近综艺节目《中餐厅》似乎很火啊!黄晓明、赵薇、张亮等明星大展厨艺。张亮简直厨艺担当，都说会做饭的男人更帅，的确如此啊!张亮的砂锅鱼头煲在节目中褒受赞誉，小编也跟风了一下，自己动手做，菜谱稍有改良，味道绝对赞，家人都说以后不用下餐馆了。
用料：
大鱼头，蒜，葱，姜，小米椒，香菜，蚝油，生粉，白胡椒粉，料酒，黄豆酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒，浓缩鸡汁，生抽，醋，盐，香油，油。
做法：
将大鱼头处理好，洗净，用刀剁成小块儿。
剁好的鱼头放入容器内，加白胡椒粉、盐、料酒稍微腌制一会儿， 去去腥。
腌制好的鱼加生粉，搅拌均匀。
叉烧酱，蒜蓉辣椒、浓缩鸡汁、生抽、黄豆酱、料酒、蚝油、盐、醋、香油用先调一碗汁备用。
锅内倒油，平时炒菜的量就可以。放入剁好的鱼头，煎一会后捞出。
砂锅加热，放入生姜、葱、蒜、小米椒稍微炒一下。
待出香味后，放入鱼头。
倒入调好的汁，周边上淋一点油，上面再撒上一层葱段，大火烧开，转中小火焖十分钟。
关火，开盖，拣出上面的葱段，撒上葱末和香菜。
<>货除了爱吃，当然也爱看怎么做吃的。味游君最近有看美食综艺《中餐厅》。餐厅就开在泰国的一个小岛上，由明星大厨张亮做主厨，做各种好吃的。
节目里大多是经典菜，比如番茄炒鸡蛋、宫保鸡丁等几乎人人都爱吃，也家家会做。今天味游美食的达人@sourcehe，将教分享张亮大厨的拿手大菜-砂锅鱼头。
张亮当时做这个鱼，可是费了几番功夫，但其实这道菜很简单，哪怕家里没有砂锅，也能一样做出美味噢~方法有所改良，这里分享的是添加了高汤的底油版砂锅鱼头，味道依然棒棒哒！
砂锅三文鱼头
▼
主料：
三文鱼头
辅料：
油8ml、料酒2ml、鱼露2ml
生抽5ml、盐6g、鸡粉1g
蒜头1个、生姜50g、香葱30g、高汤1碗
步骤：
准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等
三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟
利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用
热锅，倒油，放入蒜头爆香
把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片
煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头
盖上盖子，大火煮沸，转为小火
煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可
您还有什么疑惑或建议呢？
请在评论区踊跃发言吧！
<>亮不愧是中餐厅的大厨，教的菜谱简单易学，只教一次，周冬雨就学会做三文鱼头煲了，周冬雨学会了，我也学会了了，再来给大家普及下，争取全国人民都学会，哈哈。
材料：三文鱼头 葱姜少许
调味：酱油、蚝油、料油、白糖、鱼露
做法如下：
1、三文鱼洗干净切块，用酱油、蚝油、料油、白糖、鱼露（只要一点点）、淀粉、适量葱姜腌制；
2、锅里放油，冷油的时候加入蒜头。慢慢的煎出香味；
3、冒香的时候放入三文鱼头，每块煎下，盖好盖子；
4、当锅里的鱼头开始啪啪的炸了，就关小火，再数15秒，关火，即可。
出锅~~
听听吃货们的声音~~
你学会了吗？
