州曾有过一家甜品店,名叫“巴黎冰室”,从太公辈至今已历五代。
这里有号称“中国特式名点”的自创出品,也曾在广州国际美食节拿过大奖,你是否能猜出这是哪家店?
五代心血,凝成一面旗帜
开记甜品店的前身是由光复北路的“巴黎冰室”与西华路的“陈林记甜品店”共同孕育出来的。太公与外太公的传统手艺由他们的晚辈继承,共同创出“开记甜品店”。到如今刚二十出头的太孙女与爸妈一起经营,已然是西关糖水的一面旗帜。
开记甜品店早在上世纪六十年代已经营得如火如荼,但在文革期间被逼停业,1979年改革开放后,开记甜品店成为了荔湾区第一批个体户。虽然做的是传统糖水,但因为货真价实,味道又好,从此打下名声,为人传颂。
1994年开下的这间多宝路三分店则成了眼下历史最悠久的一间。
祖传手艺,这里有地道老广味
|香草陈皮绿豆沙|
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绿豆沙很常见,但加入香草陈皮才是地道的老广特色。
讲究养生的广东人认为香草、绿豆均有清热的功效,因而再加入陈皮来中和,同时又能提味。
香草,又名臭草、芸草,有特殊的气味,喜爱之人欲罢不能,不喜之人避之不及。
所以慕名而来的顾客点名品尝时,店家都会有贴心地建议先尝试香草与陈皮味相对清淡的冷绿豆沙,而热绿豆沙则更加浓郁甜美。春夏食之清热解毒;秋冬食之清心润燥。
开记煲绿豆的脱壳技艺一直沿袭祖上,再慢火熬出成品,吃起来更是口感沙滑,回味悠长。
|姜汁麻蓉汤圆|
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开记皮薄馅靓的汤圆又是一项特色,它的粉团和麻蓉馅均是自家厨房出品:粉团选用上好糯米,麻蓉馅是用莲蓉、炒香的芝麻搅合而成。到店点吃汤圆都是即点即搓,这样才能让顾客吃到外皮软糯、分外可口的丸子,相比速冻汤圆不知几有心意。
眼下广州气温“冻”人,煮好的小汤丸加上有驱寒消滞功效的现磨姜汁,正是救你于冬日的暖身佳品!
自创经典与国际美食节的光环
|薏米大海榄|
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薏米大海榄乃是店内自创经典。首先将薏米煲足火候,煮到带出胶质,这样吃起来才有让人愉悦的“烟韧”(弹牙、有韧性、不易断)。同时为了避免大海榄(胖大海)因久煮化掉失去口感,会在糖水快要煲好时才加入。
薏米祛湿解毒,大海榄利咽通便,年关到来之际,若是吃多了肉食或吹多了寒风,来一碗薏米大海榄真是再合适不过。
|椰汁黑糯米|
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开记的黑糯米糖水尤其绵滑,由于火候到位,完全吃不出黑糯米的颗粒。而加入了椰奶之后,更增添一份香滑。当年更是在在广州国际美食节上获奖。
情人节的时候,店家还会特意把椰浆浇出心形噢!
额外惊喜
说到炖品都想到文明路的达杨,但开记的炖品亦是老西关一众街坊的心头好。
店内炖品均是真材实料每日原盅炖制,为了让食材与药材发挥出最大功效,炖品的炖制时间会大不相同,有些甚至需要耐心炖制两天(土茯苓蝎子炖龟)。而且蒸笼里每一款都是限量、售完即止,正是冬日西关滋补暖身的恩物。
气宇轩昂(巴戟杜仲淫羊藿炖牛鞭):固肾壮阳
虫草花高丽参炖水鱼:补肾益精、养颜滋阴
高丽参炖原只鹌鹑:养颜补气
也因为除了招牌甜品外的这些原盅炖品供应,这一间小小的甜品店每天也都是服务街坊到到凌晨一点!
“其实现在许多‘炖汤’都是在大锅里煲好,再舀进去,根本不是原盅。
要分别是不是原盅,要看里面的肉有没有粘着盅壁!”
哪怕经历五代传承,开记依然坚持手工制作,连用糖的种类也大有讲究。
看似简单的一碗糖水,为了让甜味合适吸引、入口舒畅,都会分别搭配两到三种不同的糖来煲制。而且由于手工不似机械般精确,糖水的甜味不一定每一煲都一样,所以师傅制作糖水都会反复试味。
一家人兢兢业业地做着甜品,坚持亲力亲为,只求客人吃到最舒心的西关好味道。
开记甜品
· 餐厅地址 ·荔湾区多宝路318号
· 营业时间 ·8:00~1:00(次日凌晨)
· 营业电话 ·020-81704795
· 人均消费 ·RMB 13
侦探:肥冷淬
摄影:JR、李小鱼
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开记甜品已参选第八届“西关美食节”评选
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<>没有一种东西
是你每次看到都必定会买一份来吃的?
