金针菇，黄瓜，等辅料。一整锅鲜美无比的沙茶海鲜锅就出炉了。月鑫为方便广大美食爱好者，更是以一锅端的方式上桌，锅内的海鲜一次摆好，可自己加热，享受海鲜沸腾的乐趣。也可让店家加热完用火锅桌保温即可马上食用，节约了许多火锅爱好者的宝贵时间。

老板娘说，食用沙茶火锅应注意的地方是，沙茶汤本生浓郁鲜香不能久煮，否则香味会散发掉，所以每上一锅沙茶海鲜火锅时，服务员都会交代客人，煮五分钟后关小火保温。才能保证沙茶汤的味道鲜美，恰到好处。

月鑫海鲜沙茶面不仅海鲜平价新鲜，2到3人份的红膏蟹锅每锅118元，如果有龙虾爱好者加30元就可以换成沙茶龙虾锅，实在超级划算。有喜欢吃青菜和肉类的朋友们，价格也实在便宜到想飞，比如火锅单点青菜一盘4元，罗汉肉一盘10元，大肠一盘12元，猪肝一盘10元，肉羹一盘10元等，都是以沙茶面加料的双份价格计算，实在是找不到这么便宜又好吃的火锅配料。而月鑫卖的海鲜都是老板娘精心挑选的，看！每只螃蟹都是满满的红膏。真的是江上秋高蟹正肥啊！

沙茶龙虾锅

沙茶螃蟹锅

特别介绍的是月鑫海鲜沙茶面的酱料是精心配制出来的，虽难是小吃，却大有学问，其中饱含了厦门人口味的密码和情怀。从食材到调料，月鑫采用的是地道农家小粒花生做为原材料，不经油炸，而是以烘干炒香更为健康不上火。纯手工磨制，而不采用成品花生酱。沙茶汤的精髓是沙茶粉的重头材料虾，月鑫采用的是狗虾晒干磨成虾粉熬制而成，里面加了20多种的配料全都计算精准，而不采用市面上的成品包装原料。而不得不提的沙茶面的点睛之笔蒜泥，月鑫也是有讲究的，蒜泥全是自己磨成粗粒，保持口感和蒜香味。月鑫沙茶面的一碗小小沙茶汤看似简单，却处处都是体现了匠心精神。而这不上火又能补血美容养颜的沙茶汤就是老板娘这样做出来的。

月鑫海鲜沙茶面店面不大，却也分上下两层，楼上以火锅为主。

环境幽雅清静，与一般沙茶面店不同，卫生做的很干净。

是一个朋友聚会，家人聚餐的好去处。

• 楼下则是以食沙茶面的客人居

• 多，亲民化的价格。配上新鲜的食材，味道鲜美，好吃实惠。

还有不少闽南特色小吃，像海蛎煎，烧肉粽，炸五香，

都是搭配沙茶面不错的选择。特别要介绍一下这里的海蛎煎，

用的是农家地瓜粉，和新鲜海蛎做成。与别家不同之处是，

它粉少海蛎多，外酥内软，香气逼人！

闽南特色海蛎煎

如果有沙茶爱好者，不妨来月鑫试试，无论是沙茶面，海蛎煎，烧肉粽，海鲜火锅，都是您最佳的选择。

月鑫海鲜沙茶面

汇文路58号105单元（文灶公交站.汉庭酒店背后）

人均：沙茶面10元+，海鲜沙茶锅（双人份）118元

建菜，又称闽菜，历史悠久，源远流长。它以福州菜为基础，博采了省内其他地区的特色菜肴和烹饪技艺，形成了独具特色的风味。

下面给大家介绍，由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中，评选出的福建十大经典名菜。

一、大黄鱼吐银丝

大黄鱼吐银丝是福建福州的传统名菜。

选用新鲜大黄鱼，去骨取肉，切成细丝，再配以银丝般的豆芽、香菇丝等配料，经过精心烹制而成。

菜品色泽金黄，鱼肉鲜嫩，豆芽爽口，汤汁浓郁。将鱼肉和豆芽一同送入口中，感受那鲜美的滋味在舌尖绽放。

二、白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建长汀地区的特色名菜。

选用当地特产的河田鸡，经过清蒸、斩件、淋汁等工序制作而成。

鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，原汁原味，清香扑鼻。品尝时，可以搭配一些姜蓉和酱油提味，更加凸显鸡肉的鲜美。

三、半月沉江

半月沉江是福建福州的传统名点。

选用新鲜水面筋，香菇(干)、冬笋、当归、芹菜、番茄为主料制作的药膳，经过精心制作而成。成品形如半月，蛋白如雪，蛋黄似金，中间夹一层肥膘肉，犹如半轮明月沉于江底，故得名“半月沉江”。

