贝儿童餐翻红，正在为餐饮业释放怎样的信号？

小红书搜索“西贝儿童餐”，显示已经有1600+篇笔记；抖音搜索“儿童餐”，更是有层出不穷的内容推荐。

儿童餐火了，那么，对于餐饮商家而言，如何像西贝一样，将儿童餐打造成餐厅的“引流神器”？对于创业者来说，儿童餐饮的风又值不值得跟呢？

据西贝门店数据统计，其儿童餐一天销量达到6万份。

西贝新儿童餐在六一儿童节和暑假黄金档两个节点上市，真正火爆起来是在这个暑期。在小红书笔记中，不少家长不惜排队也要带小朋友吃上一顿“专业儿童餐”。因餐品“Q萌”的属性，还有不少大朋友“厚着脸皮”为自己点上一份。

▲图源网络，仅学习勿商用

火爆的背后，是西贝对其儿童餐“新品”的充分重视。西贝为餐厅开辟儿童餐业务提供了一个成功示范。

1、两种产品方案

针对产品，在西贝日前发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》显示，西贝“针对中国儿童在外就餐的营养问题”，共计推出了4款儿童套餐、9道单品新菜。通过消费反馈中，我们又可以将西贝的儿童餐简单分为两类：

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①、专门的儿童套餐

在小红书笔记中“出镜率”最高的是4种彩蔬海虾饼套餐和厚嘟嘟芝士牛肉饼套餐。每一款套餐，几乎都是肉、菜、水果、碳水相结合。以厚嘟嘟芝士牛肉饼套餐为例，套餐中包含两块牛肉饼、两种蔬菜、时令水果、米糕、脱皮玉米羹、张爷爷空心挂面等。

②、Q版的明星产品

比如Q版蒙古奶酪饼、嫩烤羔羊小串等，把店里的明星爆款做成mini造型，既满足顾客吃“招牌菜”的需求，又从轻烹饪、Q造型等维度上“拿捏”家长为小朋友选餐的诉求。

2、三种营销方向

当前的儿童餐，是西贝的“新”儿童餐。早在几年前，西贝就已经在菜单中特辟儿童餐位置。但是，为什么在今年突然火了呢？除了在产品上的改变之外，西贝的营销也功不可没，这一点，从西贝在小红书、抖音等社交平台上刷屏的节奏中也不难看出。就目前来看，西贝针对儿童餐的营销主要有三大方向。

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①、自媒体：达人探店+“自来水”传播

在抖音上搜索“西贝儿童餐”，各类探店视频应接不暇，探店主播不乏粉丝量数十万的KOL。在KOL的带动下，包括抖音、小红书在内，“西贝儿童餐”还在今夏引发了一波“自来水”传播。对于普通顾客来说，无论是出于跟随KOL打卡，还是出于餐品本身很出片的 Q萌造型，都很适合“晒一下”。

②、官方发声：专业背书+时尚造节

《2022儿童在外就餐及相关因素调查》是西贝联合中国营养学会发布的一个报告，报告从“专业”角度解读了儿童在外就餐的多重因素。如此专业背书，家长自然更放心。与此同时，“西贝儿童美食节”在杭州、南京等地举行，引发广泛关注。

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③、场景互动：为小朋友量身定制小游戏

部分西贝莜面村的门店还特别在周末或是特别节假日时设置游戏环节，小朋友可以通过与工作人员玩“石头剪刀布”游戏获得特别礼物。

对于西贝莜面村来说，没有“突如其来”的火爆，只有“蓄谋已久”的坚持。从尝试到发力，西贝莜面村显然经过了长久的测试，“日销6万份”，是西贝莜面村对产品架构、营销模式充分打磨之后交出的答卷。

市场，心有多大，市场就有多大？

盈石集团研究中心整理数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。

但“西贝莜面村们”显然锚定的不只有4500亿元的儿童餐饮消费市场。包括老乡鸡、九毛九、大师兄、绿茶、大快活、望湘园等知名餐饮品牌在内，都于近几年陆续推出了儿童套餐。儿童套餐之于这些品牌的意义，更侧重于打造服务壁垒。通过儿童套餐，这些餐饮品牌想要吸引的是规模庞大的家庭消费市场。

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最令人意外的是连“重口味”的川渝餐厅都在做儿童套餐。做川渝风味烤鱼的探鱼，推出了含虾仁、水蒸蛋、西兰花、米饭的儿童套餐，售价为18元；做酸菜鱼的禄鼎记，干脆推出了儿童牌的酸菜鱼，少油、不辣。这些餐厅做儿童套餐的目的很明显，就是让带娃外出就餐的家长们不因“重口味”而放弃它们。

越来越多的餐厅已经用实际行动证明，特设儿童餐，已经成为餐厅的加分项。

但同时，儿童餐的成长空间已经不仅仅局限于餐厅菜单的一角，当前，儿童餐已大有自成赛道的趋势。

日前，央视财经频道在报道中指出，今年1到8月，我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的餐饮企业新增近百家，2021年新增注册企业数量210家。在各大知名餐企打造“专业儿童餐饮”的同时，一大批“专门”的儿童餐厅正在赶来的路上。