对于小米来说,大概就只有鸡蛋仔了
走在街上,方圆几里之内只要有人在做鸡蛋仔
都可以闻到那股甜甜的牛奶鸡蛋香
有些东西,它就是这么简单朴素不花俏
但是贯穿了你整个童年时代
即便现在吃过更好吃甚至更名贵的东西
但始终觉得鸡蛋仔是最好吃
现在,在石岐还能吃到各种花招百出的鸡蛋仔
Honey Creme
高颜值、花样百出的鸡蛋仔
最高颜值只能维持一分钟
鸡蛋仔雪糕
脆啵啵的鸡蛋仔,加上让人迷恋的香滑雪糕,十分清新!冰与火,冷热交融出美妙的滋味,一下子击中你的少女心!店内的所有雪糕都能做成这种形式,超多味道任君选择!外层新鲜热辣,内里细腻绵滑~
HoneyCreme还有各种的创新做法的鸡蛋仔
每次鸡蛋仔出炉的味道,勾引了无数路人!
巧克力鸡蛋仔
巧克力直接淋在鸡蛋仔上面,刚出炉热辣辣的时候,巧克力酱在上面流淌,香软浓郁。若是等变冷了之后,巧克力又像盔甲一样包裹着鸡蛋仔,吃下去有脆皮的感觉。一个鸡蛋仔体验两种风味~巧克力控简直不能忍!
巧克力脆珠鸡蛋仔
这是一款玩内涵花样的鸡蛋仔。把巧克力脆珠藏在鸡蛋仔里面,蛋香满口还可以“不小心”咬到脆珠!特别有趣
抹茶红豆鸡蛋仔
抹茶红豆是小米最喜欢的味道!!抹茶跟红豆真的是绝配,当这个组合跟质朴的鸡蛋仔凑在一起的时候,感觉瞬间格调都升了几级。
人均:40元
地址:石岐区假日广场2楼2113A
边度冰室
好看好吃,还不贵
咸蛋鸡蛋仔
这是一款咸咸香香的鸡蛋仔
不仅女孩子喜欢,连男孩子也喜欢!
鸡蛋仔边缘脆脆的,中间松软,完全做到了外脆里嫩。相比其他鸡蛋仔,边度的鸡蛋仔奶味会更重,所以口感更加细腻!每一颗鸡蛋仔里面都有一大颗橙黄漏油的咸蛋黄,沙沙的,咸香满口!
草莓鸡蛋仔
鸡蛋仔里的小清新担当,新鲜做好的鸡蛋仔有着松脆的外表,柔软的内心,咬起来还能吃到饱满的草莓果粒,温暖香甜,就是冬天味道!草莓控大概是无法抵抗这个诱惑了!!每一份都即点即做,新鲜美味看得见!
巧克力奥脆雪糕
MM棉花糖雪糕
雪糕鸡蛋仔
边度的雪糕鸡蛋仔最让我惊艳的就是,即使吃到最后,鸡蛋仔被雪糕泡着都是脆脆的。这个真的很少见,一般的鸡蛋仔都会软掉了,只有好的鸡蛋仔才能做到这程度呢!
人均:20元
小榄大信店:中山小榄大信新都汇五楼
石岐大信店:中山石岐大信新都汇负一楼(真功夫对面)
板芙店:板芙镇四海商业街30号
慢食漫饮
隐藏菜单,只有聪明的吃货才知道
对于吃货来说,发现一家店的隐藏菜单是一件可以骄傲好几天的事情!一点都不想告诉大家这里的鸡蛋仔真的很好吃,我很担心你们会把它买光了,让我没得吃...鸡蛋仔很厚实,一点都没有偷工减料,蛋香味十足!
人均:40元
地址:中山市东区利和广场西门正对面
(猫屎咖啡正对面)
丸芝
卖丸子还不够,还要做好吃的鸡蛋仔
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丸芝是一家专门卖各式丸子烧的店,丸子都足料又好吃!小米有一次在等丸子的时候忽然看见菜单上有不同味道的鸡蛋仔,本着对鸡蛋仔的热爱,必须要尝一尝!鸡蛋仔有原味,巧克力味,抹茶味和红豆味!新鲜做好的鸡蛋仔外层微脆,内里柔软,戳一下还会回弹,蛋味浓郁!记得要趁热吃!
