沙一座新晋网红美食城市，食物可以拉近人与人之间的距离。食物的意义就是生活的意义，食物有慰藉心灵的作用，食物不只是能充饥而已，它也是我们心灵与外界相互联系的一种方式。但总而言之，它存在于你记忆的最深处。
提起长沙美食，可能绝大多数想想到的都是街边小巷的臭豆腐，或是火辣辣的湘菜。好像在长沙，西餐很难好吃，无辣不欢的长沙，绝大多数人的就餐选择都会和辣相关，但如果有那么几天不想吃辣，美味可口高颜值的西餐绝对是首选，现在的西餐并不是全都都和高价划等号，长沙也有着许多高性价比的西餐厅，人均100即可满足挑剔的味蕾。
NO1.U·choice cafe 优选餐厅
这是一家偶然间在北辰凤凰海发现的小店，装修风格略有现代的地中海风格，白色和蓝色的颜色主旋律简约，让人恍惚之间有到了爱琴海边的错觉，浪漫唯美的装修风格、充满异国风情的的精致美食，处处洋溢着地中海风情。店内的空间虽不大却又充满了梦幻主义的色彩。环境十分符合当下年轻人对于网红店的要求。人均消费130元左右，推荐菜品青酱鸡肉意面、澳洲和牛M6-7、澳洲谷饲肉眼。
< class="pgc-img">个人最爱五分熟的牛排，火候掌握的恰到好处外酥里嫩，带有一丝血丝又没有血腥的味道。虽是五分熟但牛排的边缘咬在嘴里有爆浆的感觉，浓浓的肉香迸发出来，虽是点点肥肉却又没有任何肥腻的感觉，用刀叉轻轻的把握每一块肉的尺寸，轻轻的切下牛肉的流出的汁水可以嗅到它新鲜的味道。
< class="pgc-img">不同于中式餐馆繁华的摆盘风格，西式牛排的摆盘崇尚简单、和谐。这样精致的搭配摆盘怎么会不受文艺青年们喜爱那？吃肉之前照相机先吃简直是无法省略的一部分。
< class="pgc-img">最喜欢牛排配上黑胡椒酱，其实除了在西餐厅会看到，连一些快餐你都有可能看到它，黑胡椒酱被大众所接受的程度很广，据说好的黑椒酱是纯正的牛骨烧汁再加上胡椒粒、白兰地、迷迭香等一些调料，然后花费大把的时间来熬制出来，酱汁里面不仅有牛骨香，还有一种酒香，视觉和味觉上的双重享受。
< class="pgc-img">拿起刀叉一块一块将牛排切下，煎烤的火候把控得刚好，整块牛排显得湿润多汁。外壳焦脆，呈现成熟的棕褐色泽，切开则仍是诱人的粉嫩鲜红。切一块入口，饱满柔软又多汁的口感抵达舌尖，仿佛这块牛肉有着能够融化一般的质感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">分量很足的德国图林根式香肠，烤肠的分量很足，烤制的火候把握的好的。配辣椒粉，口上还不错，不过整体道会有单调，略显的口味有些单一，蘸料配上辣椒也是很迎合长沙人的口味了。
< class="pgc-img">沙拉配千岛酱是个人最喜爱的口味，一份好吃的拉沙绝不是吃草的感觉，清爽的蔬菜，酥脆的面包干，浓郁的千岛酱，既有沙拉的清甜也有蔬菜的清爽。
< class="pgc-img">像儿时的回忆，从来不敢去相信，大碗能让你开心，你看这碗又大又圆，相聚就要举起杯你看这面又长又宽，武侠小说看流泪......这么宽的意面还是很少能够见到的，青酱鸡肉意大利面，青酱粘稠的口感配上宽的意面，浓郁的香气扑鼻而来，不过建议要抓紧时间下口，凉了会影响口感。
< class="pgc-img">泰式海鲜沙拉，精致但又不失泰国酸酸辣辣道，沙拉虾新鲜嫩，有墨仔贝类海鲜。不过泰式甜辣酱的味道并不是很正宗，用的应该是便利店里最常见的泰式甜辣酱。
NO2.花里flodise
一家在长沙超有格调的餐厅，无论是店内还是店外氛围都很有小资情调。还没进店就被包围在一片花海之中，花里的招牌被包裹在花海里面，让人赏心悦目眼前一亮，春天的生机盎然也扑面而来，坐在花藤架下，悠然自得，宛如在一片花海中，每一处都精心的绿植来点缀，绿色植物的主旋律清新又不失优雅，给城市生活的人带来一丝生机。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果说一家餐厅能够做到环境优雅，菜品出品又优秀，可以说是真的比较难，点了一份五分熟的牛排，口感比较的硬，黑椒酱的味道很浓郁，以至于只能品尝到味道很重的黑椒酱还有口感略柴的牛排，不过盘上的大粒盐倒是不错的选择，不蘸黑椒酱，去尝试一下大粒盐会发现一片新的天地。