第七次人口普查显示，0-14岁儿童占14亿总人口的17.95%，随着三胎政策的放开，“宝贝经济”势必进一步的增长。在这种背景下，各种形式的“儿童主题餐厅”也将越来越多。但是，相对于现有餐厅做儿童套餐，儿童主题餐厅市场尚处起步阶段，这也意味着儿童主题餐厅市场还潜藏着大量的机会。

机会，品类觉醒，机会释放

在各大头部餐企中，“专业儿童餐”的意识已经全面觉醒。那么，除了在餐厅菜单上加入儿童餐板块外，餐企还可以在哪些地方寻找机会？

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1、概念强化

西式快餐进入中国，开始瞄准的其实就是“儿童餐”，或者说是由“儿童餐”主导的家庭消费。但是，这些餐品并未直接定义为儿童餐。但是毋庸置疑的是，包括肯德基、麦当劳在内，它们更懂得如何迎合“儿童餐”消费者的需求。比如，儿童套餐里的“隐藏玩具”，它们是通过趣味性、互动性强调儿童餐的独特。

强化儿童餐的概念，一种是像肯德基、麦当劳一样推出丰富的儿童餐活动，另一种则是直接做起了“主题餐厅”，比如各类型的动物主题餐厅、游乐园主题餐厅，句句不提“儿童餐”，却又处处强调“儿童餐”，是这些餐厅的共性。不提“儿童餐”，是因为想要吸引家庭消费之余的更多消费群体，强调“儿童餐”，则是为了强调餐厅的特色。这些餐厅，往往能够吸引家庭与年轻人两大消费群体。

2、赛道细分

近两年，辅食餐厅悄然崛起，一般以外卖为主。在长沙荟聚有一家名叫“佳儿萌豆”的儿童辅食餐厅，主打为6个月至3岁的宝宝提供餐食。

辅食餐厅，是儿童餐市场细分化的一个表现。另外亲子餐厅、游乐园餐厅等儿童餐饮形式，在近几年也有兴起的苗头。

3、儿童速食

与传统速食的“高油高盐”区隔开来，儿童速食则打的是健康、营养、高颜值的牌。

以健康、营养为基础，越来越多的妈妈会选择儿童速食。京东发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示，健康又便捷的新型儿童速食成为妈妈们在生活和工作压力下对高效厨房的解决方案之一。2021年女性群体购买儿童速食成交额同比增长78%。

西贝等头部品牌纷纷加码儿童餐，反映出儿童餐的巨大潜力。但儿童餐是否真正适合开辟独立赛道，甚至更多细分赛道，还有待更多品牌共同验证。

就目前看来，儿童餐在头部品牌的餐厅里活得风生水起，但在独立赛道上，品牌格局尚未形成，因餐品限制导致的消费人群狭窄，依然是独立儿童餐饮当前面临的最大问题。

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了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享孩子挑食不吃蔬菜，教你6种蔬菜饼的做法，轻松征服孩子们的胃，快快收藏吧！

补钙早餐饼，不用和面就能做成软香脆嫩的蔬菜饼??颜值早餐比不过营养早餐，这款煎饼特别简单，几样食材加面粉混合拌匀下平底锅锅煎即可！为了给挑食的孩子做食物真的要费尽脑汁，平时炒胡萝卜青菜虾皮都不爱吃，但做成煎饼却能一口气干掉5个！一定不要懒就为了让他长高！

补钙早餐饼

食材

土豆，胡萝卜，菠菜，虾皮，鸡蛋，肉粒肠，面粉，盐，椒盐粉，五香粉、水，油

做法

1：土豆胡萝卜去皮切丝，上锅蒸熟，菠菜洗净切粒，肉肠切丁

2：把蒸好的胡萝卜丝、土豆丝、菠菜丁、虾皮、肉肠丁、鸡蛋打散

3：所有食材加入2勺面粉、1勺水、2勺椒盐粉、五香粉、半勺盐搅拌均匀

4：平底锅刷上一层油，用勺子舀一勺菜糊，小火煎至两面金黄即可

鸡肉肉质鲜嫩味道非常鲜美，而且还有丰富的蛋白质非常容易消化吸收，含有很丰富的维生素，并且能够补充很多的能量，最主要的是脂肪含量很低是减肥的首选肉类??家里孩子不爱吃蔬菜，快用这道鸡肉蔬菜饼征服他们的胃

