于餐饮人来说，遇到好的餐饮加盟品牌，能加盟开店那是共赢的事情，但是如果遇人不淑呢？
餐饮加盟现在确实很乱，加盟设局骗加盟成为常态，主要有几种方式：
①找人排队，冒充生意好，看着红火不赚钱，只为骗加盟。
②找人流大的地方开店，租金很高，虽然看着火，但除去租金没有钱赚。
③没有直营店，找一家加盟店冒充直营店。
④没有店面，用样板间招商。
⑤山寨名牌，看哪家生意火，直接冒名顶替。
尤其是那些现象级的品类，如以前的黄焖鸡米饭重庆小面、小板凳火锅，还有现在正火的小郡肝串串、杂面条（尤其是杂面条，由于门槛低，易复制，牌子很多，加盟要谨慎）等，都有可能利用你的外行和急切心里，懵得你晕头转向。
有点积蓄，厌倦了朝九晚五的上班，怎么办呢？开个餐厅吧，人人都要吃饭。但是没有经验又想赚钱，那就找个火爆的加盟品牌吧。从选址、买设备、培训、营销，甚至品牌知名度都有了，真的很省事。事实上呢？并非如此！
花了 58 万加盟费，赔了 160 万
陈女士通过电视的加盟广告，与某餐饮管理有限公司签订了一份加盟代理合同交了 58万加盟费，取得了该品牌在区域代理。
陈女士在经过选址、装修等方面的准备工作花了 70 万元，打算大干一场的时候，却发现这家餐饮品牌所谓的品牌菜肴、烧烤配料等味道根本不适合本地。店铺里的回头客少，每天只赔不赚。
陈女士和总部交涉希望该菜品调味和菜式，但是总部却以品牌统一性拒绝了。最后亏得不能再亏了，不得已，陈女士将投资了 160 万元的餐厅关门停业。
通过广告轰炸，或者做火一家店将个案当范例骗加盟的事件还真不少。好与不好永远都是相对的，能选择到一个靠谱的公司或品牌去加盟，是有一些方法和技巧在里面的。下面整理了一些常见的骗加盟的套路，大家可以引以为鉴。
1、开了一家店就加盟，收钱不管事
有人这样说餐饮加盟，目前 80%的加盟品牌都是以圈钱为目的的皮包公司，剩下只有20%的才是真正有心做连锁的企业。
这 80%的皮包公司基本没有什么项目可言，可能有一两家直营店，也可能没有店，挂羊头卖狗肉是常有的事情。
有些餐饮品牌，自己的店开业不到一年就已经谋划要开放加盟。而实际上，该品牌从装修到菜品都没有什么过人之处。开放加盟的含义，不言而喻。
还有一些皮包公司，他们可能只有一家直营店，有点甚至一家都没有。当创业者去实地考察时，接待人员说什么话，旁边经过什么人，甚至连扫地大妈都是经过精心安排的。他们设一个套，等的就是创业者去总部考察。说他们在圈钱，不如说是在骗钱。
2、打一枪换一地，坑完改头换面
建一个品牌，搞一、两家直营店，加盟上百家，目的只为一个：利用虚拟信息，在市场大量套取现金，当最后某个时期加盟达到饱和，然后发生大规模的亏损连锁反应，而品牌总部早已挣得盆满钵满，于是一逃了之，重新注册一个品牌，再来一轮圈钱大战。这就是大部分黑心加盟公司的运营模式。
而且为了把套下得更深，有的奸商通过中介花钱买一家已注册但没经营的公司，通过股份转让、变更企业名称、增加经营范围等方式转成自己的公司。这样就把自己的包装成了有历史、有底蕴的加盟公司。
3、免费加盟，卡死你的进货渠道，卖设备和原材料
还有一类加盟公司，它既不是收了你的钱就消失，也不是搞个流行项目圈钱，而是从另一个角度坑加盟商的钱：进货渠道。
王琳加盟了一个奶茶品牌，每杯均价在 12 元以上，但是开了大半年就关门了。为什么呢？
因为原材料价格太高。因为品牌定位高端，但是这个是在北上广深的价格，但是王琳的店则是在 4 线城市，这个均价 12 元本身生意就不好。而由于原料是从总部发物流过来，自己的销量不大，每次进货的单位价格就居高不下。
后来经过当地奶茶原料经销商的比价，他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了 30%甚至更高。
虽然总部给的是贴牌产品，但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后，发现口味差别微乎其微，消费者更是感觉不大。 于是，王琳放弃总部大部分原料，改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。
4、产品单一，后期缺乏跟进
餐饮的核心竞争力是产品，加盟店也一样。但是很多加盟公司自己本身产品就单一，虽然承诺会研发新品，但是从来没有兑现过。
