听过一句接地气的话，“选址时脑子进的水，就是开店后老板流的泪~~”
餐饮经营三条不可触碰的红线（您的餐厅有中招吗）：
没有好的地方不开店，否则等死；
没有好的店长不开店，否则老板累成狗；
没有好的系统不快速扩店，否则膨胀而“死”。
选址，其实就是选顾客，因为决定了决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。
一、麦当劳的选址策略
1990年，美国最大快餐连锁店麦当劳进入内地市场，于深圳开设首间分店。麦当劳在内地的扩张步伐快速，截至2017年6月，中国内地有超过2,500家餐厅，员工人数超过120,000名。
麦当劳的成功，除了品牌优势外，在选址方面更具敏锐目光，进驻具发展潜力的地区。难怪内地有不少零售企业，都愿意在麦当劳旁开店。
以下让我们看一看麦当劳的选址策略：
建频密网络
麦当劳的目标消费群是家庭成员和年轻人，所以在选址上，人潮聚集地是最主要的考虑因素。
例如在旺区的儿童用品商店，或青少年运动连锁店附近，便会积极进驻；至于靠近繁忙地铁站的周边，在不同的出口，也会设置分店，为顾客提供方便作考虑，亦以频密的网络，抢攻来自四方八面的顾客。
所在商圈有没有销售的潜力？
与餐厅定位相匹配的顾客群在不在这个市场？
同行业的竞争对手有哪些?主要分布在哪？
商圈的选择关系着消费客层的范围、轮廓、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等，而且对日后餐饮店经营的形态、广告的宣传、相应的顾客对策等也有重要影响。
二、对地区做评估
做生意是长线的投资，所以在拣选落脚地时，麦当劳都会做市场调查，对据点作为期3－6个月的严密考察。考察的内容，包括进驻城市的规划与发展、人口变动、消费和收入水平等，如果发现是老化的城市，则会打退堂鼓。相反，若有兴建中的新型住宅区、学校和商场等，则会纳入考虑的范围。
这个市场有没有充裕的客源？
目标区域里是否有足够的客源？
是否会潜在客源的不足问题？
先来看看对意向商圈都得调查些啥：
1、了解地区居民人口特性、社会经济及生活形态、饮食习惯（重点了解方圆300米内的人口统计、收入水平和素质）
2、确定未来餐厅的消费水平及促销重点
3、分析和现有餐厅的所属商圈是否重叠
4、计算在某一地区内应开餐厅的数量
5、利用SWOT分析，找出该商圈的利弊，比如道路设施不便等
6、法规方面，考虑店铺的租税、城市规划等
7、深入分析已有的竞争对手店铺
所有的理想市场，最重要的一点是——餐厅80%的生意来自于300米之内的销售推动。餐厅的位置应靠近这些销售推动的出入口。
--为什么是300米?
--因为300米=走路4-5分钟。
若遍地都是餐厅，人们出去吃饭通常愿意选择走路三四分钟能到的地方。此范围内的销售推动应该是充满活力的，聚集着购物者、上班族和销售费。店铺距离销售推动越近，越能吸引顾客。
三、不着急进牌
虽然不少品牌都希望抢得黄金铺位，但昂贵的租金往往在营运成本上占了很大的比重。麦当劳在内地的对策是不打急进牌，例如在上海松江和金山区，便先发展其他二线据点，打响知名度和凝聚人流后，吸引代理高价店铺的地产商招手，然后再作出议价行动，这样才能获得投资回报。
要投资开个餐饮店又不知道怎样去选址?这里分享一下餐饮连锁品牌麦当劳的选址5大原则!相信通过下文简单的分享，你可以轻松学会餐饮店的选址技巧!
< class="pgc-img">1选址时，针对目标消费群体
麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家人，所以在选址的时候，一定是会考虑到这些人经常出没的地方或繁华闹市、人潮涌动的地方;
2注重考察
麦当劳的每个选址最终确定都需要经过一定时期的考察，考察重点：主要是为了避免商圈老化及拆迁等问题;
3选址一定是比较醒目的位置
麦当劳的选址，大多是在一楼，透明落地玻璃窗，让路过的行人感受到麦当劳的文化氛围，亲切的会感受到门店的清洁卫生，方便安全，物有所值;
< class="pgc-img">4控制好门店的租金
选址在黄金地段，租金往往过高，当房东给出的租金超过投资心理价位时，一般麦当劳会选择先放下，去开发其他门店，这样以成功的案例来攻克房东的报价;
5选择知名商圈
麦当劳大多会选择品牌知名度和信誉度较高的购物中心、知名百货企业来开店中店，可以有效的提升客源!
看过了麦当劳的门店选址技巧，大家对于开餐饮店选址上是不是有了比较深刻的认识呢?如果您也想要开一家餐饮店的话，选址上你会怎么办?
