景：今年7月，我们第一家分店开业了。开业第一天营业额13万，第二天15万，第三天11万。开业头三天，我们新店营业额达到39万。一周的日均营业额有10万多，前面蛋壳君分享了新店的营销策略，本文对具体落地的事项进行分析。
01现场活动营造氛围吸引周边人群的关注
要让周围的人知道这里有家新的餐厅，必须要把开业的头一炮打响，营造热闹轰动的场面。店内和门面的挂彩是少不了的，除此之外营造热闹的氛围还需要借助音乐、表演以及能轰动全场或制造话题的事物。
你可以看到现在有些餐厅在开业的时候，门口会放两辆豪华跑车供路人拍照分享。
但是用什么事物去营造话题要符合餐厅的品牌调性。
我们餐厅是具有历史年代感的小龙虾主题餐厅，所以我们在开业庆典上，选择了舞狮、小品和舞蹈表演。
中国人都是爱热闹的，哪里越热闹，就越往哪里钻。门店热闹起来，就越多人围观，越多人排队，就越吸引周围的人。
我们开业那几天，从中午开始排队，晚饭高峰期排队达到两百多桌。晚上11点还有十几桌顾客在外面等位。
02用有吸引力的促销方案让新老顾客挤爆门店
怎么样的折扣才是有吸引力的？这要根据当地的行业情况和每个品牌的调性来确定，不是越低越好。
我们品牌平时是很少打折，中大型活动给个8折已经是很低折扣了。我们开业折扣与深圳普遍餐厅的开业折扣差不多，都在5折上下。
所以开业那几天，奔着连续几天的低折扣促销，老顾客到店率超过50%，老顾客带朋友到店捧场营造的热闹氛围也吸引了不少路人。每天通过门店热闹进来的新顾客，据不完全统计有七八桌。
PS：我们定义的新顾客是全桌都是新面孔，没有一个老顾客。
03多渠道撒网宣传最后把网收回到公众号
广撒网——结合线上线下多渠道投放广告
① 线下传单
一线城市发传单被城管限制得很严，我们印了两千张传单，最后只发出去一半不到。
且利用传单来传播并引流到店的效果不是很明显。每天只有一两桌新顾客到店。
与其浪费人力去发传单，不如把传单与代金券相结合，做得精美一点，放在收银处，吸引顾客二次到店或者送给朋友和同事。
② 朋友圈广告
朋友圈广告能通过大数据分析，精准投放给你选择的客户群体，精准度比较高。
开业宣传广告不适宜太精准投放，所以我们选择投放店面5公里范围内18-60岁的人群，开业三天每天的曝光量都有十几万，点击量也有2000多，由于折扣比较吸引人，到店新顾客每天有七八桌。
③ 本地美食媒体平台
选择投放本地的垂直媒体大号，需要认真考评这些平台的运营质量和广告价值，如活跃度、阅读量转发量和点赞量的真实性、粉丝粘度……
可以多与行业内的人士交流或者借助一些工具去了解这些平台的价值。
如果盲目选择或者干脆不选择，直接把所有平台投放一波，除了钱花得不值以外，很有可能影响品牌调性。
我们只会选择一两个对商家的筛选有要求、图文质量高、粉丝黏性高的平台合作，这样不但能带来持续一个礼拜每天十几桌的新顾客流量，还保证我们品牌的基调。
④ 新美大平台
新美大平台不仅仅是一个团购的入口，其实他有很多营销工具。
店铺新上线新美大平台的时候，可以做一下推广通进行店铺曝光，它是以CPC模式按实际点击收费的，把你的广告推荐给感兴趣的人群。
引流方面，可以通过投放代金券、做霸王餐或同城聚等活动吸引平台用户参与，并最终引流到店。
我们开业那几天，通过大众点评平台过来的新顾客每天能有十几桌。
后续我会告诉你通过大众点评做口碑营销能给店铺带来多大的价值。
⑤ 公众号、微博、会员短信
老顾客的黏性通常比较高，在有比较优惠的活动的时候，他们是很愿意自发为你传播的，所以借力老顾客能事半功倍。
这个时候，就要全方位地通知到老顾客，无论是自媒体号、微博、短信等，各种方法通知到位。
我们公众号平时的阅读量是2000左右，新店开业推文阅读量翻了一倍多，达到5000+。卡券领取量达到7000+张
PS：因为卡券除了在推文中领取还可以在公众号菜单栏领取，所以卡券领取量大于推文阅读量
收紧网——把到店顾客收到自己的公众号
店内要铺设有公众号二维码的海报、易拉宝等宣传物料，让顾客关注公众号就能自动收到代金券，吸引顾客二次到店。
