3届亚洲国际餐饮展览会、第5届中国饮品产业展览会暨第19届中国冰淇淋冷食展览会，定于11月08-10日在天津国家会展中心举行。本届展会由中国副食流通协会支持，北京龙品锡展览有限公司主办，天津龙品锡传媒科技有限公司承办，规划展出面积30000平米，预计参展企业500余家，专业观众39000人次。

同期举办

“2024第三届亚洲餐饮发展大会”、“冰淇淋之家——中国冷饮家批店创新研讨会”、“2024天津亚洲国际餐饮美食新品发布会”等论坛及活动。

同期发布

“2024中国餐饮食材经销商50强”榜单、“2025中国冰淇淋冷食金销商100强”入围榜单、“2025中国乳品饮料金销商50强”入围榜单等多个行业权威榜单。

届时将汇聚海内外广大餐饮食材与预制菜、冰淇淋、冷冻冷藏食品、食品饮料、餐饮食材供应链等企业集中参展，为行业构建一个专业高效的厂商对接、贸易合作平台，进一步推动中国食品行业的繁荣。

1.展会基本信息

时间：2024年11月08日-10日
地点：天津国家会展中心（天津市津南区咸水沽镇国展大道888号）
展馆：N17、N18号馆
预计展会规模：30000平方米，约500家展商
预计观众：39000人次

组织机构：

主办：
北京龙品锡展览有限公司
承办：
天津龙品锡传媒科技有限公司
支持：
中国副食流通协会

2.同期活动

“2024第三届亚洲餐饮发展大会”
“冰淇淋之家——中国冷饮家批店创新研讨会”
“2024天津亚洲国际餐饮美食新品发布会”

3.榜单发布

“2024中国餐饮食材经销商50强”榜单
“2025中国冰淇淋冷食经销商100强”入围榜单
“2025中国乳品饮料经销商50强”入围榜单

4.展区规划
餐饮食材与预制菜、速冻食品、火锅与烧烤食材；调味品及复合调味料；冰淇淋与冷冻食品；进口食品、食品饮料；餐饮食材供应链等。

【展览范围】

餐饮及食材:各类餐饮食材及预制菜；速冻米面制品；水产、肉禽类预制菜，酒店预制菜以及调理食品；预制菜；肉类及肉类制品；水产及海鲜产品、海鲜调理食品；火锅、烧烤食材；西餐食材；果蔬制品及各种食用菌；进口及日料食材；各类特色食材、素食、植物基食品；调味品及复合调味料等；
冰淇淋与冻品：冰淇淋、冷冻冷藏食品等；
食品饮料：进口食品、食品饮料、低温乳品及制品、酒水；糖果、巧克力、果冻、糕饼、炒货、蜜饯、豆制品、肉制品及休闲食品等；
餐饮食材供应链：各类食材加工设备与包装、中央厨房设备、仓储及冷链物流设备等；原料及配料；模具及配套设备；安全检测设备及物流运输服务；媒体及相关培训机构等。

第 3812 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

几天前，星巴克创始人霍华德·舒尔茨在做客复旦管院时提到这样一句话：今日的创新必须具有颠覆性，才能引领市场。

餐饮企业如何创造颠覆性的创新？

3月27日至30日，在上海举办的一场为期4天的超大型展览会，2024 HOTELEX上海展，正用它超40万平方米的展厅面积、3000+来自全球的行业上下游知名展商，为预计超25万观众呈现答案。

首日观众突破十万人

3月27日-30日，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会在上海·浦西虹桥国家会展中心盛大开启。（“第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会”后简称“2024 HOTELEX上海展”）

今年的HOTELEX上海展，还是熟悉的超大型地点，熟悉的“顶配级规格”：

2024 HOTELEX上海展同样采用国家会展中心全馆规模，展示总面积将达40万平方米，其中设置厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘培原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源12大板块，来自国内外的超3000+展商齐聚会场，并将在此发布上万件重磅新品。

