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弘扬传统饮食文化,11家餐饮中华老字号进校园展示技艺

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:京报讯(记者王萍)六一儿童节到来前夕,北京烹饪协会食育工作专委会组织11家中华老字号传承团队、北京市外事学校及北京市劲松职

京报讯(记者王萍)六一儿童节到来前夕,北京烹饪协会食育工作专委会组织11家中华老字号传承团队、北京市外事学校及北京市劲松职业高中的师生代表,走进北京第二实验小学,联合开展“职趣新体验·食育传匠心”家校社协同育人“迎六一”特色活动。

11家中华老字号包括了都一处、东来顺、砂锅居、茶汤李、松鹤楼、来今雨轩、烤肉季、全聚德、四川饭店、丰泽园、仿膳。鲁迅先生吃过的冬菜包子是怎么制作的?夏天常吃的西瓜如何变成工艺品般精美的瓜果雕刻?北京的中轴线上有哪些餐饮老字号?在活动上,来自老字号的非遗大师为孩子们讲故事、展示技艺。来自职业学校的优秀学长还与孩子们进行了互动。

北京烹饪协会相关负责人表示,北京烹饪协会食育工作专委会致力推动中华优秀饮食文化家校社协同育人首都示范项目,未来将继续以协会为依托,联合老字号、非遗、特色品质餐饮等,面向中小学及幼儿园开展系列活动,弘扬传统文化。

编辑 王琳

校对 吴兴发

午节即将来临,贵州镇远推出多种多样的民俗体验活动,迎接五湖四海的游客。

在镇远县的这家民宿里热闹非凡,孩子们愉快地跑闹玩耍,家长们则尽情享受乡村休闲时光。游客们在这里可以体验包粽子、画鸡蛋等特色活动。当地还组织专业人员手把手教游人包粽子,并提供相关民俗内容讲解服务。

在镇远古城的街道里,许多餐饮店也忙着包粽子,为即将到来的端午节做准备。据了解,许多商家从端午前半个月就开始准备,每天预计做三四千个粽子,计划在端午当天免费赠给游客。

湖北鹤峰:迎端午节 制作特色美食箬叶粑粑

在湖北恩施鹤峰县,有一种端午美食箬叶粑粑,松软绵柔,口味鲜甜,受到人们的喜爱。

洗叶、打浆、搅拌、包裹……在鹤峰这家饭店,师傅们正在制作土家特色美食——箬叶粑粑。只见箬叶在师傅们的手里上下翻飞,卷叶、装浆、折叠,一个个三角形的箬叶粑粑依次排列,溢出淡淡清香。

制作箬叶粑粑不仅仅在选叶上颇有讲究,磨浆时要控制好水量,粑粑浆搅拌要均匀,发酵时长控制得当,更重要的是包裹时要拼手速,才能保证粑粑鲜香美味。

箬叶包裹好的粑粑在蒸屉里经过高温热气的浸润散发清香,蒸熟之后入口软糯香甜。

绣香包 迎端午

端午节还有佩香囊、戴香包的传统习俗。在甘肃西和县,纯手工制作的传统香包受到大家的青睐。

这两天,西和县长道镇的街头巷尾洋溢着热闹的节日氛围。街道两旁的摊位上挂满了各式各样的香包,有粽子,还有十二生肖和绣球形状的,吸引了不少游客前来选购。

西和县的香包刺绣工艺历史悠久,在这里几乎每家每户都会制作香包。当地的非遗传承人张芹正和村里的绣娘们围坐在一起,赶制一批来自上海的订单。从图案设计、材料挑选、缝制到最后填充,一个个精美的香包就这样制作出来。围观的游客不仅可以现场购买香包,还能体验到传统技艺的独特魅力。

今年48岁的张芹已有四十多年的刺绣经验,在她的带动下,当地“巧娘”们的针线作品也销往全国。通过刺绣产业,当地妇女每月的收入就可以达到3000元至4000元。

(央视网)

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山河万朵」位于故宫以东,北京核心地段王府中环西座,毗邻紫禁城,坐拥皇家美景。作为中国首家素食美学主题餐厅,山河万朵尊崇自然且永续发展为环保理念,致力于还原素菜食材本身的清鲜雅致,向世界讲述中国素食之美。

题图来源:山河万朵

日前,绿色蔬食餐饮指南We're Smart Green Guide发布了“2023年世界100最佳蔬食餐厅”,山河万朵Vege Wonder再次上榜。

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上榜餐厅并非都是全素餐厅,只要以植物料理为特色、或是提供素食菜单选项的餐厅,都可能被纳入绿色指南。

