新社伦敦8月18日电 (赵星一 张平)英国财政部18日公布最新数据，在“外出就餐优惠计划”推出的头两周内，外出就餐的人数超过了3500万次。
图为8月9日，伦敦一家中餐馆座无虚席。 中新社记者 张平 摄
英国财政大臣里希·苏纳克(Rishi Sunak)表示，“仅在头两周，各类餐厅总计提供了至少3500万份餐食，这相当于超过一半的英国人参与了‘外出就餐、帮助就业’行动。”
目前已有超过8.5万家餐厅注册参加了“外出就餐优惠计划”。根据就餐预订网站OpenTable的数据，与去年同期相比，“外出就餐优惠计划”帮助餐厅平均满座率提高了27%。
英国政府于8月3日开始实施的“外出就餐优惠计划”，向顾客提供5折优惠，每人每次最多免费10英镑。顾客每周一至周三在餐厅、酒吧和咖啡馆等就餐时，可不需要任何代金券、不受次数限制享受此打折优惠。
该计划旨在保护英国餐饮业的就业岗位。据统计，今年4月疫情封锁后，约80%的餐饮企业停止营业，140万员工被迫停工休假，为所有行业中停工人数比例之最。
图为8月9日，伦敦唐人街上一家中餐馆外客人在等位就餐。 中新社记者 张平 摄
苏纳克表示，“为了更好地推动英国经济恢复重建，我们必须保护尽可能多的就业机会。我们敦促所有餐饮企业利用该计划的支持，充分恢复就业。餐厅优惠给顾客，政府为餐厅买单。餐饮企业在5个工作日内就可收到政府的付款。”据政府数据显示，政府已拨出5亿英镑资助该项计划。
英国连锁餐厅Pho董事总经理兼联合创始人斯蒂芬·沃尔(Stephen Wall)称，“我们现在又看到餐厅里充满了快乐的员工和顾客”。“这个餐饮业支持计划很棒，我们大多数餐厅常常客满，两周来我们忙得不亦乐乎。”(完)
来源：中国新闻网
紧的，轮到我们了，可以进去了。”“你先去点菜，我们玩完这一局就进去。”这是笔者在海底捞等位区见到的一幕。
八仙过海各显神通，餐饮企业留客的创意虽多，却缺失了一些系统的思考力，等位区最重要的是让顾客耐心等位，将流失率无限降低。本文，笔者将与大家一起分享等位区的系统打造，一起实现全面出击，单点引爆。
爆点一：门店分布
最近，笔者去探访了山东青岛的一家旺店，据了解，该店投资人每年都会拿出一笔固定的宣传费用，与各大平台进行合作，而且各大平台的费用每年都在攀升，让投资人很是心痛。
值得欣喜的是，门店的生意都还不错，但笔者依然忍不住替投资人感到可惜-等位区这么好、这么大的免费广告位，再一次被无视了。等位区是每一家餐饮企业的免费广告位，企业可以通过X展架、宣传海报、墙体手绘等方式，在等位区向顾客展示企业的所有品牌和门店分布。
比如，多品牌路线的企业可以把不同品牌拟人化，将有趣的品牌的形象分布在不同区域，还可以进而展示企业的门店数量。这种做法，一方面达到了宣传效果，另一方面，会在顾客心智中建立一种对大品牌的信任，因为你的门店数量多，你的实力强，顾客的信任度自然会更高。
爆点二：品牌荣誉
如果企业获得过业内的奖项，或者某一道菜获得过相关比赛的奖项，一定要在等位区展示出来。绝大多数的消费者对餐饮行业并不了解，当他们在等位区看到企业获得了众多业内奖项后，自然而然会产生一种想法：这家企业的菜品应该不错，不然不会有这么多行业内的认可。
去年，美食名家蔡澜不远千里去品尝郑州美食，晚餐直播时被翻牌的企业就是巴奴毛肚，吸引了80万人在线观看，品牌美誉度进一步提升，这就叫王婆卖瓜，自己卖专家夸。
爆点三：媒体报道
用媒体为企业、为品牌背书，是餐饮人不可忽略的重要方面。《舌尖上的中国》不仅捧红了全国各地的特色食物，更捧红了旺顺阁、耿福兴、得月楼等一众新老品牌，西贝更是斥巨资签下了黄馍馍，带来品牌关注度、人流量的大幅上涨，这就是大众媒体的力量。
如果您也上过本地美食节目，或者被评为大众点评黑珍珠餐厅，为什么不把奖牌大胆地展示在等位区，让消费者看到品牌在市场上的竞争力和认可度呢?
