阳人对于吃有着极大的热情，爱吃会吃，除了大鱼大肉，比如昨天向大家介绍的小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉、冰酥白肉外，就连鸡脖、猪血、鸡架这样的“边角料”食材都能摇身一变，成为火爆街头的诱人美味！今天跟着饭小二一起去探究这些“边角料”如何华丽变身的吧！
香叶焗鸡脖是来沈阳一定要吃的小吃，鸡脖鲜香脱骨，焦香诱人，吃起来外酥里嫩，非常有嚼头，是老少皆宜的休闲小吃。
饭小二找到一家以香叶焗鸡脖为招牌菜的餐馆，餐馆老板丁永纲从事餐饮业三十年，他做的焗鸡脖广受好评，目前有11家店在沈阳，所有店一天可以卖出1吨多的鸡脖。
边吃边聊的唠嗑神器
只闻醋香不见醋酸
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鸡脖焯水
鲜鸡脖切段，一根鸡脖可以剁成三段，锅中烧水，水开后下入鸡脖焯水。
窍门：
想吃肉，开水下锅；想喝汤，凉水下锅。
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卤制鸡脖
鸡脖焯水后捞出，用水冲净血沫，下入老汤中，锅中加入秘制香料，煮制十五分钟后，关火闷九十分钟。
鸡脖老汤：指每次卤制鸡脖留下的汤底，可重复利用，如无汤，用清水即可。
秘制香料配方：八角、草果、白蔻、肉蔻、肉桂、白芷、香叶、砂仁、当归、陈皮、丁香、党参。
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炸鸡脖
将卤好的鸡脖淋水后裹满淀粉。
油温六成熟时下锅炸至表皮焦酥。高油温能瞬间锁住鸡脖水分。
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炒鸡脖
起锅烧油，下入秘制酱料（辣酱、白糖、烧烤酱混合而成）、香叶、孜然粉、芝麻、鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
鸡脖外表金黄，焦香诱人，啃鸡脖是一种美味的享受，享受的就是这种骨里寻肉的妙趣，回味的就是留在嘴中久久不去的香气。
血肠是东北特色传统食材，将猪骨熬汤与猪血混合，灌入猪肠内，再调味煮制，就变成了东北人魂牵梦绕的美味。
血肠买回家，怎么做才好吃？跟着饭小二一起找大厨学起来！
从事餐饮业二十年的厨师张丽将传统的血肠做法进行改良，鲜嫩不油腻，更符合沈阳人的口味。
又嫩又滑还弹牙
东北硬菜铁板血肠
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煮血肠
将整根熟血肠温水下锅焖制片刻，切成厚段备用。
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调酱汁
葱姜水中加入蒸鱼豉油、鸡粉、香油调成酱汁。
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淋酱汁
铁板或平底锅烧热后铺上锡纸，放入血肠、葱丝，淋入酱汁。
低油温炸制辣椒油，浇到血肠上，最后放入香菜即可食用。
窍门：
低油温炸制辣椒油，可以避免炸煳。
血肠超级嫩，稍稍抿一口，仿佛就能融化在口腔里，而肠衣又弹性十足，两种口感融合在一起，是十分奇妙的味觉体验！
干煸蚕蛹是沈阳人餐桌上必点的下酒小吃，外皮酥脆，一口爆汁，也是夜市里的“小吃之王”。
饭小二找到夜市小吃店主张景仁，学习风靡夜市的干煸蚕蛹的制作方法！
沈阳夜市人气王
干煸蚕蛹，焦香酥脆
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煮蚕蛹
蚕蛹凉水下锅煮至凝固成形，大约3分钟左右。
捞出煮过的蚕蛹，从中间切开备用。
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炸蚕蛹
将蚕蛹裹满淀粉，油温五成热时下入蚕蛹，炸至酥脆捞出。
窍门：
炸制蚕蛹时，油温不可过高，避免营养流失和炸煳。
