店49元自助小火锅,海鲜、肉类、瓜果样样有,你觉得贵吗??大家好,我是馋嘴老于,今天和大家分享的是我们这边新兴起来的自助小火锅,大家看值不值这个价!
最近不知道怎么回事,老于这边刮起了一阵自助小火锅的潮流!无论是大型商超,还是小区门口,随处可见这种自助小火锅!
< class="pgc-img">>老于实话实说,有的自助小火锅真是客朋满座,有的则是冷冷清清!对于老于这个级别的吃货来说,这种新兴的饭店是一定不会错过的!所以,趁着国庆、中秋双节的假期,刚好一家三口出来打打牙祭!
< class="pgc-img">>今天去的是我们这边比较火爆的一家商超,来之前感觉人会很多,但是到了之后才发现,整个就餐大厅除了我们一家三口,还有两位已经在就餐的朋友,显得空空荡荡的!关键是人挤人的商超和这里的冷冷清清形成了鲜明的对比。
< class="pgc-img">>我感觉这种火锅就是以前的旋转小火锅,只不过是多加了一些菜品,然后升级到自助的就餐方式!一人一锅,每个锅的旁边都会配有一个小盘子,一个夹菜的夹子,还有一个放就餐垃圾的小盆。其次,锅底可以选择辣和不辣的,都是骨汤的。
< class="pgc-img">>我的身后刚好是调料区和饮品区,这种自助小火锅,酱料虽然要自己调配,但是饮料、咖啡却都是免费喝的。看着一排排的菜品,再加上免费的饮品,感觉比吃麻辣烫或者麻辣香锅要实惠吧。
< class="pgc-img">>菜品是号称百十种,不管有没有这么多,但是看着还是挺丰富的。无论是寿司、水果,以及麻辣烫中经常吃到的丸子,这里面都有。要知道,一个蟹黄包在老于这边的麻辣烫就要2元一个,别的不说,仅仅是蟹黄包你吃上二十个,再加上点饮料之类的,感觉就回本了!
< class="pgc-img">>锅中煮熟的黑白相间的是乌鸡肉,入口非常的滑嫩,吃起来脆脆的。乌鸡肉老于没吃过,大家帮我分析一下,这是乌鸡肉吗?反正口感还不错。
< class="pgc-img">>这里不仅有涮着吃的,还有这种做好的麻辣鸡块,炸好的鸡腿等等。不过这些菜品,个人感觉不是食材本身的问题,是这家店大厨做的不好,吃起来味道一般。除了乌鸡肉,还有一种牛肉片,涮熟之后有点粉红色的样子,感觉不像是牛肉。(有懂的朋友吗?)
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>不过,这种扇贝还是不错的。个个都比较新鲜,入口也是比较的鲜嫩,这个品种的扇贝,吃起来微微的发甜,口感不错!就算是不蘸酱汁吃也不错。
< class="pgc-img">>虽然,这种自助小火锅都是慢慢转着,客人可以边吃边拿,但是食材暴露在外面,难免会有不明飞行物的存在,如果是这种可以烫涮的,还能勉强接受,但关键是有一部分是直接吃的,尤其是切好的水果,如果飞上苍蝇等蝇虫,肯定是没法吃的。
总体来说,这个价位能吃到这么多的菜品,个人感觉还是很划算的,如果店家能把卫生再做的好一些,食材的把关再严格一些,应该生意会不错的!最后问问大家,你们那里有这样的自助小火锅吗?价格贵不贵?味道怎么样?
冬了,寒冷的天气直逼着人想吃热乎乎的暖身食物,这话一出,不少人就能猜到美食君说的是啥了?当之无愧的便是诱人到难以抗拒的火锅呀。
番茄锅底,开胃又解腻;菌菇锅底,清爽又鲜美;牛油锅底,重口又刺激;鸳鸯锅底,一半养生一半放纵。
< class="pgc-img">>除了海底捞,捞王等知名连锁火锅店,也有不少火锅店自立门户,且相比之下,价格便宜不少,39~59元/位,自助料理,包你吃到扶墙出。
可天下怎会有那么多掉馅饼的事儿呢!既想图便宜,又想吃得新鲜,这样的自助火锅店,方圆百里也找不出几家吧,尤其是在店里看到这4种食材,别再逗留,扭头就走!
1.条纹规整,红白肉能轻易分开的牛羊肉卷
< class="pgc-img">>吃火锅自然少不了牛羊肉卷,红白相间的肉卷,化冻后用筷子一夹就分离了,而且每一卷的纹理都浑然一体,像是模具里同一压制出来的。回过头想想,新鲜的牛羊肉肥瘦相间,肉都是连接在一起的,要想在一头羊或牛的身上切片出近乎相同纹理的肉卷,怕是更难了吧。
总之,在火锅店里看到这样的牛羊肉卷,还是果断放弃吧~
2.白白嫩嫩,肥厚的牛百叶
< class="pgc-img">>牛百叶也是火锅店里常见的涮食,下入麻辣鲜香的锅底七上八下,捞起来等不及就入口,这脆脆的口感比涮鸭肠更还销魂。可有些火锅店里的牛百叶看上去白白嫩嫩的,很肥厚,但了解它的人绝对是不敢碰了。因为,这很可能是不良商家用了化学物质将其浸泡漂白,吸水膨胀的结果,闻一闻,若是残留异味的就千万别吃了。
3.大气孔的鸭血
< class="pgc-img">>鸭血是美食君最爱的涮火锅食材之一。但真正的鸭血比较少,所以有些地方会用猪血或牛血混合制作,冒充鸭血。在煮火锅的时候,猪血会越煮越硬,而鸭血恰恰相反。鸭血与猪血比较容易鉴别,因为猪血表面气孔较大,而鸭血却比较小。
4.不新鲜的海鲜
< class="pgc-img">>要想在39元/位的自助火锅店里吃到新鲜海鲜,势必是不大可能的。不少火锅店为了降低成本,自然会选便宜的死海鲜,为了让它们能看着色泽光亮,有些店主会在表面喷洒些添加剂或防腐剂。
如果在外吃火锅时真的遇到这些食材时,绝对白给都不吃,还是挥手说拜拜吧!