口感鲜嫩滑爽，清香扑鼻。

四、竹香南日鲍

竹香南日鲍是福建莆田地区的特色名菜。

选用南日岛的优质鲍鱼为原料，配以竹筒进行蒸制而成。鲍鱼鲜嫩多汁，竹香四溢，口感独特。品尝时，可以搭配一些蒜蓉和酱油提味，更加凸显鲍鱼的鲜美。

五、佛跳墙

佛跳墙是福建福州的特色名菜之一，取材广泛。

菜品将多种海鲜、肉类和蔬菜等原料放入坛中，经过精心炖制而成。菜品色泽金黄，汤汁浓郁香醇，口感丰富多样。

品尝时，用勺子舀起汤汁和食材一同入口，那鲜美的滋味和丰富的口感仿佛在口中奏响一曲美妙的交响乐。

六、鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌是福建福州的传统名菜。

选用新鲜的海蚌和鸡汤为原料，经过精心烹制而成。海蚌鲜嫩多汁，鸡汤浓郁醇厚，口感滑嫩爽口。品尝时，可以搭配一些葱花和香菜提味，更加凸显海蚌的鲜美。

七、武夷熏鹅

武夷熏鹅是福建武夷山地区的特色名菜。

选用当地的优质鹅肉为原料，经过腌制、熏制等工序制作而成。鹅肉鲜嫩多汁，烟熏香浓郁，口感独特。品尝时，可以搭配一些蒜泥和辣椒提味，更加凸显武夷熏鹅的风味。

八、客家生鱼片

客家生鱼片是福建客家地区的传统名菜。

选用新鲜的鱼肉为原料，经过精细的刀工和调味而成。鱼肉鲜嫩滑爽，口感鲜美无比。品尝时，可以搭配一些葱姜丝和酱油提味，更加凸显生鱼片的鲜美。

九、海蛎煎

海蛎煎是福建沿海地区的特色小吃。

选用新鲜的海蛎和鸡蛋为原料，经过精心制作而成。海蛎鲜嫩多汁，鸡蛋香醇可口，口感酥脆。品尝时，可以搭配一些甜辣酱或番茄酱提味，更加凸显海蛎煎的美味。

十、涮九门头

涮九门头是福建福州的传统名菜。

选用牛、羊、猪、鸡等九种不同的肉类为原料，经过切片、腌制后，在火锅中涮煮而成。

菜品色泽鲜艳，口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。品尝时，可以搭配各种调料和配菜，根据个人口味自由搭配，享受涮肉的乐趣。

气越来越冷，火锅可谓是驱寒良药，要是能窝在家里吃火锅就更好了，今天本报就为大家综合了全国的9种火锅，并配上了香喷喷的蘸料做法大全，吃货们可是有口服啦！

火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食，历史悠久据考证，西汉时已有火锅到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见元代时，火锅流传到蒙古一带，以牛羊肉为主料至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜。

NO1 重庆火锅

重庆是中国火锅之都，街头巷尾不出百米就能见到火锅店传统重庆火锅使用的是老铁锅，年头越久，味道越香重庆火锅的核心是麻辣，灵魂是牛油，红油滚，滋味足锅中放上九宫格的架子，吃法也很讲究，只有中间一格沸腾，其余八格半沸腾，所以中间一格用来烫易熟的菜，其余格子则放需要煮久一点的菜。

NO2 广东火锅

广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主各式砂锅煲仔，则以豆腐乳与生抽（广东说法：酱油）为蘸料在潮州汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲，风味特殊。

NO3 北京火锅

在地道的老北京眼中，能被称之为北京火锅的只有铜锅涮羊肉涮羊肉从成吉思汗的蒙古草原上闯到了北京的紫禁城，而后又在寻常百姓家落地生根紫铜做的锅导热很快，构造讲究，水能够一直保持沸腾，薄薄的羊肉放进去晃个七上八下就熟了虽说是最简单的火锅，却能最好的衬托出羊肉的鲜美。

NO4 贵州火锅

火锅并不是贵州的王牌，但各个地区都有自己的特色火锅走俏于侗族自治区的酸汤鱼火锅是贵州火锅中的精品虽说是酸汤鱼，但不仅仅是鱼，牛肉排骨......应有尽有这种酸是西红柿腌制出来的酸味，一锅酸水，杀好的活鱼放进去，片刻就能入味。

NO5 四川火锅

很多外地人一直搞不明白，重庆火锅到底和四川火锅有什么区别最形象的说法是重庆火锅猛，四川火锅温柔，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少四川火锅以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。

NO6 云南火锅

云南的山珍野味不少，恰好火锅是天底下最包容的菜品，只要是食材，丢进锅里，味道都不会太差云南的食用菌种有300多种，新鲜的菌子锅妙不可言，六七月的时候最适合去云南过过嘴瘾。

NO7 福建火锅

因着地理位置的原因，福建对应着不同季节上市的各类海产相当丰富锅底鸡鸭鱼肉，再来一点虾蟹，还可以有点东星斑鲈鱼等，绝对是丰盛的一锅这种海鲜火锅，食材新鲜口感清淡，和福建人温和却又个性的气质竟然有些不谋而合。

NO8 湖南火锅

湖南的火锅更像是一道下面生着火的炒菜，什么鱼头锅肥肠锅怪味鸭锅最常见的应该是湖藕排骨火锅，先炖一锅湖藕排骨，倒进火锅里，先消灭了锅里的藕片和排骨，再开始把准备好的涮菜放入锅内不用蘸酱料，那一锅的原汁原味就足以满足味蕾。

NO9 东北火锅

东北有三宝：酸菜白肉和血肠东北的火锅自然要就地取材，通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样，真正东北的酸菜白肉锅一定要加上血肠，继承东北乱炖的精神，越炖味道越浓厚。

如今火锅的品种异彩纷呈，山西虽然没有形成自己特色的火锅类型，大街小巷却有着各色的火锅店。

其实火锅是哪种不重要，重要的是蘸料，今天本报就来为大家解析一下火锅蘸料的做法大全，学会了你今年冬天可是能省下不少钱哦！