招一：超时免单
超时免单解决的是客人等菜焦急的心理。很多店的做法是超一分钟送一个精致的小菜，超十分钟，6.8折，如果超过15分钟免单。
当然，这对于餐饮店接待流程和出餐速度是一个严峻的考验，但可以呢大大提升顾客对店面的信任度。他们从来都不会担心别人插队和送错菜，甚至呢他们巴不得送错一次。值得信赖的餐厅的，一定是经常有人光顾的
妙招二，零食当先，很多店呢都在等位的地方摆上了小零食，你比如爆米花，虾片，锅巴等各式各样的小零食，还有饮用水。这些零食呢可以免费取用，大大的减少了客人催单的概率，如果面前有吃有喝多等一会儿也无所谓呀。并且呢还是免费的，好感自然会油然而生，注意啊，免费的东西也要是好东西，否则呢顾客还没有吃饭就跑了。他们是这样认为的，一个小零食都弄得这么难吃，才肯定好多哪儿去
妙招三。半份儿可选，我们到餐厅消费，常常会遇到这样的问题啊，很多菜呢是自己想吃的，但又怕吃不了，所以呢不敢点。这个时候如果有半份儿可选。那真是一件贴心的事儿，热菜呢可能无法实现半份菜啊，但你的凉菜可以呀，你的涮菜也可以呀。只要是随时可以分出来的，菜就可以卖，半份，半份还有什么好处呢？第一，满足差一点儿饱的客人，第二，没有吃过的菜，可以先尝一尝。第三，满足减肥的顾客或者是体力工作者对参量的不同需求。
妙招四，会员有日很多店发会员卡，储值弄了半天，却连个会员日都没有，这怎么可能会有人续费呢？并不是说会员交了钱就什么也不管了，你要真正的把会员和非会员区分开，比如确立会员日，通过确立会员日呢这一天要拿出相应的政策来。准备会员服务，当你把这些政策和服务一宣传，很多非会员啊肯定就会问。你们怎么加入会员啊？我也想加入，你看这就是会员储值的大好时机
妙招五，每日特价从周一到周五，可以确定一些特价菜，并且呢把这些菜品固定下来。放在菜单儿悬挂在墙上，当客人熟悉后呢，自然会专门儿等日子来品尝他喜欢的那个特价菜。特家菜呢是需要灌输到客户脑子里的，让他记住他喜欢的菜在星期几，所以要多悬挂，多宣传。只要一抬头就能看到
妙招六，节令尝新，我们常说春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，我们要挖空心思想我们的顾客想吃什么，中国呢是一个注重节令饮食的国家奥。到什么样的节令，吃什么，都已经上了古书了，成了谚语。比如冬至饺子，夏至面等等，另外呢，我们要及时的根据节令调整自己的菜品，到冬天是不是该上个砂锅啊，到了夏天可以炒个麻辣小龙虾。这有什么好处呢？一是满足顾客体验纪检美食的需求，二是新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。三是遵循自然规律的时令食材，更符合顾客健康养生的理念。
妙招七，设计套餐，顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱甜点，父母呢可能更喜欢喝汤，这呢都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。套餐有什么好处呢？三个一，通过菜品的高低搭配，增加了客单价，期毛利率二。人们已经越来越注重营养科学，所以呢套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择三，套餐更优惠，更能吸引消费者
妙招八，赠品集赞。餐厅呢可以通过顾客转发朋友圈，集赞，发抖音，互动等形式进行品牌宣传，对应的呢可以提供打折，第二份半价赠送菜品等回馈活动。不是有利于品牌的推广，提高餐厅的认知度，增加与顾客之间的互动，注意啊，赠品打折的内容，最好是符合大家期待的。相对实惠的，这样的才可以使大家积极的参与进来，别碰了，设置那个限度，你比如说你一桌只限一次等等，以免出现呢集赞人数过多。到时候你就是积习一切幽暗，要点儿酒单品报单，一定要把你店里那个最有特色的单品拿出来，围绕这个单品讲故事，挖掘它的内涵做文章。你首先要看一看这个菜品有什么样的潜力，你怎么看呢？给你四个标准，我喜欢的，我擅长的，独一无二的，满足客户需求的，这四个条件缺一不可。找到这个菜品后呢，包装它，宣传它，引爆它
