经记者：朱万平 每经编辑：梁枭
在国内餐饮行业迎来复苏之际，拥有同一投资人的连锁火锅品牌——小龙坎和蜀大侠宣布整合供应链资源，以实现降本增效。
近日，成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商变更，原股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，新增四川小龙坎控股集团有限公司（以下简称小龙坎集团）为股东，并100%持股。
“此次股权变更，旨在更好实现双方品牌长期发展，对资源进行整合。以优化供应链，协助加盟商门店更好地实现盈利，真正做到‘利益共同体’。调整后，小龙坎和蜀大侠两个品牌会坚持前端独立运营、后端资源整合策略。”今日（1月6日），小龙坎相关人士对《每日经济新闻》记者称，这样做的目的是优化供应链，最终实现合作伙伴门店降本增效，实现多方共赢。
暂无上市计划
小龙坎和蜀大侠均成立于成都，都是四川头部火锅品牌。艾媒咨询数据显示，2022年中国火锅品牌15强中，海底捞排名第一，小龙坎排名第三，而蜀大侠排名第十四。
据《每日经济新闻》记者了解，目前小龙坎拥有门店数量超过700家，蜀大侠拥有门店数量超过600家。相比之下，截至2022年6月末，海底捞（HK06862，股价23.05港元，市值1285亿港元）的门店数量为1435家。
此次蜀大侠与小龙坎整合资源，一定程度上与双方拥有同一投资人有关。资料显示，蜀大侠原股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司的第一大股东是持股41%的吴东。而吴东也是小龙坎创始人、董事长。也就是说，原本蜀大侠与小龙坎就有同一重要投资人——吴东。
针对此次小龙坎与蜀大侠整合，外界猜测是否是为冲刺IPO？对此，1月6日，小龙坎相关人士通过微信对《每日经济新闻》记者称：“上市并非公司当下所考虑的问题，对于小龙坎、蜀大侠乃至全国大多数餐饮品牌而言，首要问题是调整门店，争取‘活下来、活更久’，把过去的三年时间追赶回来。”
经营已持续向好
疫情之下，2022年国内餐饮业受到明显冲击。国家统计局数据显示，2022年1月～11月，我国餐饮收入39784亿元，同比下降5.4%；2022年11月我国餐饮收入4435亿元，同比下降8.4%。受疫情影响，国内火锅业也遭遇重创。“火锅快餐等连锁业态疫情期间受损更为严重。”中邮证券近日研报认为。
不过，随着疫情防控政策调整，餐饮行业开始复苏，火锅业尤其明显。根据小龙坎方面提供的数据，据不完全统计，2022年12月31日至2023年1月2日，小龙坎全球旗舰店（成都）共计消费桌数1814桌，共计接待6278位顾客，营业额同比上升51%；同期，小龙坎所有成都门店共计消费桌数6407桌，共计接待21588位顾客，整体营业额同比上升了54%。
而在资本市场上，火锅行业龙头海底捞的股价也在近期持续上扬。2022年11月28日以来，海底捞股价从13.56港元上涨至目前的23.05港元，累计涨幅接近70%。
封面图片来源：摄图网-500793395
每日经济新闻
面新闻记者 韩建文 陈怡然
2023年，我国餐饮业实现历史性突破，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。餐饮产业持续、快速增长使其经济贡献稳居服务业前列。2024年，随着国家加大宏观调控力度，切实增强经济活力，餐饮产业借有独特优势，经济发展有望再上新台阶。
不过，未来总是未知，危险与红利并存，封面新闻作为深耕餐饮行业的权威专业媒体，将在2024开年之际，通过对话多家餐饮品牌负责人推出系列报道《对话2024》，在总结过去和期许未来中，为餐饮业界带来启发和有价值的分享。
“2023年比过去疫情三年还要难。”这是许多餐饮人对去年的整体认知。2024年中国餐饮面对着怎样的未来？将面临怎样的竞争现实？明年火锅企业会落入怎样的终局？一切都是未知。
《对话2024》第一期对话嘉宾是小龙坎火锅创始人兼董事长、蜀大侠火锅创始人兼执行董事长吴东。听听以小龙坎、蜀大侠为代表的火锅行业对过去2023年的遗憾与收获，2024年，企业又有什么目标和任务，是否能以乐观向前务实的态度，努力迎接和把握机遇。
吴东
谈到2023年的最大收获，吴东表示，过去一年公司稳中求进，在各领域引进了一些专业人才，通过团队建设、专业领域提升来赋能团队成长，使员工的收入与企业的营收实现了双增长；同时，公司针对加盟商的痛点不断进行赋能培训，坚持与合作者同进退、共承担，力求实现员工、加盟商、公司的共同发展，这样的“三效合一”是企业可持续发展的基础。
此外，公司2023年在营销形式上有所突破，特别是抖音直播渠道的成功拓展。蜀大侠火锅在2023年三场抖音直播中，表现不斐，前两场GMV突破千万，第三场GMV突破了3500万，后续核销控制也做得比较好。
吴东称，刚开始拓展抖音直播渠道，是有不少压力的，但出于让加盟商赚钱、引入抖音直播新流量、保证利润的目的，公司坚持拓展了抖音营销渠道，而事实也验证了这样的营销决定是正确的。
