末秋初，凉风无信
闷热的天气，燥热的心情
每个懒洋洋的下午
眼神涣散的办公族似乎都在等待着什么
......
< class="pgc-img">是它 ，是它，就是它
我们都爱喝的
R＆B珍奶会所利港店真的开业啦！
18号开业当天全场买一送一
19号开业次日第二杯半价
两天狂欢赶走秋乏不再怕！
< class="pgc-img">一口鲜奶茶，就是不一young
人人人人人人人全是人
再晚都挡不住R＆B珍奶宠儿们的热情！
秋天就要大声和秋乏say goodbye
要色气满分，元气值UP UP UP
< class="pgc-img">Look！告别秋乏
你的【新店元气充值攻略】安排！
这个秋天，要喝出好气色
元气满满，活力四射！
< class="pgc-img">新店元气充值攻略
芒果什么都有
大块大块的新鲜芒果搅拌成汁
再混合超级清新的茶底
摇晃到根本停不下来
< class="pgc-img">为了迎合小仙女的品味
增加了超级少女心的樱花珍珠和草莓果茶冻
满满的少女心都要溢出来了
< class="pgc-img">绿钻奇异果
八月至十月是奇异果丰收的季节
不早不晚刚刚好
在奇异果最好吃的时候
我们在这里遇见绿钻奇异果
< class="pgc-img">一整颗新西兰奇异果打成果泥
配上QQ弹弹紧实又有满足感的晶球
加入嘎嘣脆的碎冰
纯天然无任何添加，满满维C看得见~
< class="pgc-img">草莓酸奶晶球
第一口就惊艳你
酸奶+草莓原来可以这么好喝
搅匀过后是粉嫩嫩的
酸甜恰到好处，一点不腻
< class="pgc-img">草莓果酱混合浓稠酸奶打底
甚至能咬到实实在在的草莓果粒
晶球是淡粉色的，嚼起来饶有趣味
< class="pgc-img">焦糖红豆龙珠奶茶
这样的季节能喝到
带着中性冷酷味道的焦糖
即使现实微苦却也带着甜
< class="pgc-img">包裹着甜蜜红豆的超大珍珠
每一颗龙珠都相当扎实
吸一口，奶茶加龙珠，配得刚刚好
< class="pgc-img">所谓春困秋乏
每个懒洋洋的下午都需要一杯
滋味美妙的R＆B珍奶奶茶~
视网消息：8月7日，立秋时节，“秋天的第一杯奶茶”再掀新茶饮消费热潮。
热点营销的背后，是新茶饮市场的日趋白热化。年内，新茶饮“卷”出新高度，从降价到疯狂扩店，再到“攻占”县城乡镇，还搞起联名跨界、多元产品，当国内市场厮杀成红海，茶饮企业又纷纷出海。
就在新茶饮巨头在线上、线下市场火热厮杀之际，资本市场却已逐渐“祛魅”新茶饮。近日，奈雪的茶发布盈利预警公告，反映出行业卷卷不休背后巨头也已渐露疲态。有业内人士就强调，新茶饮靠加盟扩展规模的商业故事，即将成为过去时，未来市场格局或将面临重塑。
新茶饮“战事”升级
8月7日迎来立秋节气，“秋天第一杯奶茶”再一次刷屏朋友圈。线上持续火爆的同时，也带动线上、线下茶饮市场销售热潮提前到来。美团团购数据显示，立秋下午两点，全国奶茶消费达到瞬时高峰，奶茶团购订单量较去年同期增长156%。
不难发现，当前新茶饮品牌正借着一系列花样百出的品牌营销动作频繁“出圈”。而巴黎奥运会的营销盛宴上同样也不乏中国茶饮品牌的身影。
7月5日，喜茶在巴黎塞纳河右岸打造的快闪门店“喜茶巴黎观赛茶室”正式开业。据介绍，该门店开业首日即售出超1000杯，首日销售金额突破1万欧元。不仅是喜茶，霸王茶姬也跟上了节奏。7月22日，霸王茶姬在巴黎的TEA BAR线下快闪店也正式亮相，开业当天吸引近2000人排队打卡。
2024年，新茶饮的“战事”明显升级。一方面，各新茶饮头部品牌纷纷开启了“万店计划”，试图通过规模化扩张来巩固市场地位。
