许你已经被人人称赞的重庆火锅洗了脑，那么来一趟重庆火锅之旅对你来说真是悲喜交加，喜的是你终于可以尝到地道重庆火锅的味道，悲的是当你回到家中便“曾经沧海难为水”了~
说到山城重庆，你会想到什么？
带你穿梭城市的轻轨？
还是载你飞跃长江的过江索道？
那个让你双腿颤抖的皇冠大扶梯？
当然还有那又麻又辣又好吃的火锅！
遍布重庆街头巷尾的火锅，就算只看着闻着，都那么销魂那么爽！今天就跟着嘿妹的步伐一起去品尝重庆火锅的热辣滋味吧~
火锅入门指南
重庆火锅演变到今天，发展的形式多种多样，包括纯红大锅、大圆套小圆的鸳鸯锅、一分为四的锅子和名满天下的“九宫格”等等。其中九宫格是最经典，最能体现重庆火锅精髓的吃法：用大火集中在锅底中央加热，使中间的格子保持沸腾，用于烫毛肚、鸭肠等易熟的烫菜；边缘的8个格子并不沸腾，温度适合煨牛肉、黄喉和鸭血等“炖菜”。
纯红汤的老油锅底是最正宗的锅底，也是最辣的，不太擅长吃辣的食客可以选择微辣。蘸料叫做油碟，除了让涮菜更加美味，还能消减辣味，纯正的芝麻油会比添加其他调和油更加香浓。
油碟中的蒜蓉非常绵密，怕辣的人还可加一点醋调味。把你在本地吃火锅蘸的海鲜酱和芝麻酱通通忘记吧，老重庆认为味道过重的配料会影响涮菜口味，谓之“失格”。最多放一些葱花或香菜，口味重的可添加盐和味精，“嗜辣狂魔”还可以尝试一下干碟。
吃火锅最经典的菜莫过于毛肚、鸭肠和黄喉，除此之外，爽脆的“牙梗肉（猪上颚堂）”、调过味的麻辣牛肉、冰冻耗儿鱼、脑花、鳝鱼和腰片等等都是尝鲜妙选。竹笋、莴笋、土豆和海白菜这种相对不易吸收辣味的块状素菜更适合放在红汤内，非超级重口味的朋友不建议选择叶菜，饱蘸了红油的青菜的辣度会给你留下毕生难忘的纪念。
吃火锅去重庆
最正宗的火锅仅在重庆主城区，这里不光出炉了本地市民网络票选出来的“重庆火锅五十强”，重庆热心的报业还制作了一张精美又详细的重庆主城火锅地图，足足标了1000家火锅店！这一点也不夸张，在重庆，几乎每条街巷都能见到几家火锅店，至于来源于成都的串串香或者在外地特别有名的“重庆麻辣烫”则少之又少。
如果你问重庆人哪家火锅最好吃，得到的答案基本百花齐放。重庆人口味挑剔，又敢于尝鲜，经常可以见到城内火锅店的盛衰荣辱。不过还是有那么几家开了二十多年的老店，至今屹立不倒，比如临江门的夜福火锅和枇杷山正街的晓宇火锅（老店）。至于分店，挑剔的人可以直接忽略了。如果你吃火锅爱讲究环境，可以学着像当地人一样，在南山上找一家环境优雅的火锅店，一边吃着火锅一边欣赏山城独一无二的夜景（推荐南山巴倒烫火锅）。
必去火锅店
邓记莽子火锅（鲁祖庙店）
周围的花店把这间位于地下室的火锅店掩盖了起来。即使是“苍蝇馆子”的环境也挡不住食客满腔的热情，锅底的特色是浓厚的牛油，涮菜在里面打个滚之后立马就带上了牛油浓厚的香味。路线从解放碑上青年路向西南方走，在与民生路交界的十字路口过马路，进小巷后左手边就到了。
地址：渝中区解放碑鲁祖庙7号(民生路小学旁)
消费水平：人均50元
营业时间：11：00~凌晨2：00
晓宇火锅（枇杷山总店）
因《舌尖上的中国2》声名大噪的晓宇火锅，不提前电话预订的话绝对会排队2小时以上，锅底较为清爽之余又能保持老火锅浓厚的香味。涮菜除了老几样之外，可以尝试一下鲜牙梗（15元），久煮不烂，香脆可口。附近没有公交站，也不太好停车，建议打车前往。或者轻轨到七星岗站下车，从2号口出来走上枇杷山正街，向西南方向走约800米。
地址：渝中区枇杷山正街86号
消费水平：人均50元
营业时间：11：00~24：00，23：00后不接新客
夜福火锅
号称重庆最麻的老火锅，锅里面密密麻麻的花椒令人汗颜。但只要你吃一口，那霸道的麻味就会让你爽到飞起。香浓的老油脱离了不像有些火锅店一味地下“狠辣”，专精的麻味算是重庆味道独树一帜的体验。饭馆的位置不易察觉，注意找到临江门35号的门牌后，抬头走几步楼梯可达。
