者 | 李昱茹
编辑 | 牙韩翔
美式汉堡品牌卡乐星收缩在中国市场业务。11月21日，它关闭了上海浦东嘉里城的门店，这意味着卡乐星在上海的所有直营门店都已经停止营业。
目前在上海，仅剩浦东与虹桥机场的两家加盟店尚在营业，加盟店则不在关店范围内。此外，青岛胶东国际机场的卡乐星也还在继续营业。目前，这个品牌在中国市场只剩下3家加盟店。
界面新闻联系卡乐星上海餐饮管理公司没有得到回应。而早前这家公司对上观新闻称，后续也没有再开业的计划。
卡乐星由Carl N.Karcher夫妇在美国洛杉矶创办，至今在全球拥有超1200家汉堡餐厅。2009年，卡乐星入驻中国选择直营模式经营。上海也是卡乐星登陆中国的首个城市，并在上海来福士场开出首家门店。当时，这家公司还曾计划在未来8年内，在中国发展超过100家餐厅。
而13年过去，相比达美乐与棒约翰等近年来崛起的快餐店，卡乐星的名字对于不少中国消费者依然比较陌生。事实上，卡乐星也在一点点收缩业务，2015年卡乐星在福州就关闭了全部门店。
卡乐星在中国存在感不强的原因一方面是扩张速度太慢，另一方面则是没有融入这个市场。
作为一家传统美式汉堡店，卡乐星并没能提供差异化产品，菜单仅局限于加州双牛芝士堡、香菜甜筒等。这个品牌吸引消费者的优点大多在于肉厚、畅饮、出餐快。但它平均40元一个的汉堡价格，也超出了不少上班族们的预算，在对手中失去竞争力。
此外，对手们的快速扩张步伐也给卡乐星的发展施加了压力。
截止今年，1997年进入中国的达美乐的门店数从2019年的188家快速增长至508家，且在进一步下沉入二、三线城市；2003年棒约翰也在年初易主后宣布计划在华南新开1350家店。这些品牌也在形成各自的卖点，像达美乐就以其“30分钟必达”的外卖服务和消费券吸引消费者反复购买。
而中国本土的品牌如华莱士、塔斯汀等也加入了西式快餐赛道。这些品牌发展速度快、规模大且定位明确。例如，目前拥有2890家门店的中国汉堡塔斯汀将其80%门店开在3至5线城市，避开了北上广等发达城市的激烈竞争。再加上它本土化口味产品以及其低价策略，这个品牌成功出圈。
不只是卡乐星，另一个美式餐饮品牌唐恩都乐也在中国市场败北。
11月11日，菲律宾餐饮巨头快乐蜂（Jollibee Foods）宣布，将终止其在中国的唐恩都乐咖啡业务（Dunkin' 咖啡)。西方人喜欢以甜甜圈浸泡在咖啡的方式的消费，然而不少中国消费者们对此仍会有一定水土不服。
当下中国的西式快餐市场，留给卡乐星的发展空间已越来越小。同时，中国餐饮业在疫情之下状态并不乐观。西式快餐市场规模虽然仍保持扩张，一些品牌其实都处于亏损状态。
虽然门店扩张随带动了达美乐营收增长，其今年上半年9.09亿元，同比收入较去年增加18.6%。但从净亏损数据看，达美乐仍在中国已延续三年亏损。拥有肯德基、必胜客的百胜中国在前三季度亏损2.67亿，并解释是销售额下降，原材料、工资和电费成本上涨等因素带来变动。
面对特殊时期的外部大环境考验，卡乐星此刻选择收缩或许也是为了节省经营成本做出的妥协。
城香进军上海市场啦！
南城香在上海位于周浦青年镇和上南路的社区旁边连开两店，依然走的还是社区路线，发挥自己最擅长的优势，确保高人流量和稳定的客源，全时段覆盖，提供丰富多样的餐品选择，满足社区居民的多样化需求。
南城香价格集中在3-25元之间，人均消费为28元，性价比高，受到消费者青睐，向外发展扩张为什么首选是上海呢，主要还是上海与北京之间的交通方便，供应链能够覆盖到。
