圳商报?读创客户端首席记者 刘琼
< class="pgc-img">美国纽约百老汇店开业当天，喜茶登上了纽约时代广场大屏。（受访者供图）
2023年，从火锅、正餐到新茶饮和咖啡，出海餐饮企业“遍地开花”。无论是海底捞、张亮麻辣烫，还是蜜雪冰城、喜茶，以及咖啡类的瑞幸等，均在海外取得了不俗成绩。2023年瑞幸仅在新加坡就开出30家新店，蜜雪冰城海外门店累计已突破4000家。
2024年，中国餐饮“出海潮”持续走热。深圳品牌抢抓出海机遇，加快出海外拓步伐。
今年2月底，深圳本土湘菜品牌“农耕记”3店齐开，包括深圳罗湖红桂大厦店、香港三店黄大仙店，以及马来西亚首店。这也是继去年11月在新加坡开出两家门店后，农耕记再次开出海外门店。短短几个月，其海外布局明显加快。
在新茶饮方面，深圳品牌奈雪、喜茶等相关负责人告诉深圳商报记者，2024年将加大海外市场拓展力度，选择在东南亚、欧美等地核心商圈开设门店。
3万亿元市场迎来餐饮“出海潮”
餐饮出海是2023年的品牌热词。规模研究报告显示，2023年多家餐饮品牌在海外市场动作频频，呈现出扩张加速态势。同时，中国餐饮品牌的海外影响力和市场份额也在不断提升。
2023年，从火锅、正餐到新茶饮和咖啡，出海餐饮企业“遍地开花”。无论是海底捞、张亮麻辣烫，还是蜜雪冰城、喜茶，以及咖啡类的瑞幸等，均在海外取得了不俗成绩。2023年瑞幸仅在新加坡就开出30家新店，蜜雪冰城海外门店累计约4000家。
中国餐饮在海外的良好发展态势，得益于庞大的海外市场。据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预测至2026年，海外中式餐饮市场有望达4098亿美元、近3万亿元人民币的市场规模。仅火锅品类就有望达到289亿美元。
深圳品牌加速布局海外市场。农耕记2023年11月开出新加坡首店，今年2月迎来了马来西亚首店。2023年喜茶海外业务全面加速，8月起，相继进入英国、澳大利亚、加拿大、美国，在伦敦、纽约等标志性城市开出首店；奈雪2023年12月在曼谷Emsphere商场的黄金位置开店，并成为曼谷热门打卡餐厅。
深圳品牌海外布局首选东南亚
“有实力的深圳连锁品牌出海，当然要提前做好准备工作，找准定位。海外市场建议选择东南亚国家，比如新加坡等。”深圳市智慧零售协会执行副会长谢永明接受深圳商报采访时表示，出海前应进行充分的市场调研，了解不同国家和地区的消费水平、受众的消费习惯等。“可先选择有较好中式餐饮消费基础的海外市场进行试点，以便更好地进行全球化布局。”
记者梳理发现，东南亚为深圳品牌“出海重镇”。农耕记海外首店选址新加坡，喜茶2018年率先出海也是以新加坡为起点，目前新加坡门店已有5家，今年还将在韩国开店；奈雪2023年海外首店则落户曼谷，其使用的茉莉初雪、大红袍等独具“东方香韵”中式好茶，备受当地消费者喜爱。
不过，喜茶的开店逻辑稍显独特。喜茶品牌相关负责人告诉深圳商报记者，2023年海外业务全面加速，大举进军欧美地区。先后在伦敦、纽约等标志性城市开出首店，成为首个在美国开出门店的新茶饮品牌。其美国纽约百老汇店首日销量超2500杯。开业当天，喜茶还登上了纽约时代广场大屏，年轻化、潮流化的品牌形象，刷新了传统茶饮在当地消费者心中的印象。
奈雪的茶相关负责人向深圳商报记者表示，在门店选址方面，无论是东南亚还是欧美，奈雪都会坚持打造第三空间，为顾客提供愿意坐下来感受慢生活的社交空间。
在海外讲好中国品牌故事
餐饮品牌出海，机遇和挑战并存，对于深圳品牌来说，如何在“出海潮”中获得先机，走出企业全球布局新路径？对此，和君咨询消费产业合伙人、新消费事业部副总经理熊时实在接受深圳商报采访时表示，对于餐饮而言，首先要面对口味上的挑战和调整。既要考虑当地人的口味和消费习惯，又要保持品牌特色，这就需要品牌方对当地消费者具有敏锐的洞察。