2月28日，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，单店投资58万起，2024年6月30日前完成签约的加盟店，可享受单店6万元营销补贴。奈雪的茶称，自2023年开放加盟以来，全国意向申请加盟的热情高涨，为让更多优质人才加入新茶饮创业事业，对加盟政策和成本进行了调整。
降低加盟门槛的还有茶百道。根据茶百道近期发布的相关加盟政策，新加盟伙伴开店总计减免4万元至27万元，老加盟伙伴开店总计减免9万元至18万元。
另一方面，随着茶饮的形态和品牌的不断涌现，消费者群体的不断扩展，这让茶饮市场的规模不断扩大，其中最直接的表现是近十年我国奶茶企业的注册量暴增。
公开数据显示，我国现存奶茶相关企业37.89万家，近十年相关企业注册量呈整体增长态势，2014年至2020年我国奶茶相关企业注册增速基本维持在20%至50%的区间内，至2020年全年注册10.99万家，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已注册2.45万家。
国投证券研报指出，虽然茶饮C端市场的增速正在放缓，但对于新茶饮品牌方而言，其增长的主要驱动力仍来自B端开店。换言之，品牌方抓住加盟商“跑马圈地”成为竞争关键。
行业格局或将重塑
不过，相较于线上、线下新茶饮在市场上掀起的热潮，资本市场上新茶饮上市公司股价的表现可谓分外“冷”。
近日，奈雪的茶发布盈利预警公告，公司预计今年上半年录得收入约为24亿元至27亿元，经调整净亏损约为4.2亿元至4.9亿元。
主要原因在于消费需求未有显著恢复，门店收入承压，公司门店端成本优化基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内优化调整空间有限，从而导致门店经营利润率受到较大压力。导致亏损的另外一个原因是，奈雪的茶计划关闭部分表现不及预期的门店，并为此计提资产减值准备。这意味着，在单店盈利压力越发加大的情况下，奈雪的茶门店扩展或将停滞甚至收缩。
受上述消息影响，8月5日，奈雪股价收报1.48港元/股，大跌15.91%，截至8月7日收盘，奈雪的茶股价收报1.540港元/股，最低曾下探1.480港元/股，总市值徘徊在26亿港元附近。与之相对比的是，其在2021年成功登陆港股市场时，总市值一度超300亿港元。三年时间，市值蒸发超9成。
作为曾经备受资本市场追捧的“中国新茶饮第一股”，奈雪的茶如今正深陷业绩和市值的双重泥潭。
而于今年3月通过港交所聆讯的新茶饮第二股——茶百道，在4月23日上市首日即破发，截至8月7日，茶百道股价收报7.08港元/股，市值徘徊在110亿港元附近，较上市首日，股价蒸发六成。
事实上，港股市场是目前新茶饮行业公司上市的首选。例如，古茗和蜜雪冰城也曾于今年1月2日向港交所递交招股书，但据港交所官网显示，古茗和蜜雪冰城的上市招股书均已经失效。
有市场人士就指出，可以确定的是，当前资本市场已经对新茶饮为代表的新消费品牌“祛魅”，靠加盟扩展规模的商业故事，即将成为过去时。而纵观当前几家头部新茶饮品牌，商业模式都十分相似，还是主要依靠加盟商来拓展规模，并在供应链环节赚取利润。
整体来看，随着新茶饮市场逐渐进入增量见顶阶段，各品牌间的竞争已然进入白热化。在此背景下，不少新茶饮品牌也纷纷上市或筹备上市，但资本市场已“祛魅”新茶饮，未来市场格局或将面临重塑。（央视网记者 黎旅嘉）
来源： 央视网
还记得十年前最流行的奶茶是哪个品牌吗？说起那些年最常去的奶茶店，是不是有一些品牌已经在你的眼前闪过了呢？
来，让新一酱帮你回忆下——如果十年前你生活在上海，放学后最常去的奶茶店大概就是街客或者茶风暴了，要是结伴去商场，就准会在快乐柠檬长长的队伍前挪不动脚步。