招财罐罐
< class="pgc-img">始终坚持每天只卖新鲜馄饨，坚持手工现做的产品，经营理念,通过不断，研发新品并保持高品，质,获得了广泛好评，创始人在馄饨,小吃，等领域深耕20年,具有丰富的产品研发和运营经验,能够带领团队顺利推进品牌化. 连锁化招财罐罐馄饨创始人是地道眉山人,有着强大的供应链源头厂家资源,能够实现降本增效,为品牌的可持续发展提供有力支持招财罐罐馄饨已经搭建了"餐饮业专家+跨界精英"的核心管理团队,在疫情期间得到了快速的发展, 为品牌的市场拓展提供了有利条件。
<>< class="pgc-img">想不在开场就被“红牌罚下”，在上场之前就得先做好热身运动，搞清楚选址场上的规则再说。
餐厅选址
餐厅选址的重要性，想必任何一个餐厅经营者都心知肚明。正所谓“一步差三市”，开餐厅，好的选址就像好的出身，它不仅仅是为了最大限度地降低租房成本，也会对客流量和营业额产生直接的拉动作用。说得严重点，选址直接关乎一家餐厅的生死。
< class="pgc-img">餐厅选址术语
金角、银边、草肚皮之说
< class="pgc-img">图片来源：百度
不少餐饮老板在初次选址时，并不是特别了解选址中的一些术语，以及术语中所代表的含义。在这里，参某先跟大家科普一下，餐厅选址中的那些术语。
< class="pgc-img">图片来源：网络
1金角因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。
2银边指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。
因为距离金角不算远，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流。
3草肚皮指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品。你要完全靠产品吸引客流，困难很大。
以上术语也经常被选址专业人员称之为金角铺位的首选。
< class="pgc-img">酒香不怕巷子深？
选好址成功50%
< class="pgc-img">图片来源：百度
“蹲在路边数客流”——
这是很多人开餐厅的选址“秘籍”。
客流就是指单位时间进入某个地段的人数，是反映该地段人气和价值的重要指标。
对于餐厅而言，客流是金钱。尽管现在是互联网时代，信息相对透明。但是消费者是善变的，很少会为了吃一家的东西费劲心力去找路线。如果你没有足够吸引他下次再来的能力，那么做的就是“一锤子买卖”。
< class="pgc-img">图片来源：百度
往往来说，“车水马龙”和“门可罗雀”是餐厅经营状况的两种极端状态，相应带来的是“生死两重天”。经营者在确定餐厅位置之前，务必要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。
< class="pgc-img">“聚集效应”下的选址分类
说起“聚集效应”，大多数人首先会想到大商圈，而餐饮老板想到的是大商圈下的小餐厅。如北京西单大悦城、老佛爷百货、西单购物中心等的西单商圈。以及深圳万科广场、万科里、金鸡一百等购物中心下的麻辣小龙虾、火锅、烤鱼、牛蛙等大商圈下的小餐厅。
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
扎堆这种以聚集的形式最大化程度聚拢消费者，并为之提供多元化产品选择的现象早在商周时期就已出现，被称为“聚集效应”。“聚集效应”的呈现方式相对灵活，并且不以固定的形态或者体量来区分。
那么餐饮老板该如何在“聚集效应”下开餐厅呢？
1同品类扎堆说到同品类扎堆选址，肯德基和麦当劳这对“欢喜冤家”是一个典型案例。有人曾专门对中国区域内的肯德基和麦当劳进行了数据统计，结果显示，在肯德基5012个门店和麦当劳2176个门店中，近55%的麦当劳店铺附近500米的地方都有肯德基的存在。
< class="pgc-img">麦当劳与肯德基相邻数量统计
▲图片来源：百度
除了肯德基和麦当劳之外，我们也不难发现，面包新语、味多美、好利来、85°C等面包品类也在“扎堆选址俱乐部”行列中。
为此我们可以看出，这些同品类餐厅之所以总是扎堆，是因为同品类扎堆可以大大节省餐厅选址时的各项考察成本（人力、精力、时间、资金等）；另一方面，由于经营品类大致趋同，那么在传播过程中便可获得或多或少的好处：产品推广、品牌曝光、顾客增加等等。
2不同品类扎堆
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
不同品类扎堆，大家见过最多的就是商圈，咖啡、西餐、茶饮、中式快餐、烘焙等应有尽有。它的好处是，经过合理的搭配，可以为商圈增加丰富度、成熟度和新鲜度，从而为商圈带来更加多元化的客群和更广的市场空间。但如何有更好的效果，则必须满足以下几点：
① 要满足同类人群的目标与需求。
② 要使得各品类之间格调统一，扎堆时不会产生明显的违和感。
③ 各品类有相似的气质。服务有差异，但要能够相互通融。
3同品牌扎堆
同品牌扎堆选址的现象如今也很常见。比如成都商圈中不到800米的范围内聚焦了14家星巴克。
就位置而言，同品牌扎堆较多出现在购物中心的各个节点上，同一品牌资源的高度集中，可以更加充分的挖掘市场潜力，发挥资源整合优势，降低管理和后勤成本，从而有利于餐饮品牌的一体化管理。
但同品牌的扎堆，则必须要对商圈进行周密的调查分析和市场调研，同时也需要雄厚的资金支持和资源配备。
< class="pgc-img">餐饮大佬的“钻石”店面