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炒蚕蛹
锅内留底油，加入辣椒油、辣椒丝、炸过的蚕蛹、盐、鸡粉、香菜、麻油，急火快速翻炒均匀即可出锅。
蚕蛹外壳嘎嘣酥脆，麻辣鲜香！而且蚕蛹的营养价值也很高，蚕蛹的蛋白质远远高于牛肉、鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物，可以增强人体免疫力。
据说，没有一只鸡能成功走出沈阳，如果有请把鸡架留下！沈阳一年大概可以消耗掉3亿个鸡架，来到沈阳要是不吃上一口鸡架，那就算白来了！
于是，饭小二来到鸡架店，找到夜市烧烤店主刘大伟学习辣炒鸡架的做法！
越啃越有味
沈阳人最爱的辣炒鸡架
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腌制鸡架
鸡架剁成块，加入十三香、淀粉抓拌均匀，腌制四十分钟。
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炸鸡架
起锅烧油，油温六至七成熟时下入鸡架，炸至成形捞出。
油温八成热时，再次下入鸡架，炸至表皮呈枣红色。
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炒鸡架
重新起锅烧油，加入鸡架、蒜末、辣椒油、花生碎、孜然、芝麻，急火快炒，充分爆香，加入香菜翻炒均匀即可出锅。
辣炒鸡架色泽红亮，皮酥肉香，又麻又辣吃起来超级过瘾！
来到沈阳，绝对可以吃得开心、玩得开心！点上一份鸡架和一份干煸蚕蛹，再配上这一瓶啤酒，在感受沈阳小吃的的同时，也可以近距离的感受到沈阳人们的热情和豪爽~
来源： CCTV回家吃饭
欧4月25日消息，好哇智慧餐饮宣布获得总额1亿元的A轮投资，首期数千万已经到账，投资方为中国数码、君言资本等，据这轮融资主要用于产品打磨和渠道培养。此前，好哇曾在2015年获得国泰创投Pre-A轮融资。
好哇总部位于成都，2014年年初开始做餐饮SaaS业务。从二维码点餐工具逐渐延伸至收银系统，打通后厨，并进一步扩展至财务、进销存、店内人员管理、会员营销等。目前，好哇旗下包括收银机、后厨打印机两款硬件，点菜系统、管理系统等均可通过App实现。
目前已有40000家用户，其中80%的客户是单店，日均营业额在2000元~20000元。收费方面，主要分为两种方式。一是租用，硬件2000元押金，每月服务费199元起；二是购买，软硬件一套价格3999元，每个月99元服务费。团队目前共70人，其中40名技术。
中国数码代表刘文永先生表示之所以选择投资好哇，是看重其潜力和整个团队对待工作的认真。投资方不仅是投项目，更多的是投人和投团队。
现场，好哇董事长兼总经理郑金军还发布了五款新品软硬件好小二app、旺咪、好哇智能收银机、好后厨app、好哇会员营销体系。
郑金军认为智慧餐饮行业想要发展必须切实帮助餐厅解决这几个问题：如何降低成本，提高管理效率，提高开店成功率，最重要的是提高营销效率，各个板块都有相匹配的产品功能去实现。
针对会员营销板块，好哇为搭建整个营销体系做了很多准备，除了在产品上增加营销功能之外，还建立了营销策划团队，特邀好哇年度业绩第一的渠道合伙人共同制定可落地的营销方案。
郑金军坦言因为在获客方面，好哇没有直销团队，而是在各地发展合伙人，如何本地服务标准化也是过去一年一直困扰好哇的问题。但经过一年的探索，好哇针对代理商，逐步建立起了相对比较完善的运营管理系统。在每周的定向培训上，总部人员几乎会手把手的教代理商，在此基础上实行逐步的淘汰和激励体系，会让更多优秀的人凸显出来，以此来保证服务能标准化。全国的统一售后服务体系和监管体系也会发生作用。在加上郑金军本身是做产品出身，所以会花大量的时间到现场去和客户认真交流，发现和解决问题。
目前，好哇在全国已经发展了600多个城市合伙人，计划在今年年底之前做到1000个，好哇接下来重点将是帮助渠道合伙人开拓市场，做好商户的售前售后服务。对于城市合伙人的管理，好哇有内部的运营管理系统以及定期的城市交流会。