地址：渝中区临江门35号旁，近一号桥
消费水平：人均约50元
营业时间： 10：00~次日2：00
巴福老火锅
健康路是两路口附近的“美食一条街”，饭馆一家紧挨一家。虽然是红色雨篷下的老旧大排档环境，依然不乏等座的人。巴福老火锅的菜品和锅底都是精良水准之作，老板宣称在这里吃火锅身上没有火锅味，到底是不是呢，试了就知道了。隔壁常年排队的渣渣老火锅（桂花园店）也非常值得一试。
地址：渝中区两路口健康路151号
消费水平：人均50元
营业时间：14：00~次日2：00
沱沱火锅 沱沱火锅馆把老油火锅玩出了新花样，店内的布置都在表达着对逝去的老重庆的回忆。锅底采用了3种辣椒进行调色和调味，油碟使用的是纯正香油。沱沱精品毛肚（35元）是进口的水牛毛肚，纤维比奶牛和黄牛的更为细软，强烈推荐。九宫格火锅中间的格子单独加热，用来烫菜（比如毛肚），周围的格子用来炖菜（比如肥肠）。辣度在嘿妹尝试过的火锅店中数一数二！食客可搭乘公交车到黄花园大桥北站下车，从五汇路转上北城路，向南进入珠江太阳城的餐饮街。
地址：江北区黄花园珠江太阳城A区1-38、1-39号
消费水平：人均70元
嘿奢会
你的品质生活管家
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<>白火锅英雄昨天第一场开吃！
哈哈
粉丝们简直乐翻天了
昨天我们是来到了位于
贵阳市花果园中山南路22号的夜福重庆老火锅
试吃天团成员
主持人瀚元
GP博腾健身金牌教练吴珂
富林富丽口腔医院牙科专家李新亚
星途荣耀模特机构模特
刘畅、杨曾
下午6：30直播开始，粉丝陆续到场
7:00 试吃开始，
主持人介绍了本次火锅店家
【重庆夜福老火锅】
大家也都相互自我介绍
菜单
精品毛肚
精品鸭肠
滑肉
五香千层肚
鸭血
苕皮
凤尾腰花
金牛滑菇
现炸酥肉
鸭珺花
香菜丸子
油淋豆腐皮
重要的是大家迫不及待开始试吃！
小游戏，送红包
拿到红包的小朋友可开心了~
主持人感谢赞助商
立白
GP博腾健身房
福林富丽口腔医院
星途荣耀模特机构
还有本次活动商家：
【夜福火锅】
地址：花果园中山南路22号
下期预告，试吃结束
也就是今天我们将在
贵阳汇金星力城6楼的北京羊蝎子火锅
等你哦！
即日起关注：
卫星号：鲛人live
就有机会免费试吃十余家本地知名火锅，
还有代金券、礼品相送
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火锅试吃员！！
齐聚用绿色、健康、时尚理念美食的火锅店！
带你刷脸吃火锅！
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吃到爽
其中，每天有1人是可以免费携带5人随意吃！
放肆吃！
被抽中的幸运粉丝
会得到指定火锅店
50-200元代金券不等！
活动：十家火锅十天免费吃
报名方式：编辑“姓名+电话”发送至微信订阅号“鲛人live”；或转发本条文章至朋友圈并截图至微信订阅号“鲛人live”，我们会每天从中随机挑选幸运粉丝进行免费试吃活动。
报名时间：
即日起至2017年1月18日17:00
活动时间：
2017年1月10日-1月19日
试吃店家：
晓宇火锅、夜福火锅、重庆谢记老火锅、黔西豆豉活菜··· ···
赞助：
<>发店叫“别出心裁”、烤肉店叫“换位思烤”、川菜馆叫“啥子都有”……为了搏出位、吸眼球、揽生意，不少商家给自己的店铺起了让人过目不忘的店名，引来不少关注。平时逛街的你，见过哪些奇葩店名呢？
【啥子都有】
龙头寺的“啥子都有”其实是一家川菜馆
【随便点】