除了是聚集产业上下游全角色的专业平台，HOTELEX展会同样是一个行业巅峰对话、思想碰撞的平台。

2024HOTELEX 上海展展会期间，也将举行包含2024 世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛、2024 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛等覆盖咖啡、饮品、烹饪、烘焙品类的10＋专业赛事，以及第二届中国餐饮生态大会、2024中国商业特许经营峰会等30＋行业前沿论坛。

作为酒店及餐饮行业最具影响力的展会之一，每年的HOTELEX上海展都是业内人士重点关注、为之提前安排规划的一项内容。在落地上海之前，内参君就已经被展会相关的信息流包围。

官方统计数据更是直观地展现出今年HOTELEX上海展的含金量。据统计，昨天（27日），2024 HOTELEX上海展开展首日，观众即突破10万人次！

这仅仅是第一天的数据，2024HOTELEX 上海展为期4天，将持续进行到30日，观众人数也将持续稳步增长……

这场盛会有哪些看点？展现了哪些行业新趋势？暴走两万步、和二十余家餐饮头部品牌、供应链负责人聊完后，内参君整理出以下几点。

发挥长板效应，追求长期增长

消费分级。相对而言，当下的消费者对餐饮等各项消费预算有所下降。而同时，消费者对餐饮消费的品质需求并没有降低。

餐饮品牌在肩负原本就越来越重的“三座大山”（房租成本、食材成本、人工成本）时，还要思考如何降低餐饮毛利率，让利消费者以更好地收获客流。

餐饮供应链深知品牌端的不易。但和我们在实地了解中发现，将低价作为卖点之一的企业占比不大，相较“更低的价格”，知名供应链企业更倾向给出“更好的选择”——前瞻性地关注餐饮红海中涌现的激流，持续打造自身长板，提供抓住细分趋势市场的可落地方案，帮助餐饮企业获得流量与留量的增长。

一、关注成功案例：

味型调整更精细化、尝试更多应用方式

口味正宗，体现一个区域饮食文化的深度。口味的精细化调整能力，决定了这一口味应用的广度，决定了这一产品、这一模式复制成功的能力。

供应链企业正在集中力量打造“复制成功”的能力。

过去一年，餐饮行业中出现了很多热点。比如，以贵州酸汤、云南火锅为代表的云贵菜系接连创造消费热点，酸口味大势崛起。

仟味高汤总经理郑克平对这一消费现象有独到的见解：“酸本身就是成瘾性味型之一，酸口味产品是2024年流行的风口。但并不是要越酸越好，贵州酸汤很多年前就有了，但它没有全国流行开来。因为原来发酵味比较重，服务了贵州人，却没有服务全国大众市场。”

“所以我们专门去做一些定向研发，做符合当地口味的贵州酸汤产品，叫‘小酸小辣小味型’。你在会场上可以看到我们的一个辣味香益生菌发酵红酸汤。”

二、关注创新融合：

更高效冲击新场景，承接消费新需求

2024 HOTELEX上海展，丰富的展商展品，全面的品类板块，多元的展现形式，更方便供应链企业“大展野心”。

在不断打磨现有产品品质，稳定供应链的同时，供应链企业也在积极帮助餐饮品牌冲击新消费场景，承接更多消费需求。

我们观察到，新茶饮品牌、咖啡品牌发力早餐进入新阶段，从初期的上新传统早餐产品做融合到现在推出特殊时段的优惠套餐，提供“热食”的烘焙产品，新茶饮和咖啡品牌的早餐越来越接近消费需求。

此次展会中的广州极效能源科技有限公司，就是多家知名茶饮咖啡品牌中热烤箱的供应商。广州极效能源有限公司市场部经理沈佩介绍：“比如在一些头部连锁茶饮店里，冬天我们想加热一下欧包，这个设备出品只需要 10 秒、20秒就可以了。相对于传统的微波炉加热，不仅时间上更加高效，而且口感上更好。热风加微波的技术，它能使烘焙产品的口感更酥脆。”