加盟前：亲生的，各种服务什么的全包了！包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的。
加盟后：垃圾堆上捡来的，培训完技术后，你就哪来哪去吧！全程指导？别逗了，应付了事！
阿全加盟了一个砂锅品牌开店，但是开业没多久就发现生意不好，主要是当地人消费习惯，点菜喜欢多样化。阿全多次向总部反馈希望能研发其他菜式，但是都被拒绝了。阿全自己偷偷增加了小炒、烤鱼还有焖锅，生意好了，但是却因为被总部发现罚了一笔钱。最后，阿全决定自己注册一个品牌单干。
那么，如何选择加盟？餐饮业资深人士梳理出来选择加盟连锁五条锦囊：
1、查询你想加盟的店有没有注册商标，注册的商标是否有加盟资质，这是最大的法律风险；
2、有没有品牌打造能力，包括店面装修设计的品质感，持续不断的传播投入等；
3、有没有持续的产品设计与升级能力，有些店纯粹跟风模仿别人，没有持续升级能力，很快就会被风潮淹没；
4、有没有加盟连锁管理经验，最直接的方法是考察他们是否有做成功过的连锁餐饮案例，如果没有，就要当心了；
5、有没有固定的办公场所和稳定的团队，有些借机想赚钱者没有办公场所、没有团队，肯定持续不了。
不想加盟被坑，留着三个心眼：
1、开店前做市场调研
"没有调查，就没有发言权！"这句话用到餐饮行业再恰当不过了。加盟前总部让你去考察可以去，但是事后记得自己找几家加盟商再去一次，还要偷偷地调查这家公司的可信度。千万不要做了冤大头！
2、记得要一定要靠自己！
总部总会有什么八大、十大承诺，这个可以信但是不能全信。选址得靠自己，经营和营销也是。员工培训和菜品刚开始可以依赖总部，但是后期一定要自己抓。
总部虽有成套的管理体系，但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的。该套体系也许在香港合适，但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因，会出现水土不服等情况。如果不知道变通、事事依赖、盲目听从总部，那只能是鞋子合不合适只有脚知道了。
3、做好养店心理准备
加盟是可以让你前期比较轻松，但是后期的经营却最为重要。很多餐饮创业者一般都资金有限，怀揣着"抱大腿"的心理，为了开店基本花掉所有积蓄，甚至四处举债。餐饮店面经营一遍都存在 1-2 年的回本期，稍有不慎就会满盘皆输，甚至连内裤都剩不下，所以在加盟之前也要留有储备资金，做好打坚持战的准备。
是河南“逍遥镇胡辣汤”状告商户惹商标风波。紧接着，陕西潼关县“潼关肉夹馍”又陷商标纠纷。
日前，“潼关肉夹馍协会”将带有“潼关”俩字的肉夹馍商家告上法庭，要求赔偿3万至5万元。如果商家想继续使用“潼关肉夹馍”商标，需要缴纳9.98万元。
11月25日，新京报记者调查了解到，“潼关肉夹馍协会”全权授权西安万盛餐饮管理有限公司与潼关县盛潼餐饮管理有限公司关于“潼关肉夹馍”商标的使用权、运营权以及商标品牌宣传、推广权，并通过收取费用，对商户进行加盟授权。据该协会微信公众号“潼关肉夹馍”发布的加盟详情中，以旗舰店为例，意向金、保证金、加盟费的标价总和约13.98万元。另一个让人容易产生联想的地方是，潼关肉夹馍协会的法定代表人是“王华锋”，而被授权的两家餐饮企业和关联公司，也出现了 “王华锋”的名字。
法律人士认为，“潼关肉夹馍” 的商标是一个地理标识商标，带有公益性质。而“保护知识产权”保护的是运用知识的创造成果，而不是既有公共资源。“潼关肉夹馍协会” 全国发起几百起诉讼的行为涉嫌滥用诉权。
潼关肉夹馍协会以侵害商标权起诉多家小吃店
11月21日，有媒体报道，河南的几十家小吃店的商户因卖的肉夹馍带“潼关”俩字，被陕西“潼关肉夹馍协会”告上法庭，要求赔偿3万至5万元不等。如果需要继续使用“潼关肉夹馍”商标，需缴纳99800元。报道显示，多数商户认为自己莫名其妙地成为被告很无辜，也不认同“潼关肉夹馍协会”的起诉，认为“潼关肉夹馍协会”不是在维权而是在敛财。