该指南每年对全球蔬食餐厅以1-5个“萝卜”作为等级评分。山河万朵Vege Wonder收获了5个“萝卜”的最高级别,成为中国北京连续蝉联进入全球百佳的唯一餐厅。

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“山河万朵”的取名灵感来自于宋代柴陵郁禅师的《悟道诗》, “我有明珠一颗,久被尘劳关锁。今朝尘尽光生,照破山河万朵。”英文名Vege Wonder,则寓意着素食的奇迹。

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何为中国素??山河万朵认为,素食不仅仅是斋饭或蔬?健康餐,它更应该是自然的、色彩斑斓的,能表达现代地球人的世界观。

山河万朵在菜品研发的过程中,以「自然」「环保」「艺术」为整个寻味之旅的关键,将中国的饮食文化与全球美食融为一体,以中国传统文化为轴,以时令季节果蔬五谷为经,以当代世界共通语言为纬,向世界展现“中国素食”的文化魅力。

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下面,就让我们来欣赏一下,这家现代创意素食餐厅的部份出品吧~

「百合」

百合 百合籽 甜豆

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「豆腐」

松茸 牛肝菌 豆腐 笋

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「红薯 & 高粱」

蜜薯 竹炭天妇罗 高粱米

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「黄桃&毛豆&胡萝卜」

新疆黄桃 毛豆与安曼红 胡萝卜与木槿花

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「鸡枞菌」

烟熏野生鸡枞菌

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「京葱 & 燕麦」

燕麦米 桃胶 京葱

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「苦瓜」

台湾白玉苦瓜 苦瓜 燕麦

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「藕 & 南瓜 & 山楂」

白莲藕 扁豆仁栗子 南瓜 秋梨 坚果 玉米石榴 山里红

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「松茸饭 」

松茸 榆耳 白灵菇

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「沙葛 」

糯米山药 沙葛 甜笋

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「土豆 & 黑松露」

有机小土豆 云南黑松露

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「巴楚菇」

巴楚菇 西班牙生菜 发酵酸姜

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「冰雪」

玫瑰冰霜 蜂蜡柿饼

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「春饼」

香椿 牛肝菌 春笋 虎掌菌

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「春卷」

玉兰菜 沙葛 香菇 胡萝卜 粉丝

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「春蔬」

芦笋 芹菜 豆角 海芦笋 豆苗

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「春笋」

乌米 五彩花生 牛肝菌

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「豆腐」

豆腐 豆苗

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「南?」

贵族南? 话梅 南?子

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「发芽」

海带 海茸 茨菇 鸡头米 海带芽

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「番茄」

半干番茄 番茄啫喱 冻汤 番茄沙拉

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「风土」

土豆 冬笋 口蘑 香菇 有机黄豆

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「腐皮」

茭白 黄牛肝 羽衣甘蓝 罗勒泡沫

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「腐竹」

豆腐 腐皮 松子

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「柑橘」

正山小種 佛手瓜

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「干巴菌」

甜椒 皱皮椒

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「果实」

松茸 西洋菜 五常稻花香

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「海藻」

海笋 海葡萄 石花菜 裙带菜 羊栖菜 昆布高汤

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「核桃菌」

核桃菌 洋葱 包罗生菜

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「颂春」

海带 菠菜 花生 香菜

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「红菜头塔」

红菜头 黑芝麻 啤梨

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「红薯砣粉」

紫色羽衣甘蓝 皱皮椒 榛蘑

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「红丝绒蛋糕」

杨梅 树莓 酸奶

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「猴脑菇」

豆腐 豆苗

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「猴头菇」

藜麦 京葱 罗勒

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「胡萝卜」

胡萝卜 藜麦 香菰

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「花开」

甘蓝 白菜 栗子 牛肝菌

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「淮山」

节瓜 冬菜 冬笋 板蓝根 青菜

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「黄耳」

燕麦米 牛皮菜

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「鸡枞」

鸡枞菌 西兰苔

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「鸡纵菌 」

松针 面饼

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「鸡头米」

蜜豆 榛子 茨菇

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「姜饼瓜」

梅子 鸡枞菌

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「茭白」

双色菜瓜 山苏叶

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「饺子」

黄花菜 笔笋 苤蓝 青咖喱

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「节瓜」

马蹄 菌菇 西芹

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「开胃小食」

无花果 洋芋 山药

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「辣椒」

有机彩椒 烟熏椒酱

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「擂茶」

黑米 芥兰 蜜豆 薄荷

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「莲藕」

黑椒汁 香菇 西芹 白兰地

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「凉瓜」

白凉瓜 绿凉瓜 小干葱 黄须菜 绿姜汁

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「绿豆冰沙」

荔枝 绿豆 马蹄

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「梅豆」

海芦笋 羽衣甘蓝 毛豆仁

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「猕猴桃」

椴树蜂蜜 黑麦面包

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「白莲藕&银杏叶&刺梨」


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「红果雪芭」


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「甘露」


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「川椒芹菜根」

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