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人均:20元
地址:中山市东区利和小吃街丸芝店
米芝莲
最具港岛风情的鸡蛋仔
米芝莲主打港式丝袜奶茶和鸡蛋仔,装修风格很有港岛风情。他们家的鸡蛋仔有原味、葡萄干、红豆和抹茶味。放凉后的鸡蛋仔外表油亮光滑,颜色金黄,色泽金黄,吃起来稍微韧一些,比较有嚼头。小米平常喜欢买芝士味鸡蛋仔,鸡蛋仔非常柔软湿润,虽然芝士味道不算特别浓郁,但是芝士味跟奶味混合之后吃起来特别香!
人均:17元
利和店:中山市东区中山三路16号之一
利和广场首层(步行街B35号)商铺
(汉堡王斜对面)
大信店:中山市石岐区大信中路1号
大信商业街编外6号(7-11对面)
如果还有其他更好吃的鸡蛋仔
也可以留言告诉小米哦!
......
小话题
中山哪里有好吃的咖喱呢~
想吃想吃想吃!你们可以告诉小米吗?
对于吃货来说,交流美食
是一件幸福的事~
>源:经济日报-中国经济网
当前,新型冠状病毒肺炎疫情防控工作正处在关键阶段,为共抗疫情,美团点评集团(以下简称“美团”)联合300余家餐饮企业,积极响应市场监管总局号召参加“三保行动”,全力保障疫情期间广大消费者餐饮需求。
随着全国陆续复工复产,就餐需求将明显上升,但当前疫情防控形势依然严峻,美团与300余家餐饮企业向社会做出郑重承诺,并用实际行动努力向消费者提供安全、放心的三餐饮食。
为保护消费者和骑手健康安全,美团在全国推出“无接触配送”服务,并发布业内首个《无接触配送服务规范》。目前,“无接触配送”已经得到了消费者的普遍认可。据美团大数据显示,1月26日以来,采用“无接触配送”订单占整体单量80%左右,每单外卖均使用“无接触配送”服务的用户约60%。同时,美团进一步加强骑手健康管理,严格执行健康监测流程,升级站点消毒措施,加大餐箱消毒频次,全力保障送餐安全。
各餐饮企业结合自身实际情况,在严格落实食品安全要求的基础上,根据疫情防控需要,积极开展就餐人员体温监测,改进就餐场所布局并加强日常消毒;积极采用“无接触点餐”“无接触取餐”等多种方式减少人员聚集;强化厨师、服务员等从业人员健康管理,将厨师、打包员健康信息以平台商家端和骑手配送端的“电子卡+实体卡”形式,透明地呈现给消费者。
美团联合餐饮企业搭建起线上线下食品安全双重防线,努力为消费者提供更加安全放心的营养美食,全力保障餐饮服务供给。
“三保”行动,我们一起出发。
联合承诺企业(按字母顺序):
阿堡仔炸鸡汉堡、阿三生煎、安天民北方饺子、安小馆、八戒肉夹馍、巴黎贝甜、巴蜀传香、霸王茶姬、百草堂、百家宴、百圣格炸鸡汉堡、百特喜、棒约翰、宝珠奶酪、杯子红西餐厅、北李妈妈菜、北平食府、本素·酸菜鱼、比格比萨、比萨到、必胜客、边度冰室、波客派、蔡先生苏州汤包馆、苍井外带寿司、草本汤、查厘士、潮粥荟、城南往事济南风味主题餐厅、初选、川成元麻辣香锅、川堂风、串意十足、春发生、凑凑、村上一屋日料寿司、大弗兰湖南米粉丨小吃、大龙燚火锅、大娘水饺、大香港酒楼、大鸭梨、稻珍乡、德发长、地盘薄比萨、滇铺子、町门烧肉丼、鼎好家常菜、东方饺子王、豆捞坊小火锅外卖、多禾馅饼、多乐之日、堕落小龙虾、俄士厨房、二嘎子卷饼、饭戒、放牛斑、菲滋意式休闲餐厅、肥叔锅贴、粉氏、冯不记米坊、奉天小馆、芙蓉巷成都名小吃、福客(fook)、福兰德酒楼、福状元粥、福子家、付小姐在成都、港堡汉堡、港岛记、高第街56号餐厅、歌志轩名古屋拉面、狗不理大酒店、姑妈豆腐花、姑娘手肉夹馍、谷连天八宝粥、谷田稻香、管氏翅吧、光明渔港、桂小厨、海盗虾饭、海底捞外送、汉堡王、豪客来外卖、禾珍珠小锅米饭、合利屋、和合谷、荷塘码头、黑眼熊寿司の日式便当、嘿糖、亨德