助力餐饮品牌发掘新消费场景外，供应链企业也在积极寻找新的市场版图，发力长板，推出更多“拳头产品的衍生形式”。

茶饮供应链田野股份王宣懿表示：经过多年的发展和沉淀，田野在茶饮领域已经处于稳定发展的状态，集团考虑往更加多元化的销售领域发展，发挥田野的长处，布局未来。

Kiri品牌方，贝勒中国奶酪事业部餐饮渠道总监陈杰表示：Kiri在发力烘焙市场的同时，也将以联名等形式进军咖啡、茶饮市场。近段时间，Kiri将和北京、上海、广州、成都四城的独立咖啡馆推出一系列的合作。

三、关注大健康趋势：

更接近原生态、更多尝试不同食材

餐饮行业大健康趋势有两个表现：

一方面表现为减糖减脂、去添加剂化，接近原生态。

另一方面表现为滋补养生类食材的开发使用。我们看到新式“养生茶饮”兴起，看到人参进入罐装饮料，看到这届年轻人在中药馆排队开酸梅汤方子……

供应链端捕捉到大健康趋势，并在做出相应调整。

茶饮供应链企业田野股份在此次展会展台的每张咨询桌上，都摆了接近5种HPP果汁。

田野股份王宣懿告诉内参君，“大健康趋势下，很多品类都会往这个养生健康、天然纯粹，很多客户现在不太喜欢复杂的配方，喜欢化繁为简，且对口感和营养成分也有较高的要求。HPP超高压低温灭菌的产品，它比我们更常见的NFC果汁以及相较其他类型的果汁，可以更多地保留口感的新鲜度以及营养成分。”

生产HPP果汁对企业设备技术有要求，对工厂和产地的距离也有要求。2023年，田野在四川宜昌蜜桔园车程40分钟的位置建立了新的工厂，形成企业5大工厂的架构。每间工厂都接近果园产地，保证果实离树到进入加工只需要24小时。

此外，内参君注意到：田野展厅中，还有一款非常值得关注的“创新产品”——冷冻西洋参汁。

田野股份王宣懿介绍：“现在药食同源概念很火，一批从前在餐饮行业中少见的食材现在被批复，比如西洋参。西洋参刚被批复后，我们就开始做了企业标准，领先于行业。这款冷冻西洋参汁可以在咖啡中应用，既提神又补脑，同时，西洋参回甘的味道非常具有记忆点。现在咖啡市场中，中青年龄、中老年龄消费群体不断增长。我们认为这样的创新产品对这一客群来说是一种选择方向。”

在40万平米的展会中细细了解，可以感受到：消费分级的大趋势已经影响所有品类，餐饮供应商倾向通过加长长板应对竞争，求得长效发展。

一位供应链负责人告诉内参君：虽然现在餐饮很卷、很难，但单纯以价格作为卖点、不停压低价格是无意义的。我供应给餐厅很便宜的东西，它拿这个卖给顾客利润率高，但这只能有一次性的生意。餐饮讲究复购。

贝勒中国奶酪事业部总经理柏玉奎表示：过去几年，中国餐饮品牌以几何式增长，消费者也会增长，但肯定不可能有几何式增长这么快。行业竞争越来越激烈。我们希望这个行业的竞争越来越大的同时不要牺牲品质和消费者利益。我们相对定义更高端一点，因为我们还是定位为注重生活品质，注重产品质量。

成为风向标之前，先接近风向标

正如文章开头我们引用霍华德·舒尔茨的话：今日的创新必须具有颠覆性，才能引领市场。作为全球门店最多的咖啡品牌，星巴克关注“引领市场”。

对更多的中小餐饮企业而言，引领市场这事不可强求。但接近行业前沿新知、接近产业上下游链条，了解更多创新发展的故事案例，可以为企业带来更多的发展可能，更加接近“引领市场”的目标。