是如何定下来的？
星巴克选址
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
餐饮界有一个普遍的认知，决定一个餐厅的成败与否的三个关键点，分别是定位、选址和产品。其中前两个关键点与大数据密不可分，选准一个潜在客流量集中的位置，若缺乏大数据的支持，就犹如“盲人摸象”。
纵观国内外餐饮品牌，星巴克的选址成功率极高，其很大程度上都得益于大数据。星巴克现在使用一个叫做Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪开设新门店。Atlas的使用遍及全世界；星巴克如果要在中国开设新门店，欧·汉根的团队就会使用这一平台，让当地的合作伙伴评估附近的零售商圈、公共交通站以及小区的人口分布图。
麦当劳选址
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
都说麦当劳不是卖汉堡的，是做地产的，拿铺眼力惊人。
1990年，美国最大快餐连锁店麦当劳进入内地市场，于深圳开设首间分店。麦当劳在内地的扩张步伐快速，截至2017年6月，中国内地有超过2,500家餐厅，员工人数超过120,000名。
麦当劳的成功，除了品牌优势外，在选址方面更具敏锐目光，通过商圈的划分与选择、聚客点的测算与选址等方法，进驻具发展潜力的地区。
< class="pgc-img">餐企怎样选址才不会掉坑？
选址最重要的就是，位置、位置、还是位置！那么餐企到底该如何选址，从而开一家赚钱排队的餐厅？
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
1、人工智能加持
在信息爆炸、科技进步的今天，大数据可以直观地告诉你某地区消费人群结构和倾向是如何的，消费的波峰波谷是怎样的，以及该地区能够辐射的范围有多大。另外，在不同的媒介上也能提供关于店址的信息，借助互联网不仅可以大大增加选址的决策效率，还能节省开店准备时间。
2、外卖流量可以作为选址的一个考量因素
以前有种说法是“80％的顾客都来自方圆300米以内的一个销售推动”，当餐厅位于人流量高的一个购物中心或者交通枢纽的75米范围之内，取得良好的销售额机会是比较高的。
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
但如今随着O2O进入下半场，外卖行业发展已经较为成熟，不少餐厅都从“堂食+外卖”的模式中尝到甜头，辐射的范围从周围“1公里、10分钟”变成了“3公里”、“7公里”。
正如老枝花卤创始人王春所说：“外卖弥补了消费范围狭窄的问题”。所以，在选址时不仅要看到周围1公里有无消费需求，还应看到附近3-7公里内有无外卖的覆盖能力。
3、社区，下一个选址风口
< class="pgc-img">▲图片来源：百度
在购物中心成为选址热门之前，社区是传统餐厅最早的根据地。大量家常菜餐厅依靠社区构建了庞大的餐饮网络。随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭，未来消费群体将逐渐从60后、70后变成80、90、00后消费者，其背后产生的多样社区餐饮需求将成为下一个选址风口。
关于餐厅选址，餐饮大咖们怎么看？
< class="pgc-img">两岸知名品牌营销专家Maylin
食久记漫画，在腾讯动漫平台，一上线人气值破亿，线下开店时，透过腾讯动漫后台，了解。
1、食久记粉丝最多集中在上海、北京二城市，这样就可以很快作出选址决策，选定上海、北京开业，
2、透过大数据，了解各商圈百货商城的人流,年龄层，家庭或是年轻人，透过用户画像可以与食久记品牌作匹配。选定上海虹口龙之梦，北京朝阳大悦城！
< class="pgc-img">鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰
鱼非鱼、嘻游记、日丰园、比较注重品牌战略在选址上大多与国内知名商业综合体合作较多、比如世界知名的新加坡凯德、中国知名的万象城、大悦城、合生创展、壹方城、正大广场等等。而且选择定位主要集中在华东与华南巿场。占据商场的主力餐饮楼层及B1 B2交通地铁主要通行路段。地店选址也会选择商业集中综合区的街道的金角银边位置。
< class="pgc-img">吃个汤创始人 詹楚烽
我们选址的思路和传统餐饮店选址略有不同：
1.大数据
2.线上指导线下，精准落位。
当前时代，做完整的商圈调查成本高、时间久，不太适合我们，我们更趋向用科技、大数据代替人工扫街，如我们常用到城市热力图，通过观察它的颜色变化找到城市中的人气商圈。同时，我们同专业的大数据公司合作，拿到核心的消费行为数据，用“消费场景再造”来决策。
参某说做餐饮最痛苦的莫过于看着别人的店生意红火，自己却在内伤。虽说餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。
但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以，当你弄懂了选址的规则再来排兵布阵，不论是扎堆商业体还是挺进社区，取胜的几率都大得多了。
关于“餐厅选址”，你怎么看？
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< class="pgc-img">11月27日 餐饮界每月谈
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