庆，消费者在期待小长假，而餐饮门店则在摩拳擦掌，抓好国庆热点，让门店营业额翻一番。

据悉，去年国庆七天内，全国零售和餐饮的总销售额为1.4万亿元，比前一年同比增长9.5%，今年更是预计有望达到1.6万亿元！

那么今年国庆，餐饮生意如何玩转营销，吸引消费者的注意力呢？

顺应跨界营销，吸引顾客打卡

要说下半年的餐饮炸裂时刻，还得是瑞幸和茅台的“喜结连理”，取悦了消费者，也让许多品牌“蹭”着赚了一波关注。

而后又有茅台“劈了腿”联名德芙巧克力、奈雪的茶联名周杰伦范特西，纷纷掀起波澜。

可见，下半年的餐饮营销，躲不过跨界营销。既然如此，不妨在中秋国庆之际来一波联名，趁着消费者放假，吸引顾客到店打卡！

即使是传统的烤鸭也不要被局限，发挥脑洞顺应潮流，联动品牌造势营销！

营造节日氛围，走中国潮流

走在街道看到路灯上挂起了五星红旗，就能意识到“哦，国庆要到了”，因为气氛到了，带动了人心。

对于餐饮门店也是如此，在门店细节上做出节日气氛的改动，营造假日氛围感，提高翻台率。

而烤鸭作为中国传统美食，与国庆一样，具有强烈文化符合特点，可以在门店打造国潮氛围，结合国庆推出“烤鸭也放价”的优惠福利，吸引顾客消费。

创新菜品，与消费者互动

前些年，麦当劳推出金拱门套餐，消费者只要名字带金即可买一送一，这波消费互动赚足了关注。

营销参考方案就摆在面前，国庆假期烤鸭也能够推出新菜品，改变烤鸭片皮印象，推出如冒烤鸭、烤鸭火锅等更具有氛围感的菜品，而名字带“国”“庆”二字的消费者即可获得对应福利。

做节日营销，多数要考虑的是成本的控制问题，好在有糖小鸭，助力烤鸭门店国庆营销。

糖小鸭，专业烤鸭供应链，是经过腌制、烫皮等工序而成的烤鸭坯，有熟坯与生坯，可根据门店需求来选择。

解冻后直接烤，不费功夫节省成本，跟得上营销需求。而且全国100+分仓，就近冷链发货，保证烤鸭品质，又能快速响应门店需求～

者 李培乐

中秋、国庆双节将至，许多市民利用小长假外出旅游休闲，品尝美食，济南市市场监督管理局提醒广大消费者，注意饮食安全和营养健康，防范食品安全风险。

一是家庭用餐时，要选择新鲜干净食材，可适量储备耐贮存食材，不购买、储存易腐变质的食材，避免接触活畜禽，远离野味。居家做饭之前、期间和之后，厨房用具用后要及时清洗消毒。处理生食和熟食的用具要分开。加工食物时，要烧熟煮透。

二是购买食品时，要选择证照齐全、信誉良好的正规超市、商场(店)、市场选购，并索取保存好发票等消费凭证。选购月饼等预包装食品，要查看外包装上的厂名厂址、生产许可证号、生产日期、保质期等标识是否齐全，包装封口是否完整无损，有无鼓胀。

三是外出就餐时，要选择证照齐全、环境整洁和实施“明厨亮灶”的餐厅。提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。点菜时要适量，践行“光盘”行动，减少食物浪费。

四是网络订餐时，要注意选择正规订餐平台上有证照的供餐单位，选择距离较近、口碑较好的餐饮服务单位订餐，尽量缩短食品成品的运输时间，注意避免选择凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品，收到餐食品后，不要长时间存放，并保留消费凭证。

五是保持良好的卫生习惯，广大消费者要注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险。两节期间气温变化不定，各种细菌、微生物容易导致肠胃不适，因此要合理搭配饮食，少食油腻食品，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品。

节日期间，济南市市场监督管理局将加大食品安全监督检查力度，依法严肃查处餐饮安全违法行为，广大消费者在就餐时发现餐饮单位存在食品安全问题时，可及时拨打12315进行投诉举报。

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于上海餐饮业制止餐饮浪费全力践行光盘行动的倡议书

在中秋国庆双节即将来临之际，针对社会餐饮领域可能出现的餐饮浪费现象，上海市餐饮烹饪行业协会向全市餐饮业的各经营服务单位发出如下倡议：

一、要当好制止餐饮浪费的“宣传者”。餐饮经营者是制止餐饮浪费行为，弘扬传统美德的生力军，要身体力行杜绝舌尖上的浪费。在经营场所醒目处张贴“厉行节约、反对浪费、文明用餐”等宣传标语，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围，在顾客订餐点餐、加餐等环节实施有效消费指导，防止过量点餐。

二、要当好制止餐饮浪费的“践行者”。持续深化“光盘行动”，从供应源头和操作层面精细化制止餐饮浪费，在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”点餐服务，提倡餐后打包服务等，不断深化服务创新。要认真实施上海地方标准《餐饮服务单位分餐制管理规范》《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》《绿色餐厅管理规范》，以及团体标准《宴席餐饮节约管理规范》等各项要求，以标准化来助推制止餐饮浪费工作走深走实。要以婚宴商务宴请、家庭宴请、自助餐和餐饮外卖场景为重点针对性地制定实施制止餐饮浪费和践行光盘行动规范，从前厅到后厨，从菜单到出品，从现场管理到餐桌服务，全链条落实制止餐饮浪费。

三、要当好制止餐饮浪费的“监督者”。餐饮经营者要努力创新实施光盘行动的服务措施，积极探索自助餐餐后剩余食物实行有价打包，以及通过积分奖励停车优惠、买单打折等举措，有效引导顾客适度合理点餐，让光盘行动的理念深入到每个消费者心间，让全社会制止餐饮浪费成为自觉行动。

供稿：服务业发展处