< class="pgc-img">香草煎鸡扒略微焦的外皮散发出一股浓浓的肉香，外酥里嫩里面的鸡肉鲜嫩多汁，无论搭配什么酱汁，酱汁的味道绝对不能抢戏，这一道香草煎鸡扒道整体的味道还是不错的。玫瑰花茶是了玫瑰、枸杞、菊花冲泡的，合女生喝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.3蒂歌斯TGS
TGS蒂歌斯主打Loft设计风格，分上下两层，当欧包和西餐相遇，会碰撞出什么样的火花，一楼有少许座位和面包点单展示区，二楼隐秘性更强，特别适合小聚小聊，很多去过TGS蒂歌斯的食客评论说“这是一家被西餐耽误的甜品店”，但是店内出色的氛围感以及食材搭配的用心，不难看出TGS蒂歌斯在西餐、甜品这两块专业领域都做得很细致，在这里用餐相信你会有一个难忘的夜晚。
< class="pgc-img">香煎鸡翅小土豆，在长沙真的是任何食物都能和辣椒擦出火花，麻辣口味的鸡翅和软嫩又不失硬朗外表的小土豆，鸡翅被烤到皮肉分离，轻轻的一咬，酥脆的外皮鲜美的肉质，迸发出鲜美的肉汁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在我看来一份披萨的好坏可以直接影响完整的就餐体验，披萨的用料烤制的时间都比较的讲究，要做到恰到好处还是需要一定技术的。可能为迎合长沙人口味吧，火辣辣的口感，让我感觉到这家店"变坏了”说好的西餐却变成了湘菜的味道，与其说是披萨，感觉说薄饼合适，因为几乎感觉不到芝士感觉，也没有拉丝的感觉饼底薄薄，大片的牛肉片薄烤制后又不失水分。
< class="pgc-img">意面精致的摆盘就让人食欲满满漂亮而富，微辣的口感更加迎合长沙人的口味，意面Q弹，肉酱调味鲜甜适中回味悠长，搭配酸甜的圣女果，荤素搭配舒畅愉悦。
< class="pgc-img">如此小清新环境的西式餐厅，如今却做起了与辣椒的勾当，可能是要更加迎合湖南的口味入乡随俗吧，小清新的绿很难和火辣辣的红辣椒联想到一起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味限制。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更多维的城市。
受疫情冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的第一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如何平衡价格与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致性？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合性的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能自由搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，最高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度；开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的第一块披萨，送给最爱的爸爸妈妈，将感恩的种子种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续性的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可复制性，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的连锁加盟模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的赛马机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种赛马状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