但现在，你已经很少再能看到街客和茶风暴了。五六年前CoCo都可茶饮迅速开店，用醒目的橙色店招击败了更早的奶茶品牌。然后是薡茶、贡茶、一点点等品牌一拨又一拨轮流成为“到处都能看到”的奶茶店。
过去的十年里，仅是奶茶就出现了台式、港式、东南亚奶茶等细分品种，鲜榨果汁等销售其他饮料的饮品店也以更健康的卖点成为了奶茶店之外的热门饮品店。它们之中有不少品牌的门店的面积也从10平方米左右的外带型饮品店，升级了到20平方米以上、可以坐下来聊天堂食的饮品店。
上海是饮品店数量最多的城市。根据大众点评下的“饮品店”分类统计，上海的各类甜品饮品店的总数达到了11551家。如果按照同一城市内门店数量超过5家算作连锁品牌计算，上海的连锁饮品店数量达到了3523家，连锁品牌率达到30%。而杭州的这一比例更高，超过了35%。
一些城市的连锁品牌比例并不高，但这可能意味着更多元和独立的市场。厦门是新一线城市中饮品店连锁品牌化率最低的城市，但同时它又是甜品饮品店密度第二高的城市，每平方公里范围内平均有1.95家甜品饮品店，仅次于深圳。
在餐饮行业，奶茶店等饮品店是规模最小的经营业态之一。对饮品店的经营者来说，以连锁品牌的方式经营不仅能够靠规模效应降低成本，也更容易快速扩张。但当这个行业的连锁率达到一定程度后，竞争从门店之间转移到了品牌之间。
为了弄明白奶茶品牌是如何生存和扩张的，新一酱通过采访、电话和官网查询的方式联系了多家奶茶品牌，询问了他们的城市布局及直营/加盟策略。
连锁饮品品牌在进入一个新的市场时，通常会先考虑该地区的经济与消费力。
CoCo都可茶饮在中国大陆的业务由上海肇亿商贸有限公司运营，它采用“区域授权”的方式来寻找加盟商，重点进入人口超过100万的城市，并同时考察区域的经济水平，在这些城市中，CoCo都可茶饮会要求合作方根据该区域的经济发展条件尽可能地开张更多门店。
选择在消费力更高的城市起步是多数饮品品牌的策略之一。在从下面的图表中，新一酱挑选了10个知名度不错的连锁饮品品牌，你可以看到它们在全国范围内设立门店数量增长情况和城市布局。
其中大卡司是1999年就在广州开出了第一家店；快乐柠檬、一点点、薡茶在上海起步；CoCo都可茶饮、R&B珍奶会所、R&B世界茶饮将总部设在苏州；甘茶度、茶桔便、蜜菓等品牌则属于杭州的奇艺鸟公司。
但正如你已经感受到的，在饮品店品牌的竞争格局中，更早开业的品牌或许可以在市场上占有先机，但未必总能战胜市场变化，这给后进入市场者留下了机会。
伴随着新机会的出现，不可避免是老品牌的式微。一位不愿意具名的加盟商告诉新一酱，他在5年前加盟了某家2009年进入大陆市场的台式奶茶店品牌，最辉煌时它的全国门店数量曾达到数百家。但这几年在市场氛围的变化的背景下，这个品牌总部的营销和运营能力并没有跟上，出现了后期对加盟店支持不足的问题。这使得这位加盟商最近打算另外尝试新的品牌。
桂源铺是近几年发展迅速的奶茶店品牌之一，目前全国门店数已经超过100家。它主打港式奶茶，除了在一线和新一线城市发展，也在考虑进入二三四线城市，而这其中的机会在于消费者对港式奶茶的认识度还不够高。“相比台式奶茶，港式奶茶有着显著的产品区别，且发展时间比前者晚了近十年。港式奶茶品牌对产品挖掘、品牌塑造还处于非常初级的阶段。”在给新一酱的书面回复中，桂源铺的品牌负责人这样说。
那么，饮品店品牌愿意在哪些城市开拓市场呢？
这个问题对于餐饮公司和想要加盟品牌的加盟商是有意义的，但对普通消费者而言，真正有意义的问题是：为什么有的品牌还没有开到自己所在的城市呢？
新一酱决定从另一面来回答你们的这个问题——为什么有些品牌会开到你的城市？
