天早早收拾好餐馆，预备好新鲜食材，信心满满，蓄势待发，等待着好生意的到来。可事实上，却是每天中午的惨淡经营，明明到了用餐高峰期却依旧门可罗雀。
餐饮店到底应该如何吸引客人？想必这是让所有餐饮人都头疼的问题。
有人盲目做营销，有人打折赔本赚吆喝，有人一头扎进菜品研发中，有人光是装修就耗费巨额。但餐饮店生意不好的原因实际是多种多样，不能对症下药，做再多也是无用功。
做餐饮不能凭感觉，在找不到需要改进的准确方向，我们不妨从头开始，地毯式的搜索问题，解决问题。
以下这五个步骤，逐一完成，能解决掉餐饮店生意不好的所有问题。
第一步：研究顾客
这是餐饮人需要最先做的。我们要明白一点，开餐饮店，不是我们会做什么菜就做什么菜，而是顾客喜欢什么菜我们才做什么菜。所以，我们要先研究顾客，明白顾客的需求。
我们可以通过走访商圈，调查大众点评、美团等，甚至是派发调查问卷，来分析周围顾客更倾向于哪些餐饮品类。
第二步：研究门面
餐饮店的门面至关重要，它是餐饮店给新顾客的第一印象。好的门面能把顾客吸引进来，相反不好的门面会把顾客拒之门外。
那么什么样门面算是好门面呢？
1、明亮、干净、大气，切记不能看起来暗淡、杂乱，这会给顾客“这个店没人管”的印象。
2、特色鲜明。很多餐饮店老板不舍得花钱，把门店尤其招牌弄得非常普通，这会给顾客“菜品很普通”的错觉。
3、不要过度奢华。普通人消费最关心的永远是价格，倘若餐饮人把门店装饰得过于奢华，会给顾客一种价格很贵的感觉。
4、可以使用一些小技巧。比如把特价菜贴在外面，比如挂一个突出店面特色的广告牌，比如写几句有趣的广告语，这些小技巧都能帮助你吸引顾客目光，并提升好感。
最后，餐饮人不妨在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，估计会有重大发现。
第三步：研究菜品
既然顾客进店了，餐饮人就要拿出能给予他们预期相符的菜品。这里我们既要研究菜品的口味是否合适，又要研究菜品的分量是否合适，最后还要研究菜品的价格是否合适。
我们可以通过餐饮店销售量的大数据来分析，当然也可以直接对顾客进行调查询问，从而进行改善。
第四步：研究服务
餐饮属于服务行业，单是菜品好吃好远远不够。餐饮人需要给予顾客能匹配美食的优质服务。
一般的服务我们都能做到，但细节上的服务却很容易被忽视，比如顾客进店时第一需求，比如顾客在排队等桌时的需求，比如顾客在点餐时的需求，这些都值得我们深入研究。
第五步：研究市场
这个要研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客饮食习惯等，通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。
这个主要靠我们用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。
做餐饮不能妄想一步登天，餐饮人只有踏踏实实，一步一步解决所遇到的各种问题，不断优化自己，不断放大自己的特色，才能在竞争激烈的市场里脱颖而出。
<>设把店铺当成一个磁铁，磁铁会吸磁铁。简单的说,吸引力的规律就是“相似的吸引相似的”。本文将告诉你吸引店铺近处客流的十大定律!
NO1：方便定律
< class="pgc-img">在繁华的大都市逛街，经常看到洗手间排长龙的现象。很多商家处于不想太麻烦的想法，不想给顾客提供更多的“方便”，在日本就有一家店铺，专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用。”吸引了大批客人前来使用，客人在进出洗手间都要经过它的店铺，客源不断，生意非常好!这就是方便定律，与人方便，其实也就是与已方便。
实操提示：
门店设置洗手间、休闲设施、免费茶水、快速充电、免费下载、免费贴膜等等。方便顾客的便民措施，可以起到吸引街市客流的作用。
NO2：好奇定律
人皆有好奇之心，“人面蛇身、八斤半的老鼠、两个头的人、蛇吞大象……”如果走在大街上，有这样的广告，而且免费看到这些“奇观”，你是否会感兴趣?这就是好奇定律!
实操提示：
假如门店内布设3-8台“立体观片机”，题目分别为“免费看世界十大美女，世界十大奇观，男人喜欢看的”等等，定能吸引一部分好奇心强的顾客参观。从而也就达到吸引店铺客流的目的。
NO3：稀缺定律
物以稀为贵，在上海一家手机专卖店，看到店铺人气非常旺，走进店铺后，发现是P8正在发售，但是没有现货，要提前付200元的定金才能买到。
实操提示：
人们往往对得不到的东西倍加珍惜，“某某市xx产品唯一经销商，某某市xx产品最全店。”等等都是在顾客心智中进行“稀缺”概念种植。让顾客感觉到你是稀缺资源，顾客那2%的选择就会偏向你。
NO4：影响定律
磁铁的物理现像是“同性相吸，异性相斥。”相互影响的。店铺的影响力就是可以影响顾客购买价值趋向的一系列元素。回想一下，一次你去逛街，去买一件衣服、化装品、手机等等。路过这家店时，是什么影响了你，让你进店?又是什么影响了你，让你做了购买决定呢?比如是窗外那诱人的鸡腿图片，吸引你走进KFC用餐。是那窗外模特的装扮，吸引你走进去看衣服。这就是影响力定律。
实操提示：
门店的店铺门面一定要透过声、影、像、图、字、色等元素，影响过往客人，最终吸引顾客进店。
< class="pgc-img">NO5：第一定律
汇流成海，聚沙成塔。店铺的人气是需要日积月累的，没有哪一家店一开始就人气很旺。所以，你不需要做到全国乃至全世界最好，你只需要做到你所在区域市场内最好就可以了。
实操提示：
服务比对手好一点点，产品比对手好一点点，销售技巧比对手好一点点，这所有的“好一点点”积少成多，也就使你的店铺在这条街上综合实力比竞争对手好一点点。
NO6：口碑定律
千里之堤，溃于蚁穴。星星之火，可以燎原。勿以善小而不为，勿以恶小而为之。在我们小区周围有很多水果店，但总是听邻居说王老板的水果好，而且价格合理，从不短斤少两，我也慕名而来。消费之后，果真如此，于是我又介绍好几个朋友到那家水果店买水果。这就是口碑吸引客流的秘密。所以，金杯银杯不如顾客的口碑，世界上最伟大的推销员是顾客自己!