为招商，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可复制性的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再开放特许加盟，且每年均是限量开放；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新种子正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐，原因或许在此。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">THE L 餐厅的特调系列
没有花哨的酒名
只有独特的用心与诚意
每一款都是奇妙的惊喜
-5号-
当百香果在酒精里碰撞
酸甜的口感令人沉醉
调酒师的手就像被施了魔法
精确地加入快乐的剂量
天鹅形态的酒杯
配合着你天鹅般的绅士风度
细品这杯酒
静候心上人
-7号-
主打烟熏泥煤风味的7号
心有猛虎却细嗅蔷薇
烟雾弥漫过后
沉淀出一抹漂亮的琥珀色
就像热恋中的她
炽烈而纯粹
笑容里包含迷迭香的味道
恋爱的讯号在空气中弥漫
“爱的甜味蔓延发酵”
-6号-
香橙与日式烧酒完美搭配
维生素渗透进酒的分子空隙
就像我们的距离越来越近
特别的双人份调酒
天生为我们定制
温柔的情愫不用说也懂
你的眼神说明一切
一座城市一种灵魂
THE L 餐厅用独特视角
解读不同城市的魅力
给你陌生又熟悉的感觉
-长沙-
自制辣椒泡酒
给你熟悉的长沙味道
如此火辣的“长沙”
本地local们当然要来打卡
-上海-
涂一抹胭脂嫣然一笑
浓烈的老上海气息拂面而来
这款用胭脂扣作为器皿的酒
用淡淡玫瑰花香俘获心灵
西班牙蓝莓风味杜松子金酒做底
独特的口感性感无比
夸张又活力的TIKI
给你浓烈热带风情
-含糊其辞-
部落酋长的鸡尾酒杯
让人仿佛穿越到另一个次元
清爽的凤梨叶与朗姆酒搭配
草本风味吹来阵阵海风
THE L 钟情于中国文化
遇见古风系列
感受侠客情
-盗火者-
传统米酒做基底
偏甜口感内含侠骨柔情
中国结纽扣的陶瓷罐
一口下肚满满都是暖意
长沙这座城市酒吧众多
可让葡萄酒爱好者兴奋的少之又少
THE L 餐厅的到来
可谓让资深酒友眼前一亮
-MADEIRA-
每年涨价30%的马德拉
是THE L 的镇店之宝
小众到全球限量发售
必将惊艳到你的眼球
-VAT 258-
这款源自澳大利亚的红葡萄酒
属于性价比超高的款
在浪漫时光开一瓶红酒助兴
瞬间为气氛加分
-BILA-HAUT-
贝兰讴酒庄位于法国西班牙交界处
藤龄超过40年的葡萄藤
由经验丰富的栽培师精心管理
这款隐石红葡萄酒层次丰富
入口后感受到饱满的酒体和热感
精致的单宁和新鲜度
让这款酒变得栩栩如生
-SUTTER HOME-
舒特家族白仙芬岱桃红酒
是搭配亚洲佳肴的最佳选择
明亮清新的特质微微香甜
粉色的色调是女孩子的最爱
搭配各类口感的食物
白仙芬岱都能平衡口感
酸味中略带丝丝香甜
一场浪漫的约会因此而完美
-惠灵顿牛排-
酥皮中包裹着菲力牛排
这道主菜极其考验食材和技术
搭配酸度适宜的红葡萄酒
让你的用餐体验进一步升华
-法式羔羊排-
鲜嫩的羔羊排无切齿无膻味
现撒的黑胡椒碎喷香扑鼻
加上色彩丰富的有机蔬果
每一口都是自然与新鲜
极具艺术感的甜品
为餐后的时光增加一丝甜蜜
精致的意大利面和沙拉
也是绝不可错过的美食~
为了给更懂西餐的你地道体验
THE L特地甄选进口生蚝
法国安之莲、爱尔兰皇御…
让你的品酒体验更加纯粹
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位于华远云玺的THE L餐厅
在城市的云端打造出一片星光天地
临江的帐篷露台
这里的夜景美到让人难以忘怀
与相爱的人在露台相拥
在暖心帐篷里气温再低也不怕
琥珀色的主色调
让室内的氛围浓烈又舒适
初入视线的THE L 餐厅
或许会成为“浪漫”的代名词
在即将到来的节日季
给星城带来幸福的另一层奥秘
/ THE L 餐厅 /
地址：湖南省长沙市天心区坡子街街道
华远云玺北塔10楼
