近，喜茶在广州万菱汇推出的首家“喜茶茶坊”，受到了网友热捧，开业前3天“人山人海”，很快登上了广州饮品店热门榜一。
喜茶表示，茶坊专注于鲜萃茗奶茶，重视雅致的“中式灵感”。
但“鲜奶茶”和“新中式”在茶饮圈都已不新鲜，喜茶茶坊究竟有什么不一样？
我专程去探店了一番。
探店喜茶茶坊：
主打30秒单杯鲜萃茗茶
喜茶茶坊11月10日正式开业，前三天指定产品“买一送一”。可能有促销原因，加上周末，门店现场用网友的话，那叫一个“人山人海”。
“从点单到拿到茶，差不多2个半小时。”
“线上一度停止下单，之前喜茶新店开张，优惠9元/杯都没有这么多人。”
开业活动结束后，人流逐渐恢复正常，我周一上午10点左右到店，人还不多，也得以仔细观察这个新店型。主要有3个特点：
1、主打鲜萃茗奶茶，“30秒内单杯萃取”
从万菱汇负一楼的地铁口出来，远远就看到喜茶·茶坊的门店，跟喜茶常规门店很不一样，“鲜萃茗奶茶”几个字被大大地写在了招牌上。
菜单分为四个大类：茗奶茶、茶拿铁、柠香茶和纯茶。
主打产品有使用了红袍乌龙的“满江红·茶拿铁”，使用了素馨茉莉的“椰霜·白素馨”，使用了黄枝香凤凰单丛的“宋云涧”。
其他还有15款产品，大都以古诗词命名，比如映日红、长相思、念奴娇、菩萨蛮等，价格从8元到16元不等。
值得一提的是，所有产品均为鲜萃制作。店员告诉我，不同于喜茶常规店，茶坊产品臻选原叶茗茶，比如凤凰单丛、兰香观音等，30秒内单杯鲜萃制成，拒绝大桶预泡。
同时她还强调，所有产品优选3.8源牧甄奶，不堆砌小料及其他元素。
在现场，可以看到制茶的全过程，店员磨茶碎、压粉、高温萃取茶液一气呵成，店内弥漫着一股茶香。
我点了一杯“满江红”，和市面上的原叶鲜奶茶相比，口感更细腻一点，奶味也比较浓。
图片源自小红书博主@探店人筷子，已获授权
2、空间不大，国风氛围感强
据了解，这家店是在喜茶门店原址改建而成，虽然叫“茶坊”，但空间并不大，和喜茶标准店相当，现场只设置少量座位。
不过，装修很有国风味，灰白的主色调，搭配竹子、灯笼、屏风、门帘等中式元素，营造素雅风韵，吸引了很多人拍照打卡。
开业前几天，小红书上茶坊的打卡笔记非常多：“一秒穿越到宋代”，“给人一种远离都市喧嚣的清净感”。
3、萃茶机、鲜奶机齐上阵，智能化设备多
观察店员出品，我发现这家店采用了较多的智能化设备。
前吧台操作区放置了磨茶和萃茶的机器，后吧台放置了果糖机、鲜奶机等。鲜奶储存在台面下的冰柜里，管道相连，就像自动奶茶机一样按键自动导出。
磨好的茶粉装在罐子里，按顺序放在萃茶机旁边，店员在前操作区萃好茶，转个身就能接果糖和鲜奶，无需多移动。
还有一些细节，比如不同用途的毛巾放置在不同的盒子里，整体操作区看起来比较整洁美观。
门店的店员数量大概有4人左右。整体看下来，无论是菜单还是布局，喜茶似乎并不想把“茶坊”模式做复杂，产品种类少、面积小，各个环节都相对精简。
如果这个门店模型被验证可行，或能快速复制铺开。
< class="pgc-img">喜茶为什么
对“鲜奶茶”下重手了
从上述探店不难看出，喜茶这次创新，主要聚焦于“鲜萃茗奶茶”，对鲜奶茶做了3点升级：
茶叶甄选原叶茗茶，采用单杯鲜萃的方式，用自创的3.8源牧甄奶——整体指向突出茶香、奶鲜。
专门推出一个新店型来，背后有何深意？我总结了三个原因：
1、轻乳茶、原叶鲜奶茶，正处于品类风口
在日益健康的消费趋势下，整体口感清爽、重茶感的轻乳茶、原叶鲜奶茶，是近来新茶饮品牌发力的重点方向。