对于传统ERP和新的SaaS之争，郑金军表示传统ERP一点机会都没有了。
最明显的一点就是市面上几无投资人投资传统ERP。郑金军认为相比于新的SaaS，传统ERP的优势在于多年积累的经验和ERP管理的精细化，但精细化就意味着系统功能复杂，难以操作。且传统ERP价格昂贵、没有数据优势，因此断定SaaS必胜。
但亿欧对此观点持保留意见。的确，SaaS企业的数据存储在云端，可以基于数据给商家提供更多价值，比如给仓库做数据研判等，在数据上想象力会更大。但是传统ERP的精细化管理一定程度上也代表着其产品能力，因为深耕行业多年，在产品和本地化服务能力上，传统ERP已经形成壁垒，如果能够较好地补足餐饮SaaS服务的短板，未来也有很大机会。当然这是比较乐观的想法，因为毕竟从目前来看，传统ERP除了天财商龙，其他均发声寥寥。
再从价格上说，虽然新的SaaS服务商软件大都免费，但是对于商户来说，选择一套餐饮系统的标准，按先后次序分别为：①需求满足度②服务能力③性价比（价格）。价格从来不是他们的核心考虑因素，如果性能不够，就算白送给商家用，商家也不会用的。所以新兴的SaaS服务商还是要在产品功能上下更多功夫。
比起竞争对手，郑金军认为好哇的核心竞争力是营销和运营体系。好哇基于场景去构建了一个会员营销体系。比如针对顾客，顾客通过扫描餐桌上二维码可实现点餐、支付以及分享获得优惠券的功能；另外，针对管理者，可以实现对库存、财务、供应链实时可控，与此同时通过用户评价还可以对员工做到更清晰的管理以及对顾客精准的营销；针对厨师、服务员，通过智能排单、多种下单、支付功能可让他们的工作效率提高。
更重要的是好哇建立了一套以代理商为出发点，然后面向所有的商户的激励体系。这套体系建立起来之后，商家的使用成本是非常低的，可以说，随着服务的标准化程度越来越高，好哇的落地能力也越来越强。
对于竞争对手，郑金军不愿多聊，他认为中国餐饮市场太大了，好哇只解决核心客户的核心需求就够了，“我觉得只要把我们想切的那块小蛋糕做好就OK。”
本文作者冀玉洁，亿欧专栏作者；微信：15201292967（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。
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情之下，餐饮行业经历的考验尤为严峻，如何维持正常经营周转，让一些小微企业主一筹莫展。近期，部分金融机构持续探索新的服务模式，帮助小微企业复工复产。
田兴华在天津打拼5年了，她经营的这家火锅店在疫情前几乎每天都是座无虚席。
虽说是小本买卖，但田兴华对这家火锅店的未来还是充满信心。没想到，疫情来袭带来了突然的变化。一度锐减的客流，让小店的现金流紧张起来。为了经营下去，小田开始四处筹措资金。可自己名下没有任何可以抵押的财产，正规贷款办不下来，小额贷款的利息又太高。
就在田兴华要坚持不下去的时候，转机出现了。天津银行的工作人员通过对客户经营数据进行分析之后，主动上门找到田兴华，了解到她的难处之后，为她介绍了“智慧小二”金融服务平台。
针对小微企业和个体工商户“融资难、融资慢、融资贵”的问题，可以发放随借随还类的信用贷款，贷款额度在3000到30万元不等。同时为商户提供“聚合收款码”，资金实时结算到自己的银行账户，省去了提现费用。不仅如此，申请线上操作后，还免收罚息、不影响征信记录。通过线上操作，田兴华很快贷到了款。
资金周转的难题解决后，田兴华的小店也恢复了正常经营。随着天津的烟火气逐渐恢复、小田的火锅店也越来越好了，每天到店的顾客超过了300人。有了资金支持，小田也开始开发更多产品，满足人们新的消费需求。 截至2022年11月末，“智慧小二”金融服务平台天津地区入网商户达30.76万户，占天津个体工商户总量43%，累计为10.04万户有资金需求的小微商户提供信贷资金支持，累计发放随借随还的纯信用贷款27.82万笔，放款金额57亿元。