不少人下馆子吃饭，点菜时喜欢说“随便”，店主黄老板自己开店时索性就起了“随便点”这样的店名。
【将就吃】
街头的趣味店名不经意一撇，会忍不住会心一笑，心头也留下了不小的印象的，店家取名的目的也就达到了
【让鸭脑壳飞】
这名字6得飞起，“让鸭脑壳飞”莫看名字奇葩，它们家的鸭脑壳味道超霸道，喜欢吃辣的盆友一定要去挑战一下~
【骚烤奥巴驴】
这家店坐落在涪陵两江广场，主要以烧烤为主。这店名就不用多说了，不过小编真想知道那M国总统看到这家店名后会怎么想。
【三瓢客】
歪，妖妖灵吗？这名字实在太污了。但其实“三瓢客”是指他们家的主打菜品一瓢牛，二瓢鸡，三瓢耗儿。
【蟹挺疯】
蟹挺疯，谢霆锋？谢霆锋看到估计要打人了，老板你出来！
【不挂科】
这个只要在大学城上过学的都知道，每到期末必来一顿“不挂科”包你科科不挂科
【吃面不要钱】
是不是真的不要钱哦？事实上是老板忽悠大家，“吃面不”后面有一个很小的问号，远了看不清楚，老板其实在说“吃面不？要钱”。
【饭醉团伙】
这个小编真的要报警了，警察蜀黍就是它。犯罪团伙？饭醉团伙这样的名字也敢取？
【粥到服务】
就是不知道服务周到不？
【熬卵将】
熬脔将外地人肯定看不懂！这其实是重庆方言咬（ao）卵犟的谐音，意思就是这个人很犟很固执、扭到费那种！
【干人面】
干？人？面？跟我念，gān、gán、gǎn、gàn，读到第四个总感觉哪儿不对劲！虽然不知道这个店名是啥意思，但他面的味道好分量足，住在附近的人都认准他家。
【讲情面】
这店名倒是不奇葩，讲情面的意思就是要讲情分和面子，给面馆取这名字恰到好处有木有？
【杀手米粉】
老板闹哪样？这个名字都敢取，不怕警察叔叔来抓人么？
【夜福】
夜福火锅在重庆比较有名，重庆人hf不分，夜福谐音就是夜壶，大家在吃的时候也不必太纠结于名字，好吃才是王道。
【料冠】
有夜壶就有尿罐，重庆人nl也不分，料冠谐音过来“尿罐”。料冠也有底料冠军的意思。但是工商部门说，这名字要改，原因除了听上去有些不雅。
【帽牌货冒菜】
有冒牌货冒菜，有没得正牌货冒菜呢？
【幺舅母子烤鱼】
这是舅舅的老婆开的烤鱼店？请问老板，这跟你有什么关系啊！不过还好你没取"大姨妈烤鱼店"哦……
【猪圈火锅】
这是一家听起来有味道的火锅店，但这里没有猪屎味只有香喷喷的火锅味。
【火约仓库】
请原谅额看成了火药仓库！那个约放那么小干嘛！这军火重地是卖啥子的，答案还是火锅！
【独门烎】
书到用时方恨少啊！最后一个字念啥子？难不成就叫独门开火？查了查资料，才晓得烎读yín，原意为光明，现在形容一个人斗志昂扬，霸气、彪悍。
【我烤】
我靠！我烤这家烧烤店味道不错哟~~
【换位思烤】
从铁板烧到韩式烤肉，店老板就想出了取名“换位思烤”
【饭粑砣】
饭粑砣形容食量大嘿能吃，这家店的墙上还有嘿多有意思的话，想体验重庆言子文化的人来这里就对了。
【光巴斗老火锅】
又是非重庆人听不懂系列，光巴斗就是没衣服的意思，这家店算是味道黑巴适黑地道的老火锅，辣得一个二个都想打光巴斗。
【堂客土灶老火锅】
想必这是堂客开的火锅店吧，老公肯定又是个耙耳朵！
【黄棒江湖菜】
黄棒在重庆方言的意思就是做事不懂行，胡乱整，黄棒办事多半会把事情办糟。这家黄棒江湖菜嘿有重庆特色。
【哈儿火锅】
重庆人都看过的一部电视剧《傻儿传奇》，重庆话里“傻儿”又叫“哈儿”，不是说吃了这家火锅就要变哈儿。
【吹得神老火锅】
看这名字，你还敢进去吃吗？反正斗是吹得黑神，至于味道是不是真的像吹的那么神，那还是要去搞了才晓得。
【杠上花串串香】
这家店简直是牌友的最爱，吃了杠上花串串店，打麻将把把杠上花胡了！
【温神、擂神】
重庆火锅店铺天盖地，名字也颇有江湖味道。这两家门挨门、店挨店的两家老火锅，一个名叫“擂神”，一个名叫“温神”。要是旁再来一家“胎神”，就更绝了。
