饭量大被解雇？ 法院：别装了 你是“劳动碰瓷”

条劳动纠纷的新闻居然出现两个新鲜词，劳动者自称因“饭量大被解雇”，法院揭开其画皮,说你别装了，这是“劳动碰瓷”。

深圳，2021年12月20日，刘某入职某餐厅，岗位为湘菜炒锅师傅，双方未签订书面劳动合同，未依法缴纳五险一金。才过两天，22日，刘某称自己因“吃员工餐饭量大”被解雇。后刘某申请劳动仲裁，仲裁支持两日工资的请求，驳回违法解除劳动合同赔偿金的请求。刘某不服，诉至法院。法院经审理认为，刘某这是“劳动碰瓷”，理由是他仅工作两天，尚未办理入职手续，即称自己被餐厅以“吃员工餐饭量大”为由解雇，明显不合常理。

另外调查发现，刘某还是一位老手，2017年至今，他在深圳法院涉及10余宗劳动纠纷案件，案涉多个用人单位，多数是以消极怠工、主动找茬等方式，诱导用人单位对其作出辞退处理，然后起诉要求用人单位赔偿违法解除劳动合同赔偿金、二倍工资差额等，仅2019年就涉案7宗。

"劳动碰瓷"：个别劳动者专门利用用人单位法律意识淡薄、用工不规范的管理漏洞，故意制造劳动争议，俗称“劳动碰瓷”。这种行为可能会对企业、员工和社会造成很多危害。

1. 企业损失：劳动碰瓷者可能会通过故意制造问题、降低工作效率或欺骗等手段，使企业不得不支付额外的费用。这不仅会增加企业的成本，还可能导致企业信誉受损。

2. 员工不满：劳动碰瓷者的行为可能会让其他员工感到不公平，进而影响到员工的工作积极性和团队凝聚力。长期以来，这种不公平现象可能会导致员工流失，给企业带来更大的损失。

3. 社会诚信受损：劳动碰瓷现象的存在，会让人们对社会诚信产生质疑。当劳动碰瓷者成功获得不正当利益时，可能会鼓励更多人效仿，从而导致整个社会的诚信体系受损。

4. 法律法规的挑战：劳动碰瓷行为可能会对法律法规造成挑战，使得企业和员工在处理类似问题时面临困难。这种现象可能会导致法律制度的滞后，影响到社会的公平正义。

5. 经济发展受阻：劳动碰瓷现象的存在，可能会对企业的投资环境产生负面影响。企业可能会因为担心陷入劳动碰瓷的困境而减少对劳动力市场的投资，从而阻碍经济的发展。

因此，劳动碰瓷现象对企业、员工和社会都具有很大的危害。为了减少这种现象，政府和企业需要共同努力，完善法律法规，加强对劳动碰瓷行为的打击力度，同时提高员工的法律意识和职业道德。用人单位应树立规范用工观念，建立健全管理制度，减少劳动用工风险，让“碰瓷者”无机可乘。

期，位于上海外滩的一家知名高端餐厅L’Atelier 18突然宣布停业。这家以法国菜为主的餐厅自开业以来就备受瞩目，其独特的装修风格和精致的菜品吸引了众多食客。然而，就在不久前，餐厅却因为拖欠员工工资而被迫停业。这一事件引发了人们对高端餐饮业经营困境的关注。

据了解，L’Atelier 18餐厅的历史并不长，但它却在短时间内迅速崛起，成为上海餐饮界的一匹黑马。餐厅的名字“18”象征着繁荣，其设计灵感来源于中国的书法艺术。在这里，食客们可以品尝到经典的法国菜肴，如黑松露鸭肝、黑鳕鱼等。同时，餐厅还提供各种商务会议、城市景观和高级餐饮服务。根据上海市统计局的数据，今年上半年，上海市住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，同比下降3.6%。而据上海市餐饮烹饪行业协会统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店的总营收为14.96亿，较去年同期下降9.8%。在这样的大环境下，L’Atelier 18的停业无疑给整个行业带来了不小的冲击。

是什么原因导致了L’Atelier 18的停业呢？分析人士认为，这主要与当前的经济形势和餐饮行业的竞争压力有关。近年来，随着国内餐饮市场的不断发展，竞争日益激烈。许多餐饮企业为了抢占市场份额，纷纷采取降价策略。例如，呷哺呷哺、九毛九旗下的怂火锅等头部餐企都进行了价格调整。这种价格战使得餐饮企业的利润空间被压缩，许多企业陷入微利时代。

餐饮行业的开关店率较高，经营者面临的压力不断增大。中国烹饪协会指出，今年上半年，餐饮行业出现了收入增长但利润不增的现象。价格战、同质化竞争和成本压力是造成这种现象的主要原因。在这样的市场环境下，L’Atelier 18的经营困境也就不足为奇了。

对于消费者而言，L’Atelier 18的停业无疑是一种损失。毕竟，这样一家具有特色的高端餐厅在市场上并不多见。而对于同行业的其他餐饮企业来说，这也是一个警示信号。如何在激烈的市场竞争中保持自身的竞争力和盈利能力，是每一个餐饮企业都需要思考的问题。

