新手怎么运营外卖店？

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：您开了一家外卖店，是不是一头雾水，不知道如何开始？怎么运营？今天，我弄一个流程表，让您清楚知道第一步做什么，下一步做什么

您开了一家外卖店，是不是一头雾水，不知道如何开始？怎么运营？

今天，我弄一个流程表，让您清楚知道第一步做什么，下一步做什么，然后做好这些事情顺利运营外卖店。当然，最先做的事是用手机打开外卖商家版后台，根据提示完成合作确认、门店信息、接单必学三个录入工作，接下来，重点来了，就是本篇文章探讨的新手运营外卖店的八个步骤。内容比较多，可以收藏下来慢慢看～～

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第一步，信息录入。

可能很多老板一上来就开始新建商品了，我不建议这么做，一是没有系统的考虑，很容易会把菜品体系做的比较乱。二是这样做也比较慢，效率不行。更好的做法是要有个系统统筹的过程，也就是信息录入，包括录入分类名称、菜品名称、菜品价格、商圈竞对分析、满减折扣设置、营销活动策划等。

关于分类与菜品名称可以定位到其他热门商圈的同品类卖的比较好的店铺，借鉴一下，还需要看下同商圈品类的竞对设置，综合考虑后录入信息。

关于菜品价格，需要通过计算食材、平台服务费、活动费等成本，然后也要考虑主要竞对的定价来制定售价。

关于满减折扣，通过商圈竞对分析，可以主要分析销量前2家加上一家距离比较近的数据，至少货比三家，因为是新店，你要设置的满减折扣要有一定优势，综合得出需要多少款打折，折扣大概多少，另外满减分为几个档位，分别设置多少。关于营销与流量活动，查看竞对商家做了哪些活动，可以遵循一个原则：别人有的我们也要有，而且优惠一点，别人没有的，我们最好也要有，谁让我们是新店呢，尽可能多的活动吸引顾客下单才是目的，后面数据流量这些上来了，可以看哪些活动不要再撤销掉，节省成本。

第二步，信息复制到商品模板。

在外卖商家版后台，下载批量新建商品模板，把录入的信息复制进去，包括必填的一些项目填好，有分类名称、商品名称、价格等等这些，描述也最好填好，那怎么写描述呢？可以定位到热门商圈同品类的商品看看人家怎么写的，借鉴一下，也可以百度搜索菜品特点信息。

第三步，批量新建商品。

选择数据录入好的商品模板，一键上传。

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第四步，批量上传图片。

把提前准备好的商品图片，批量上传。商品图片建议让专业拍摄美食的来拍摄，如果觉得自己拍摄的菜品没有那么好看，也可以让专业的来美化菜品图片。如果这些都不能搞定，还可以在后面编辑商品信息的时候选择平台图库里的图片。

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第五步，编辑商品信息。

每个商品都编辑下，因为批量上传的时候很多信息是空着的，商品类目、原料、规格、打包费等这些都编辑下，还有设置店内招牌、单点不送等内容。

第六步，店铺装修。

店铺装修包含店铺头像、店铺招牌、店铺海报、视频、品牌故事、分类栏图标美化，头像、店招与海报开业前就要准备好，设计整体风格。设计的时候要注意，要遵循广告法，像极品、全XX最好吃、全XX第一这类极限词不能使用。分类栏图标美化，可以使用emoji图标，百度搜索有很多网站可以复制，你也可以让专业设计外卖装修的来美化分类栏。

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第七步，满减、折扣、营销活动设置。

在第一步“信息录入”这里，该怎么设置折扣与满减已经有了方向，现在只要去设置就好了。有一点请注意，因为折扣是一个个商品去设置的，要学会统一设置的方法，有的商品是一样折扣的，或者折后价格是一样的，这样的不要一个个设置，太花时间了，先按分类或名称添加好，然后批量修改设置。

第八步，每天的日常运营。

前面七个步骤下来，门店的前台搭建基本完成了，就可以开店营业了，后面就要进入正式的运营过程。在每天的日常运营过程中，查看曝光人数、入店转化率、下单转化率、新老客占比、复购率等，通过数据反馈调整完善菜品体系、装修体系、活动体系这些基建内容，另外还要做好销量体系、评价体系、粉丝体系与推广体系。

总体来讲，外卖运营就是做两个方面的内容：基础搭建与日常运营，店铺开业前把基础搭建做好，店铺开业后做好每天的日常运营。如果您看了文章后，还是不太懂基础搭建或者没有时间运营，可以关注私信我们，另外还有运营辅助软件可以免费领取～～

莉莉原来是自己创业做凉皮，因为对于运营经验的缺乏加入到一纸鸡外卖连锁餐饮公司，开始负责外卖运营工作。

最开始做外卖因为不懂运营，每天绞尽脑汁想到底该如何运营，她自费给运营门店充值购买广告，自费找老师请教学习，自费买书，经常晚上凌晨两三点还在请教问题……

就是因为这样努力，通过系统化的学习后，她开始对外卖有了很好的运营能力提升，打造出了多个9999+的标杆门店。

以下是其对于运营心得的分享，愿帮助更多童鞋一起进步！

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店铺选址

要知道你的主体客源是什么，选市场容量大的区域最好是中心区域。

竞对分析

根据店铺的地址，分析头部竞争对手店铺热卖菜品、产品组合、用什么引流、做什么活动、顾客的评价、从而知道顾客的喜好，然后做一套适合这个商圈的菜单与活动方案、总之要想超越商圈同品类竞争对手、每个点我们都得做的比他们优秀。