其次是品牌故事和影响力。熊时实分析，“既能保持品牌自身调性，又能适应当地文化，要把握好这个度并不容易。这需要出海企业熟悉当地媒体生态，有效进行品牌宣传和品牌知名度建设。”
此外，不同地区的法律法规也会对品牌落地产生一定影响。谢永明认为，要想在海外立足，还需充分了解当地的政策。同时，还要考虑门店的选址、产品的物流供应链、运营渠道和运营效率的提升。这样才能在海外讲好中国品牌故事。
圳商报·读创客户端首席记者 刘琼
2024年，中国餐饮“出海潮”持续走热。深圳品牌抢抓出海机遇，加快出海外拓步伐。
今年2月底，深圳本土湘菜品牌“农耕记”三店齐开，包括深圳罗湖红桂大厦店、香港三店黄大仙店，以及马来西亚首店TRX店。这也是继去年11月在新加坡开出2家门店，农耕记再次开出海外门店。短短几个月，其海外布局明显加快。
在新茶饮方面，深圳品牌奈雪、喜茶等相关负责人告诉深圳商报记者，2024年将加大海外市场拓展力度，将选择在东南亚、欧美等核心商圈开设门店。
3万亿市场迎来餐饮“出海潮”
餐饮出海是2023年的品牌热词。多份研究报告显示，2023年多家餐饮品牌在海外市场动作频频，呈现出扩张加速态势。同时，中国餐饮品牌的海外影响力和市场份额也在不断提升。
2023年，从火锅、正餐到新茶饮和咖啡，出海餐饮企业“遍地开花”。无论是海底捞、张亮麻辣烫，还是蜜雪冰城、喜茶，以及咖啡类的瑞幸等，均在海外取得了不俗战绩。2023年瑞幸仅在新加坡就开出30家新店。蜜雪冰城海外门店累计约4000家。
中国餐饮在海外的良好发展态势，得益于庞大的海外市场。据弗洛斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中式餐饮营收2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预测2026 年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，近3万亿（人民币）市场规模。仅火锅品类就有望达到289亿美元。
深圳品牌同样加速布局海外市场。农耕记2023年11月开出新加坡首店，今年2月迎来了马来西亚首店。2023年喜茶海外业务全面加速，8月起，相继进入英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家，在伦敦、纽约等标志性的城市开出首店；奈雪2023年12月在曼谷Emsphere商场的黄金位置开店，并成为曼谷热门打卡餐厅。
深圳品牌海外布局首选东南亚？
“有实力的深圳连锁品牌出海，当然要提前做好准备工作，找准定位。海外市场建议选择东南亚国家，比如新加坡等。”深圳市智慧零售协会执行副会长谢永明接受深圳商报记者采访时表示，出海前应进行充分的市场调研，了解不同国家和地区的消费水平，受众的消费习惯等。“可先选择有较好中式餐饮消费基础的海外市场进行试点，以便更好地进行全球化布局。”
记者梳理发现，东南亚为深圳品牌“出海重镇”。农耕记海外首店选址新加坡，喜茶2018年率先出海也是以新加坡为起点，目前新加坡门店已有5家，今年还将在韩国开店；奈雪2023年海外首店则落户在曼谷，其使用的茉莉初雪、大红袍等独具“东方香韵”中式好茶，备受当地消费者喜爱。
不过，喜茶的开店逻辑稍显独特。喜茶品牌相关负责人告诉深圳商报记者，2023年海外业务全面加速，大举进军欧美地区。先后在伦敦、纽约等标志性城市开出首店，成为首个在美国开出门店的新茶饮品牌。其美国纽约百老汇店首日销量超2,500杯。开业当天，喜茶还登上了纽约时代广场大屏，年轻化、潮流化的品牌形象，刷新了传统茶饮在当地消费者心中的印象。