公众号有两种代金券形式，一是普通券，二是共享券。共享券就是你领取了之后，你的朋友都能看到并使用，但是这种共享券只能通过线下扫码的方式获取，不能通过公众号领取或其他线上方式领取。
两种券我都投放过，通过后台的实践数据，共享券的领取率和核销率都不高，所以还不如把公众号打造成唯一的线下优惠券入口。
到店的顾客只要扫公众号二维码，或直接弹出、或回复关键字、或点击菜单栏就能够领取到优惠券。
意见征集：
由于餐饮的运营推广涉及的内容和细节非常多，很难用一篇文章能够讲清楚，如果你有特别想了解的内容，可以在评论区留言，蛋壳君会筛选关注度比较高的问题先进行分享。
蛋壳君：美食自媒体平台主编，深圳知名餐饮品牌运营负责人。
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蛋壳君【vshina】
络上掀起的年轻人“老年食堂”打卡热，又一次引发了杭州市民对于老年食堂话题的关注和讨论。
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点不起外卖的上班族，正在涌入老年食堂……曾运营艰难的老年食堂春天来了？
在杭州，有不少老年食堂正在进行转型升级，通过拓宽服务面吸引年轻人，增加客源及收入“自我造血”，为全体社区居民提供更温暖贴心的服务。
这些食堂为何能够得到年轻人的青睐，实现多方共赢？橙柿直通车进行了实地采访与探究。
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不仅老年人需要食堂，年轻人也需要！杭州一家社区食堂日均接待200多位年轻人，靠的是什么？
总结下来，这些食堂在用心做好“老年餐”的基础上，从菜品的种类、口味、价格、以及就餐方式与体验上出发，针对年轻人的喜好和特点进行了针对性的升级，取得了不错的效果，给杭州其他老年食堂的转型提供了新的思路。
在橙柿互动橙友圈以及相关文章下方，讨论很热烈：
不少橙友表达了对“一社区一食堂”构想的热烈期待，希望能够在家门口享受到健康、可口、实惠的饭菜，提升生活品质和幸福感：
双子六月荷：就餐人多才有效益，如此良性循环。
西溪玩人：但愿一社区一食堂早日梦想成真，提升民众的生活品质和幸福感。
相逢一笑：今天中午想到雄镇楼工行附近的一家老年食堂吃饭，进去一看座无虚席，这是紫阳街道最近开办的，很受欢迎。
152****2955：很好，外卖又贵又难吃，而且不卫生也不健康，现在的年轻人把自己的身体都吃成了老年病。
130****8391：办好社区食堂，得益万户千家！
135****6010：笕桥附近，有很多楼盘，居住老年人也很多，但都没有老年食堂。望有关领导也尽快行动起来，满足居民需要。
小柴柴：强烈建议朝晖七区附近可以开一家老年食堂，人口居住这么密集的小区，一家老年食堂都没有，希望入驻，让我们年轻人下班可以吃上一顿物美价廉的可口饭菜！
也有橙友表示，社区食堂不能一味地追求低价和薄利多销，菜品的品质才是长久运营的关键：
139****8836：社区食堂应该大力推广，但要保证卫生，健康，菜品的品质也要保障，不能一味的强调便宜，“巧妇还难于无米之炊呢”。
137****5702：强烈希望社区食堂的诞生，吃饭难真的成问题，外卖又贵又不健康，如果有放心卫生的社区食堂，价格上也相对更合理一些，能为多少老百姓造福啊，如果政府有补贴，我都想要开一家。
在一些空间匮乏，或是条件不足的小区，如何实现“一社区一食堂”理念的延伸？也有橙友提出了自己的见解：
181****3712：“一社区一食堂”的建议：有条件社区可建成可堂食式社区食堂，但许多无场地的小社区，可采用无堂食，固定时间统一外卖式，政府可以统一定制类似快递电动车式样的专用社区食堂外卖车，里面可以放二排6-8个不锈钢菜桶，放菜桶架可装上轮子方便拉出，每餐提供2-3个荤，2-3个素，一汤一饭，菜由附近有场地的中心厨房提供，需要的人自己准备菜碗来买，然后到自己家吃，也是很方便的，这个方式经营无需房租费，最少一个人就行，每个小区固定供应一小时，每餐一辆车可以覆盖二个小区，很值得推广。