店内搜索优化

根据商圈热销词搜索以及菜品有关联性的延伸词的数据，对店名、列表分类名称、菜品名称、是否能增加与热销词有关联的产品等进行搜索优化。

引流产品选择

我一般会选择店内有关联性的3款产品用折扣的形式作为引流产品，但都会有份数限制。

通过这些提高下单转化率、而且顾客还忽略了其他产品的价格，所以大家在选择引流产品的时候一定要注意和店铺产品有关联性的产品而且还有价格感、还有流量的产品进行引流产品的设置，这里的鸭脖流量非常的大、而且看着就下饭、价格给顾客看到的感觉还不贵、

引流套餐的选择

拿出店内一款成本最低的产品+劲脆鸡排（鸡排属于热卖产品）组合成一款鸡排饭，保证去掉所有的活动、平台扣点后、收回的价格是成本价即可，后期单品单量上来后做移花接木，就是现在已经不是9.9元引流产品的时代了，而是要给顾客创造顾客真正的需求产品有价值感才是真的。

店铺基础设置

基础设置完善：公告，实时回复设置，招牌，海报，菜品的标签，品牌故事，包括主营和辅营的选择，预订单接受预订的时间我们选择7天等。

（特别说明：我通常把起送价让业务调成0元、提高店铺的入店率）

主营辅营的选择：根据天花板进行选择即可。

门店活动设置

根据自己店铺进行设置，比如头部商家活动设置最多的是7个。那么我们可以设置8个，特别满减和折扣的活动补贴率一定要大于竞品商家。

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在这里特别说明下

满减活动：我基本会选择补贴率比较大的满减比如。

同样的产品参加折扣和满减的产品我会有差异化的产品搭配，这样让顾客觉得满减和折扣产品是不一样的，给顾客创造更多的价值感。

新客立减：对于新店我一般都会配置新客立减3元的活动，虽然每个顾客都是我们的新顾客，但是他要是看见我们的门店有个新客立减，顾客感觉也是非常惊喜的，可以提高下单转化率。

下单返券：直接设置2元券5元可用，让每一个顾客下完单就收到一个店铺的优惠券，提升店铺的复购率。

加价换购：选择2-3款、非热销的小食或者饮品，做个折扣，方便提升客单价。

营业前单量准备

需要7条好评、点亮五星为明天营业做准备。

——做好以上事项等待开门营业

日常营业

1.营业后，进行推广，避免差评，做好回访。

2.每天的订单需要螺旋式进行增长，营业前7天内每天都要在主要的出单时段进行补单、提高转化率及营业额等。

3.营业第二天进行昨日的推广ROI测算，选择出适合此阶段最优的广告推广方式，（可能在这里面有的ROI不成正比，但是我们处于新店开业期间需要的是曝光）。

4.付费广告的购买：营业后第2天后买以下2款广告产品：

（1）购买袋鼠店长旗舰版最少半年，可以得更多的行情数据和流量加权的天数。

(2)购买一个月的金字招牌里的智能场景招牌（提高进店转化率）。

5.营业7天后，我会看一下每日订单的高峰时刻的统计和每周订单高峰日的统计，去选择什么时间，周几进行大力度的广告推广，和什么时候开排名加权。

6.每天进行顾客的回复，一定要用心回复顾客的每一个评价，因为我们的评价不是给这个顾客看的，是给所有进到店里的顾客看到的，好的评论区也就好比淘宝的买家秀，一定会提高店铺的下单转化率。

7.注意前台顾客实时的留言，第一时间回复顾客的留言，因为这个留言就相当于顾客的备注，这方面回复好了，可以提升顾客的复购率和好评率。

8.关于7天排名特权的使用，我会选择在订单高峰日使用，连续设置最少2天，但是用之前几天店铺一定要评分4.7分以上，保证进店率和下单率不偏离同行太多的情况下，大力推广提高店铺的曝光，多注重评论区的美化的工作，开启排名特权时，我会结合揽客宝一起使用。

9. 商家的注意事项：商家一定要第一时间点击出餐完成，降低非顾客原因的退单，维护好顾客避免差评，不能饭口时间关店等。

10. 每天早晨都要关注3率，以及顾客来源，知道哪里我们做的不足。

11.每天进行精准营销发券，因为之前已经设置了下单返券，所以我会对潜在的人群进行发券：第一是自定义人群，设置昨日下单未完成的顾客发一个力度大的优惠券；第二是昨日进店未下单的新客发优惠券，吸引他们回来下单。

我觉得做外卖最重要的是你要知道店铺每一个阶段需要做的事情，运营外卖的方式有很多种，最重要要找到一个适合自己的方式，而且真正的能每一天用心的关注网上的每一个数据的变化及市场的变化，知道哪个数据不好，我们可以做什么。要换位思考，去想消费者想要的是什么，深挖自己的产品，做到差异化的经营。定期做到产品迭代，只要用心经营就一定有收获的。

（文章为“外卖进取阅读”群同学分享）

释：内容比较专业随后会推出详细的白话文。因内容较多之后会分【开店】【曝光】【进店】【下单】【复购】【数据】【运营】七个部分去讲解，且会分专业版和白话文版本。

今天给大家分享第一部分【开店】

要开一家挣钱店外卖店铺，

一、首先要入住外卖平台。

入住外卖平台需要那些手续呢？

需要准备以下资料：营业执照、食品经营许可证、法人身份、法人银行卡、手机号、门头照、店内环境照。准备好以上证件就可以联系当地的外卖市场负责人员。如果找不到就通过饿了么app或者美团外卖app自己上传资料系统会自动推给当地市场负责人员，他们会主动联系你。

二、外卖上店铺名称很重要，

如何起一个好的名字呢？

起名原则：

1、方便记忆

2、规范简洁