庆的冬天，人们习惯了在火锅里寻找温暖，在热腾腾的香气中流连，锅底的鲜香与食材的本真，在舌尖的碰撞下愈发醇厚，让人回味无穷。

晓巴渝鲜菜火锅作为火锅新秀，以独特的灵魂征服食客的味蕾，酣畅淋漓之余，最能触动心弦的，往往是某个自然朴实的小小角落，回归生活的状态中潜藏着一丝对自由与梦想的渴望。终究逃离不了那沸腾起伏的火锅，唯有亲自品味，才能嗅到岁月沉淀的芳香。

鲜味十足源于对食材的极致甄选

走近融汇半岛的晓巴渝鲜菜火锅店，大片绿色映入眼帘，盆子里的有机蔬菜郁郁葱葱，为四周的空气增添了一丝清新。进门的右边摆满了各种新鲜食材，活生生一幅市集图，正在生长的绿豆芽、金针菇和墙壁上的青菜新奇地观望这个世界。土豆、藕静静躺在竹筐里，等待着主人将它们洗净切片，能在这样的店里吃一顿火锅，会是怎样的体验呢？

红汤锅底一端上桌，香味顿时扩散开来，汇聚了红椒青葱花椒牛油的诱人气息。各自打好油碟调料，坐在桌前，闪着光芒的鹅肠、铺满圆盘的牛肉、勺中的鲜虾滑……都在向我招手，那就从离我最近的菜肴开始吧！

现切的精品牛肉片片厚薄均匀，鲜红中夹杂着丝丝白，忍不住将蛋黄捣破让肉片均沾，说是烫出的牛肉更加香嫩，夹起几片放入翻滚的锅底，于是就有了新的期待。几十秒过去，将它们虏获上岸，虽颜色不再鲜艳，散发的热气却能瞬间打开食欲，细嫩爽口，唇齿间满是惬意的滋味，就这样开始一步步沦陷在各种美食的诱惑里。时而举杯，时而笑语，直到桌上剩下空盘，锅底依旧滚烫，最后脑海里只剩下一个字——鲜。

“专注于品质，做良心餐饮”是晓巴渝火锅创始人李中奎一直坚持的经营理念。厨师出身的他对原料的要求格外严格，加上父辈们都是做菜生意起家，李中奎对食材新鲜程度的把控游刃有余。他亲自采购食材，一家一家进行对比筛选，最后只与优质诚信的供应商合作。他说从采购到收货到加工，不能忽视每一个细节，每一个环节。

新鲜的菜品成为晓巴渝火锅的一大特色，不仅在于对食材来源的把关，还有对工序标准的控制。无论是荤菜还是素菜，呈现在客人面前的任何一个菜品一定是刚刚做出来的，让顾客真正体验到鲜度并放心地食用。自从开业以来，晓巴渝火锅店里的生意一直很火爆，周末更是宾客盈门，正是优质的鲜菜留住了食客的心，赢得了实实在在的好口碑。

在烹饪里追寻难以割舍的巴渝情

我一听到“晓巴渝”这个名字时，就觉得特别霸气，虽是新店，但似乎能预测到未来的它一定会不简单。“晓巴渝”顾名思义，巴渝皆知晓。李总说，巴渝这两个字的灵感来源于偶然看见的一条富有人情味的交通标语，而自己出生于四川，后来到重庆打拼，结合自己的经历，李总想着将川渝两地文化相交融，才诞生了晓巴渝鲜菜火锅。

四川和重庆对李中奎来说，都有着独特的情感。十几岁时李中奎跟着父母来到重庆，当时他一个表哥在大坪鹅岭十三军部队里当厨师。平时也爱做饭的李中奎便跟着表哥学习厨艺，同时体验了军队生活，这也使他形成干脆利落的做事风格。

李中奎最终选择了餐饮这条路，并一直没有放弃，因为他渐渐发现烹饪的乐趣。他说：“做餐饮一定要有快乐感，才能坚持。”李中奎先后在万友康年、宏都酒店里从事烹饪工作，他认真踏实地做好每一件事情。随着刀工和厨艺的提高，李中奎开始接手小厨房，也结交到很多志同道合的餐饮人，他在一步一步靠近自己心中规划的位置。

2013年李中奎在休闲会所里做私厨，空闲时间里就会对菜品在味型、造型上进行创新，同时也会管理后厨，参加职业技能大赛，他的厨艺得到了食客的好评和业界人士的认可。他先后获得“劲霸青芥辣杯”第三届中国厨师职业技能大比武银奖、重庆烹饪大师、重庆餐饮30年新锐人物奖、最佳厨政管理奖等荣誉。李忠奎回忆这从厨的近二十年，能一路顺利走来，离不开亲人朋友和国家级烹饪大师潘恋等老师的帮助和教导。

