华网北京7月2日电（冯孔） 作为网红零食品牌三只松鼠，IPO之路终于走到了最后一步。2019年5月16日，三只松鼠的IPO申请获发审会通过，拿到A股通行证。7月3日，三只松鼠将正式进行新股申购，登陆资本市场。
三只松鼠IPO之路为何一路坎坷？上市之后，三只松鼠将会讲述怎样的故事？凭借科技护航食品的三只松鼠，又给食品行业带来怎样的启示？日前，新华网走访了三只松鼠，试图探清三只松鼠的故事之“核”。
上市是水到渠成 不是追求目标
三只松鼠的上市之路可以说是一波三折。2017年3月，三只松鼠第一次向证监会递交招股说明书，然而到了10月21日，公司却主动提出中止审查，原因为“签字律师辞职”。到了年底，三只松鼠再次申请IPO,然而又没能成功：鉴于三只松鼠尚有相关事项需要进一步核查，发审委又决定取消对三只松鼠发行申报文件的审核。
2019年5月16日，三只松鼠的IPO申请获发审会通过，2019年6月3日，三只松鼠公布创业板上市招股意向书，预计6月12日深交所挂牌交易，随后又宣布首次IPO推迟至7月3日。
在三只松鼠创始人、董事长章燎原看来，上市是一个水到渠成的事情，三只松鼠从没把上市作为公司发展的追求目标：“我个人对上市没有多少的感觉。对于上市，三只松鼠并没有太过于强求，没有把上市当成一个目标去追求，我们正常开展业务，业务做好了，上市是水到渠成的。”
章燎原承诺，三只松鼠上市之后要将资本市场作为公司发展的工具，而不是个人套现的工具。“三只松鼠一定要把上市作为推动公司发展的工具。”
另辟蹊径打造联盟店 助力青年人创业
在零食炒货行业内，似乎线上的电商才是抢占市场的核心。此前，来伊份和良品铺子都是从线下往线上走。
然而，三只松鼠在启动IPO的前后，线下反而成为了它的一大战略布局，自2016年9月30日三只松鼠在芜湖尝试投食店后，线下店已在武汉、南京、重庆、苏州、宁波、天津等城市开始投放，未来他们计划在全国至少开设 500 家线下店。
在章燎原看来，三只松鼠做线下加盟店已经远远落后于竞争对手。“如果到线下去开加盟店或者直营店，三只松鼠明显落后于良品铺子这些竞争对手，他们已经运营多年，开了上千家店，三只松鼠不可能刚做线下加盟店就能成功。”
为此，三只松鼠必须另辟蹊径，推出了0加盟费、0保证金成本低价供货模式的联盟店形式。章燎原表示，联盟店与传统加盟店有三方面的不同：
一是联盟店主要服务的对象是小镇青年，助力年轻人创业。“中国有很多小镇青年想创业，但比较年轻，缺乏经验和资本，但是却有很庞大的群体。传统加盟店主要是与‘老板’合作，联盟店主要服务年轻人。”
二是联盟店可以降低开店的成本，传统的加盟店要收取很高的保证金和加盟费，而联盟店是免保证金、免加盟费的，但是三只松鼠改变业务模型，只收取品牌的授权费和技术的服务费。
三是联盟店主要输出的是知识和系统。“这个规划还在探索当中，我非常看好，虽然我们只开了三五十家联盟店。但他们的盈利能力还是很强大，因为这是一个创新的模式。”章燎原说。
事实上，线下店在三只松鼠内部称之为“投食店”。章燎原表示，并不愿意把线下店叫做单纯的实体店或者体验店，不强调买卖的功能，而是强调体验和互动，为的是增强跟用户的一种黏性关系。
推动食品行业高质量发展