妙招十。
菜名引客，很多人都听过这样一个店名，叫了个鸡，没错啊，这个就是那个被罚了50万的，让整改的那个店，菜名起的更是五花八门，可谓是庸俗，恶俗，咱们今天就不在这儿说了，即便如此呢，这个店也是红极一时啊，为什么呀？就是因为菜名起的与众不同，当然啊这是一个反面典型的一个案例，我们对菜名那就要有一定的深度和思想！
<>久以来，餐老板们“为搏客人一回眸”可算是绞尽脑汁。
但餐饮老板们光顾着“搞创意”吸睛可不行，还要学会如何利用好的创意来牢牢抓住客人的心和胃，从而刺激消费！这才是真正的餐饮之道！
今天就让职餐君为各位餐饮同仁们支支招，细数那些成本不高，但却能牢牢抓住顾客心的暖心小创意！
1
暖心小字条
创意存在的真实意义在于能与顾客进行互动，从而产生好感，进行消费转换。一个好的创意可以让餐厅在在耗资成本不高的情况下，让顾客感受到你的用心之处。
一些外卖店因为缺少与客人面对面服务的场景，常采用在打包袋里给客人留暖心小纸条的形式来与客人进行情感交流，从而抓住客人的心。
比如某炸鸡外卖店，担心自己的食客会因为怕胖而减少对炸鸡钟爱，就偷偷在打包袋里放下这样的纸条：
< class="pgc-img">“多吃点儿，别饿着，胖了我养你！”
“瘦是对美食最大的侮辱。”
“胖瘦不重要，你开心才是我最想要的！”
暖心小字条
2
人情化的“结账”
“结账”作为不可避免的步骤，自然是创意营销的最佳选点，但有时老板们却用错了方法，常常在结账时引导扫码求关注之类的，这只会引起顾客反感，让此次就餐画上一个完美的句号。
聪明的商家通常会这样做，考虑到客人付款时可能会出现心疼钱的心境，便在收银小票末尾用醒目的黑体写上：
“相信自己的选择，值得一做的事都值得你一做再做！”
“钱财乃身外之物，吃饱啦就不会空虚了！”
“你确定吃不动啦？我才不信呢！”
这些接地气又有趣的话,无疑会给用餐的客人们留下暖心的印象，让他们在细微之处体会店老板们的用情至真。
< class="pgc-img">收银小票
3
风趣的桌牌游戏
真是无处不营销呀，桌牌也成了餐老板们爆发创意的“广告牌”。简单的桌台在经过餐老板们精心的包装后也让人耳目一新，留下深刻的印象。
比如一些餐饮老板会制定一些主题桌牌，如单身牌、字谜牌，让整个就餐过程变得风趣很多，或者在桌牌上定期更换数独游戏，让客人通过做游戏使领牌侯餐过程显得没那么无聊。
当然，在利润允许的情况下，客人破解游戏还能额外获得新菜品试吃名额或一份免费小吃，这样一来不仅能用奖励惠动人心，也让就餐环境变得有趣起来！
< class="pgc-img">“单身”桌牌
4
“不无聊”桌面设计
对于客人而言，桌面比菜单和墙体更具有营销优势，因为他们距离客人的距离最近，“相处”时间最长，且候餐过程十分无聊，客人自然有可能大把精力投放到桌面上来，前提是它足够吸引人！
那么这时可以在桌面上呈现一些足够吸引人的品牌故事，让品牌力量更深入人心。开发脑洞，搏得客人会心点头，餐厅也可以从“刚需”消费向“内容”+“刚需”相结合的消费转型啦！
< class="pgc-img">桌面设计
5
“信息流”包装袋
在包装袋上印上品牌标识，是99%的餐饮商家的老套玩法，客人也会因为大量接触而深感麻木，除非真有需要，否则立马扔之弃之。而一个懂营销的餐饮商家则会通过创新让客人从“没需要”到“有需要”。