庆的吴大哥开了一家自助火锅店,现在基本上80%的自助火锅店都赚不到钱,但是吴大哥却是其中的20%,不仅一年赚了96万,而且还开了一家分店,那么他究竟是使用了什么有趣的方法呢?
< class="pgc-img">>一、背景介绍
吴大哥以前就是做餐饮的,后来亏了不少钱,去建材行业干了好几年,但是最后吴大哥还是觉得餐饮行业前景更好一些,而且他要熟悉很多,借了钱又开了一家自助火锅店,大家都知道,虽然自助火锅看起来好像能赚不少,但其实大多数自助火锅都是亏本的。
为什么呢?主要就是因为利润低,看起来生意火爆,算上租金以及人力成本,老板实际上赚不到多少钱,所以说很多自助火锅店虽然生意不错,但是都做不长久,那么吴大哥难道不知道吗?他当然知道,但是就算知道他还是要去做,为什么?因为他有着让自己赚钱的方法。
做生意最重要的就是要学会触类旁通,不要会做这行但不会做那行,如果你是这样的话,那么我建议你还是先不要忙着做生意了,先去学习一下别人成功的经验才是最有意义的,接下来就让我们来看一看吴大哥究竟是如何赚钱的。
< class="pgc-img">>二、具体分析
其实不管是自助火锅店还是其他的生意,一个重要的原则就是节省成本,只要是节约下来的,那么就是赚到的,大多数的自助火锅店做不下去有几个方面,其中一个方面就是因为成本没有控制,所以对于吴大哥来说,控制成本是非常重要的,那么他究竟是怎么控制成本的呢?其实很简单,他只用了2招。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":399,"share_price":255.36,"sold":529,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>>“思路决定出路”。这里举的活动(行业)案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的,别人的经验就是你成功的阶梯!
【1】自助火锅免费吃
自助火锅店推出了一个活动,自助火锅免费吃,不管是在什么地方,吃东西肯定都是给钱的,但是在吴大哥的自助火锅店却不用,活动推出以后,立刻吸引了大量的消费者,当天自助火锅店就挤满了顾客,到了下午7点就关门了。
【2】生日还可获得100元消费券
按照火锅店的规定,只要顾客是过生日,到自助火锅店消费还能够获得100元消费券,这100元消费券并不是说满多少才能够使用,顾客只要到自助火锅店就可以使用,如此一来,对于消费者来说,生日当天自然是更加愿意到吴大哥自己来消费。
< class="pgc-img">>前面都在说吴大哥非常擅长控制成本,但是这两个活动似乎完全跟成本没有关系,但是真的没有关系吗?实际上并不是,只不过一般的消费者不明白这些活动背后的套路而已,接下来就让我们来彻彻底底地分析一下吴大哥推出这两个活动的目的究竟是什么,让我们来看看他究竟是如何盈利的。
三、盈利分析
首先,虽然吴大哥表示自助火锅免费吃,但是有一个前提,那就是顾客需要先成为火锅店的会员,这只是针对会员的福利,那么会员费需要多少呢?其实也不多,也就500元,而且这500元也会存在会员账户内。
一旦成为了会员,就能够拥有一次免费吃火锅的机会,但是为了节约粮食,火锅店规定顾客如果浪费了食物,那么就会直接从会员账户里扣钱,这是非常合理的安排。
按照吴大哥的经验,基本上有50%顾客其实最后浪费一些粮食,特别是人越多,反而浪费的粮食也越多,人就是这样的,一旦没有“束缚”,那就是最“放浪”的,所以也会出现很多浪费粮食的情况。
< class="pgc-img">>通过会员费,其实火锅店就赚了不少,随着顾客今后持续光顾,消费的机会也会越来越多,怎么算都是对火锅店有利的。
此外,至于说100元消费券,其实更简单,因为这100元消费券虽然是没有门槛,但是实际上一次只能怪抵消50元,能够使用2次,但是即使如此,消费者也会非常满意,至少这证明了火锅店的诚意,而且消费者也的确占到了便宜。
看完这两个活动,相信有一些朋友已经明白了,这的确是赚到了一些便宜,控制了成本,至少那500元会员费如果是一般的火锅店就不容易这么快赚到手里。
如果有朋友也准备开一家自助火锅店,我建议还是需要三思而后行,虽然吴大哥成功了,但是并不意味着你也能够成功,与其投资几十万去做“实验”,不如多看看我的文章,多学习别人成功的经验,它山之石可以攻玉,绝对不只是一句空话而已。
一些小小的改变就能让自助火锅店焕发活力,并且衍生出多个盈利点,果真是“思路一变,市场一片”。感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看,文章里总结了各行业不同的精彩案例,希望能给你们当然一点思路启发。