三只松鼠作为网红零食品牌，一直是坚果炒货行业的焦点话题。从三只松鼠2012年创始计算到2017年，整个坚果行业在互联网上呈现高速增长的趋势，三只松鼠也因互联网红利快速发展。但2017年到2018年，坚果行业最大的变化就是增速放缓。这也直接导致三只松鼠在IPO之路时被质疑“红利”消失。而外界更大的疑惑在于，红利消失后，包括三只松鼠在内的坚果行业还将怎样发展？
“整个坚果行业增速放缓的大变化下，还有四个新变化。”章燎原说。一是精选、高品质坚果产品的增幅超过20%；二是消费者对营养的需求变得十分明显，比如每日坚果产品，这个品类占到互联网坚果产品的20%以上，增速超过了200%；三是新鲜是消费者对于坚果产品最为关注的指标；四是消费场景的个性化更为凸显，今天，坚果在中国已经开始走向个性化的分类。
这些变化在章燎原看来，为坚果行业的发展带来了新的机遇，分别是以风味、健康、情绪构成的新消费，数字化倒逼整个产业的发展、升级的新零售，以用户思维为核心的新制造和多元、个性化的新场景。
这其中，数字化供应链平台成为连接行业四大机遇的突破口。中国食品和包装机械工业协会副秘书长崔林认为，数字化供应的创新，将是帮助食品行业企业加速实现数字化转型和发展的关键。
那么，数字化供应链平台究竟如何赋能食品行业？章燎原认为，具体的做法是通过数字化供应链平台,一方面链接大量食品生产企业，另一方面连接无数的消费者，将两者链路变得更短一些。最终将行业效率提高、成本降低、质量做好，打造出更加符合消费者需求，并且兼备风味、鲜味以及趣味的产品。
新华网在三只松鼠看到斥资数千万元打造的中央品控云平台，这个平台最大的功能就是让消费者端的数据能回流到生产端,让供应商听见、看见，可以根据市场的变化随着更新自己的工艺技术。章燎原介绍，每销售一袋坚果就会形成一个数据链，每天都会产生大量的数据，这些数据能给到生产端，甚至能给到每一个果农每一颗果树，完全形成可追溯的闭环。此前三只松鼠的云品控平台上曾经收到夏威夷果好吃但不好脱壳的评价，基于这一反馈，三只松鼠团队结合夏威夷果壳的弧度做了很多的研究,发明了弧形锯，配合松鼠赠送开果器，解决了这个烦恼的问题，提升了用户体验。
从汇集数据到数据全链条回路,再到深度运营数据生产,三只松鼠打造数字化供应链平台目标切入行业痛点,为整个行业休闲食品行业拥抱数字化革命作出了有意义的尝试。章燎原表示说,相信在数字化经济的引领之下,未来休闲食品行业会从快速增长正式走向高质量发展。
场突如其来的疫情，正在让许多中小企业经历着生存的历练与考验。
新年伊始，新冠肺炎疫情暴发，紧张的防控工作全面开启。疫情之外，中小企业的生存和发展也增加了新的挑战，特别是餐饮、酒店、旅游、实体零售业，其经营现状引起了社会广泛关注。
2月3日，习近平总书记主持召开中共中央政治局常务委员会会议，明确要求要切实维护正常经济社会秩序。在加强疫情防控的同时，努力保持生产生活平稳有序。
由此，一场经济界的“抗疫”之战已经打响。近日，新京报与来自一线的中小企业家深度交流，报道他们目前的生存现状和需要，以期引起外界的关注和支持，一起抗击疫情影响、谋求新的发展。
【同题问答】
问：目前最大困难是什么？
答：主要是资金问题。我们这两年发展速度比较快，所以账面的流动资金比较紧。目前，我们无法预测疫情的持续时间，如果时间较长，难免会有人员流失的风险，然后我们开业以后再招聘，人员的流动会影响我们的顾客满意度。我们的风险储备金不足，随着疫情的持续，我们给员工发生活费的能力也会受到影响。