奈雪的茶相关负责人向深圳商报记者表示，在门店选址方面，奈雪将保持在国内的品牌定位，即选择在热门商圈的核心点位开设门店。此外，无论是东南亚还是欧美，奈雪都会坚持打造第三空间，为顾客提供愿意坐下来感受慢生活的社交空间。
在海外讲好中国品牌故事
餐饮品牌出海，机遇和挑战并存，对于深圳品牌来说，如何在“出海潮”中获得先机，走出企业全球布局新路径？
对此，和君咨询消费产业合伙人、新消费事业部副总经理熊时实在接受深圳商报采访时表示，对于餐饮而言，首先要面对口味上的挑战和调整。既要考虑当地人的口味和消费习惯，又要保持品牌特色，这就需要品牌方对当地消费者具有敏锐的洞察。“尤其是现制茶饮，还要考虑当地的水果等，这都是不小的挑战。”
其次是品牌故事和影响力。熊时实分析，海外消费者都知道它是一个中国品牌，那对于品牌方来说，究竟是要讲中国的故事，还是要讲符合当地的本地化故事？“既能保持品牌自身调性，又能适应当地的文化，要把握好这个度并不容易。这需要出海企业熟悉当地媒体生态，有效进行品牌的宣传和品牌知名度的建设”。”
此外，不同地区的法律法规也会对品牌落地产生一定影响。谢永明认为，要想在海外立足，除了对自身的赛道、品类、受众都要有清晰的认识外，还需充分了解当地的政策，比如各地海关对食品进出口的相关规定等。同时还要考虑到门店的选址、产品的物流供应链、运营渠道和运营效率的提升。如此，才能在海外讲好中国品牌故事。
（图片由受访者提供）
圳商报·读创客户端记者 张洁
随着2024“寻味罗湖”特色餐饮评选的火热开启，罗湖区的优质餐饮们正摩拳擦掌，蓄势待发。罗湖与香港山水相连、人文相亲，许多港人来到罗湖创业就业，也为罗湖餐饮带来了纯正“港味”，进一步与本土餐饮融合发展。
日前，记者来到2023“寻味罗湖”特色餐饮评选上榜商户——“三哥茶餐厅桂园店”以及“佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店”看到，许多香港市民正在餐厅内就餐。餐厅负责人纷纷表示，“寻味罗湖”的成功举办也让更多两地市民品尝到了属于罗湖的“港味”，期待今年评选不断促进两地餐饮行业来往交流，引爆今夏深港餐饮消费。
坚持港式传统，以“老港味”满足深港市民的味蕾
一到饭点，三哥茶餐厅桂园店内就人声鼎沸。食客、外卖小哥、服务员不停穿梭在餐厅内，传递着浓浓的烟火气。
三哥茶餐厅桂园店内实景。（受访单位供图）
店内招牌产品烧腊每日新鲜制作，现点现切。（肖宇轩 摄）
2008年，首家三哥茶餐厅于乐园路开业，成为深圳首批港式茶餐厅代表，2021年门店移至桂园街道宝安南路，目前在深圳有3家门店。餐厅负责人黄先生向记者介绍，16年来，三哥一直秉承着传递老港口味的初心，连餐厅主厨都是专门请来的香港老师傅，以自创咖喱闻名，“这个师傅专注做咖喱40多年了，每日现调现煮，很多老顾客都爱吃我们的咖喱。”除了咖喱，最受欢迎的菜品还有烧腊、铁板、冻柠茶等港式食物，几乎都是每桌必点的港式菜品。
招牌产品咖喱鸡扒。（受访单位供图）
“老”是一种味道，更是一种传承。什么样的味道叫“传统港味”？黄先生认为，现点现做、明火现炒、“镬气”十足，“这也是顾客对我们的评价。”他介绍，三哥的老顾客占7至8成，均反馈吃了十几年，口味没有变化。目前桂园店设有4个炒锅、13位服务员，这个配置对于一个面积中等的茶餐厅来说是比较“奢侈”的。“我们对出品有严格的要求，因此才能保证‘老港’味道，我们还会对年轻厨师进行统一培训，将‘老港’的手法传承下去。”
明火现炒是三哥茶餐厅的特色之一。（肖宇轩 摄）
