期过后，我市主要商圈餐饮消费热度不减。从秋天的第一杯奶茶，到孩子开学后的周末，沸腾的锅碗和交错的杯盏代表了市民们持续火热的“外食”热情，也刷新着餐饮品牌对通城消费市场的信心。
九月伊始，美酒加咖啡的组合点燃了秋天第一杯奶茶的饮品主战场。在瑞幸咖啡华润万象城店，推出不久的酱香拿铁是点单的爆款。
除了花式饮品引来爆发式增长，我市餐饮市场整体持续回暖。万象城五楼的餐饮区，临近饭点，不少店铺门口都排起了长队。
烤肉、火锅一直是餐饮中的热门品类，南通市场也涌现出不少网红门店。以万象城一家热门烤肉店为例，整个周末，全店34张桌台除了中途备菜的半小时修整之外，几乎全天候爆满。
统计数据显示，今年以来万象城的零售额同比增长超过35%，其中餐饮表现突出，同比增长超过45%。为打造网红餐饮首选地，下半年，达美乐披萨、好利来、蔡澜港式点心等新一波餐饮首店将陆续开业。此外，我市“四大商圈、两大集群”着力打造多元化餐饮消费场景，传统餐饮改造提升，潮流品牌、精致餐饮持续落户，促进餐饮消费增量、提质、扩面，释放城市商业魅力中的人间烟火气。
月14日，2022江苏餐饮业高质量发展南通峰会、南通市商贸领域安全生产暨疫情防控宣讲会（餐饮单位专场）在南通市商务局主会场和各区县分会场召开。会议邀请省餐饮行业协会会长于学荣作餐饮业安全生产、疫情防控、发展趋势宣讲。南通市各区县商务局、重点餐饮企业负责人、市饭店与餐饮业商会秘书长顾建华参加会议。市商务局四级调研员陈莉主持会议。
安全生产责任重于泰山，防范胜于救灾。于会长要求，全省餐饮业要坚决贯彻落实习近平总书记关于安全生产重要论述精神，时刻绷紧安全生产这根弦，始终保持清醒头脑，坚决守住安全生产底线。习总书记关于安全生产重要论述是餐饮业开展安全生产工作的根本遵循和行动指南，要从牢固树立“四个意识”，坚定“四个自信”，捍卫“两个确立”，做到“两个维护”的政治高度，以守初心、担使命的政治自觉，扎实抓好餐饮业安全生产工作。餐饮企业要落实《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《餐饮场所使用燃气基本安全要求》《江苏省安全生产条例》等法律法规及标准，落实企业安全生产第一责任人20条。要建制度、查隐患、堵漏洞、防事故、保安全，设立专门机构，配备专门人员，落实安全生产制度、标准规范、操作流程。要建立安全生产设备清单，及时更新设备设施，采取定期与随机相结合，进行隐患排查，一般性巡查和重点排查相结合，要通过餐饮业燃气安全线上自查平台自查自评自纠，及时整改。要编制应急预案和现场处置方案，组织应急培训、演练，保障事故发生时处置及时、应对得当、措施有力、信息畅通。
宣讲中，于会长就餐饮业疫情防控提出要求：一是做好营业前的防控准备，加强上岗员工的健康管理，做好餐（饮）具及服务环境的清洁消毒，做好日常防控宣传培训和防护物资准备。二是落实好营业过程中防控工作，严格人员进出管理、加强营业场所环境通风、强化餐饮服务过程中的防控措施、倡导用餐卫生、落实从业人员个人防护、做好外卖管理、加强垃圾管理。三是加强采购和加工过程管理，确保食品原材料安全可追溯、强化食品加工过程卫生管理、强化物流系统消毒。四是规范应急处置，对员工出现发热、顾客出现发热、食品原料等新冠病毒检测呈阳性时、餐饮单位发现新冠肺炎疫情时等异常情况提出了具体的处置措施。五是在酒店餐饮企业举办各类活动要从参加人员要求、活动期间管理、异常情况处理编制疫情防控方案。六是倡导春节期间酒店餐饮业人员非必要不离本地。
