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面对我们生活中琳琅满目的特色餐饮饭店，很多时候，我们也是无从选择，不知道究竟去哪家特色餐饮用餐，总归不过都去人气旺的餐厅，不仅环境氛围好，还能心情愉快，北京江工装饰认为，餐饮风水布局好，也能聚人气，这样就能提高餐饮的营业额。
影响特色餐饮店铺营业风水的具体方面都有哪些呢？让我们一起来详细了解一下。
1、店面招牌
店面的招牌是指挂在商店门前作为标志的牌子，主要用来指示店铺的名称和记号。招牌的处理是非常有讲究的：大小、颜色、质料甚至字样，和店主的生辰、店面的风水格局以及店面周围的环境都有密不可分的关系，其中招牌的颜色最重要。
2、物品位置
比如说，常见的风水鱼是用来镇煞之物，就是说鱼缸应该放在凶位或放在朝向凶位的位置。你可发现，现在很多饭店把鱼缸放置在前台中央，不能说一定不可以，需要注意几点：水面不能过高，有灭顶之灾的一说，鱼缸中要用活水，鱼缸应放置在凶位。
3、卫生间
说风水就得提起卫生间，卫生间的重要性和独特性不能不提，在饭店装修的风水中卫生间要求压在凶方。需要注意的是卫生间切不可在西北方，如果在西北方无法改变，应配合绿色植物同放，这在处理上是相对比较简单的，但如果是多层的饭店，就要注意，切不可让楼上的卫生间压在楼下的收银台上，或压在办公室、厨房之上，不然会产生许多不良后果。
现在已经了解了餐饮装修风水需要注意的位置，这样就需要在装修时进行合理布局了。
有些饭店有两个层面，而且有许多两层或多层的饭店，楼梯往往会对着店门，这是典型的漏财相，解决的方法有两种：
1、在店门和楼梯口之间放置屏风，屏风的质料、颜色以及屏风上的图案就要根据店主的生辰和店门的朝向而定，这里无法说得非常具体；
2、放置关公像镇宅，关公像属于武财神，所以一定要面向大门放置，这样一方面可抑制门外的煞气冲克，另一方面可以克制财气的外泄。
炉灶的放置
炉灶是饭店的关键，而炉灶的放置又是风水中的关键，依照中国传统"家相学"的说法，炉灶放置的基本法则是：坐凶向吉。也就是说，炉灶应放在凶方，而炉灶的开关应朝向吉方，这几乎是炉灶放置的唯一法则。
想要餐饮饭店生意好，在风水学上也应该多加注意，毕竟这是在装修时都要考虑的问题，但是有没有作用，还得看装修公司专业不专业，而北京江工装饰专注餐饮饭店装修设计19年，多年经验及多种装修案例造就了其餐饮装修风水功底，可根据您店铺的坐向及内部结构，打造最适合您店铺的装修风水。
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煮鱼的做法最近出了有三四十种，下面推荐三款水煮鱼的江湖菜做法，据说这三款在某些餐厅卖的特别火，值得大家参考，值得大家推荐，值得大家烹饪。
< class="pgc-img">西泼辣鱼
材料：鲜活鲶鱼、红苕粉、豌豆尖、油酥花生仁米、酥黄豆、榨菜粒、火锅料、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、味精、熟芝麻、香菜段、干细淀粉、鲜汤、植物油、细豆瓣。
1. 葱一部分切葱段，一部分切葱花。鲜活鲶鱼宰杀洗净，斩成块，放入盆中，加盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉和匀，腌片刻，然后扑匀干细淀粉，放入七成油热植物油锅中炸至呈金黄色捞出；红苕粉条洗净，放入沸水中煮发涨至软，盛入盆中；豌豆尖洗净。
2. 炒锅置中火上，烧植物油至四成热，放入细豆瓣、姜片、蒜片炒香上色，掺入鲜汤，放入火锅料、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、稍熬一会儿，捞去料渣，投入鱼块，烧至入味肉熟。
3. 放入豌豆尖至断生，放入煮好的红苕粉条，喷入味精、醋和匀，起锅盛入盘中。
4. 炒锅置大火上，烧植物油至五成热，放入干辣椒、花椒、葱花炒香，淋在鲶鱼上，撒上油酥花生米、酥黄豆、榨菜粒、熟芝麻、香菜段即成。
< class="pgc-img">粉丝鳜鱼
材料：鳜鱼、粉丝、干辣椒、花椒、豆瓣、姜、葱花、鲜汤、植物油、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、细淀粉。
1. 鳜鱼宰杀后去内脏、洗净，取下鱼肉，切成粗丝，撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、细淀粉，拌匀备用；将干辣椒、花椒用油炒酥香，捞出剁细；姜蒜切粒。
2. 锅内烧植物油四成热，下豆瓣，炒香上色，放入姜粒、蒜粒稍炒，掺入鲜汤，下鳜鱼头和鱼骨，熬制10分钟；粉丝用热水泡软。