同时，三哥也不断创新，如针对近日酷暑来袭新推出的各类泡饭与三清茶等产品，受到顾客青睐。
新品三清茶采用青柠、黄瓜、凉瓜三种食材制作而成，生津解渴。（受访单位供图）
“希望将我们的老港味带给更多食客，寻味罗湖就是一个很好的平台。”2023年，三哥茶餐厅于“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“港味餐饮”称号。今年他整装待发，瞄准“老饕精选”类别而去，希望再次上榜。“我们就是罗湖老港味的代表，我很有信心”，他笑着说。
三哥茶餐厅桂园店门头实景。（受访单位供图）
深耕罗湖传递“港味”，成港人喜爱的老牌餐饮集团
提到从罗湖走出来的知名餐饮集团，佳宁娜一定榜上有名。
6月20日午市，佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店内座无虚席。（肖宇轩 摄）
1988年，佳宁娜集团创始人马介璋在罗湖晶都酒店开设了第一家潮州菜，自此，佳宁娜集团正式在罗湖开启了融合生长的发展道路。到今天，佳宁娜集团已经拥有多达10个餐饮品牌，涵盖月饼、面包、快餐、潮州菜等。其中，粤菜品牌除佳宁娜潮州菜外，还开拓了顺意顺德菜。目前，佳宁娜潮州菜在深圳共有4家门店，其中1家就位于佳宁娜广场。该店于1997年开业，因出品稳定、港式服务等27年不变的坚守，收获了大批稳定的港人顾客。
佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店已有27年历史。（肖宇轩 摄）
据门店相关负责人介绍，目前佳宁娜广场店的港客占比高达8成，一家大小都来就餐是常态，“我们离罗湖口岸近，因此经常是香港市民到罗湖的第一站，先喝个早茶、吃个午饭再去罗湖其他地方吃喝玩乐。”
近日推出的夏季新品水晶薄壳米卷、黑松露爆炒龙虾。（受访单位供图）
老品牌的沉淀在于坚守出品，同时佳宁娜仍始终围绕食材不断创新。日前该店推出的夏季新菜如水晶薄壳米卷、黑松露焗糯米淮山、鲜莲子炖花胶等应季食材也很受顾客喜爱。2023年，佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店于“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“老字号餐饮”，受市民喜爱，也只是佳宁娜品牌优异成绩单上的一笔。
满满当当的荣誉墙，是佳宁娜品牌实力的勋章。（肖宇轩 摄）
因在粤菜领域的突出贡献，佳宁娜多年来荣获了“深圳最具影响力餐饮品牌”“深圳潮菜知名企业”等多项荣誉，奠定了其在深港粤菜领域的地位。未来，佳宁娜还将以罗湖为总部继续深耕粤菜，发展多元餐饮品牌，为顾客提供健康、高品质的食物，培育更多粤菜人才，进一步促进深港两地的饮食文化融合发展。
2024“寻味罗湖”，就等你报名！
日前，由罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导，深圳商报&读创主办的2024“寻味罗湖”特色餐饮评选火热报名中。今年评选分为“老饕精选”“热门新宠”“港人心水”“饮胜之星（咖啡/茶饮/酒吧）”四个类别，截至记者发稿前，已集结超50名优质餐饮商户报名。7月11日，评选将与2024“罗湖深港文化月”同步开启大众投票环节，通过大众投票、全民探店等内容为深港市民及游客甄选罗湖美食榜单、推出2024寻味罗湖美食地图！带上“罗湖深港文化月”“寻味罗湖”双话题于各大社交平台发布内容，还有机会获得官方流量扶持！
这场餐饮盛事正火热进行中，就差你的加入！7月1日24时前，快发动你身边的罗湖餐饮店加入我们，寻罗湖美味，就在“寻味罗湖”！