今年以来，各家都在重点押注轻乳茶、鲜奶茶产品。
就在前不久，甜啦啦上新七窨茉莉的“清风茉白鲜奶茶”；
而喜茶“清爽茗奶茶”系列中，前段时间的联名款芭比粉·水仙，登上新品榜榜首，首周销量达到近300万杯，这款新品的专场直播还登上了抖音美食品牌榜Top1。
图片源自小红书博主@又又要存钱，已获授权
奈雪的茶推出“状元大红袍鲜奶茶”，使用武夷岩茶大红袍做茶底，上线半日便跃升至门店销量TOP1，多地门店爆单。
往前推，“十一”期间，益禾堂上新了“中国红·轻乳茶”，“中国红”也是益禾堂在轻乳茶赛道的第二个大动作，销量迅速突破百万杯，而且好评不断。
而再往前——
- 8月，沪上阿姨上架“秋栀”系列，将栀子绿茶搭配椰乳，半个月销量近300万杯；
- 7月，古茗上架“云雾栀子青”，由栀子绿茶、鲜牛乳构成，上架2天卖出100万杯，全国多个门店断货；
- 茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可、百分茶等品牌均推出了轻乳茶系列；
- 以轻乳茶为主打产品的区域品牌，也显现出强劲的风头，比如茉莉奶白、李山山茶室等。
而以轻乳茶、鲜奶茶起家的品牌，也在不断迭代升级，比如霸王茶姬。
可以说，无论大小品牌，都在抢占轻乳茶、原叶鲜奶茶的风口。
2、“新中式”热度不减，且会持续吸引年轻人
随着当代年轻人对中华传统文化的认同感愈发强烈，新中式也成新茶饮品牌创新的重要入口，毕竟“茶”天然具备中式基因。
近几年，融合了新中式元素的茶馆，越开越多。如今，去茶馆喝茶，已成潮流社交方式，更多年轻人开始喝茶，用茶来招待朋友。
早在2022年，茶颜悦色就推出了“小神闲茶馆”，主售纯茶饮品和茶叶，瞄准年轻人喝茶需求。此外，还有奈雪茶院、Tea'stone、开吉茶馆、李山山茶室等。
这背后，一方面是消费者对国风日益喜爱；另一方面是随着生活节奏加快，年轻一代对饮品方便、高品质和多样化的需求不断提高，新中式茶馆提供了更便捷、更日常的喝茶体验。
值得一提的是，这些新中式茶馆的产品基本上以纯茶和鲜奶茶为主，产品和环境互为加持。
喜茶既然聚焦鲜萃奶茶，用更加凸显茶韵的“新中式”来呈现，也是顺应流行。
3、品牌矩阵，寻找新的增长点
除了茶坊，最近，业内传闻喜茶还推出了主打原叶茶咖的“喜鹊咖”，首店落地深圳皇庭国商购物广场。
之前喜茶也尝试过喜小茶，以及手造旗舰店等不同店型。其实背后折射出的是，品牌不断创新、寻找第二增长曲线的迫切心情。
近几年，新茶饮行业进入存量竞争的“下半场”，各个品牌都在试水开拓新店型、新副牌。
比如CoCo都可打造“都可手作”，沪上阿姨推出沪咖，茶颜悦色除了开“小神闲”，还做了新中式茶咖“鸳央咖啡”，切入柠檬茶赛道的“古德墨柠”。
《创新者的窘境》一书中写道，“市场的秘密就是用创新企业去破坏老旧企业”。成熟品牌走向老化、对消费者吸引力下降几乎是必然，从长远角度，唯有一个个子品牌茁壮成长，企业才有长青的新流量密码。
< class="pgc-img">总的来说，喜茶茶坊落地背后，是一系列流行指引、以及品牌自我迭代的需要。
同时也显现出新茶饮的一个发展趋势，经历了造型、小料、水果的多重创新之后，如今大家似乎不约而同都回到出发点，在原料上进一步突破升级，更加突出奶味、突出茶感、倾向于做一杯纯粹的好奶茶。
王茶雄。
哈喽大家好，我是一幕游子。今天带大家去喝霸王茶雄。