有些人和事总会一直留在心底，四川珍藏着李中奎的童年记忆，重庆承载他的烹饪梦想，无论走到哪儿，都无法忘却难以割舍的巴渝情。

把生活融进火锅，重温年代记忆

在李中奎心里，一直藏着一个创业梦。他发现比起中餐，火锅更容易复制，于是花了两年时间学习摸索火锅，通过品尝别人的火锅，反复调配熬制火锅底料。在老火锅的工艺基础上进行创新，融入成都、重庆火锅的精髓，研发出了客人喜欢的味道。既有重庆火锅的麻辣鲜香，又有成都火锅的回味悠长，汤色鲜亮而不失厚重感。为此，李中奎在2017年渝北区“技能扬帆·梦想起航”职业技能大赛火锅炒料项目中夺得了奖项。

当技术资金和团队筹建逐渐成熟时，晓巴渝火锅店便应运而生。当上了老板的李中奎并没有丝毫松懈，他亲自带领技术团队进行菜品创新，不断完善店面，并为技术合作加盟做准备。他说市场一直在变，必须适应消费者的口味，晓巴渝火锅的新鲜食材符合食客越来越注重健康养生的需求，且好吃还不贵。

近期李中奎忙碌于下一个新店的前期规划，他透露这将是一个再现六七十年代记忆的主题火锅店，为客人营造出一种轻松自由的用餐氛围。其实在重庆不乏怀旧主题的火锅店，但大多数都只停留在看的层面，壁画标语并不足以表现那个年代的记忆。

李中奎每次回老家看见那些已无人问津的陈旧打谷机、衣柜、石磨等物品时，都会不由自主想起曾经使用它们时的画面和父辈们的经历。他决定将这些东西搬进火锅店，让人一走进这个空间，就能有回归生活的体验。而装修环境及菜品的改善并不会改变原有的亲民路线，真正将晓巴渝打造成为集吃喝玩乐于一体的赋予人情味的火锅店，这是李中奎的初心。

当生活的点滴被融进火锅店时，火锅就不仅仅只是单纯的火锅，而是一群人的心灵寄托，是一方土地的民俗风情，更是一个时代的精神面貌。晓巴渝火锅正带着传承火锅文化的使命感，向各地食客诠释巴渝火锅的真正含义。

晓巴渝鲜菜火锅

巴渝火锅尝天下，麻辣鲜香益百年

巴南区融汇半岛融汇大道8号附15号

品鲜 / 加盟热线：13983067252

月没完没了的大热天，

住在山里的吃货在61度的高温下也乐此不疲的涮火锅，

最近微信公众号可以留言了，也可以打赏了，开森！

为了感谢大家从来没有因为妹纸没睡好、最近没探店、太懒了不想写稿、啊！今天没有灵感等理由而没取关,今天决定放！大！招！特别真诚的分享一家火锅私藏店，我内心的前五名呐！

说到鲜菜火锅，它就跳出来啦，沙坪坝一带的亲应该很熟悉。现在很多回头客大老远开车排队吃，而且是一个看似破烂的小店店，但绝逼值得去！我心心念念很久了，答应了外地朋友来就带她们去体验地道两个字！

在菜单面前，各种呐喊苍白无力，人均30几，天地良心。鲜菜火锅的最大特色就是菜奇鲜无比，我内心目前只有这一家鲜菜火锅，别跟我说别的。

马肺是特色，本人第一回吃到这个，口感软绵。

毛肚太新鲜了，爽脆！

牛拱嘴煮久了就会又耙又糥，第一回吃到要给好评，紧接着点了两份。

麻辣牛肉露个面

蘸干辣椒，额.....请擦擦口水！

菜品特别特别新鲜，所以菜都是老板现折，所以要多等哈哈。情有可原，三个人忙10张桌子，可能你会有怨言。

一家你会成为回头客的火锅店，装修不咋地，地址也算偏。看你愿意将就不了。

推荐美食：宰牛场鲜毛肚老火锅

美食地址：沙坪坝小龙坎平顶山公园门口进去上坡50米直走就看到了

预定电话：13883265598

阳美食：勇师门老火锅，爽吃一锅大满足。

从日本回来简直吃顿火锅，走到楼底下发现水岸花都业主8.8折，果断就来了。准备开始吃的时候，络绎不绝的客人一直在进人。

锅底都煮开了，锅底看起还可以，8个的排骨，巴不巴适？爽感。菜叶都不能浪费，看下整个菜品，还是不错。千层肚，这个是满满的。刚才尝下锅底，还是挺有味道的。鲜货毛肚，看了下这些菜都是挺大份的，多大一份份的。

往天这边人要想吃顿正宗的火锅，真的要到重庆去吃。现在要吃一个正宗的重庆火锅，感觉一出门就有五六家。锅底味道很正宗，这种社区性的火锅能弄到这个样子算非常的不错的。真的新鲜吊龙多好吃。摄影小哥哥一直在旁边流口水，一直在给我说不要吃完，她要留一点。这种火锅吃起在过瘾，冬天吃起非热火，特别巴味。

衣架子挂的肥牛，一不小心看到人家菜新鲜就猛点。菜又可以不挑，笋子刚才偷眯在这儿吃，味道脆得很，鲜脆鲜脆的。这家店的火锅应该是没加一些香料，杂七杂八东西，吃了过后身上也不臭，还能够吃得到食材本身的味道。

兄弟们，这家店就是在水岸花都蓝点楼底下勇师门鲜菜火锅。