餐饮进入竞争更加激烈的新生态，如何在红海中找到机遇寻求发展，相信每个观众会有自己的答案。

1月16日，ACE2023亚洲餐饮展览会（以下简称ACE2023亚餐展）在济南市山东国际会展中心盛大开幕，展会展览时间将持续至11月18日。

ACE2023亚餐展以“共享共赢，融合发展”为主题，由中国国际贸易促进委员会山东省委员会、中国轻工企业投资发展协会、《中国食品报》社指导，法国高美艾博展览集团主办，山东省烹饪协会、山东省火锅餐饮协会、山东省酒店用品行业协会、山东省咖啡饮品商会、济南市酒店餐厨用品协会、济南市咖啡行业协会、济南市预制菜流通企业协会、济南市零售连锁行业协会、济南连锁业跨界商盟、中贸科技集团有限公司、山东中贸国际经济贸易发展促进中心等联合主办，山东省贸促会贸易投资服务中心、高博中贸国际会展（山东）有限公司、济南中恒商城承办。

本届展会作为2023年年末餐饮行业展会的收官展，吸引了国内外1000余家品牌企业参展，现场交流洽谈气氛热烈，ACE2023亚餐展实效化凸显，对促进中外餐饮业间交流合作具有积极的促进意义，对进一步扩大餐饮消费，促进餐饮行业创新、助力乡村振兴、带动全国餐饮行业高质量发展具有积极意义。

国内外嘉宾云集，国际化餐饮行业品牌展会属性凸显

在展会首日，山东省贸促会会长孟向东，济南市人民政府副秘书长廖建宁，中国轻工企业投资发展协会理事长李国都，中国食品报社总编辑刘彤，泰王国驻青岛总领事馆代理总领事Miss Natsupang Poshyananda金清清，山东省贸促会秘书长、二级巡视员陈彤，法国高美艾博展览集团全球董事会成员、亚太区总裁Elaine CHIA谢抒嬑，法国高美艾博展览集团中国区董事、总经理Andrew Yip叶绍新，中国斯里兰卡经贸合作商会副主席A.MMANURA BANDA阿努拉，澳大利亚南澳州政府济南代表处代表黄泳涛，大韩贸易投资振兴公社青岛代表处科长张铭森，济南市贸促会会长张喆，济南市商务局党组副书记、副局长王志刚，华东理工大学专业学位课程教授、硕士生导师张学坚，中国烹饪协会 名誉副会长冯恩援，中国烹饪协会名厨专委会常务副主席张彦雄，香港餐饮行业协会会长陈嘉华，马来西亚国际文化艺术商务促进会副总会长张美，聊城市贸促会会长宋永刚，聊城市莘县县委副书记、县长张云生，温州市贸促会副会长余心琛，临沂市贸促会党组副书记、副会长郭明德，淄博市贸促会党组副书记、副会长王明军，聊城市贸促会党组成员、副会长徐涛，德州市贸促会党组成员、副会长罗栋，菏泽市贸促会 党组成员、副会长张莉，枣庄市贸促会党组成员、副会长殷路平，东营市贸促会党组成员、副会长马国亮，渭南市贸促会党组成员、秘书长卫鹏，青岛市贸促会一级调研员宫艺萌，烟台市贸促会副会长张丹，济宁市贸促会副会长李正同，泰安市贸促会副会长侯汝群，潍坊市贸促会副会长刘华恩，滨州市贸促会副会长李亮，威海市贸促会二级调研员刘涛，博山区人大常委会副主任夏艳华，中国食品报社乡村产业振兴促进中心主任邢浩，江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩，云南烹饪协会常务副会长朱培寿，山东省烹饪协会会长张雷，山东省火锅餐饮协会会长马继盛，中恒商城董事长刘磊，山东惠发食品股份有限公司副总经理张庆玉，济南维尔康实业集团有限公司副总裁王增鑫，山东省辣椒协会会长谭英潮，山东省厨具协会副会长张军，郑州餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军，济南市中小企业联合会会长侍建团，山东（济南）预制菜产业园体验服务中心主任杨立斌，高博中贸国际会展 董事长杜磊，光华博思特营销管理咨询机构董事长韩志辉，德州市团餐行业协会会长高庆新，上海缔壹品牌视觉CMO杜宇航等领导嘉宾，以及来自山东省及全国各省市贸促会、相关行业协会、企事业单位、新闻媒体等百余位重要嘉宾共同参观了展会，并出席了由中国轻工企业投资发展协会、中国食品报社指导，中国国际贸易促进委员会山东省委员会、法国高美艾博展览集团主办，中国国际贸易促进委员会山东省委员会贸易投资服务中心、高博中贸国际会展（山东）有限公司承办，山东省烹饪协会、中恒商城协办的2023亚洲餐饮产业合作大会暨ACE2023亚洲餐饮展览会启幕仪式。