看完上面的图你大概已经有了答案，这与品牌的直营/加盟策略是密切相关的。
饮品店品牌的发展模式主要有三种，分别是公司直营、单店加盟和区域代理，落到不同品牌则又会结合其他的发展策略有所不同。
以单店加盟为主的品牌主要有茶物语、大卡司以及杭州奇艺鸟公司旗下的所有品牌。这些品牌的总公司会根据加盟商提供的商铺位置是否可以吸引足够客源，来决定是否授权加盟。根据大卡司客服介绍，加盟商可以在全国范围内选址，自行选好店面后，与大卡司联系到广州总部面谈，之后大卡司再派人到所在地考察商铺位置。
同样是支持单店加盟的品牌，一点点则明确限制了接受加盟的城市，分别是广州、南京、福州、深圳、苏州、无锡、长沙、宁波、武汉和成都。当接受加盟的城市的门店数量达到与当地居民消费力相匹配时，一点点将停止在这些城市的加盟——比如上海和杭州。另外，一点点会要求加盟商必须亲自担任店长全职打理门店。
一些品牌则采用相反的合作方式。它们将加盟商看做投资人，只需要负责出资，再另外安排专业人员来负责人员招募、选址和品牌管理，以避免管理上的麻烦。
桂源铺是一个既直营开店，也允许采用联营或代理方式开店的品牌。“加盟商实际上是单店的投资人，不参与门店的任何管理，只需要监督运营和查看营业报表。这样不仅便于连锁品牌的管理，更解决了加盟商的很多困扰。”桂源铺品牌的官方回复称。
在查询加盟成本的过程中，新一酱看到蜜菓和快乐柠檬是将加盟所需初期资金详细列出的两个品牌。如果不计算店铺租金和聘请员工的费用的话，开一家“蜜菓”的初期投入是16.5万元，而开一家品牌知名度更大的“快乐柠檬”则需要40万元——快乐柠檬的官网称，如果算上店租和其他费用，加盟商最好能准备50万元。
另外，加盟一家大卡司或一点点的初期成本也大约在30至40万元左右。而贡茶的加盟则要求3家起步，成本就达到了80至200万元。
对于加盟商而言，加盟费、保证金、设备物料、人员费用之外的另一重要成本是租金。对于想要保障公司自身和加盟商利益的公司而言，无论是直营、代理或加盟，公司开设新门店时都会评估选址位置周围的潜在消费力。
看起来遍地都是的饮品店，其实更多都会集中在人流量大的地区和街道，比如商圈、写字楼和高教区。在上海，人民广场和五角场大学区分别是饮品店数量最多的两个区域（按照大众点评的商圈划分）。人民广场是上海最重要的商圈之一，共有156家饮品店，五角场则是上海东北片的高教区及商圈，饮品店数量也达到138家。
而如果将饮品店的选址和品牌交叉起来看，你会发现，不同直营/加盟策略的品牌也有不同的选址偏好。
四云奶盖贡茶是一个在深圳、广州和上海以直营为主，在其他城市以加盟为主的品牌。在深圳，商圈内的贡茶门店比例接近60%，苏州的这个数字只有40%。
另一个典型的例子是同属一家公司的R&B珍奶会所和R&B世界茶饮，前者以加盟店为主，后者只有直营门店。同样是在苏州，开在商圈内的R&B珍奶会所大概只有48%，但80%以上的R&B世界茶饮都在商圈内。
这是与直营店的整体管控和话语权更强相关的。商场更愿意与整体把控运营的品牌总部谈判而不是个体加盟商，而主要做直营店的品牌也更有能力打包一批门店向商场争取权益。
发现了这个规律后，新一酱根据门店地址对十个品牌的选址偏好做了简单的归类。除去明显开在大学周围的门店外，大部分饮品店都可以被归为商圈店（包括商场百货、超市和商业步行街内的门店）和街边店两种。对照前面提到的各品牌直营/加盟策略的图，你一定会有些有趣的发现。
如果你对餐饮行业的套路熟悉（或只是爱喝而颇有研究），欢迎在楼下留言！
题图素材/一个严肃的鸡@FORK
文/李沁 图/王方宏
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