爆点四：公益慈善
这个年代的主力消费群，不再单纯看重品牌，他们更看重品牌的调性是否符合自己的审美，更看重品牌的价值观是否更符合自己的价值观。
作为餐饮企业，该如何向顾客传达自己的价值观呢？公益慈善活动不失为一种好的方法。近几年，越来越多的餐饮企业投身到公益慈善活动中，有的赞助马拉松比赛，有的组织海边捡垃圾，还有的在高温天气为环卫工人送冷饮。无论哪一种，我们都能在员工的朋友圈、门店最新的展架上，看到企业参与公益慈善活动的图片集锦，好事要做，更要宣传出来，甚至召集顾客，一起做。
如果你的品牌还不足够去参与大型公益慈善活动，你其实可以把自己颇具人文情怀的个性规章制度“含蓄”地在等位区展示给自己的顾客。
比如：不吃早餐，乐捐20；骑电动车、摩托车不戴头盔，乐捐200;雾霾天不戴口罩，乐捐50；管理层不休班，乐捐100；下属没男/女朋友，上级要担责。(做成花样字体，加个底纹）。
这个时代，欣赏有实力的企业，更欣赏有实力又有温度的企业。
爆点五：顾客互动
海底捞的小吃、美甲、棋牌游戏一度风靡各大餐饮企业，成为好服务的典范，
最近，许多企业又提供了新的范本：
游戏派：门口专门辟出一块区域，画一张大富翁的方格，里面设置上菜品优惠活动，再加上几个“整人”活动、真心话大冒险等等，同时设置一些奖品，赠送菜、饮料等，提高顾客参与度。炫目的彩色方格、巨大的色子，吸引了大量注意力，很多聚餐的顾客吃完意犹未尽，还想玩。
精细派：等位区内的小朋友哭哭闹闹，妈妈只好带宝宝走了，留不住女人和小孩的等位区不是好餐厅！如果等位区放上《小猪佩奇》《冰雪奇缘》(片源自选)，全场的小朋友一定会瞬间安静，再搭配上看电影必备的爆米花、糖果、小番茄等免费食品，你试试？
文艺派：在等位区的服务台边，有一家餐厅设置了一个小书架，上面放着供顾客借阅的书籍、杂志，这些书籍全部来自顾客。书架上贴着说明：捐赠一本旧书可以抵扣现金20元，旧书还可以免费以旧换旧，购买旧书15元/本。
在餐饮企业普遍认为“等待区大于用餐区”的当下，热门餐厅必然遭遇用餐高峰期的等位问题，好好利用，餐饮企业在等位区不仅可以谋人，更可以谋势！
<>在很多店铺为了吸引顾客都会想一些投机取巧的招式，雇一些群众演员到门店排队给消费者造成该店很火的假象从而诱导消费。然而这些方式都是治标不治本，如何才能在不雇人的情况下也能让门店排起长队呢。
< class="pgc-img">一：先外后内“堵口式”布阵引客
吸引人气的前提是有人气，很多生意火爆的餐厅是因为从视觉效果上“看起来”人气旺盛，自然能吸客于无形。因为隐私意识，顾客选择座位的优先顺序常常是：第一选靠窗卡座，第二是卡座，第三是溜边座位，最后才是中间的散座。
餐厅在考虑布局时，应该把卡座安排在窗边，中间的散座尽可能用绿植和一些软隔断进行阻隔。这样服务员以“先外后内”的顺序引导落座，会比较容易。试想，如果餐厅的外部有一扇大的落地窗，顾客尽量先去靠窗的位置就坐，外部的视觉观感就容易显得比较满。
二：停车造势 不要让空旷场地闲置
对于一些正餐型、酒店类的大店，开业之前想要营造客多的视觉效果，可以从“策划”门前的场地入手。举个例子，有个酒店门前有一块空旷的停车场，在开业时做了一个策划：通过婚庆公司租车，占据了停车场的三分之一。销售人员带客时，也会专门提到一句：“我们这边才开业，但是生意还不错”。
虽然兵行奇招撑起的是“面子”，加之“里子”不错，总归是把最开始几天的人气做上来了。
三：关闭餐台 欲擒故纵攒人气
之前认识一位老板，开了两家火锅店，第一家生意不错积累下了一些口碑，第二家在开业前经朋友指点用了一招：试营业期间只开了70%的台。他说，加上前期宣传给力，分店营业前三天就有顾客开始排队等位，生意爆好的消息很快在当地的吃货朋友圈内传开。关闭一定的餐位数量更适合专属的使用场景，比如正餐，或者是这种试营业期间的餐厅。
其实“限量、限流”是排队营销的表象，核心在于吊起顾客的购买欲，且维系好这种欲望，增强其在得到时的价值感。对于试营业的餐厅来说，对内要试营运，对外要试市场。欲拒还迎，一来造势，二来也是给自己一个缓冲适应的时间。
< class="pgc-img">四：等位福利 让顾客不白等
顾客喜欢有口碑保障的店，但是顾客真的喜欢排队等位的体验吗？为了避免顾客在排队等位期间，从满怀希望到败兴而归。众多餐饮品牌选择了将抱怨消灭于“无声”。比如，可以在海底捞门店大厅看到一堆人等位时折千纸鹤的场面。正是因为海底捞推出了一项活动优惠：等位期间，每折一个千纸鹤可以抵消5毛钱，折得越多越省钱。
天津有一个冷锅串串品牌，连开两店都生意爆好，为了照顾等位顾客，最近推出了“等位1分钟，赠串1签”的活动。这样一来，所得的优惠变得有价值感，且等位的时间更加趣味、值得。
五、持续造势 带动顾客线上传播
要维持顾客对品牌的欲望，另一个关键在于持续曝光。当然，借用“排队效应”的思路不止局限于店铺门店1公里，线上同样有一片流量池。据了解，60%的顾客外出就餐会选择先上网查看点评推荐与评价。从朋友圈、大众点评到抖音，再到小红书，美食领域无不是各种详细推荐，并带来了众多追随者。
设计“wow”的体验感，激发顾客网上宣传同样是餐厅“造人气”的一环。比如，一家名叫“喝丢一只鞋”的餐厅，每天会在餐厅门口摆放一只鞋子。“竟然真的有人喝丢了鞋”，这种联动品牌设置的幽默情景，顾客看到自然忍不住拍照分享。
排队营销只是餐厅聚人气的一环，技巧和“度”同样关键。想让品牌持久保持热度，营销应该保持连贯的动作和多维突破的节奏。