138****1328：“一社区一食堂”的设想：我是九堡街道金海社区的居民，温州人，刚刚退休，户口在杭州，接下来打算常住九堡。几十年体制内的约束，退休后想要好好享受时间上的自由，想要过休闲的生活，比如摄影、旅游、三五好友喝茶聊天，然而，吃饭的问题，买菜做饭刷锅洗碗，占据太多的时间，我和老伴经常念叨着如果有社区食堂该有多好。今天在橙柿互动看到关于社区食堂的文章，上网搜了一下，发现九堡街道正在经营的老年食堂有魅力城社区爱心食堂、三卫社区邻里食堂、江涛社区老年惠民食堂，没搜到金海社区食堂，可能人力物力财力的原因吧。
我想，对于社区食堂的建设，是否可以发动一些新老年人参与，比如刚刚退休的，尚有能力做公益且有爱心的人士，来共同经营管理，为社区老人甚至是更多的上班族解决吃饭难的问题。
社区老年食堂该如何突破转型，实现多方共赢？
“一社区一食堂”推广，你有没有好的建议？
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家餐厅开抖音账号了吗？
最近，抖音越来越像“短视频版大众点评”：餐厅不仅可以开店，还可以认领店铺，付费推广……
从海底捞的花式吃法到CoCo奶茶的隐藏菜单，抖音已经成为微信、微博之后，餐饮企业做营销的另一个“战场”。
餐饮老板该如何利用借着这波流量红利，做好抖音营销？我们收集了12个实用技巧
抖音=短视频版大众点评？
今年5月，抖音App正式开始发“品牌热Dou榜”，用户只需在抖音发现页—人气榜单模块向右滑动一屏，就能看到新增的“品牌热Dou榜”，目前榜单涵盖汽车、美妆和手机，未来榜单将涵盖食品饮料、服饰、奢侈品等。
这正符合许多餐饮老板的发现，抖音现在越来越像短视频版“大众点评”：
打开抖音，在“推荐内容”旁边是根据定位推荐的“本地生活”模块，而本地生活被分为了“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个部分，打开“美食”模块，就是餐厅排名列表——
< class="pgc-img">而单个店铺的页面，像极了大众点评的门店图，它的模块是这样的：
< class="pgc-img">▲页面、形式像极了大众点评
经过统计，有人观察到，除了最近“发品牌榜”之外，抖音和餐饮相关的变化还有以下几点：
1.商户可以在抖音“开门店”
在春节悄悄试验后，今年2月，抖音推出了新产品“抖店”，简单来说，可以理解为“商家在抖音上开店”，以店铺模式让商家的基本信息，包括地址、菜品、环境、优惠券、联系方式等呈现给用户。
2.抖音开辟页面推美食
今年2月，在推荐内容之外，抖音还开辟了一条信息流，专门根据手机定位推荐当地视频、直播，视频和直播的内容被划分为“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个模块，分类与大众点评几乎相同。
3.商家可以按照性别、年龄定向推广
今年3月，抖音上线Dou+功能，商家可以选择指定的视频，按性别、年龄以及区域定向推广，其推广价格相对低廉。
基于平台的MCN公司（第三方服务公司），也相应地提供了服务，比如在抖音首页推广、帮助商家认领店铺、参加抖音本地活动等。
对餐饮企业来说，机会在于成为短视频版“点评”的抖音，给了餐饮品牌各种渠道（比如开通POI店铺、配置门店信息、推荐菜、评分、领劵营销、区域排行榜），去链接线下消费。
餐饮品牌做抖音营销，如何做出好内容？
如何通过抖音“捧红”一个餐饮品牌？
针对最重要的拍摄和传播，我们采访了多个MCN公司，并综合深圳城市合伙人李大炜的经验，搜集了一系列抖音制作和传播的实用性技巧。
1.判断一条抖音内容好不好，看5个小指标
许多商家只关注抖音视频的浏览量、评论量、点赞量和转发量。