问：最期待的帮助和扶持是什么？
答：能克服的，我们自己想办法尽量克服。主要还是资金方面，最近各行各业的企业都在呼吁政策支持，我们也差不多，而且，我们看到财政部等部门也关注到了餐饮行业受疫情影响较大，相信相关政策出台之后可以对行业起到很大的帮助。
“疫情无情，人有情！”这句话最近频繁出现在杨记兴创始人杨金祥的朋友圈中，其后紧随的是来自社会各界的支持。“万达免租一个月”、“厨芯免除咱们门店2月的设备租金”、“提供人力资源服务的可为给杨记兴减免服务费”……
面对疫情突袭，杨记兴紧急成立预案小组，“目前营业收入为0，按照正常支付流程，账面资金很难撑过3个月。”2月5日，杨金祥告诉新京报记者，本次疫情对他们的影响很大。
但杨记兴近日陆续收到来自各方的支持，“我感受到了上下一心的力量，现在信心满满，十分看好疫情过后餐饮业的前景。”杨金祥说。
年夜饭食材损失约50万，1月份员工工资减半发放
目前，杨记兴在北京有19家门店，员工总数约为500人，疫情暴发之后，“我们紧急成立了疫情预案小组，讨论当前形势，做好员工安排，以及开闭店的准备。”杨金祥告诉新京报记者。
随着疫情的持续，杨记兴陆续接到了来自顾客的年夜饭退订通知，“从1月22日开始，大概95%以上的客人都决定取消年夜饭，于是我们也满足消费者的需求，开始退押金，消费者没有受到任何经济损失。”
但是，杨记兴为了这些年夜饭订单已经提前准备了一些食材，这方面的损失只能由杨记兴承担。据杨金祥预估，不包括人力等成本，仅仅是食材，“损失大约为50万左右。”
杨金祥表示，年夜饭食材的损失是餐饮企业在疫情期间面临的普遍问题，“相对而言，我们的损失不算严重，因为我们的食材一直是由海底捞的蜀海供应链配送的，所以我们自己的存储量不大。”
对于库存的处理方式，杨记兴选择一部分做员工餐，个别门店还进行了社区销售，但是对于过了保质期的食材，就只能“扔掉”了。
杨记兴的门店主要分为街边店和商场店，商场店占70%，大年初一开始，所有的街边店停业，商场店由个别工作人员驻店，到了大年初四，商场店也开始停业闭店了。
疫情当下，和很多餐饮企业一样，杨记兴也面临着严峻的资金问题，“就我们目前的发展阶段而言，按照正常的支付流程，账面资金很难撑过3个月。”杨金祥坦言，但是他目前正在积极处理这个问题。
据了解，主要是从租金、人力、原材料三大成本入手。
在租金方面，“我们的业主、房东没有在这个时候催交租金，我想大部分的业主、房东都会有减免，只是减免额度的大小会有不同，所以这方面我们现在是在等待减免额度。同时，我们也在和他们协商，是否可以把这部分分摊到未来几个月，这样就可以减轻我们在疫情期间的资金压力。”
在人力成本方面，“目前我们从基层到高层的员工都积极主动表态支持公司的一切决定，高管们纷纷表示愿意放弃薪酬，跟企业共渡难关。具体计划，全体员工1月份的工资是减半发放，2月份的工资以北京市最低工资标准的70%作为生活费去发放，等到疫情过去之后，企业恢复发展了，再补发所欠薪酬。
在原材料方面，“我们已经和蜀海达成了共识，他们同意我们食材的货款可以顺延到后期开业之后再支付。”
为自救转战线上市场，有员工愿卖车力挺企业
当下，由于堂食停止接待，很多餐饮企业开始靠外卖求生，但是杨记兴的外卖业务开展时间尚不足一年，其营收九成以上来自堂食，所以目前处于“收入为0”的状态。
疫情之下，杨记兴的自救措施是什么呢？