根据天眼查信息显示，“潼关肉夹馍协会”成立于2016年6月6日，注册资本5万元，法定代表人是王华锋。目前，该协会共有13条商标信息，包括方便食品类“潼关肉夹馍”、餐饮住宿类“潼关肉夹馍”、广告营销类“潼关肉夹馍”以及以上3种国际分类的多种字体的“老潼关”商标。其中，2012年10月8日申请的方便食品类“潼关肉夹馍”、餐饮住宿类“潼关肉夹馍”以及2018年12月13日、2020年4月8日申请的两个类别的“潼关肉夹馍”商标，均已显示商标无效。另有7个商标显示为“等待实质审查”状态。目前成功注册的方便食品类“潼关肉夹馍”一枚商标，申请日期为2014年4月，专用权期限至2025年12月。
新京报记者在天眼查看到，目前潼关肉夹馍协会共有开庭公告212条，被告包括多地的肉夹馍店、小吃店、快餐店，案由多为侵害商标权。而在11条已有判决结果的法律诉讼中，也多是“潼关肉夹馍协会”为原告，以侵害商标权为由起诉多家小吃店，不过案件大都撤诉。
值得注意的是，在212条开庭公告中，很多被告的店名中并没有“潼关”“潼关肉夹馍”等字样。一位被告的商户在接受媒体采访时也称，他成为被告仅仅因为部分菜单有“潼关肉夹馍”的选项。
加盟费标价最高近14万元
11月25日，新京报记者多次拨打“潼关肉夹馍协会”电话，均无人接听。经查询发现，“潼关肉夹馍协会”的官方微信公众号为“潼关肉夹馍”，其简介为“由老潼关小吃协会在潼关县政府及县就业局的倡导与支持下倾心打造，全权授权西安万盛餐饮管理有限公司与潼关县盛潼餐饮管理有限公司，并举办潼关小吃创业技能培训，着力弘扬潼关小吃，发展潼关肉夹馍品牌。”
“潼关肉夹馍”公众号截图
新京报记者在“潼关肉夹馍协会”的官方微信公众号“潼关肉夹馍”的加盟详情中注意到，加盟费分3档，分别为旗舰店9.98万、标准店5.98万、创业店3.98万。此外，还会根据旗舰店、标准店、创业店的分类，收取不同价格的意向金、保证金、管理费、小吃协会会费。以旗舰店为例，意向金、保证金、加盟费总和约为13.98万元，此外还要缴纳800元/月的管理费和200元小吃协会会费。也有媒体报道，其会员费为“1年2400元，1月200元”。如果需要人员学习、操作培训、开业帮扶、设备定位设计等，还需缴纳2000元至4200元不等的费用。
“潼关肉夹馍”公号截图
被授权的两家餐饮公司与协会均出现 “王华锋”
根据媒体报道，“潼关肉夹馍协会”相关负责人对商户称，加盟是“协会授权的，底下有专业的运营公司、餐饮公司。”“公司是协会授权它可以用这个品牌去做餐饮管理，协会依靠公司所做的各种标准。”
根据天眼查的信息显示，潼关县盛潼餐饮管理有限公司法定代表人为董开锋，潼关县潼味快餐供应有限公司为大股东，持股比例100%。董开锋任潼关县潼味快餐供应有限公司执行董事兼总经理，占股40%，王华锋持股60%。西安万盛餐饮管理有限公司法定代表人为王迪，其中王华锋持股比例为55%，董开锋持股30%。其旗下品牌包括了潼关肉夹馍、王华峰肉夹馍、潼十三肉夹馍。
11月25日，新京报记者分别拨打两家公司的工商登记电话，西安万盛显示“号码为空号”，盛潼餐饮的电话则一直无人接听。据了解，上述两公司中的王华锋为同一人。天眼查显示“潼关肉夹馍协会”的法定代表人也名为“王华锋”。
据媒体报道，潼关肉夹馍协会解释称，起诉是“希望大家加入到协会，共同发展这个品牌。”至于交费则为“律师全权代理，协会不知道具体情况。陕西潼关县商业局工作人员回应称，目前此事影响面较广，已经引起关注，潼关县政府相关领导正在和“潼关肉夹馍协会”的工作人员开会协商。
“逍遥镇胡辣汤协会”维权已被叫停
与近期“潼关肉夹馍”事件相似的还有“逍遥镇胡辣汤”。
11月16日，河南焦作50多家逍遥镇胡辣汤店的商户反映，他们突然收到了法院传票，原因是他们招牌上使用了“逍遥镇”，而这三个字已经被西华县“逍遥镇胡辣汤协会”注册了商标。商户们找到法院询问，被告知可以选择庭前调解。而调解的主要解决方式就是需要加入逍遥镇胡辣汤协会，并缴纳一定的会费。即要想继续使用“逍遥镇”的牌子，每年要向西华县逍遥镇胡辣汤协会交纳1000元会费，不然就得赔偿3万到5万元。
11月21日晚间，河南省西华县胡辣汤产业发展中心发布情况说明，表示已责令“逍遥镇胡辣汤协会”暂停目前正在开展的工作。情况说明中还称“胡辣汤不仅是逍遥镇的，更是全国人民的。逍遥镇胡辣汤之所以成为家喻户晓的美味佳肴，离不开各地胡辣汤经营户的传承熬制，离不开业内同仁的辛苦打拼，更离不开广大人民群众的认可支持。”