ACE2023亚餐展国际化餐饮行业品牌展会属性凸显

孟向东表示，此次法国高美艾博展览集团在济南举办亚餐展，是落实山东省关于引进国际知名会展公司，提升会展业国际化水平工作部署的具体举措。举办“2023亚洲餐饮产业合作大会”，目的就是围绕餐饮行业创新变革开展广泛交流，解析产业政策形势，分享多方智慧经验，洞察行业发展前景，进一步挖掘合作潜力。

Miss Natsupang Poshyananda金清清表示，感谢山东省贸促会邀请参加ACE2023亚餐展，让泰国看到了中国餐饮行业的潜力。泰中两国长期以来保持着密切的贸易关系。餐饮业对泰中两国关系具有良好的推动作用。

李国都表示，ACE2023亚餐展顺利开幕，既是响应国家扩大内需、提振消费大局的举措，也是餐饮业复苏发展的有力证明，对促进中外餐饮业间交流合作具有积极的促进意义，对进一步扩大餐饮消费，促进餐饮行业创新、助力乡村振兴、带动全国餐饮行业高质量发展具有积极作用。

刘彤在活动现场做了亚洲餐饮产业未来发展趋势分析。他表示，亚洲拥有着丰富的美食文化和悠久的历史，这些独特的资源为亚洲的餐饮业提供了得天独厚的优势。中国食品报社将与ACE亚餐展共同携手，为餐饮产业发展做出更大贡献。

Elaine CHIA谢抒嬑向给予ACE2023亚餐展支持与帮助的相关单位表示了感谢。她表示，ACE亚餐展作为法国高美艾博展览集团将在亚洲范围内举办的酒店餐饮业巡回展，以促进世界餐饮业繁荣发展为宗旨，以搭建国际高效交流贸易平台，助推世界餐饮业高质量发展为目的，致力于打通餐饮行业全产业链，助推中国餐饮业走出国门，走向世界，不断推进中外餐饮业间的高效交流与合作。未来，ACE亚餐展将继续加强与各单位的合作，将ACE亚餐展品牌不断发展壮大，并择机在亚洲不同国家、城市举行巡回展。

在活动现场，山东省贸促会、中国食品报社还分别与法国高美艾博展览集团举行了战略合作签约仪式，各方将加强资源整合，加强会展业务合作，共同为产业经济发展做出积极贡献，并将共同携手继续做大做强ACE亚餐展品牌。

此外，张学坚、韩志辉、杜宇航分别在活动现场做了《从家庭取代餐到预制菜》—厨房革命的演变与发展、《品牌全局化战役——撬动餐饮品牌全域增长》、《餐饮行业价值生态圈战略》主题演讲，从餐饮业不同视角进行分析，赋能餐饮产业高质量发展。