杨金祥说：“我们也在密切观察形势，原计划是从2月10号开始，个别门店开展线上业务，比如外卖等。我们考虑的因素很多，比如骑手的安全、店员的安全、消费者的安全如何保障，骑手的数量是否充足、原材料采购能否通畅等。”
但是，“外卖业务上线之后，对企业利润的支撑我觉得是微乎其微的，因为外卖本身的利润远低于堂食，受疫情影响，销量不会很大。我们只是借这个机会尝试性的探索一下市场需求，但是外卖解决不了企业利润保本的问题。”
据杨金祥介绍，在餐饮行业，做不同菜品的利润不同，就杨记兴而言，外卖利润远远低于堂食利润。所以杨记兴计划的自救方式是：“把堂食的产品通过规范的工业化生产转变成可以在京东、天猫等电商平台上销售的产品。”
然而，工业化产品和堂食产品势必会在口感等方面有所差别，对此，杨记兴如何应对？
杨金祥称：“这点我们也考虑到了。比如，外卖和堂食存在区别，对此，消费者也有心理预期。其次，线上产品的价格肯定会低于堂食，这方面也可以冲抵一些消费者对于口感欠缺的不满。”
“另外，我们把线上的To C产品分成两种，一种是半成品，这部分我们会提供食材配料和食品等，同时还会提供视频指导，让消费者在家里通过很简单的操作就可以80%的还原餐厅的味道。”杨金祥介绍，“第二种是成品，我们正在寻找具备加热后不降低传统口味的食材和工艺，然后生产成品菜品，让消费者在家里只要经过给食品加热就可以享用到餐厅的味道。”
杨金祥告诉新京报记者，“我们计划尽快研发产品，能够走入超市和电商平台。”
据了解，这段时间，杨金祥和他的团队一直在积极寻找各种自救方法，他本人也对团队的支持十分感动。
“他们绝大部分都力挺公司的一切决策，包括我的高管会说疫情期间可以不要工资，等到企业恢复生产之后再说。另外，很多高管和基层员工对我说，可以用他们的积蓄来支持公司的发展，甚至有很多员工说要卖车来支持公司的发展，这也出乎我的意料。”杨金祥说。
杨金祥说：“这次疫情也是对我们团队的考验，能反映出来我们的企业文化，未来我们会把这些公示在企业里让大家都看到，疫情面前，上下一心的力量有多大。”
从街头小店到餐饮连锁，撑过非典后迎来企业上升期
杨记兴创始人杨金祥是安徽人，2001年进入餐饮行业，2002年来到北京创业，最初只是个街头夫妻小店，经过多年努力，把杨记兴臭鳜鱼打造成一家知名餐饮连锁品牌。
作为入行19年的餐饮老兵，杨记兴的经历比较丰富，从30平米的小店做起，也遭遇过很多挫折和失败，“我们尝试过多次转型，后来开始聚焦臭鳜鱼特色单品，才慢慢发展壮大。”
杨金祥也经历过非典，“当时信息的传播没有现在发达，所以我们的感知相对较弱，大家主要是恐慌。那时我的店比较小，在一个社区里，非典严重了，我们就开始停业，大概停了不到两个月，后来情况好转，我们也几乎维持不下去了，于是就开业了，开业以后我们的生意非常火爆，反而是在那个转折后，慢慢发展起来了。”
多份研报显示，当年非典时期，餐饮行业受到了很大影响，但是在疫情结束后迎来“报复性”增长，很多企业成功崛起。
杨金祥告诉新京报记者：“每次大的事件过后，餐饮行业都会发生变化，模式上、政府的要求上以及消费者的需求上，都会和之前有所改变，比如对食品安全的关注，对透明厨房和阳光厨房的关注等，在当前疫情的影响下，会加大消费者对线上平台的依赖。对于餐饮企业而言，这次疫情影响最大的是直营店，其次是加盟店。这也会引发餐饮行业的思考，我们未来是以重为主，还是通过资源整合以轻为主？包括线上与线下的结合，电商产品的开发，这都是我们在疫情中和疫情后要思考的。”