《河南日报》刊发评论文章《“逍遥镇胡辣汤”美名远播，才是“真逍遥”》指出：根据我国商标法，逍遥镇胡辣汤协会将“逍遥镇”三个字注册成商标，的确是可以主张正当权益。但法律之外，还有公理和人情。卖汤户们不买账的地方在于：本该维护品牌形象的行业协会，一上来就谈钱，这样的做法不免让人感到有“割韭菜”之嫌。
两协会被指涉嫌滥用诉权
新京报记者在中国商标网上查询发现，“潼关肉夹馍协会”注册的“潼关肉夹馍”商标性质为“集体”，该商标是一个地理标识商标。法律界人士认为，“集体商标”区别于“普通商标”，属于集体所有，具有公共属性，带有公益性质。
11月24日，著名公益律师张新年在其微博上公开表示，逍遥镇胡辣汤商标维权事件，经当地产业中心责令暂停，已偃旗息鼓。忽又惊见潼关肉夹馍协会擂鼓正酣，打响肉夹馍商标维权战，在全国发起几百起诉讼！不过目前结案的几起案件，均以撤诉告终！“假如这个协会胜了，兰州拉面、沙县小吃、山西刀削面......会不会起而效之，引发餐饮界有史以来的第一场大混战？！”他还提出，“胡辣汤协会、肉夹馍协会存在的意义是什么？”“我认为这是一种非常恶劣的滥诉行为，严重影响甚至扰乱了司法秩序！”
随后，张新年再次发微博表示，知识产权保护的是运用知识的创造成果，而不是既有公共资源。“如果任由逍遥镇胡辣汤、潼关肉夹馍协会这样胡闹，会起到非常坏的示范作用，包括但不限于餐饮行业在内的很多领域今后都有可能成立此类协会，然后滥用诉权，动辄发起诉讼，小商家成了鱼肉，法院也会不堪其扰！”
11月24日，《光明日报》也刊发评论文章《别打着规范美食标准的幌子来牟利》，指出地方小吃归属于所有人，这意味即便地方政府想要规范发展地方美食，也应秉持着公益性原则，而不是借机任由其下属社会组织以法律的名义扰乱市场秩序。法律意识强，不代表可以滥权滥诉。从媒体报道索赔金额看，相关赔偿或加盟金额的标准依据难以服众，给人以个别社会组织打着统一标准、促进地方美食发展的幌子企图牟利的观感。
新京报记者 王萍
编辑 秦胜南 校对 王心
<>< class="pgc-img">2019年7月中国餐饮新锐加盟连锁品牌榜TOP100月度榜单》以全球开店门户网91开店、中国餐饮网、中国饮品网、国民开店财经媒体店商高参调查分析研究及媒体大数据跟踪为基础，通过品牌综合实力、渠道加盟店运营情况、加盟商满意度、全网用户口碑、品牌及模式创新等评价模型对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估。
榜单不对品牌论资排辈，不分企业新老大小，真正把优质的连锁加盟企业挑选出来，为国内餐饮创业者选择加盟品牌提供更多投资参考，帮助创业者“少走冤枉路”。
鱼你在一起、曼玲粥店、一只酸牛奶、犟骨头、小恒水饺、马路边边、七分甜、吸客乌龙茶、黄同茄烧烤、鲜疯水果实验室等100个品牌上榜。
中国餐饮市场在很长一段时间以来，都处于“有品类无品牌”的阶段。在消费升级大时代背景下，消费者对品牌关注度有了很大提升，中国餐饮茶饮连锁化率将大幅提升。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟代理成为重要模式之一。对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。
新锐之新，新在两处，一是理念之新，二是经营之新。新锐餐饮加盟品牌作为近年来迅速崛起的餐饮新势力，它们是餐饮新贵、区域王牌、中坚力量，精耕很多细分品类、创造了很多“网红品牌”来开拓餐饮蓝海市场，拥有较强的“供应链优势、品牌势能、加盟模式、管理团队”，能够获得更多市场拓展的空间和快速发展的机会。
中国餐饮新锐加盟连锁品牌榜TOP100月度榜单将每月发布一期，建立连锁餐饮行业月度风向标，反映新锐餐饮连锁企业和消费市场发展现状及趋势，期待能为餐饮创业者、投资者选择加盟品牌提供及时参考。
< class="pgc-img">91开店将持续深入调研，深度挖掘餐饮开店好项目，并推出一些列公司调研、人物访谈、行业洞见及细分连锁赛道榜单，欢迎大家持续关注！
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