实操提示：
门店要善于制造故事，编造好几个感动人心的销售、售后故事，先培训店员，让店员在销售的过程中讲给顾客听，每位听到这些故事的顾客，走出店铺，就是一支发射出的“宣传之箭”!
NO7：眼球定律
酒香也怕巷子深，眼球经济让宣传成为营销的必然。任何门店不重视宣传，就只能坐以待毙。所以，在区域市场内，要想尽一切办法，让你的门店店名，或是品牌广告语或是符号标志无处不在。记住，还要持续不断的做这件事。
实操提示：
宣传载体无处不在，车上、墙上、网上、纸上、手机上、人身上，固定的与流通的均可以做为宣传载体。
NO8：虚实定律
世间万事万物皆是虚实结合，有既是无，无既是有。客流也是同样，看到的客流是有，看不到的潜在客流是有也是无，相对你的店铺而言来则有，不来则无。
实操提示：
在移动互联网飞速发展的今天，我们每个门店不能只关注看得见的顾客，更重要的是关注潜在的顾客。没有传统的行业，只有传统的思想。
NO9：分化定律
分化定律告诉我们，在一个区域市场内，顾客是可以分化为若干组的，如果我们调查1000位顾客，然后把它们所正使用的产品的理由进行分类，我们就知道，我们应该如何做才会吸引客流了。因此，在区域市场内一定要对客源进行分化，以此来找到如何吸引主流客流的目的。
实操提示：
我们改变不了风的方向，但是我们可以改变帆的方向。门店可以对已成交客户进行分化，做好维护，从而提高回头率，提高成交率，做到引流与引客同步。
NO10：利益定律
“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘，皆为利往。”诱之以利仍然是行之有效的吸引客流定律。此利并非仅指“价格让利”!更多是由塑造顾客认知价值点来吸引客流，如店铺价值、产品价值、品牌价值等。
实操提示：
在这一点上，我们一定要把利益分为两个概念来理解，一是利益，二是利益点。这样就能很好利用利益定律了，利益是实时的，立刻马上就能感受到，而利益点则是持久的，是以后才能享受的。
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<>我们团购运营官了解到，很多新开店的商家或者没有经验的商家每天都早早起来收拾好自己的店铺，各种食材辅料准备完毕，信心满满的开店，等待着自己好生意的到来，可到头来自己的店铺每天的生意还是惨淡，哪怕到了用餐高峰期，人也少得可怜。
< class="pgc-img">餐饮店怎样才能吸引人，这是一个让人很头疼的，有人盲目宣传，有人低价促销，但还是因为运用不当导致自己经营惨淡，那么到底该怎么办呢？下面团购运营官就给大家带来以下店铺吸客小技巧。
1、研究自己的客人
这一点是餐饮人士最需要先做的。要明白，开餐饮店，不是说会什么就做什么，而是客人喜欢吃什么才要去做什么。所以，要先研究自己的客人，明白客人的需求。
可以通过调查大众点评、美团后台的数据，或者看哪一些菜的点单率最多等一些方式来分析自己的客人的饮食倾向。
< class="pgc-img">2、研究自己的店铺门面
门面就是一个餐饮店的外貌，是给新客人的第一印象，所以至关重要。好的门面能吸引更多客人进来，而差的门面自然相反了。
那么怎样的门面才是好的门面呢？我们团购运营官总结了几点。
（1）明亮、干净、整洁，除非特殊必要，一个光线好而干净的店会给人的感觉更好。
（2）餐厅特色鲜明，很多老板不舍得花钱，把店铺招牌弄得很廉价，会让客人感觉店铺也很普通
（3）店铺装修符合定位，一些老板在装修下了重金打造，其实太过奢侈不好，装修好符合自己菜品的定价，如果太奢华会给人一种很贵的感觉，让客人不想进去。
< class="pgc-img">3、研究自己店内的服务
客人就是上帝，可见客人服务到位是多么重要。餐饮其实属于服务业，单单吃得好可还不够，还要吃得舒服。给予客人优质的服务。
一般的服务大家都能做到，那么这时就可以在一些细节处凸显自己更优质的服务，比如客人排队等候时需要什么、等候上菜时需要什么等等的一些都需要自己好好研究。
< class="pgc-img">4、研究自己周围的市场
要研究的可不是菜市场，而是自己周围的商圈，比如品牌的影响力、产品的价位、顾客的饮食习惯等，分析自己与对手的差别，知道别人的优缺点，然后更正自己，利用自己的优势吗，做到市场差异。最后制定出自己的发展计划。
< class="pgc-img">做餐饮是要一步步的来，而不要妄想着一步登天，只有通过慢慢的积累，不断的优化自己的店铺，才能在激烈的竞争中脱颖而出。如果想知道更多小知识，别忘了关注我们团购运营官哦，咱们下次再会。