峰会中，于会长认为，过去的2021年全省餐饮业负重前行，餐饮结构显著优化，经营模式不断创新，发展动能持续增强，安全生产基础进一步夯实，质量安全得到提升。全省餐饮人以坚强决心、坚定意志，用智慧战胜困难，谱写了人民的餐饮、百姓的美食新食代。2022年全省餐饮业要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持党的领导，坚持稳中求进、提质增效总目标，数字餐饮、绿色发展新方向，扩大内需、消费促进总要求，坚持高质量发展不动摇，安全生产不放松。于会长从见大势，预见方能遇见，提出了餐饮业是扩大消费的主力军，要坚定发展信心，餐饮消费是刚需，餐饮业竞争加剧，呈现出高进入率、高淘汰率趋势，餐饮市场中乡村餐饮、外卖、早餐、预制菜、社区餐饮、养生食疗、特殊人群餐饮、餐饮新零售有较大的发展空间。于会长指出，常态化疫情下需求收缩、供给冲击、预期转弱，对餐饮业发展带来困难和挑战，要放大特色，深挖地标美食，传播餐饮文化，引导健康消费，从绿色采购、加工、消费，倡导绿色生活等方面引领绿色餐饮发展。于会长提出，2021年是元宇宙元年，2022年是数字餐饮发展之年，要加快推进餐饮业数字化转型，省协会通过成立数字餐饮研究院、新餐饮研究院，支持指导数字餐饮发展。
宣讲中，陈局长就扎实推进餐饮行业安全生产和疫情防控工作强调，各餐饮企业应提高政治站位，强化思想认识，要坚持底线思维和红线意识，切实加强安全生产工作组织领导和工作部署，坚决遏制餐饮燃气安全领域重特大事故；应压实工作责任，实化具体举措，做到餐饮单位底数清、责任落实举措细、隐患排查治理准、保护装置安装使用要正确，建立群众投诉举报机制，营造浓厚氛围；压实主体责任，提升本质安全，告知承诺全覆盖、每月开展自查自纠、确保燃气泄漏保护装置正确安装并正常使用。各餐饮服务单位要按照属地疫情防控指挥部的要求，做好常态化疫情防控。各地要进一步完善细化餐饮疫情防控措施，按照“事前信用承诺、事中综合监督、事后激励惩戒”原则，建立行业主管部门事前告知、单位主体申报承诺，对拒不落实疫情防控的餐饮场所采取通报、曝光、督促整改、暂停经营、适时熔断。要进一步压实“四方责任”，落实“四早”措施，把疫情防控网织的更密更牢，为人民群众平安祥和过节营造良好环境。
在南通期间，省餐饮行业协会于学荣会长、陈雨会长助理，协会鞠永峰、顾津臣、高瞻、郭孝雨等一行在南通市饭店与餐饮业商会裴浩兵会长带领下，与南通大饭店施军总经理、壹号渔人码头餐饮连锁戴国全董事长、早海鱼市潘坚董事长等座谈交流南通餐饮业发展，实地了解餐饮业安全生产和疫情防控情况。
在南通市饭店与餐饮业商会顾建华秘书长陪同下，参观了南通博物苑张謇濠南别业，学习敢于冒险、不畏艰难、不怕吃苦、百折不挠、不达目标誓不罢休的张謇精神和不辱使命的民族气节以及诚实、厚道、正义、求实的作风。
着国内疫情得到有效控制，我市饭店、餐饮业复苏势头明显。记者26日从市饭店与餐饮业商会了解到，今年7-9月份餐饮业营业收入达到或超过去年同期水平，行业发展态势稳定。
< class="pgc-img">受疫情影响，今年全市饭店餐饮企业出现较大损失，酒店客源大幅缩减，餐饮收入一度呈现“断崖式”归零状态。面对困难和挑战，我市餐饮人咬紧牙关，积极开展行业自救，进一步加强企业内部管理，调研客源市场，拓宽经营渠道，提高服务质量，成绩喜人。洲际酒店、南通大饭店、金石大酒店等餐饮企业，不断调整优化经营结构，一方面推陈出新，研制新菜单、新菜式，根据大环境与市场需求增加经营项目，通过改造公寓房、提供外卖业务、开展夜宵服务等拓展经营模式；另一方面，加强业务培训，确保稳岗就业，提高整体服务质量。
目前，推行公筷勺，实行日常体温检测、设备消毒等措施，以及张贴公告杜绝浪费、分食打包、禁食江鲜等做法均在我市饭店与餐饮业常态化进行。进入10月后，婚宴成为餐饮业亮点，从各家饭店、餐饮企业的营业报表数据来看，营业收入远远超过去年同期水平。接下来，饭店与餐饮企业将继续顺应疫情常态化局势，抓好制度管理与优化提升，促进全市餐饮业高质量发展。
来源：南通发布