以山东（济南）预制菜产业园等为代表，也在活动现场进行推介展示，充分展现各自餐饮产业的魅力风采。

国内外品牌企业齐聚展会现场，ACE2023亚餐展着力打造餐饮业一站式交流贸易平台

在ACE2023亚餐展现场，有来自国内外的1000余家餐饮及配套企业盛装亮相。展品范围涵盖火锅、预制菜、餐饮连锁加盟、西餐用品、酒店用品及餐厨设备等。

其中，澳大利亚、斯里兰卡、马来西亚等国家组成的国际展团，携各国特色餐饮品牌、食材亮相展会现场。

华住集团、凯瑞集团、盒马鲜生、九阳豆业等知名品牌均在ACE2023亚餐展现场盛装亮相。

以河南汤八道、四川合合谷、灯塔市晟隆、上海豪守、鹤壁惠之达、威海海纳、辽宁庄庆源、青岛帮厨、重庆新彦谨、云南卓一、兴槐清真、潍坊润吉、济南烩道、青岛集川、徐州新领域、江西果之谷、漯河双汇、四川厨丰、冀鲁食品、济南绿伏羊、四子王旗民族贸易、重庆香纳汇、上海滑专家、山东德胜牧业、江苏美鑫、广州仟壹、四川老坛子、重庆诚承、重庆赞锅、重庆辣椒王子、一只鲜虾等为代表的名优火锅相关企业也在展会现场进行了精彩展示。

在预制菜方面，有以济南预制菜产业园、博山预制菜产业园、莘县鲁西经济开发区展团、聊城预制菜展团、山东得利斯、山东恒宝集团、日照元日食品、德州永盛斋扒鸡、毕式食品、烟台独鲅一方食品、大成食品（亚洲）、倍儿鲜食品、品硕食品等为代表的展团及企业携品类丰富的预制菜产品亮相展会现场。

餐饮连锁加盟方面，有以杨铭宇、爱立颂、济南玖久同心食品、锦都食品（至珍饺子）等为代表的优质品牌在展会现场精彩亮相。

同时，ACE2023亚餐展致力打于造餐饮产业一站式全产业链展示、交易平台。在本届展会上，还有以乐陵展团、郫县豆瓣酱、山东玉堂酱园等为代表的调味品企业，以中恒商城展团、山东银鹰、济南金佰特、济南新特为代表的餐厨用品及设备企业都在展会现场盛装亮相，为专业观众带来了更多的选择。

在开幕首日，展会现场交流洽谈氛围热烈。ACE2023亚餐展行业交流贸易平台价值得到充分显现。

多场精彩活动轮番举办，ACE2023亚餐展为餐饮行业搭建高效交流平台

ACE2023亚餐展以促进世界餐饮业繁荣发展为宗旨，致力于打造成为国际餐饮业展览、贸易、交流的高质量行业平台。在本届展会开幕首日现场，一系列配套现场活动轮番举办，在为餐饮行业厂商带来行业前沿最新解读，以及未来发展趋势剖析的同时，通过举办系列餐饮赛事为餐饮业从业者提供了行业交流、技术比拼的优质平台。

在开展首日，除2023亚洲餐饮产业合作大会暨ACE2023亚洲餐饮产业合作大会外。聊城市莘县专馆开馆仪式隆重举行。

ACE2023亚餐展烹饪食品艺术大赛，“中恒商城”杯2023咖啡师技能大赛，“中恒商城”杯2023全国花式调酒大师赛等多场行业赛事活动也精彩绽放展会现场，汇聚了国内外行业大咖、大师名厨、行业精英等，在比拼专业技术的同时，增进了行业间交流。

专家讲坛——预制菜双核驱动，打造高价值品牌等专场活动也在展会现场精彩开讲。

11月17日，ACE2023亚餐展将更加精彩，让我们继续相约济南山东国际会展中心，不见不散！