实际上，许多人不知道的是，完播量同样是重要指标，它是视频完整播放数量的统计，体现了视频是否有足够亮点的内容，并非仅仅是个标题党。
2. 什么内容有爆点？记住5个形容词
李大炜总结，有亮点的内容被分为5大类，分别是：从未看到过的、期待看到的、比期待更好的、与期待反差极大的、消费者可以记住的。
< class="pgc-img">3.主角不一定要美女帅哥，热情、开朗、有记忆点更重要
拍摄一条有亮点的内容离不开主角。而漂亮精致的外表、热情开朗的性格、萌宠或萌物都具备了足够吸引用户的特征。
比如“黑河腰子姐”操着一口正宗东北话、带着朴实爽朗的笑容，用一句“来了老弟”为她的门店带来了143.8万粉丝，近1000万的点赞数。
< class="pgc-img">有人可能会觉得帅哥美女能吸引注意力，实际上，一个“不可貌相的内在”同样具有魅力。
在香港，有家大排档的老板RUBY叔因为幽默风趣的性格、熟练开启瓶盖的动作，成为了抖音上的网红，门店里的活招牌。
4.抖音画面忌讳“从头到尾都是人”
当然，如果过度依赖人物拍摄，“整个画面从头到尾几乎全是人”，效果会适得其反，最终只能餐厅自娱自乐。
5.要和产品做结合，“奇特的产品”是个很好的传播点
在任何平台上做营销，都不能脱离产品。奇特的产品就是不错的传播点。
我们曾经统计过，像海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……它们的共同特点是，顾客在消费的过程中参与了产品的个性化组合搭配。
在杭州，有一家店叫做“老纪蚝宅”，主打高压锅蒸生蚝，正如名字一样，这家店里的服务员直接端着高压锅上桌，在顾客面前，将冒着腾腾蒸汽的锅盖打开露出生蚝，顾客需要用专用的小刀将生蚝撬开，蘸料吃。
< class="pgc-img">抖音的火爆直接带来了生意的火爆：这家店每晚都在排队，而且在短短2个月内，“老纪蚝宅”就冲进了杭州夜宵四强。
6. 拍摄手法上，可以多用运镜、转场、特效
好的拍摄手法在用户感官和体验上，也会为抖音视频增加不少亮点。如果条件允许的话，商家不妨多用运镜、转场、特效等手法来美化视频。
7.每周至少发一次，把握“午饭”和“晚饭后”两个黄金时间点
即使有了亮点内容，如果不注意资料完整性、文字说明等影响流量分发的重要因素，传播效果也会大打折扣。
我们建议，在抖音发布频次和时间上，商家每周至少发布一次，能发布两次更好，而中午12点左右或晚饭以后是相对合适的发送时机。
< class="pgc-img">总的来说，在传播学的角度，一个具备亮点的内容，可以促使用户去自觉传播，主动参与话题。
餐企开抖音号，需把握5大运营技巧
餐饮老板需要注意的是，推火一个视频，抖音运营的作用同样举足轻重。因此我们总结了这5点运营技巧。
1. 存活超过5年、有2家以上门店的连锁品牌，适合开抖音官方账号
这是因为，如果一家餐饮品牌没有生存超过5年，也没有5家以上的连锁店，同时团队也不稳定，开抖音官方账号将会耗费人力、资源，还拖累门店运营和管理。
2. 2家门店以下的品牌，建议开一个以品牌命名的抖音个人账号
平时发一些视频，比如在夜宵时间发个烧烤的视频勾引下周围的消费者，操作既简单，成本也低。
3.保持稳定的输出，不要错过社会热点
比如，每周至少上传两条抖音视频，不要错过重要社会热点，通过集赞等方式线上线下结合；同时，如果条件允许的话，商家还可以试一下抖音电商。
4.拥有官方账号的企业，同样不能放过个人抖音号的运用
抖音个人号不仅可以配合官方账号运营，比如在视频发布的2个小时内，去转发、评论、点赞视频，还可以灵活采用dou+等推广手段。
5.做推广活动，可以从18线小V找起
有一定推广资金预算的商家，建议不要直接邀请大V帮助。
这是因为：一方面，抖音KOL的要价不低，但粉丝量有可能造假；另一方面，大V粉丝覆盖到餐厅相应客群的可能性也比较小。
相反，粉丝量在1000～2000左右的“当地小V”具有更高的性价比。
小 结
作为让90后上瘾的神器，抖音在种草线下店的效果已经得到认可。