包装袋作为一个庞大的流量入口，商家可以借助其他不同的品牌属性聚集认同该品牌的客户群体，通过“喜好”相同这个切入点，将该类目标群体导入自己的品牌，达到品牌引流的目的。
比如某汉堡店想吸引年轻男性群体作为自己的客户群体，则以深受这类人群喜欢的“大吉大利，今晚吃鸡！”射击游戏为包装设计元素，还推出可以通过赢比赛领取免费午餐的活动，这自然是很对胃口啦！品牌效果杠杠的！
南网8月13日讯（闽南网记者 吴德月）8月13日，丰泽区创建文明城市（区）工作指挥部、丰泽区市场监督管理局、丰泽区商务局、丰泽区餐饮行业协会联合发出《关于餐饮行业厉行勤俭节约 制止铺张浪费的七条倡议》，其中包括倡议餐厅提供个性服务，在菜单上主动标示菜肴份量，并根据需求提供半份菜、小份菜；鼓励推行N-1点餐模式，即10位进餐客人先点9位份量的菜。
记者注意到，除了提供个性化服务，倡议书中还提出，在餐厅醒目位置放置“反对铺张浪费、倡导节俭用餐、践行光盘行动”的宣传语；加强服务员教育培训，做到逢客必提、逢餐必提，引导消费者理性点餐；对践行光盘行动的顾客给予折扣奖励或附赠礼品；倡导剩菜打包，为自愿打包的顾客提供免费、环保的打包盒，不额外收费；主动提供公筷公勺，适当增加采取分餐制、位上制的菜品；加强经营管理，在进货、加工、经营、消费等各个环节做好节约工作，将勤俭节约、禁止浪费的观念融入经营管理制度和企业文化建设。
以下为《关于餐饮行业厉行勤俭节约 制止铺张浪费的七条倡议》全文：
为贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的指示精神，推进泉州市创建全国文明城市向纵深发展，在丰泽全区餐饮行业推行“厉行勤俭节约、制止铺张浪费”的良好风气，丰泽区创建文明城市（区）工作指挥部、丰泽区市场监督管理局、丰泽区商务局、丰泽区餐饮行业协会向全体餐饮从业者和社会公众发出如下倡议：
一、营造良好氛围。鼓励餐饮企业在店堂的醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐、践行光盘行动的相关宣传海报和桌牌，传播“厉行勤俭节约、制止铺张浪费”的社会正能量，引导消费者树立“文明用餐、理性消费”的良好习惯。
二、引导合理消费。加强对服务员的教育培训，要求服务员点餐过程中做到逢客必提、逢餐必提，主动给予消费者合理建议，引导消费者理性点餐，让消费者吃得饱、吃得好、吃得健康、吃得节俭。
三、提供个性服务。在菜单上主动标示菜肴份量，并根据客人的需求提供半份菜、小份菜。鼓励推行N-1点餐模式，即10位进餐客人先点9位份量的菜，引导顾客吃多少、点多少，理性消费。
四、鼓励光盘行动。对践行光盘行动的顾客给予折扣奖励或附赠礼品，鼓励消费者按需按量点餐、争做“光盘一族”。
五、倡导剩菜打包。为自愿打包的顾客提供免费、环保的打包盒，不额外收费。鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导和食用建议，让打包食品真正进入餐桌、焕发新生。对未主动打包的顾客给予友善的提醒和劝导。
六、推行公筷公勺。将“公筷公勺”全面纳入服务标准，根据供餐方式、用餐人次、菜品数量等情况，主动提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一汤一公勺。适当增加采取分餐制、位上制的菜品，在防止交叉污染的同时减少食物浪费。
七、加强经营管理。鼓励各餐饮企业从我做起，从现在做起，在进货、加工、经营、消费等各个环节做好节约工作，将勤俭节约、禁止浪费的观念融入经营管理制度和企业文化建设，争做节约光荣、浪费可耻观念的实践者、传播者。
丰泽区创建文明城市（区）工作指挥部
丰泽区市场监督管理局
丰泽区商务局
丰泽区餐饮行业协会
2020年8月13日
来源：闽南网