2023年蜀大侠火锅针对一些门店进行了升级改造，在老店升级方面蜀大侠根据所处区域人群的不同属性，植入优化改造方案，让全国门店品牌统一升级，特别是动物园店，一张价值不菲的老床成为了食客必打卡拍照的装置。
蜀大侠火锅动物园概念店内景
吴东称，2023年蜀大侠火锅最大的遗憾就是没有达到收入预期。从2023年整体市场环境研判上来看，消费属性存在很大的不确定性：开年蜀大侠及小龙坎的营收增长、翻台率超预期，到五一之后市场遇冷，暑期之后餐饮行业更是进入了严寒期，整个餐饮市场、行业消费趋势都呈现“不确定性”。
当然，盈利和增长是等不来的，现实逼着你得行动起来主动改变和创新。公司对于小店模型的打造就是创新战略中的关键一环，目前小龙坎小店模型已初具规模，蜀大侠进程略慢一些。两个品牌都在去年开展了招商大会，在加盟商赋能培训方面，相较于小龙坎火锅招商带了200多家、市场会签了100多家的表现，蜀大侠火锅只做了80多家门店，表现略有遗憾，但蜀大侠在营销渠道探索、品牌势能提升上表现不错，实现了为全国门店声势赋能。
针对2024年，吴东表示锚定未来增势，首先就是要做好内功。出于对国家宏观政策、经济发展的良好预期，对实体经济和实业发展的洞察，公司不断推进品牌海外门店及事业部的建立，乘着一带一路的东风“让品牌走出去”。
目前，蜀大侠在东南亚、澳大利亚等地有较大影响力，特别是蜀大侠泰国店吸引了很多游客和明星前往打卡；小龙坎则在欧洲、新加坡、柬埔寨等地做得比较好，未来小龙坎计划成立海外办事处，稳步推进品牌全球化发展战略。
提到2024年想达成的目标，吴东表示“锋利模型”门店的数字化管理在2024年工作中非常重要。蜀大侠和小龙坎已经花了4-5年的时间在数智化建设上，预计2025年实现集团“后端”“前端”“营销”整体的数智化，介入SAP系统、MES系统，巡店系统等推动企业的高效发展。
公司目前五大事业部分别是漫味龙厨事业部、小龙坎事业部、蜀大侠事业部、小龙翻大江事业部和自然馋事业部。吴东表示，希望未来几个事业部及火锅品牌能真正的赋能于经营者，成为火锅餐饮行业的“封面”，能够为行业发展提供可借鉴的经验。未来，公司还会花3-5年的时间，把“锋利模型”系统梳理出来，包括服务体验场景化、建设运营的标准、产品标准和品质等，从各个维度进行展示，探索火锅行业的发展前景。
最后，吴东表示2024年对他来说最重要的一天，可能就是2024年总结和复盘的那一天，因为那是交成果交答卷的日子，这一年的努力，都将在那天被贴上标签。
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着社会的进步，人们对于饮食的要求也越来越高，丰富多样才是大众的基础选择。冒菜作为四川的特色美食，随着大众化餐饮的发展，也迎来了发展的春天，除了各地的消费者，投资创业人也对其青睐不已。开一家冒菜店要多少钱?
蜀一蜀二原汁冒菜作为四川正宗冒菜加盟品牌，从成立品牌到现在，短短5年时间就已经拥有了1000余家加盟门店，在整个市场上名列前茅。对于创业者来说，蜀一蜀二原汁冒菜投资低、收益高，非常符合小本创业者的投资需求，是个值得信赖的好项目。
一直以来，蜀一蜀二原汁冒菜加盟都坚持选用高品质的制作原料，以确保冒菜产品的美味和健康，并且杜绝使用任何的防腐剂、添加剂，让消费者吃到健康、放心的原汁冒菜。为了满足不同消费者的口味需求，蜀一蜀二原汁冒菜的所有产品的麻辣度因人而异，分为微辣、中辣、特辣，锅底是依照传统配方，汤色红亮、口感鲜香，完全采用花椒、辣椒、牛油制作而成。蜀一蜀二原汁冒菜加盟品牌秉承食补养生的原理，还在冒菜底汤中加入多种中草药，让冒菜好吃不上火，健康又营养。
蜀一蜀二原汁冒菜加盟品牌有着自己明确的企业精神和企业愿景，它以“品质树立典范，创新引领潮流”为企业精神，遵守企业文化，以打造“公司、加盟商、消费者”的三赢体系为企业愿景，不断在市场上总结经验，如今已成为体系成熟、特色繁多的冒菜加盟项目。
蜀一蜀二原汁冒菜加盟品牌在发展中建立了统一的卫生标准、环境标准以及服务标准，当消费者走进蜀一蜀二原汁冒菜加盟店的时候，迎面而来的除了冒菜的香味之外，还会被这里舒适的就餐环境所感染。
有了好的产品，蜀一蜀二原汁冒菜加盟品牌的投资价值自然也会被挖掘，因为它是小成本创业项目，需要投资的金额比较少，相对而言风险就会降低。好的产品可以给九肴涮火锅加盟带来火爆的人气，出色的加盟优势可以让它的投资价值得到较大程度的挖掘。
蜀一蜀二原汁冒菜优势如此多，开一家冒菜店需要多少钱?
蜀一蜀二原汁冒菜以低投资著称，实行一次加盟终身授权制度，加盟商只需要缴纳16800元的品牌使用费，就可以终身使用“蜀一蜀二原汁冒菜”这个商标(http://www.shu1shu2.cn/)，并且后期的技术培训、开店扶持、技术支持、分店管理都不收任何费用，均由蜀一蜀二原汁冒菜品牌总部免费服务，大家可以放心选择。
和其他的项目相比，蜀一蜀二原汁冒菜除了加盟费低，开店的投资也低，它没有体积要求，店面可大可小，投资可多可少，除开各地区的房租转让费和人工成本费，一般几万元就能开一家品牌化的加盟门店，投资非常低。
编辑：鼎城