如今，此次疫情对餐饮行业的影响有目共睹，随着一些中小型餐饮企业倒闭，“离职潮”一说甚嚣尘土。
对此，杨金祥认为：“即使没有疫情，在餐饮企业，赚钱的也是少数，所以说，大家本身就在漩涡中挣扎。疫情突袭，很多小的餐饮企业没有抵御能力，所以就加速死亡了，这些小餐饮企业的倒闭，属于行业的正常洗牌，对此，我们没有必要恐慌。”
“至于员工失业的问题，我相信疫情过后，餐饮行业会很快恢复，这些人不会造成社会负担。”杨金祥说。
新京报记者 阎侠 编辑 李薇佳 校对 李世辉
华社成都12月27日电 题：正当维权还是“碰瓷诉讼”？——“青花椒”商标维权事件追踪
新华社“新华视点”记者吴光于、吴晓颖
近日，四川成都、遂宁、眉山等地多家餐饮企业，店面招牌、菜谱、菜碟因为带有“青花椒”的字样，被上海万翠堂餐饮管理有限公司告上了法庭，引发社会热议。12月26日，万翠堂公司法定代表人发声，表示将撤回全部诉讼。
这场“来也匆匆去也匆匆”的诉讼风波背后有怎样的玄机？
官司“从天而降”，多家餐馆“喊冤”
今年10月中旬，在四川省遂宁市射洪县太和镇开了10年饭馆的“王记青花椒鱼庄”老板老王，突然收到一份起诉书：万翠堂公司以“王记青花椒鱼庄”店铺门头带有“青花椒”字样为由，状告“王记青花椒鱼庄”侵犯其注册的“青花椒”“青花椒炒锅鱼”商标专用权，要求判令“王记青花椒鱼庄”拆除店铺门头，并赔偿5万元。
老王很气愤：“我们店面不大，雇了2个人，做的小本生意，十年前办的营业执照上就是这个店名，对方注册商标时间比我开店时间晚，怎么就侵权了？”
王记青花椒鱼庄的门头店招 受访者供图
这是一张拼版图片 三张图片均是上海万翠堂公司注册的“青花椒”商标
记者从中国裁判文书网上获取的一份裁判文书显示，万翠堂公司是三个与“青花椒”有关的商标权利人：2014年7月7日，上海可奈实业有限公司经核准取得第12046607号注册商标，该商标是一个竖排的白底蓝字用楷体书写的“青花椒”文字，2016年4月6日，万翠堂公司受让该商标；2016年9月7日、2018年6月21日，万翠堂公司又分别取得第17320763号商标（“青花椒”文字与图形的组合）、第23986528号商标（“青花椒砂锅鱼”文字与图形组合）。以上三个商标所核定使用的商品/服务均为第43类，包括饭店；餐厅；咖啡馆；住所（旅馆、供膳寄宿处）；备办宴席等。
“王记青花椒鱼庄”的门头店招则是红底绿字。“将青花椒写上店招，是为了突出这个家喻户晓的原材料，不是作为餐饮服务商标使用。”老王说。
同样被起诉的还有成都市武侯区的双合园火锅店，老板吴先生表示，今年受新冠肺炎疫情冲击，火锅店生意难做，已经处于歇业的状态，12月21日突然得知被起诉，感到莫名其妙。
记者查询“天眼查”发现，今年以来万翠堂公司起诉十余家餐馆侵害商标权，涉及四川、浙江、上海、河南、江苏等多省市。
争议聚焦商标维权边界，专业团队“免费维权”
记者采访发现，这批案件引发关注，主要争议聚焦在两点：
首先，上海万翠堂的“青花椒”商标注册是否适当？
有专家认为，青花椒本身是一种调料，如果要注册调料品类商标是不允许的，注册饭店品类则没有问题，青花椒在饭店品类上并不是一种通用名称。