上海的快餐市场即将迎来一场混战，南城香的进军即将掀起一场凶猛的鲶鱼效应，大胆预测一下，2024年南城香的上海市场发展之路至少会是10-30店铺的这么一个规模。
南城香通过精准选址、全时段覆盖和无限畅吃服务模式，满足消费者多样化需求，只要这两家门店达到品牌的既定预期目标，快速扩张和市场份额的增长将会为品牌的对外发展注入一剂强心针。
商场如战场大鱼吃小鱼，小鱼直接被干翻，今年的快餐市场极大可能将再度被洗牌，也许会诞生几家规模性的超级品牌，但小品牌的寒冬可能才刚刚开始，未来的竞争一定会是品牌的竞争，但品牌的背后离不开强大供应链的支撑，且走且看吧，未来的餐饮市场一定是整合供应链者得天下！
市场就是这样你卷我我卷你，各自发挥优势，就看谁能活得更久吧！
南城香进军上海市场的成功也反映了中式快餐品牌向一线城市扩张的趋势与强烈发展需求，实现品牌的快速扩张和市场份额的增长。你不发展就要落后，落后市场份额就会被蚕食，市面上将不再有你的传说，有的只是你的没落新闻。
众多餐饮品牌大力开放支持加盟，快速扩张，也间接的说明一个什么问题？都想快速的跑马圈地，前端的竞争越来越激烈，红海一片相互拼沙，市场在下沉，二三四线城市也即将不可避免。
市场前端的利润因为市场行为，因为品牌竞争将会越来越薄，后端的供应链竞争也即将提上日程。
得供应链者得天下这句话是否有点为时尚早，兄弟们对此怎么看？
#南城香上海首店# #上海同城热门推# #中式快餐#
月7日，全仔包银川紫园小区店、银川凤鸣佳苑店、银川枫林湾店、石嘴山市平罗家和春天店等店同时开业，“四店齐开”充分彰显品牌发展硬实力，品牌始终坚持“新鲜好馅料，不卖隔夜包”的品牌理念，着力打造民生餐饮舒适圈，引领社区餐饮健康新生活。
< class="pgc-img">据悉，全仔包，中华包点专门店、中华老字号餐饮名店，始创于2012年，门店主营：鲜汁肉包、香辣茄子包、鲜虾烧麦皇等特色肉包、素包、馒头、蒸饺、烧卖、糕点等中华包点名吃，充分考量南北方口感差异，传承中式包点传统制作工艺，自主研发单品数量多达50余种，可根据时节不断更新。
< class="pgc-img">中华包点专门店“全仔包”是上海全仔品牌管理有限公司旗下品牌，是一家集研发、生产、销售为一体的专业中华包点连锁品牌。2016年，全仔包第一家门店在宁夏银川正式开业，其品牌中心位于上海，商务中心位于郑州，研发运营中心位于银川。品牌创立至今在全国已拥有门店数量190+，以宁夏银川为核心区域，扩展到陕西、河南、安徽等在内的全国6个省市地区，每天服务全国约50万名消费者。
< class="pgc-img">全仔包现已建立生产研发基地1座、物流配送中心2座，标准化中央工厂4个，物流保鲜中转仓8个，建立了完善的全仔包全国门店标准化产品供应系统，保证全国加盟店的产品供应。
< class="pgc-img">此次四店齐开，是品牌实力的综合展现，亦是全仔包品牌全国化布局新的征程，是跨越亦是开端，也应证了全仔包“新鲜好馅料，不卖隔夜包”的先进品牌理念产生了较好的市场效应，受到了广大消费者和加盟商的青睐和认可。
< class="pgc-img">与此同时，品牌领先于同行业的数字化管理系统、门店运营管理系统、供应链管理系统、产品 SOP&QSC系统、门店开发系统、人才培训系统和营销管理系统，在支持品牌发展、协助运营效能提升上也起到了有力支撑，是品牌全速发展的新启航。(李存)