以东方茶·会世界友，原叶鲜奶茶，喝出真茶味。招牌博雅绝玄贵妇兰香玫瑰普洱青青落山千山雪金丝小种花田乌龙桃花木制釉水光柠檬茶杨枝甘露夏梦归龙贵子飘飘春日红袍新品烟花乌龙。
< class="pgc-img">店内环境可以吧？好喝。
< class="pgc-img">记得关注我。
< class="pgc-img">两镇六街区”是西湖区打造文创高地的重要载体，它们各具特色、相互辉映，共同构成一幅绚丽多彩的西湖新画卷，无论是历史文化的传承与发扬，还是现代都市的创新与发展，都在这里得到了完美的体现和融合。美丽西湖推出“漫步‘两镇六街区’”专题栏目，让我们一起见证西湖文创的蓬勃发展，探索西湖生活的别样韵味。
上一期我们讲述了
开在三墩五里塘历史街区的
一家老照相馆的故事
（点击回顾）
今天让我们走进
曙光路城市漫步风情街
打卡一家
专注于纯茶现泡的新中式奶茶店
PART 1
环境超好
< class="pgc-img">在黄龙体育中心体育场步行
路过德克士、711、星巴克、海隐……
就到这家新开不久的店铺——
星茶季啦！
< class="pgc-img">店里不仅有充足的冷气
还有宽敞的桌椅、安静的环境、
清新的装修……
进来一会
已经想带着电脑来这办公了！
或者边喝茶边看书，舒服！
< class="pgc-img">“紧人”们繁忙的工作中
也别忘了来喝杯茶，松弛一下噢~
PART 2
纯茶现泡
< class="pgc-img">星茶季主要有原叶鲜奶、原叶柠檬茶、
原叶纯茶三类饮品
与大多数奶茶店一泡一大桶
一用一整天不同
我们可以从星茶季
完全透明的制作过程中看到
每一杯饮品所使用的茶水
都是现泡的
< class="pgc-img">计时结束后取出茶水
加入对应的鲜奶或柠檬
再使用麒麟臂“唰唰唰唰唰”~
你的饮品就做好咯
颜值也杠杠的！
随手一拍就是可以发朋友圈的程度~
PART 3
测评来也
< class="pgc-img">制作台上整齐地摆放着各种茶叶
选择太多纠结要喝哪一款？
现在就给各位送上参考！
< class="pgc-img">原叶鲜奶系列测评
桂花龙井鲜奶茶
龙井茶和鲜奶融合得很好，茶香浓郁，口感醇厚，味道很特别，属于入口就眼前一亮的程度！
铁观音鲜奶茶
这杯真的可以闭眼入！口感清爽，有清淡悠长的兰花香，又有一缕奶味，非常推荐！特别是口味较淡的朋友首选这杯！巨适合夏天！
茉莉花鲜奶茶
超经典的茉莉茶底！口感清新自然，茉莉花香在嘴里360°环绕，爱喝茉莉奶茶的朋友选这杯就对啦！
正山小种鲜奶茶
正山小种的味道，既有红茶的醇厚，又有松脂的香气，层次十分丰富。回味是焦香的，这种淡淡的松烟味，也是正山小种经过松香熏制后独有的特色~
普洱鲜奶茶
这款味道很特别！入口茶味厚重，拥有独特的陈香，将普洱的特性发挥得淋漓尽致，但鲜奶又中和了茶的涩感，到底什么味道，要等你亲自尝试啦！
< class="pgc-img">夏日炎炎，确定不来一杯柠檬茶吗？
柠檬与各种茶底碰撞
既保留了茶的风味
又增添了柠檬的酸甜
冰冰爽爽好喝上头！
颜值还高！！
如果你只是单纯想品那一口纯茶~
那选择就更多了！！
乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶
各种花色任你选择~
而且喝纯茶还会送一份小蛋糕噢~
“秋天的第一杯奶茶”你喝了没？
< class="pgc-img">快来星茶季
细品茶香新韵味
开启味觉的旅程吧！