3. 将熬好的鳜鱼头，鱼骨捞出，下粉丝烧入味，捞出留汤，放入鳜鱼丝滑散，捞出盖在粉丝上，锅内放味精，起锅淋在鳜鱼丝上。
4. 另锅烧植物油四成热，下剁细的干辣椒、花椒炒香，放入葱花，起锅淋在鳜鱼上即成。
血旺肥肠鱼
材料：草鱼、鸭血旺、卤肥肠、鸡蛋清、香水鱼料、特制辣椒油、豆瓣姜片、葱段、青花椒、盐、料酒、胡椒粉、干细豆粉、味精、鸡精、鲜汤、猪油。
1.鱼宰杀洗净，斩下鱼头对剖成两半，鱼身切成条，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀，静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米，粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米，宽1.2厘米的条。
2.中火上，烧猪油至五成热，放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒，炒香上色，掺入鲜汤，放入香水鱼火锅料，下鱼头、鸭血旺条，加料酒，煮至成熟，捞入火锅盆中。
3.汤汁烧沸，放入鱼条、卤肥肠条，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至鱼条断生，烹入味精、鸡精推转和匀，起锅盛入盆中，随酒精炉上桌即可。
觉得这三款水煮鱼做法怎么样，如果还想看更多做法可以点击关注，或者点击了解更多，这么多水煮鱼和水煮菜的做法总有一款适合你。觉得不错的话点赞、关注、转发、分享、收藏，感谢对原创菜谱文章的支持。
家餐厅如何揽客，离不开口味、品质和服务等重要因素。想要餐厅人气火爆，除了定位、客源、装修风格等因素，不少充满小心思的细节，也是餐饮老板吸引客流和增加翻桌率的制胜招数。
1.向吃货“直播”厨房动态
近期很多爆红餐厅，纷纷采用了这招“视觉法”。其中的大多数都巧妙地设计了敞亮的透明玻璃窗和明档，顾客凭借肉眼就能直视厨房中的大厨。可以说落地玻璃窗对于沿街散客的吸引力比较大，顾客普遍都有“从众心理”，对选择人气比较旺的餐厅更为倾心。这里还有一个“小心思”，餐厅优先将美女顾客安排到靠近玻璃的座位，临窗而坐，这就像是“活招牌”，提升来往路人的人气印象分。
2.巧用灯光“点亮”产品和门面
如何利用好光线，凸显产品和门面？
很多餐厅在灯光的处理上颇具心得，除了在餐桌顶部布置暖黄色的吊灯，还确保集中于座位顶部的光线亮度。这不仅能让顾客的注意力集中于餐品，还使其显得越发油亮饱满；另一种“灯光”，指店招和灯牌，某商场的地下美食广场一家店在“强手环伺”的环境下设计出了舞台式的灯光箱和灯牌，使之在整个美食广场中店面显得特别明亮。人气火爆的餐厅在灯光设计这一环节上，几乎都动过“小心思”，甚至不惜聘请专业人士对灯光进行设计。
3.提升座位的“硬窄度”，促使顾客“快吃快撤”
在餐厅设置一排“硬座区”，是餐饮老板在人气较旺的时候，增加翻桌率的一个小窍门。
近些年，餐厅纷纷引入高脚凳和长桌，其中也不无道理。有别于咖啡厅的大沙发，许多餐厅在座椅的设置上，常常引入铁椅子、木头椅、条凳或充满设计感的椅子。然而，这些椅子的共同点就是平、硬或者有些窄，久坐之后舒适度自然大打折扣。对于餐厅老板来说，这样的“不适感”，能促进顾客“快吃快撤”，用这种方式让客人“喊累”，自觉离开。
4.“优雅”地赶客，提升翻座率
有餐厅老板建议，顾客用餐时，要求服务员不停观察。“一旦客人吃完一盘菜，就迅速上去收盘子。”这对于顾客来说是一种服务，保持桌面整洁，但事实上，当盘子不断被收走，顾客也会做出选择——要么用餐结束选择离开，要么促使顾客继续“二次点餐”。此外，当餐厅面临“排队大军”，还有一种特殊的“人工叫号”能够提升“翻桌率”。比如，有排队顾客来询问还有多久时，服务员大声回复，“大约还有5分钟，A3桌的客人已经埋单了。”通过这样的叫号方式，在一定程度上对就餐顾客起到提醒作用。然而，“叫号声音响”这种方式是人工的，前提条件是餐厅等候区和餐厅大堂离得比较近才容易奏效。
5.千方百计“讨好”等位顾客
餐厅开门做生意，“吃客”越多越好。但“排队餐厅”一旦排到了上百号，实际上很多人会等不及提前走。如何“留人”成为了餐饮商家的必修课。为等位顾客提供平板、飞行棋、水果、饮料、爆米花、美甲服务等，遇上用餐高峰，还有很多另类活动。因此，如何留住等位顾客，增加顾客的好感和忠诚度，这时候的服务水准也变得异常重要。
6.挑选快节奏的背景乐
快节奏音乐能潜在地让餐厅顾客加快吃饭速度，从而达到提升“翻台率”的目的。挑选背景乐的时候，脍炙人口、符合年轻人审美的音乐可成为优选。值得注意的是，音乐节奏感强，但不宜过快，声音也不宜过响，不推荐音量盖过顾客之间的谈话声。