也有观点认为，根据我国商标法第九条规定，申请注册的商标应当有显著特征，“青花椒”事件中的三个商标中，以文字商标注册的“青花椒”商标并不具有显著特征。
其次，商标维权的边界在哪里？
知识产权法学专家、四川大学法学院原副院长李平等专家认为，本次事件中的“青花椒”作为第43类服务商标注册，维权中将其延伸到商品领域，甚至延伸到传统、普通的菜品表述上，已经涉嫌滥用权利。
记者调查发现，万翠堂公司最早开展的商标维权诉讼始于2017年。
12月25日，上海万翠堂公司董事长左正飞通过媒体表示，过去维权主要是针对恶意模仿店名、装修甚至骗取加盟费的商家提起诉讼。维权过程异常艰难，索赔费用甚至还不够律师费。2020年，正尚律和（北京）知识产权服务有限公司找到自己，提出免费帮忙维权，维权所得归正尚律和所有。
正尚律和的微信公号“正尚律和知识产权”中有一篇《正尚律和是怎么帮企业打假的？》文章，道出了正尚律和的运作模式：文章宣称委托方不用花一分钱，也不用出一个人。“正尚律和全国46个城市、32家律所的调查团队、专业律师就都是你的人”，文章还称2000+员工全国范围内地毯式排查，用时15到45天，《全国侵权报告》出炉，“你说打谁我们就打谁”，用时30天左右“民事诉讼or协商解决or行政查处or刑事追究，你说了算”。文章还称，整个过程全垫资，委托方零成本。
《正尚律和是怎么帮企业打假的？》文章截屏
12月26日，记者多次拨打“正尚律和”微信小程序中“维权顾问”的联系电话，无人接听，随后又通过该号码添加微信好友，未获得通过。记者在“天眼查”上发现，“正尚律和”的经营范围包括法律咨询，不包括律师执业活动。
规制恶意诉讼，防止诉权滥用
据了解，上海万翠堂此前已对部分案件申请撤诉。11月25日下午，万翠堂公司诉“王记青花椒鱼庄”一案在遂宁市中级人民法院开庭，原告律师看了被告准备的材料后当庭撤诉。就在头一天，11月24日，广安市中级人民法院也收到了万翠堂公司诉广安区宇宣青花椒鱼庄的撤诉申请。
12月26日，左正飞通过媒体表示，他已要求相关人员终止与正尚律和的合作，并全部撤诉。记者12月27日向成都市中级人民法院了解到，法院尚未接到相关案件的撤诉申请。
今年10月29日，最高人民法院正式对外发布《最高人民法院关于加强新时代知识产权审判工作为知识产权强国建设提供有力司法服务和保障的意见》，其中指出，加大对于知识产权虚假诉讼、恶意诉讼等行为的规制力度，防止滥用知识产权，推进知识产权诉讼诚信体系建设。
然而，从“逍遥镇胡辣汤”“潼关肉夹馍”等地理标志维权，到涉“青花椒”商家被起诉，近期出现多起商标维权争议案件。
“我国民法典、民事诉讼法以及专利法、商标法等知识产权部门法规定了权利行使应当遵循诚实信用原则。恶意诉讼以及在没有全面了解和准备的情况下提起的‘轻率诉讼’不仅极大地影响司法权威、司法公信力，也是对司法资源的浪费。”成都市律师协会副会长陈军说。
四川省火锅协会会长严龙表示，当前受新冠肺炎疫情影响，许多餐饮行业的小微企业正艰难度过“寒冬”，如果遭遇恶意诉讼，无疑是雪上加霜。他呼吁相关部门对“碰瓷诉讼”、恶意诉讼加大规制力度，予以坚决打击。
“近期出现的类似事件，反映出在重视知识产权保护的同时，还需要防止权利滥用。由于知识产权属于人为权利，其授权、行权、维权都有着与自然权利不同的特点，需要在相关制度的设计和适用中十分慎重，避免顾此失彼。”李平说。（参与采写：李倩薇）