士汉堡、红唇串串香、红杏、宏状元餐厅、胡氏大盘鸡、户大姐土豆粉、沪上阿姨、花家怡园、花甲大咖、花少爷的粥、华辉拉肠、皇城根北京风味主题餐厅、黄记煌、回家湘、火锅摆在川西坝子、鸡装箱炸鸡、吉祥馄饨、吉野家、吉兆手握寿司、集集小镇、悸动烧仙草、家和豆浆、家食乐中式简餐、家有好面、嘉禾粥道、嘉和一品、嘉华饼屋、稼享八宝粥、建新园米线、江品寿司、犟骨头、金百万烤鸭店、金鼎轩、金元朗、京八珍、京城御面堂、京味斋、九多肉多、九锅一堂、久号食堂、局气、眷茶、绝味鸭脖、卡拉多、卡旺卡、可莎蜜兒、客哪呢、肯德基宅急送、酷公社、筷意小馆·大饼卷肉、辣否、蓝蛙、捞王锅物料理、老東粥皇、老福洲徐记、老金烧烤、老洛阳面馆、老娘舅、老牌坊鲁菜名店、老盛昌汤包、老盛兴汤包、老孙家饭庄、老土灶、老乡鸡、李可记桂林米粉、李四辈饣它、汤豆粥永城牛肉水煎包、李子坝梁山鸡、厉害了炒饭、令狐冲窑烤活鱼、撸串、鹿港小镇、吕氏疙瘩汤、麻辣老司机麻辣海鲜小龙虾、玛格利塔、麦当劳麦乐送、麦卡珑现烤比萨、麦隆咖啡、满记甜品、眉州东坡酒楼、眉州小吃、美奈小馆-越南料理、美闻比萨、猛男的炒饭、米多面多、米斯特比萨、面包工坊、妙侬粥店、鸣记烤鱼、茉沏、默默麻辣串、木屋烤吧、慕玛披萨、南城香、农耕记·湖南乡下菜、胖墩儿@炒酸奶、披萨马上诺、披萨王、七若滋、俏九州、茄子恰恰、亲又亲茶、秦门、青年公社、清真方中山胡辣汤、权金城烤肉、权味石锅拌饭、热河食府、热火朝天小火锅、荣先森、肉串汪、如轩海鲜砂锅粥、如意菜饭、如意馄饨、瑞幸咖啡、润记茶餐厅、三米粥铺、山西会馆、陕味食族、申记串道、深井村、十二饭点、食其家、受气牛肉、蜀都丰·手工水煮活鱼、蜀天上麻辣香锅、四有青年米粉?面、颂饭精致水饺、蘇小柳点心专门店、台食工坊永和豆浆、太熟悉家常菜、太太满庭芳、炭火匠、探虾迹小龙虾、汤城小厨、汤小鲜和范小满、特味村、天泰餐厅、天堂鸟、田老师红烧肉、田玉麟黄焖鸡米饭、同盛祥、头号粥铺、土大力、土豆爱上鸡、外婆味道、丸龟制面、丸来玩趣、丸摩堂100%鲜果茶、万利记老长沙小吃社、万龙洲海鲜、旺顺阁鱼头泡饼、望湘园、韦小堡、唯品客、味多美、味千拉面、我呀便当、吾虎将、五芳斋、五口灶、五星桥肥牛、西安烤鸭店、西部马华牛肉面、西关味、西少爷、西树泡芙、呷哺呷哺、湘里湘亲、湘南厨房、小厨娘淮扬菜、小吊梨汤、小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫、小叫天泡椒活田鸡、小街锅贴、小龙坎老火锅、小鱼大作、心研茶、新贝乐意式麦风餐厅、新梅华、新纳西汉堡、新长福、新煮意、鑫花溪、幸福西饼、秀尔韩式拌饭、徐记海鲜、徐志馍脆皮肉夹馍、许留山、宣威山野人家(昆明)、严厨老坛酸菜鱼、宴秋杭州菜、羊之道蒙古美食、杨记牛肉拉面、杨记兴臭鳜鱼、杨麻子大饼、杨翔豆皮涮牛肚、姚酸菜鱼、咬不得高祖生煎、一米香牛肉饭、一品屋、一小子?排骨咸饭、伊天园、伊秀寿司、益禾堂、永和大王、永和豆浆、有米师傅、有味少年、又一茶、鱼上、渝乡辣婆婆、遇见小面、元气寿司、元祖、越小品、云海肴云南菜&刀小蛮、仔皇煲、张亮麻辣烫、掌柜的店纯朴中原菜、掌上韩品、真功夫、真老陕、蒸小皖、正一味、郑汉叉烧、至尊比萨、周正水煮活鱼、粥员外、猪角·闽南猪脚饭、竹筷子、煮意皇牛、紫光园、尊宝比萨、%百分茶、101披萨、、1点点、36CAKE蛋糕、50岚、700cc都市茶饮、76人老烩面、85度C、Brut Eatery悦璞食堂、city1+1城市比萨、CoCo壱番屋、costa coffee咖啡、DQ、EO、HALO CAFé、N多寿司、RB巡茶、Soup Master汤先生、tims coffee house、VQ鲜榨果汁、wheelyS cafe。