鸡肉虾仁蔬菜饼

准备食材

鸡胸肉一块，虾肉适量，玉米半个，胡萝卜半根，西兰花几朵

做法：

1：适量鸡胸，虾肉剁成泥，胡萝卜西兰花切碎，玉米取粒备用。

2：所有食材装进碗中混合，加一勺蚝油，一勺生抽，半勺胡椒粉，少许盐，两勺淀粉，加用手抓匀，腌制半小时。

3：平底锅预热，刷薄薄的一层油，取适量的鸡肉泥揉圆按扁，放进去用小火煎熟，一面煎硬后再翻另一面继续煎直到两面煎至金黄熟透

蔬菜鸡蛋饼

食材：鸡蛋2个、土豆、胡萝ト、西葫芦、火腿肠、面粉2大勺、葱花、盐适量、黑胡椒少许、葱花

做法：

1：西葫芦+土豆+胡萝ト擦丝，加鸡蛋、火腿丁和葱花，来一点盐和黑胡椒调味，加2大勺面粉拌匀。

2： 锅中刷少许油，舀一勺进去～按压平整，煎至两面金黄就可以啦！

蔬菜卷

准备食材：包菜、胡萝卜、葱、鸡蛋、粉丝、饺子皮

1：包菜、胡萝卜切丝，葱切末，鸡蛋炒熟炒碎、粉丝泡软，两勺宝宝酱油两勺水淀粉调成酱汁备用。

2：油热放葱末炒香，放包菜、胡萝卜丝炒拌均匀，放粉丝炒匀，后放姜汁鸡蛋碎炒拌均匀

3：饺子皮蔬菜油叠在一起擀大擀薄，饺子皮放入馅料对折收口捏紧，上汽蒸10分钟即可。

家里有不爱吃蔬菜的娃，可以试一下。芹菜叶、菠菜叶、青菜叶这些都是常拿来做早餐饼的食材，特别是用芹菜叶做饼 ，每周都要做个二三次，孩子特别爱吃。

芹菜叶鸡蛋饼

材料：芹菜100克、鸡蛋1个、面粉60克、盐2克

做法：

1：芹菜叶洗净放入无线绞肉机打成末，再打入一个鸡蛋，放入六十克面粉和六十克水搅拌均匀。

2：不放鸡蛋也可以，那样芹菜味会重点，给孩子吃的话还是加个鸡蛋，这样营养全面，早餐的话也不用另外再煮鸡蛋了。

3：锅加热放入油滑锅，放入芹菜鸡蛋糊，小火煎至饼底能滑动，翻个面再煎至可以滑动为止，取出切成小块。

时蔬卷饼

食材：中筋面粉 250，开水 约180克，盐 2克，食用油 适量，西葫芦 半个，胡萝卜 半根，金针菇 1小把，鸡蛋 2个，梅花肉 50克，料酒 1勺，酱油 1勺，盐 依个人口味。

步骤 ：

1：盐加入开水中，分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2：准备时蔬的食材，梅花肉洗净切丝，加入料酒，酱油抓拌腌制十分钟，西葫芦胡萝卜切丝，金针菇切段。

3：起油锅倒入打散的蛋液，煎蛋饼在铲碎盛出备用。

4：面团分成等份的小面团，取个面团擀压扁再刷上食用油，叠加三块面团，擀成薄饼。

5：把饼胚放入锅中小火烙，烙至底部变色，膨胀鼓起时翻面，趁热撕开，依次做完。

6：起油锅倒入肉丝翻炒至变色，加金针菇炒熟，胡萝卜丝，西葫芦丝，煎好的蛋，按个人口味调味，炒熟关火。

7：用薄饼卷上菜就可以啦！孩子一张接一张的卷，好吃停不下来。

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除

孩子去亲子餐厅游玩

是不少上海家长

都喜欢的“遛娃”方式

一站式打卡

不仅让孩子玩的尽心

更让家长省心

但近日

上海一家知名亲子餐厅

却疑似出现了食品安全问题

图片来源：MINIMARS亲子会所 公众号

9月1日

一位网友在社交平台发帖表示

自己带孩子

到知名亲子餐厅Mini Mars游玩

随后在店内花费146元

点单了店内的鲜虾云吞面和炸鸡排

但是在喂孩子吃云吞的时候

该网友突然发现

云吞馅的颜色不太对：

看起来是没有煮熟的粉色

随后她赶紧拿了一个自己咬开

结果里面的肉都是生的！

网友立即联系了餐厅服务员

服务员请来了厨师长进行确认

对方承认肉馅没有煮熟

同时，商家表示

当天的消费可以免单

后续出现问题再行沟通

这名网友说

第二天宝宝出现了拉肚子的现象

而她对商家的处理方式并不满意

作为经营儿童游乐的场所

商家理应对食品安全

要更加上心、严格把控

据了解，MINIMARS

是一家颇有知名度的亲子餐厅

在上海及全国有多家门店

图片来源：MINIMARS亲子会所 公众号

多名网友在评论区表示

该亲子餐厅不允许外带食物进入

只能在店内消费点单

商家理应有责任和义务

保证其安全卫生

网友晒图的MINIMARS餐厅价格

在帖子的评论区里

不少消费者也对不允许外带、

且“又贵又难吃”的食物进行了吐槽

家长最担心的

还是生肉对孩子的

身体健康造成影响

截止9月9日下午

发帖人表示

商家提出了补偿方案

但自己并没有接受

无论后续赔偿方案如何

我们都希望所有餐饮企业

特别是涉及儿童餐饮的商家

能重视食品安全

把好质量关

做好消费者服务

才是商户赖以生存的王道