L’Atelier 18的停业反映了当前高端餐饮业所面临的困境。在经济形势不佳、竞争压力加大的背景下，餐饮企业需要不断创新、提升品质，以满足消费者的多样化需求。同时，政府和相关部门也应加大对餐饮行业的支持力度，为行业的健康发展创造良好的环境。只有这样，才能让更多的餐饮企业在市场中立足，为消费者带来更多美食体验。

餐饮行业太难了，外卖能否自救#

近年来，中国餐饮行业在经济全面放开的大背景下，经历了前所未有的震荡和挑战。高昂的房贷压力、消费市场的萎靡，以及公务员薪酬的调整，都揭示出深层次的经济问题。为了更深入地了解这一行业所面临的困境，本文将从事例和数据两个角度出发，详细探讨餐饮业的现状、挑战以及可能的解决途径。

中国政府近年来将房地产业作为主要的经济增长方向，这一战略在短期内确实为经济带来了一定的增长。然而，随之而来的是一系列社会问题。高房价使得许多年轻人背负沉重的房贷负担，他们的消费能力因此受到了严重削弱。在这样的经济环境下，餐饮业等消费领域也受到了明显的冲击。

现状：

1. 连锁品牌的危机：以中国知名餐饮品牌“煌上煌”为例，这一连锁品牌在短短几年内关闭了近一半的门店，并且顾客流量大幅下滑。这一现象折射出连锁品牌在逐利的市场竞争中所面临的困境。
2. 地方特色餐厅的困境：虽然一些地方特色餐厅如“鱼之梦”在美食和独特的餐饮体验方面具有吸引力，但在经济寒冬的冲击下，它们不得不关闭许多在一线城市的分店。这一情况反映出即便在差异化竞争中取得成功，也难以抵挡整体经济环境的冲击。
3. 小餐馆的生存难题：大城市中的小餐馆和小吃店面临着严峻的挑战。不仅要应对高涨的租金和食材价格，还要应对消费者消费观念的变化。许多人更倾向于健康、多样化的饮食选择，这对传统小餐馆带来了压力。

社会问题：

1. 消费习惯的变化：近年来，家庭越来越倾向于在家烹饪。根据数据显示，2019年有40%的家庭倾向于自行烹饪，而到了2022年，这一比例已经上升到70%。这种消费习惯的改变直接影响了餐饮业的需求。
2. 高昂的运营成本：餐饮业的运营成本不断攀升，除了食材价格的上涨，房租、人工成本、水电费等也在不断增加。根据统计，过去三年中，大城市的餐饮业成本上涨了20%以上，这给行业带来了巨大的挑战。
3. 消费者口碑下降：在各大消费评价平台上，针对餐饮服务的差评逐年上升。这反映出消费者对餐饮体验的不满，也表明行业的服务质量有待提升。

剖析：

1. 劳动力短缺：餐饮业对人力资源的需求较大，然而随着经济的发展，许多年轻人更倾向于选择其他行业，导致餐饮业出现了劳动力短缺的现象。这对于提高服务质量和经营效率构成了挑战。
2. 健康观念影响：现代人对健康和饮食安全的关注不断增加，这使得许多传统的餐饮方式受到了挑战。例如，高油脂、高热量的食物如火锅、烧烤等，受到了一部分消费者的回避。餐饮业需要调整菜单，提供更多健康选择。
3. 科技冲击：外卖平台的兴起使得许多消费者更倾向于选择便捷的外卖方式，而不是去实体餐厅就餐。这直接影响了传统餐饮店面的生意。餐饮业需要积极拥抱科技，提供线上订餐、外卖等服务。

在中国经济中心城市上海，餐饮业的情况同样不容乐观。根据统计数据显示，2022年上海的餐饮门店数量相比2019年减少了25%。而在深圳，这一数据更是达到了30%。这些数据再次印证了餐饮业所面临的严重挑战。

可能的解决途径

1. 创新经营模式：餐饮业可以通过创新经营模式，如引入新的菜品、提供特色体验等，来吸引消费者。通过增加差异化竞争力，提高顾客粘性。
2. 提升服务质量：改善餐饮服务质量，提供更优质的用餐体验，从而提升消费者满意度和口碑。培训员工，提高服务水平，建立良好的口碑。
3. 注重健康食品：调整菜单，引入更多健康、营养丰富的食品，满足现代消费者对健康饮食的需求。
4. 积极拥抱科技：借助科技发展，提供线上订餐、外卖等服务，适应消费者的便捷需求。
5. 政府支持：政府可以出台一系列扶持政策，减轻餐饮业的经营压力，促进行业的可持续发展。

中国餐饮行业当前面临着诸多的挑战，从消费者的消费观念变化，到高昂的运营成本，再到科技的冲击，每一个因素都给餐饮业带来了巨大的压力。然而，通过创新和调整，餐饮业仍然有机会克服困境，实现可持续发展。未来的发展路径需要行业从业者、政府和社会各方共同努力，以适应时代的变化，满足消费者需求，创造更加繁荣的餐饮市场。